餐飲經(jīng)理月工作總結(jié)

餐飲經(jīng)理月工作總結(jié)。

歲月如流水，這段工作已經(jīng)完成了，我們需要對(duì)這段時(shí)間的工作進(jìn)行一個(gè)總結(jié)，總結(jié)是對(duì)某個(gè)階段完成工作情況加以回顧和分析，不能只是簡(jiǎn)單的陳述，一定要有具體的案例輔助說(shuō)明。您是不是正在尋找有關(guān)工作總結(jié)模板呢？為了讓你在使用時(shí)更加簡(jiǎn)單方便，下面是小編整理的“餐飲經(jīng)理月工作總結(jié)”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲經(jīng)理月工作總結(jié) 篇1

作為一名餐飲經(jīng)理，每個(gè)月都是充滿忙碌和挑戰(zhàn)的。在這篇文章中，我將詳細(xì)、具體且生動(dòng)地總結(jié)我過(guò)去一個(gè)月的工作情況。

我要感謝我的團(tuán)隊(duì)成員們，他們?cè)谶@個(gè)月里表現(xiàn)出色。共同努力，確?？腿藗?cè)诘牟蛷d度過(guò)了愉快的時(shí)光。努力提供高質(zhì)量的食物和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以確?？腿藗儩M意。定期進(jìn)行團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)，提高員工的技能和專業(yè)知識(shí)，以適應(yīng)行業(yè)中不斷變化的需求。

在過(guò)去一個(gè)月里，取得了一些重要的成就。成功地推出了新的季節(jié)菜單。為了吸引顧客的眼球，選擇了一系列新鮮、健康和美味的菜品，完美地展現(xiàn)了餐廳的特色。還與供應(yīng)商密切合作，確保使用的食材都是最新鮮的。新菜單得到了客人們的喜愛(ài)和好評(píng)，這讓感到非常自豪。

在這個(gè)月里也著重提升了客戶體驗(yàn)。引入了一套新的客戶反饋系統(tǒng)，讓客人們能夠在用餐過(guò)程中提供實(shí)時(shí)反饋。這些反饋對(duì)于來(lái)說(shuō)非常寶貴，它們幫助發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)解決。還開(kāi)展了一系列的促銷活動(dòng)，如特別優(yōu)惠、生日慶祝和節(jié)日優(yōu)惠等，以吸引更多的客人光臨。通過(guò)這些舉措，的客流量顯著增加，客戶滿意度也有了很大提升。

還在員工管理和協(xié)調(diào)方面取得了一些重要進(jìn)展。建立了一個(gè)良好的團(tuán)隊(duì)氛圍，鼓勵(lì)員工們彼此合作，相互支持。我定期與員工們進(jìn)行一對(duì)一的會(huì)談，了解他們的需求和關(guān)注點(diǎn)，并提供支持和指導(dǎo)。也建立了一個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)制度，對(duì)員工們的出色表現(xiàn)給予公正且實(shí)際的獎(jiǎng)勵(lì)。這些舉措都幫助提高了員工的士氣和工作效率。

當(dāng)然，在這個(gè)月里也遇到了一些挑戰(zhàn)和困難。例如，人員調(diào)動(dòng)和供應(yīng)鏈問(wèn)題都影響了的正常運(yùn)營(yíng)。但是，以積極的態(tài)度面對(duì)這些挑戰(zhàn)，并努力找到解決方案。與供應(yīng)商進(jìn)行了溝通，確保食材的及時(shí)供應(yīng)。還審查了招聘策略，并與人力資源部門合作，解決了人員調(diào)動(dòng)的問(wèn)題。

總體而言，這個(gè)月的工作取得了令人滿意的結(jié)果。的團(tuán)隊(duì)在高壓下保持了良好的表現(xiàn)，的客戶滿意度和利潤(rùn)都有了可喜的增長(zhǎng)。但是，也意識(shí)到仍然有很多改進(jìn)空間。在接下來(lái)的月份，將繼續(xù)努力提高員工培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作，進(jìn)一步改進(jìn)客戶體驗(yàn)和提高運(yùn)營(yíng)效率。

在結(jié)束這篇總結(jié)之前，我要再次感謝整個(gè)團(tuán)隊(duì)的辛勤付出和奉獻(xiàn)精神。沒(méi)有你們的支持和努力，不可能取得如此令人驕傲的成績(jī)。讓一起繼續(xù)努力，為前進(jìn)的目標(biāo)不斷努力奮斗！

餐飲經(jīng)理月工作總結(jié) 篇2

作為一名餐飲經(jīng)理，我每月都會(huì)進(jìn)行工作總結(jié)，以評(píng)估自己的表現(xiàn)并找出改進(jìn)之處。以下是我最近一個(gè)月的工作總結(jié)：

本月，餐飲部門的運(yùn)營(yíng)一直處于高效的狀態(tài)。我與我的團(tuán)隊(duì)一起努力工作，確保顧客能夠享受到美味的食物和良好的服務(wù)。在這個(gè)月里，我主要關(guān)注了三個(gè)方面：團(tuán)隊(duì)管理、顧客滿意度和庫(kù)存管理。

首先，團(tuán)隊(duì)管理是我工作中的一個(gè)重要方面。我與我的團(tuán)隊(duì)保持密切溝通，并確保他們充分理解工作目標(biāo)和期望。我每周舉行例會(huì)，與團(tuán)隊(duì)成員一起討論工作進(jìn)展和問(wèn)題。通過(guò)這樣的例會(huì)，我發(fā)現(xiàn)了一些團(tuán)隊(duì)成員需要額外培訓(xùn)的領(lǐng)域，并制定了培訓(xùn)計(jì)劃來(lái)提高他們的技能。此外，我積極鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員之間的合作，以提高整個(gè)餐飲部門的效率。

第二，顧客滿意度是我們餐飲部門最關(guān)注的指標(biāo)之一。我們一直致力于提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，以確保顧客的滿意度。為了更好地了解顧客對(duì)我們餐廳的體驗(yàn)，我們進(jìn)行了一項(xiàng)滿意度調(diào)研，并收集了顧客的反饋。根據(jù)他們的建議和意見(jiàn)，我提出了一些建議來(lái)改善我們的服務(wù)。例如，一些顧客提到希望我們?cè)黾硬蛷d的飲品選擇。因此，我和我的團(tuán)隊(duì)決定增加新的飲品，以滿足顧客的需求。另外，我們還培訓(xùn)了服務(wù)人員更好地與顧客溝通，以提供更個(gè)性化的服務(wù)。

最后，我還關(guān)注庫(kù)存管理，以確保餐廳物資的充足和有效管理。我定期與供應(yīng)商進(jìn)行溝通，以保持物資的及時(shí)補(bǔ)充。我還分析了我們的庫(kù)存記錄，并采取了一些措施來(lái)減少浪費(fèi)并提高庫(kù)存的利用率。通過(guò)精確的庫(kù)存管理，我們能夠降低成本并提供更好的服務(wù)。

綜上所述，這個(gè)月在團(tuán)隊(duì)管理、顧客滿意度和庫(kù)存管理方面，我取得了很多進(jìn)展。然而，我也意識(shí)到自己仍有進(jìn)步的空間。下個(gè)月，我打算進(jìn)一步改進(jìn)團(tuán)隊(duì)的溝通和協(xié)作能力，并與供應(yīng)商密切合作，提高庫(kù)存管理的效率。我相信，通過(guò)不斷反思和改進(jìn)，我能夠成為更優(yōu)秀的餐飲經(jīng)理，并為我們的餐飲部門帶來(lái)更大的成就。

餐飲經(jīng)理月工作總結(jié) 篇3

作為一名餐飲經(jīng)理，每個(gè)月都是我忙碌而充實(shí)的時(shí)光。為了更好地總結(jié)過(guò)去一個(gè)月的工作，明確下個(gè)月的目標(biāo)，我將以詳細(xì)、具體和生動(dòng)的方式，為大家撰寫一篇文章。

過(guò)去的一個(gè)月，我承擔(dān)了餐廳的日常管理工作，包括員工管理、財(cái)務(wù)管理、營(yíng)銷方案制定和顧客關(guān)系維護(hù)等方面。下面，我將為大家詳細(xì)介紹我的工作總結(jié)。

首先，員工管理一直是我工作的重中之重。一個(gè)高效協(xié)作、團(tuán)結(jié)向上的團(tuán)隊(duì)對(duì)于餐廳的成功至關(guān)重要。為了提高團(tuán)隊(duì)的凝聚力和專業(yè)水平，我組織了員工培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)。培訓(xùn)包括餐廳流程規(guī)范、衛(wèi)生安全知識(shí)和良好的客戶服務(wù)技巧等方面的知識(shí)。同時(shí)，我設(shè)立了優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，鼓勵(lì)員工工作更加努力。通過(guò)這些措施，員工的工作積極性和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)得到了提高，整個(gè)餐廳的服務(wù)質(zhì)量也得到了顯著的提升。

其次，財(cái)務(wù)管理是我每個(gè)月必須關(guān)注的重要任務(wù)之一。為了確保餐廳的盈利和穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)，我制定了財(cái)務(wù)目標(biāo)和預(yù)算，并監(jiān)督執(zhí)行。我與財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)密切合作，核對(duì)每日的收入和支出情況，確保記錄準(zhǔn)確無(wú)誤。通過(guò)對(duì)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析，我能夠迅速發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取相應(yīng)措施。此外，我還與供應(yīng)商保持良好的合作關(guān)系，優(yōu)化采購(gòu)流程，降低成本。這些努力使得餐廳的財(cái)務(wù)狀況保持了良好的穩(wěn)定性。

再次，制定營(yíng)銷方案也是我工作中的重要內(nèi)容之一。為了吸引更多的顧客，我與團(tuán)隊(duì)一起制定了多種營(yíng)銷策略。首先，我們推出了新菜品，豐富了菜單種類，滿足不同顧客的口味需求。其次，我與市場(chǎng)部門合作，通過(guò)線上線下的推廣活動(dòng)，提高了餐廳的知名度。同時(shí)，我們還推出了會(huì)員制度，為回頭客提供更多的優(yōu)惠和福利。這些營(yíng)銷方案得到了顧客的積極響應(yīng)，餐廳的銷售額也有了明顯的增長(zhǎng)。

最后，顧客關(guān)系維護(hù)是餐飲經(jīng)理工作中不可忽視的方面。為了提升顧客的滿意度，我注重與顧客的溝通和交流。我鼓勵(lì)員工主動(dòng)向顧客詢問(wèn)意見(jiàn)和建議，并及時(shí)進(jìn)行反饋和改進(jìn)。我還通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)收集顧客的意見(jiàn)，了解到顧客的需求和喜好。針對(duì)這些反饋信息，我及時(shí)調(diào)整服務(wù)和菜單，以滿足顧客的期望。通過(guò)與顧客保持密切的互動(dòng)，我?guī)椭蛷d樹(shù)立了良好的品牌形象，增強(qiáng)了顧客的忠誠(chéng)度。

通過(guò)對(duì)過(guò)去一個(gè)月的工作總結(jié)，我更加清晰地認(rèn)識(shí)到了自己的工作重點(diǎn)和下個(gè)月的目標(biāo)。下個(gè)月，我將繼續(xù)關(guān)注團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。我還計(jì)劃進(jìn)一步優(yōu)化財(cái)務(wù)管理，提高餐廳的盈利能力。同時(shí)，我會(huì)不斷創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方案，吸引更多的顧客。最重要的是，我會(huì)繼續(xù)致力于與顧客保持良好的關(guān)系，提供高質(zhì)量的服務(wù)。

在餐飲經(jīng)理這個(gè)崗位上，每個(gè)月都是一場(chǎng)挑戰(zhàn)，同時(shí)也是一次成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。通過(guò)不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和反思自己的工作，我相信我會(huì)不斷進(jìn)步，為餐廳的成功做出更大的貢獻(xiàn)。

餐飲經(jīng)理月工作總結(jié) 篇4

要寫一下主要的工作內(nèi)容。

今后的打算。

總結(jié)與計(jì)劃是相輔相成的，取得的成績(jī)，明確努力方向，提出改進(jìn)措施等總結(jié)的注意事項(xiàng)1.一定要實(shí)事求是、總評(píng)價(jià)。

主體，分析成績(jī)、不足。

為便于今后的工作，須對(duì)以往工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行分析，有的比較簡(jiǎn)單，有的比較詳細(xì)。

。

，就是把一個(gè)時(shí)間段的情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查，詳略適宜。

材料有本質(zhì)的。

3、集中，并上升到理論的高度來(lái)認(rèn)識(shí)，找出缺點(diǎn)。

成績(jī)有哪些，有多大，表現(xiàn)在哪些方面，是怎樣取得的，更不能弄虛作假，以及不足，最后提出合理化的建議或者新的努力方向。

結(jié)尾，成績(jī)不夸大；提綱挈領(lǐng)，總括全文，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的。

3.要剪裁得體、總分析、經(jīng)驗(yàn)等；缺點(diǎn)有多少。

以下供你參考：總結(jié)。

總結(jié)是應(yīng)用寫作的一種，是對(duì)已經(jīng)做過(guò)的工作進(jìn)行理性的思考。

。

，制定計(jì)劃總是在個(gè)人總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。

總結(jié)的基本要求1.總結(jié)必須有情況的概述和敘述。

根據(jù)今后的工作任務(wù)和要求，吸取前一時(shí)期工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)：分析成績(jī)?nèi)焙?，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，缺點(diǎn)不縮小。

總結(jié)的基本格式1。

。

、總研究，是什么性質(zhì)的，怎樣產(chǎn)生的，都應(yīng)講清楚。

3.經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

做過(guò)一件事，總會(huì)有經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)：概述情況，總體評(píng)價(jià)。

總結(jié)中的問(wèn)題要有主次、詳略之分，有次要的，寫作時(shí)要去蕪存精，要以計(jì)劃為依據(jù)，該略的要略，表現(xiàn)在哪些方面：分析問(wèn)題，明確方向。

這部分內(nèi)容主要是對(duì)工作的主客觀條件、研究、概括，該詳?shù)囊?、有利和不利條件以及工作的環(huán)境和基礎(chǔ)等進(jìn)行分析。

2.成績(jī)和缺點(diǎn)。

這是總結(jié)的中心。

總結(jié)的目的就是要肯定成績(jī)、標(biāo)題2、正文開(kāi)頭、落款署名。

這是分析、得出教訓(xùn)的基礎(chǔ)。

2.條理要清楚。

總結(jié)是寫給人看的，有現(xiàn)象的；有重要的...

餐飲經(jīng)理月工作總結(jié) 篇5

一月來(lái)，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行行李員職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù)，得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定.總結(jié)起來(lái)收獲很多。

1規(guī)范各管區(qū)、各崗位的服務(wù)用語(yǔ)，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。（F236.COM 活動(dòng)范文吧）

為了體現(xiàn)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，在針對(duì)管家部各崗位服務(wù)用語(yǔ)存在不規(guī)范、不統(tǒng)一的現(xiàn)象，經(jīng)理和部長(zhǎng)對(duì)新老員工進(jìn)行了多次陪訓(xùn)。

培訓(xùn)了如有關(guān)客房做房程序，規(guī)范了服務(wù)用語(yǔ)，對(duì)客服務(wù)等等。

2.為確保客房出售質(zhì)量，堅(jiān)持床上用品一客一換，巾類根據(jù)客人要求隨時(shí)更換。

嚴(yán)格執(zhí)行《三級(jí)查房制度》。

酒店的主營(yíng)收入來(lái)自客房，從事客房工作，首當(dāng)其沖的是如何使客房達(dá)到一件合格的商品出售，它包括房間衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、物品配備等，為了切實(shí)提高客房質(zhì)量合格率，我部嚴(yán)格執(zhí)行“三級(jí)查房制度”，即員工自查、領(lǐng)班普查、主管抽查，做到層層把關(guān)，力爭(zhēng)將疏漏降到最低。

3客房部是酒店成本費(fèi)用最高的一個(gè)部門，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤(rùn)的思想，我部號(hào)召全體員工本著從自我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象。

加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)，主要表現(xiàn)在：1回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用2查退房后拔掉取電牌3做房時(shí)關(guān)燈關(guān)空調(diào)4定時(shí)的開(kāi)關(guān)走朗和電梯口的燈。

這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來(lái)，為酒店節(jié)約了一筆不少的電費(fèi)。

4客房設(shè)施能否達(dá)到規(guī)定的使用年限，是直接影響酒店效益和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵，所以在設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)上房務(wù)部嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定，定期對(duì)床墊翻轉(zhuǎn)，家具定期上蠟保養(yǎng)，房間的電器、設(shè)施設(shè)備按正確方法操作和使用，以延長(zhǎng)其使用壽命。

特別是對(duì)地毯的保養(yǎng)，客房部非常重視，要求員工在平時(shí)的工作中，只要發(fā)現(xiàn)地毯上有點(diǎn)狀污漬，都應(yīng)及時(shí)的做點(diǎn)清潔，這樣不僅可以減少對(duì)地毯的洗滌次數(shù)，還能保持地毯整體衛(wèi)生。

5開(kāi)展技術(shù)大練兵，培養(yǎng)技術(shù)能手，切實(shí)提高客房人員的實(shí)操水平。

為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作。

今年總公司上半年舉行的第四屆技能比賽中客房部均拿到了第一和第二名的好成績(jī)。

公司管家部下半年從今年10月份起利用淡季，對(duì)樓層員工開(kāi)展技術(shù)大練兵活動(dòng)，對(duì)員工的打掃房間技能和鋪床，鋪臺(tái)，和理論知識(shí)，從中發(fā)現(xiàn)員工的操作非常不規(guī)范、不科學(xué)，針對(duì)存在的問(wèn)題，公司領(lǐng)導(dǎo)專門召開(kāi)會(huì)議，對(duì)存在的問(wèn)題加以分析，對(duì)員工進(jìn)行重新培訓(xùn)，糾正員工的不良操作習(xí)慣。

并成功舉辦了今年公司的第一屆技能比賽。

我班組的李丹獲得了第二名的好成績(jī)。

公司今年通過(guò)這一系列培訓(xùn)和比賽。

員工的整體素質(zhì)和工作技能取得了一定的成效。

房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了。

在下的一個(gè)月里我會(huì)協(xié)助各位領(lǐng)導(dǎo)和部長(zhǎng)做好客房部的日常工作。

合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。

做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的檢查和維護(hù)保養(yǎng)，對(duì)客房的日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)，合理的安排好計(jì)劃衛(wèi)生，做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。

以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛(ài)、相互幫助、共同進(jìn)步。

切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作。

努力做好本職工作。

在接下來(lái)的日子里，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī)，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

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餐廳經(jīng)理月工作總結(jié)

光陰易逝，下一階段的工作我們也需要開(kāi)始了，在此我們還需完成一份工作總結(jié)。工作總結(jié)經(jīng)常與工作計(jì)劃放到一起寫，總結(jié)和計(jì)劃相輔相成。工作總結(jié)要重點(diǎn)寫什么內(nèi)容呢？急你所急，小編為朋友們了收集和編輯了“餐廳經(jīng)理月工作總結(jié)”，希望你能從中找到有用的內(nèi)容！

餐廳經(jīng)理月工作總結(jié) 篇1

xx年即將過(guò)去，在這一年來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過(guò)XX年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。

一、我的崗位職責(zé)

1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。

3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

6、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

XX年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過(guò)去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)。

在xx年，我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項(xiàng)，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問(wèn)題。

對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對(duì)于工作人員的要求和希望，我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對(duì)顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺(jué)。

二、本餐廳在xx年度存在的一些問(wèn)題

1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位，

三、XX年的工作計(jì)劃

1、努力提高自身的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)知識(shí)和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)驗(yàn)及處理顧客投訴的能力，

2、在提高自身的同時(shí)也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時(shí)組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識(shí)到日常的一些顧客投訴都可以教她們?cè)趺唇鉀Q，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也可以做一些激勵(lì)方面的培訓(xùn)。

3、溝通很重要，及時(shí)的做好與員工的思想工作，細(xì)心觀察她們的思想動(dòng)態(tài)，以便能及時(shí)掌握她們的想法與意見(jiàn)，并做好記錄，進(jìn)行反饋。

4、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績(jī)自然也就會(huì)提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)。

5、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排下來(lái)的各項(xiàng)其他事務(wù)。

四、總結(jié)

在XX年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉賲枺ズ梦覀兊姆?wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開(kāi)創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

總之，XX年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)。

餐廳經(jīng)理月工作總結(jié) 篇2

一、服務(wù)

在本月由于人員陸陸續(xù)續(xù)的增加，在服務(wù)意識(shí)上沒(méi)有的得到什么培訓(xùn)，所以在服務(wù)質(zhì)量上沒(méi)有很好的提高，而且本月有新提升一名經(jīng)理，對(duì)餐飲部還不是很了解，一些工作還需要在本人的知道下來(lái)一桶煮好餐廳的服務(wù)，爭(zhēng)取調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容及方式，相信能有所提高，讓員工在服務(wù)意識(shí)上能夠明顯的體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù)和主動(dòng)服務(wù)，讓客人高興而來(lái)滿意而歸。

二、銷售

本月餐廳業(yè)績(jī)不管是從酒水外賣到會(huì)員卡均沒(méi)有完成任務(wù)，本人深刻慚愧，身為部門第一負(fù)責(zé)人，為企業(yè)創(chuàng)作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣，只有為隊(duì)伍創(chuàng)造出好的效益才能證明個(gè)人存在的價(jià)值。針對(duì)業(yè)績(jī)，本人想領(lǐng)導(dǎo)保證在下個(gè)月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務(wù)指標(biāo)，不忘領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)。

三、衛(wèi)生方面

針對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題，每天帶領(lǐng)部長(zhǎng)和員工在收完餐后對(duì)衛(wèi)生檢查一遍，并把衛(wèi)生的指標(biāo)告訴員工要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)。上個(gè)月人員緊缺未能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如今人員得以補(bǔ)充，本人吧衛(wèi)生任務(wù)下發(fā)到個(gè)人身上，每天定點(diǎn)檢查，如有不合格的現(xiàn)象給予整改，本人還要繼續(xù)跟進(jìn)部門存在的死角衛(wèi)生給予一一做好。

四、成本控制

由于本月開(kāi)展了一年一度的金秋美食節(jié)，客流量有所上升，再加上新員工的加入，造成指標(biāo)的成本有所浪費(fèi)，在此方面本人將拿出一定的培訓(xùn)方案及針對(duì)性的解決方法，努力做到為公司節(jié)省不必要的浪費(fèi)并且將愛(ài)店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個(gè)員工身上。

五、紀(jì)律及禮節(jié)禮貌

1.之前有很多各部門的員工到本部門偷吃的現(xiàn)象，在本月本人要求部長(zhǎng)及員工對(duì)各部門的監(jiān)督，避免在餐廳出現(xiàn)此行為，如果發(fā)現(xiàn)第一時(shí)間通知各部門第一負(fù)責(zé)人給予處理。

2.對(duì)本部門的員工崗上紀(jì)律要求，在崗期間不得出現(xiàn)玩手機(jī)，大腦的行為，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予罰款警告。

3.要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見(jiàn)到同事管理人員都主動(dòng)問(wèn)號(hào)，做到本部門的亮點(diǎn)式。

餐廳經(jīng)理月工作總結(jié) 篇3

回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)。

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提升自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提升；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過(guò)期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每?jī)商煜疽淮巍ＯＭI(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查；并提出寶貴意見(jiàn)，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫(kù)房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用；研制無(wú)成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提升等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過(guò)一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提升自身素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(zhǎng)。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20xx。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來(lái)越好。

最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達(dá)，蒸蒸日上。

餐廳經(jīng)理月工作總結(jié) 篇4

20xx年即將過(guò)去，在這一年來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照餐廳的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過(guò)半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。

一、我的崗位職責(zé)主要有：

1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。

3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

20xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過(guò)去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)。

在XX年，我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項(xiàng)，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問(wèn)題。

對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對(duì)于工作人員的要求和希望，我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對(duì)顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺(jué)。

二、存在的一些問(wèn)題：

1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位，

三、明年的工作計(jì)劃

1、努力提高自身的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)知識(shí)和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)驗(yàn)及處理顧客投訴的能力，

2、在提高自身的同時(shí)也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時(shí)組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識(shí)到日常的一些顧客投訴都可以教她們?cè)趺唇鉀Q，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也可以做一些激勵(lì)方面的培訓(xùn)。

3、溝通很重要，及時(shí)的做好與員工的思想工作，細(xì)心觀察她們的思想動(dòng)態(tài)，以便能及時(shí)掌握她們的想法與意見(jiàn)，并做好記錄，進(jìn)行反饋。

4、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績(jī)自然也就會(huì)提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)。

5、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排下來(lái)的各項(xiàng)其他事務(wù)。

四、總結(jié)

在20xx年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉賲?，抓好我們的服?wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開(kāi)創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)。

餐廳經(jīng)理月工作總結(jié) 篇5

上半年過(guò)去了，我作為餐廳主管，現(xiàn)對(duì)上半年工作總結(jié)如下。

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，上半年，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《xxx服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳x級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

上半年餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店周年慶典，餐飲部x月份組織各餐廳舉行了x屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

在上半年我還開(kāi)展各種培訓(xùn)，大大提高了員工的工作能力。

餐廳經(jīng)理月工作總結(jié) 篇6

20XX年即將過(guò)去，在這一年來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過(guò)半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。

　一、我的崗位職責(zé)主要有

1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。

3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

20XX年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過(guò)去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過(guò)去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)。

在20XX年，我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項(xiàng)，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問(wèn)題。

對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對(duì)于工作人員的要求和希望，我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對(duì)顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺(jué)。

二、本餐廳在20XX年度存在的一些問(wèn)題

1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

三、20XX年的工作計(jì)劃

1、努力提高自身的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)知識(shí)和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)驗(yàn)及處理顧客投訴的能力，

2、在提高自身的同時(shí)也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時(shí)組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識(shí)到日常的一些顧客投訴都可以教她們?cè)趺唇鉀Q，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也可以做一些激勵(lì)方面的培訓(xùn)。

3、溝通很重要，及時(shí)的做好與員工的思想工作，細(xì)心觀察她們的思想動(dòng)態(tài)，以便能及時(shí)掌握她們的想法與意見(jiàn)，并做好記錄，進(jìn)行反饋。

4、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績(jī)自然也就會(huì)提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)。

5、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排下來(lái)的各項(xiàng)其他事務(wù)。

四、總結(jié)

在20XX年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉賲?，抓好我們的服?wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開(kāi)創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

總之，20XX年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)。

餐廳經(jīng)理月工作總結(jié) 篇7

過(guò)去的一年，酒店在探索中前進(jìn)，在開(kāi)拓中進(jìn)取，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，取得了一定的成績(jī)。主要是“抓住了一個(gè)中心、實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)亮點(diǎn)，搞好了三項(xiàng)基本建設(shè)”。

(一)搞好三項(xiàng)基本建設(shè)

一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，二是管理制度建設(shè)，三是員工隊(duì)伍建設(shè)。

1、不斷加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)。

“以人為本，善待員工”，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。員工休假制度、婚假、產(chǎn)假制度、工資調(diào)整制度、年終獎(jiǎng)勵(lì)制度及優(yōu)秀員工外出考察學(xué)習(xí)制度等，無(wú)不體現(xiàn)了酒店對(duì)員工的深切關(guān)懷，多數(shù)員工的平均工資額超過(guò)了酒店效益的10%，而xx市一般私營(yíng)企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5%左右，僅此一點(diǎn)酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營(yíng)企業(yè)多投資50余萬(wàn)元。善待員工，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在xx大酒店這個(gè)大舞臺(tái)上，員工們的才華得到了充分地展示，xx大酒店已經(jīng)成為廣大員工實(shí)現(xiàn)人生觀、價(jià)值觀的最佳場(chǎng)所。正如有些同事說(shuō)，這里真正是能夠體現(xiàn)能者上，庸者讓，劣者下。

2、大力開(kāi)展基礎(chǔ)建設(shè)。

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈情況下，去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、員工食堂的擴(kuò)建和改造。下半年又進(jìn)行了二樓餐廳、客房的改建。連續(xù)施工，工程部同志在吳總監(jiān)、孫經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，服從分配，聽(tīng)從調(diào)度，也付出了艱辛的勞動(dòng)。擴(kuò)建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時(shí)，正值營(yíng)銷旺季，但前后在半月時(shí)間即投入使用，又一次創(chuàng)造了深圳速度。目前，酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)累計(jì)投資達(dá)x萬(wàn)元，經(jīng)過(guò)改造后的xx大酒店，成為集餐飲、住宿、娛樂(lè)、購(gòu)物、商務(wù)為一體的綜合型大酒店。

3、逐步完善管理制度建設(shè)。

為了使酒店進(jìn)一步走入規(guī)范化軌道，在薛總經(jīng)理主持下，組建酒店管委會(huì)，解決了制度建設(shè)的根本問(wèn)題，糾正了權(quán)力大于制度的錯(cuò)誤做法，制定了“公平、公正、公開(kāi)”的“三公”酒店管理制度，完善了人事制度、勞動(dòng)用工內(nèi)部機(jī)制和工資分配等方面的幾項(xiàng)重大改革。

(二)抓住了一個(gè)中心

去年，我們緊緊抓住營(yíng)銷這個(gè)中心，全體員工以營(yíng)銷為中心開(kāi)展各項(xiàng)工作。酒店員工人人都是營(yíng)銷員、宣傳員，個(gè)個(gè)都是服務(wù)員。尤其是我們營(yíng)銷部門，人人都有強(qiáng)烈的營(yíng)銷意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，做到了穩(wěn)住老客源，不斷開(kāi)拓新客源。

(三)實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)亮點(diǎn)

實(shí)現(xiàn)了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個(gè)效益的亮點(diǎn)。

200*年，全年客房入住率為65%，平均房?jī)r(jià)為120元，在xx市同行業(yè)中處于前列，客房部去年也基本上是月月完成任務(wù)。這些喜人成績(jī)的取得，是客房部全體員工努力的結(jié)果，也與李副總經(jīng)理嚴(yán)格管理分不開(kāi)的。他們管理制度明確，堅(jiān)持天天早班會(huì)，周周有周會(huì)，月月有總結(jié)，及時(shí)解決存在的問(wèn)題，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，明確下一步工作重點(diǎn)，提高服務(wù)質(zhì)量，做到了個(gè)性化和人性化服務(wù)，從而增加了客人入住回頭率。

200*年，餐廳上座率為65%，日均收入萬(wàn)元，成績(jī)也非常喜人。特別是二樓餐廳、三樓餐廳重新裝修和調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略后，餐廳收入突飛猛進(jìn)，這些都利益于硬件設(shè)施的改進(jìn)，菜品質(zhì)量的提高。在廚房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色：二樓以高檔宴會(huì)，高檔接待群體為主，三樓以喜宴為主。我們的姚廚師長(zhǎng)帶領(lǐng)王廚、張廚、孟廚、耿廚、趙廚等一批名菜高手，幾乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一年來(lái)，他們很少休息，卻很少有怨言，他們始終堅(jiān)守在工作崗位上，不論工作時(shí)間多長(zhǎng)，任務(wù)多重，從沒(méi)有影響過(guò)工作。正是因?yàn)橛辛诉@樣一批好同志，才使xx大酒店餐飲有了大批的回頭客。餐廳服務(wù)人員笑迎顧客，善待來(lái)賓，提供及時(shí)、準(zhǔn)確、周到的服務(wù)，同樣受到了顧客的歡迎和表?yè)P(yáng)。

一年來(lái)，通過(guò)大家的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色：

1、我們的財(cái)務(wù)部在李總監(jiān)的帶領(lǐng)下，對(duì)酒店財(cái)務(wù)日清、周理、月總結(jié)等，項(xiàng)項(xiàng)明了，筆筆清楚，年底又做了決算，在百忙中趕著做出了200*年酒店年度資金預(yù)算。

2、工程部員工們始終做好自己的本職工作，默默在后臺(tái)支持著各部門的工作，確保了酒店各項(xiàng)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、采購(gòu)部在酒店大量資金投入裝修項(xiàng)目的情況下，完成了酒店全年的采購(gòu)任務(wù)，很不簡(jiǎn)單。

4、公室和質(zhì)檢部在王主任的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極協(xié)調(diào)與外部職能部門的關(guān)系，為酒店的正常經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造了一個(gè)良好的外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境，盡量為酒店減少每一筆開(kāi)支，加強(qiáng)了內(nèi)部各部門的協(xié)調(diào)，對(duì)一些難點(diǎn)、疑點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題及時(shí)介入，保證各部門的正常工作。

5、安全管理是酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展中的重要工作，加強(qiáng)保安隊(duì)伍建設(shè)，是確保酒店安全的重要保證。為了提高保安隊(duì)伍的整體素質(zhì)，切實(shí)發(fā)揮保安員的作用，在趙海斌經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，大力開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和檢查工作，確保了酒店經(jīng)營(yíng)全年無(wú)重大事故。

餐廳經(jīng)理月工作總結(jié) 篇8

回顧這20xx年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)20XX年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將20XX年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平

要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來(lái)感覺(jué)自己20XX年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

二、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。20XX年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。

努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本餐廳的宴會(huì)接待任務(wù)比較重，20XX年多次接待了重要賓客及宴會(huì)，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。

三、20XX年工作計(jì)劃

1、明確開(kāi)發(fā)的方向

根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營(yíng)接待性質(zhì)，新品開(kāi)發(fā)方向主要以精品、精致為主，體現(xiàn)出飯店的檔次；

2、確保完成任務(wù)

(1)、主管對(duì)開(kāi)發(fā)工作要及時(shí)安排組織，落實(shí)任務(wù)指標(biāo)，要早做準(zhǔn)備。必須按時(shí)完成任務(wù)，不能拖延滯后。

(2)、主管、領(lǐng)班必須以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個(gè)人任務(wù)，還必須啟發(fā)、幫助員工也開(kāi)發(fā)新品。

3、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)

帶動(dòng)員工提高個(gè)人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時(shí)工作之余，要多方了解信息，開(kāi)拓思維，做好基礎(chǔ)資料的積累；同時(shí)要勤練基本功，注重專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能水平，有一定知識(shí)和技術(shù)的積累后，創(chuàng)新才會(huì)有靈感。

4、主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作

餐廳管理人員要做針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn)；多開(kāi)展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽，不但提高業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng)新的積極性。

5、堅(jiān)持執(zhí)行新品開(kāi)發(fā)的有關(guān)規(guī)定

按時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)和考核評(píng)估，提高創(chuàng)新積極性和主動(dòng)性，力爭(zhēng)完成20XX年任務(wù)指標(biāo)。

餐廳經(jīng)理月工作總結(jié) 篇9

因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營(yíng)銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營(yíng)銷，從“左麟右李”的演唱會(huì)到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì)，再到“十全十美”，體育場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng)，四季餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的高潮。回顧這幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

一、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳餐廳規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

五、深入市場(chǎng)調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

左麟右李演唱會(huì)期間，密切配合銷售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯，創(chuàng)收了___萬(wàn)元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過(guò)亞洲杯，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在王菲演唱會(huì)期間，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為餐廳創(chuàng)收了___萬(wàn)多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會(huì)，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80―100元標(biāo)準(zhǔn)等。

六、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是___旅行社、__旅行社、___國(guó)旅、__旅行社等，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi)，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務(wù)。

餐飲收銀工作總結(jié)

幼兒教師教育網(wǎng)編輯熱情投入打造“餐飲收銀工作總結(jié)”讓您終身受益，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。在文檔處理工作中我們的思維容易受到限制無(wú)法面對(duì)新問(wèn)題，寫作的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)哪７路段?，范文的用詞文雅，值得我們學(xué)習(xí)。

餐飲收銀工作總結(jié) 篇1

時(shí)間過(guò)的很快，一晃而去永不回頭。昨天的苦與樂(lè)將成為過(guò)去。我們要面對(duì)的不是昨天，也不是明天，而是現(xiàn)在。所以昨天有多少成功與失敗那不重要，重要的是在今天做到。

有句話說(shuō)的非常好!淘汰，其實(shí)不是你沒(méi)有能力，而是你是否在乎你的工作。是的，其實(shí)不是你沒(méi)有能力去勝任這份工作，而是你不喜歡這份工作，所以做不好。其實(shí)每個(gè)人對(duì)他的現(xiàn)狀都是不滿的，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功，而有的卻一天不如一天;最后被淘汰呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單，那就是對(duì)工作的態(tài)度不一樣。

工作一年了，在這一年中我做了些什么，有些什么高興與苦惱的事。回想過(guò)去有很多辛酸苦樂(lè)，在工作態(tài)度上也迷失過(guò)方向，走了一點(diǎn)小小的彎路，不過(guò)那都是將要過(guò)去的事了，總結(jié)錯(cuò)誤，用于下一年的工作中，那才是我現(xiàn)在要做的。也許各位同仁認(rèn)為在工作中沒(méi)有什么樂(lè)趣，如果你這樣想那么就錯(cuò)了。其實(shí)只要善于發(fā)現(xiàn)，工作中是有很多值得我們高興的東西。

當(dāng)我抱怨一個(gè)星期天有5天上CK，怎么可能?要把人累倒是不是。我們都知道上CK很累;又熱、又油、又燙。但是當(dāng)我靜下心來(lái)想一想，因?yàn)槲覅柡?，下東西猛，所以他才會(huì)經(jīng)常排我上CK。反過(guò)來(lái)，我也可以在其中找到快樂(lè);當(dāng)收銀員問(wèn)有沒(méi)有多下的雞排，這時(shí)當(dāng)你說(shuō)有;你不覺(jué)得自己聲音都大些嗎?你不覺(jué)得心里面美滋滋的嗎?

有的時(shí)候我也會(huì)抱怨怎么搞的，不忙的時(shí)候不排我上收銀，一忙就排我上收銀，當(dāng)然我們都知道，在最忙的時(shí)候，收銀員是最累的，又怕少錢多錢，又會(huì)被顧客罵兩句，有感情的人都覺(jué)得心情不爽。但是當(dāng)我來(lái)好好想一想，為什么會(huì)這樣。也許因?yàn)樗麄冋J(rèn)為我有這個(gè)能力，所以才會(huì)排我上這個(gè)最忙的時(shí)段，難不成排新員工來(lái)上嗎?靜下心想一想，我的這些抱怨都是錯(cuò)誤的。其實(shí)只要善于抓住幸福，幸福就在我們身邊。當(dāng)我用最快的速度備好餐，然后呈遞給顧客時(shí)，顧客的一個(gè)滿意的一笑，這難道不是我的幸福嗎?

有的時(shí)候我也會(huì)抱怨怎么會(huì)這樣，我經(jīng)常做一些掃地，收餐盤，拖地一些無(wú)趣的小事，連小學(xué)生也會(huì)的事，直到有一天我年看了兩個(gè)故事后，我的態(tài)度改變了。第一個(gè)故事說(shuō)：日本的一個(gè)高官，曾經(jīng)在他年青的時(shí)候發(fā)生的一個(gè)真實(shí)的故事，他年青的時(shí)到一家酒店當(dāng)服務(wù)員。開(kāi)始的時(shí)候經(jīng)理叫他去洗廁所，他認(rèn)為這份工作，沒(méi)意義。整天無(wú)心工作。他的心事被經(jīng)理發(fā)現(xiàn)了，就當(dāng)著他的面把廁所洗干凈后在馬桶里裝了一杯水喝了下去。經(jīng)理的舉動(dòng)讓他太為感悟。后來(lái)他學(xué)會(huì)了認(rèn)真細(xì)心的工作。最后取得了成功。

還有一個(gè)故事是肯得基老總相到臺(tái)灣發(fā)展，于是就在當(dāng)?shù)卣幸幻偨?jīng)理，當(dāng)所有考核都過(guò)關(guān)后，最后一項(xiàng)考核是清洗衛(wèi)生間，這讓所有考生都很驚牙。最后他通過(guò)了最后一項(xiàng)考核。后來(lái)他的老波告訴老總他家的衛(wèi)生間一直是他清洗的。

可以看出，一個(gè)干大事的人也經(jīng)常干一些小事。這些看似小事的事，正是成就一個(gè)人一生的關(guān)鍵。談到這里你還認(rèn)為這些事不起眼嗎?新的一年就要到來(lái)了，我相信我一定能做到。

餐飲收銀工作總結(jié) 篇2

在工作中，雖然我只扮演一個(gè)普通收銀員的角色，但我的工作不僅僅是收錢這么簡(jiǎn)單，還有一系列復(fù)雜的手續(xù)。在這一年的工作中，我發(fā)現(xiàn)無(wú)論是繁重、忙碌還是清閑，我們都應(yīng)該能夠自由地做好一份工作，應(yīng)該以積極的心態(tài)去完成每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁康谋壤г?，因?yàn)楸г故菦](méi)有用的。我們更應(yīng)該做的不是把事情想得太壞，而是每天保持一個(gè)良好的心態(tài)去面對(duì)球隊(duì)。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)讓我們覺(jué)得工作很累很無(wú)聊。

在工作中，我努力學(xué)習(xí)自己的商業(yè)知識(shí)。在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快熟悉了餐廳的基本情況和收銀員的崗位流程，從理論知識(shí)到實(shí)際操作，從前臺(tái)到接待到客服，一點(diǎn)點(diǎn)積累。不一會(huì)兒，我就掌握了收銀員應(yīng)該具備的所有業(yè)務(wù)技能。

我在工作中犯了錯(cuò)誤。是主管和領(lǐng)班一次次給我鼓勵(lì)，讓我對(duì)工作更有熱情。是的，就是這種鼓勵(lì)讓我勇于克服困難，在工作中不斷進(jìn)步。從此，在領(lǐng)導(dǎo)眼里，我不再那么脆弱，反而變得很堅(jiān)強(qiáng)。因?yàn)樨?zé)任心強(qiáng)，工作熱情高，得到了上級(jí)的肯定，讓我來(lái)分公司實(shí)習(xí)。剛開(kāi)始的時(shí)候不太習(xí)慣，感覺(jué)各方面都不如一般的餐廳。然而，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，我終于覺(jué)得這是一句令人欽佩的話。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的評(píng)價(jià)很高，讓我接了前臺(tái)接待的重任。那一刻，我很開(kāi)心，承受了所有的磨難。累是值得的，同時(shí)也覺(jué)得壓力很大。領(lǐng)導(dǎo)這么看重我，這是他們的信任。我認(rèn)為我應(yīng)該努力工作，做好本職工作，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)新的挑戰(zhàn)。

在實(shí)習(xí)的一年里，我了解了一些餐廳的管理和文化，其中我知道得最多的是：

1、功能質(zhì)量

對(duì)于餐飲等服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能打動(dòng)客戶，還能為他們?cè)俅喂馀R奠定基礎(chǔ)。而且可以讓客戶感到榮幸，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。我們可以看到，餐廳領(lǐng)導(dǎo)非常重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使是我們的實(shí)習(xí)生，也必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)才能上崗。對(duì)老員工進(jìn)行后續(xù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高他們的專業(yè)素質(zhì)和水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對(duì)我們說(shuō)：“你們的一舉一動(dòng)都代表著我們餐廳，你們的形象就是我們餐廳的形象”?？腿擞肋h(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)，錯(cuò)的只會(huì)是我們。只有真誠(chéng)的服務(wù)，才會(huì)得到客人的微笑。"

2、餐飲文化

餐廳充滿了服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、扶貧文化等。這里所有的工作人員都是主人，所有的客人來(lái)到餐廳都會(huì)或多或少的對(duì)餐廳和餐廳的人產(chǎn)生依賴。除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接受文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)尋求餐廳人員的幫助。所以，我們可以說(shuō)，餐廳是一個(gè)充滿文化和知識(shí)的地方。所以在這里工作的人，一定要多一些知識(shí)，多一些文化，多一些涵養(yǎng)?？腿苏谄穱L一道菜，女服務(wù)員用甜美的聲音介紹關(guān)于這道菜的知識(shí)，包括它的起源、傳播、特點(diǎn)、新思想等。這不僅增加了品嘗菜肴的樂(lè)趣，也讓客人獲得了一些新的知識(shí)和信息，這讓他們感到很高興你來(lái)自另一個(gè)層面。

餐廳的每個(gè)角落都有禮貌的服務(wù)人員，規(guī)范的操作，專業(yè)的微笑，禮貌的舉止，讓客人永遠(yuǎn)受到禮儀文化的影響。社會(huì)中的個(gè)體總是受到周圍人的影響。所謂的禮儀文化，不僅提高了酒店人的素質(zhì)，還對(duì)客人產(chǎn)生了有益的影響，提升了整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)和涵養(yǎng)。當(dāng)客人到達(dá)一家新酒店時(shí)，他們迫不及待地想了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、?xí)俗和景觀特征。餐廳應(yīng)該很熟悉這個(gè)。餐廳只是一個(gè)單一的建筑。只有在地域背景下，他們才能有豐富的背景和文化背景。對(duì)于外賓來(lái)說(shuō)，他們來(lái)這里是為了當(dāng)?shù)氐木坝^或商業(yè)，基本上不是為了一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境。所以餐廳需要一個(gè)能憑借房東身份為客人提供盡可能多的便利的功能。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如給當(dāng)?shù)氐纳虅?wù)辦事處指路。這樣，餐廳才真正成為當(dāng)?shù)嘏c外界交流的窗口。還有一種文化叫“解難”，即提供知識(shí)幫助客人解決問(wèn)題的能力。金鑰匙文化是典型的，令人滿意的，令人驚訝的，完成不可能完成的任務(wù)。

收銀員是餐廳的重要崗位，需要很強(qiáng)的責(zé)任心和良好的溝通能力，對(duì)我來(lái)說(shuō)壓力很大。面對(duì)困難和壓力，我沒(méi)有退縮，而是面對(duì)困難。在前臺(tái)收銀崗位上干了一年，現(xiàn)在可以說(shuō)我能勝任這份工作，相信以后在其他類似的工作中也會(huì)做的更好。

餐飲收銀工作總結(jié) 篇3

我從事餐廳收銀工作的時(shí)間不是太長(zhǎng)，自身的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平離工作的實(shí)際要求還有一定的差距，但我能夠克服困難，努力學(xué)習(xí)，端正工作態(tài)度，積極的向其他同志請(qǐng)教和學(xué)習(xí)，能踏實(shí)、認(rèn)真地做好本職工作，為餐廳的發(fā)展作出了自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。以下是自己今年工作的總結(jié)。

一、收銀臺(tái)的工作規(guī)定

收銀員在營(yíng)業(yè)時(shí)身上不可帶有現(xiàn)金，以免引起不必要的誤解和可能產(chǎn)生的公款私挪的現(xiàn)象。收銀員在進(jìn)行收銀作業(yè)時(shí)，不可擅離收銀臺(tái)，以免造成錢幣損失，或引起等候結(jié)算的顧客的不滿與抱怨。收銀員不可為自己的親朋好友結(jié)算收款，以免引起不必要的誤會(huì)。

在收銀臺(tái)上，收銀員不可放置任何私人物品。因?yàn)槭浙y臺(tái)上隨時(shí)都可能有顧客退貨的菜品，或臨時(shí)決定不購(gòu)買的菜品，如果有私人物品也放在收銀臺(tái)上，容易與這些菜品混淆，引起誤會(huì)。收銀員不可任意打開(kāi)收銀機(jī)抽屜查看數(shù)字和清點(diǎn)現(xiàn)金。隨意打開(kāi)抽屜既會(huì)引人注目并引發(fā)不安全因素，也會(huì)使人產(chǎn)生對(duì)收銀員營(yíng)私舞弊的懷疑。

二、菜品方面的熟悉工作

工作之余需將視線放在餐廳門口，否則會(huì)使個(gè)別顧客趁機(jī)不結(jié)賬就離開(kāi)餐廳。收銀員在營(yíng)業(yè)期間不可看報(bào)與談笑，要隨時(shí)注意收銀臺(tái)前和視線所見(jiàn)的餐廳內(nèi)的情況，以防止和避免不利于企業(yè)的異常現(xiàn)象發(fā)生。收銀員要熟悉餐廳上的菜品，尤其是特價(jià)菜品，以及有關(guān)的經(jīng)營(yíng)狀況，以便顧客提問(wèn)時(shí)隨時(shí)作出正確的解答。

三、暫離崗位的注意點(diǎn)

注意離開(kāi)收銀臺(tái)時(shí)的工作程序。離開(kāi)收銀臺(tái)時(shí)，要將“暫停收款”牌放在收銀臺(tái)上;將現(xiàn)金全部鎖入收銀機(jī)的抽屜里，鑰匙必須隨身帶走或交值班長(zhǎng)保管;將離開(kāi)收銀臺(tái)的原因和回來(lái)的時(shí)間告知臨近的收銀員;離開(kāi)收銀機(jī)前，如還有顧客等侯結(jié)算，不可立即離開(kāi)，應(yīng)以禮貌的態(tài)度請(qǐng)后采的顧客到其他的收銀臺(tái)結(jié)賬;并為等侯的顧客結(jié)賬后方可離開(kāi)。

作為與現(xiàn)金直接打交道的收銀員，我認(rèn)為必須遵守餐廳的作業(yè)紀(jì)律。在今后我會(huì)牢記這次工作中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并爭(zhēng)取將收銀員工作做得更好一些。

餐飲收銀工作總結(jié) 篇4

我是今年三月份到單位工作的，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的大力幫助下，我順利地通過(guò)了實(shí)習(xí)，個(gè)人的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)水平也有了很大的提高，較好地完成了一名收銀員的工作任務(wù)，得到了領(lǐng)導(dǎo)肯定和同志們的好評(píng)。

一、好的方面

不斷加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，業(yè)務(wù)水平大大提高。酒店的設(shè)施、管理和工作都體現(xiàn)了XX級(jí)的水準(zhǔn)，自己以前也有從事收銀工作的經(jīng)歷，但到了新的工作崗位上卻出現(xiàn)了一些不適應(yīng)。在業(yè)務(wù)主管和同志們的大力幫助下，我認(rèn)真地學(xué)習(xí)，勤奮地工作，有不懂不會(huì)的地方就積極虛心的向工作經(jīng)驗(yàn)豐富、業(yè)務(wù)水平高的老同志請(qǐng)教，在通過(guò)自己的不斷努力下，很快就勝任本職，完成任務(wù)較好。

二、愛(ài)崗敬業(yè)，個(gè)人能力素質(zhì)得到不斷加強(qiáng)。

來(lái)到酒店工作以后，自己對(duì)這里的環(huán)境和工作內(nèi)容都非常的喜歡。單位平時(shí)注重對(duì)員工全面素質(zhì)的培養(yǎng)，在學(xué)習(xí)了禮儀常識(shí)、管理課程、安全常識(shí)、英語(yǔ)的日常用語(yǔ)和日常行為道德規(guī)范等課程后，我們的能力素質(zhì)得到了不斷的提升，團(tuán)隊(duì)精神和集體榮譽(yù)感大大加強(qiáng)。

三、嚴(yán)于律己，遵守單位的規(guī)章制度。

在平時(shí)的工作中，我能夠按照酒店的管理規(guī)定嚴(yán)格要求自己，做到不遲到，不早退。做為收銀員，我能夠嚴(yán)格落實(shí)財(cái)經(jīng)制度，按照職責(zé)權(quán)限收帳出單，從沒(méi)有發(fā)生侵占單位利益和謀求私利的情況，確保經(jīng)過(guò)自己手的每一分錢都是清清楚楚、明明白白。

四、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，服從管理，樂(lè)于助人。

作為一名員工，我能夠自覺(jué)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和管理，主動(dòng)配合好工作，遇事常請(qǐng)示匯報(bào)。平時(shí)生活中，關(guān)心照顧身邊的同事，積極幫助需要幫助的人。不傳播小道消息，不背后議論他人，不拉幫結(jié)派，不做不利于團(tuán)結(jié)的事。五、注重言行，樹(shù)立文明、健康、良好的員工形象。

在每次上班中，我都十分注重自己的儀容和舉止。因?yàn)?，作為收銀員也是展示酒店管理和形象的一道窗口。在每一次替客人結(jié)帳時(shí)，我都保持微笑，認(rèn)真對(duì)待，耐心的解答客人的疑問(wèn)，為客人做最滿意的服務(wù)。

餐飲收銀工作總結(jié) 篇5

在工作中，雖然我只是充當(dāng)一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡(jiǎn)單，其中也是一系列的復(fù)雜程序。在這一年的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，無(wú)論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг梗驗(yàn)楸г故菦](méi)有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊(duì)每一天。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)的工作的疲憊與乏味。

工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快的熟悉了餐廳的基本情況和收銀的崗位流程，從理論知識(shí)到實(shí)際操作，從前臺(tái)到接待為客服務(wù)，一點(diǎn)一滴的學(xué)習(xí)積累，在很短的時(shí)間內(nèi)我就掌握了收銀員應(yīng)具備的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能。

在工作中也有過(guò)失誤，是主管、領(lǐng)班給了我一次又一次的鼓勵(lì)，使我對(duì)工作更有熱情，米爾蘭德先生曾說(shuō)過(guò)：年輕人天生就需要鼓勵(lì)。是的，正是這一次次的鼓勵(lì)使我在工作中勇敢的闖過(guò)難關(guān)，不斷進(jìn)步。從此，在領(lǐng)導(dǎo)的心目中我已經(jīng)不是那么的脆弱了，變得很堅(jiān)強(qiáng)，由于我的責(zé)任心強(qiáng)與對(duì)工作的熱情，得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，讓我來(lái)**會(huì)所實(shí)習(xí)，剛開(kāi)始去時(shí)特不習(xí)慣，各方面我都覺(jué)得沒(méi)餐廳好。

可是經(jīng)過(guò)一段的磨練，終于感觸到了吃得苦中苦，方為人上人，這種令人敬佩的名言，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)我評(píng)價(jià)很好，讓我擔(dān)任前臺(tái)接待這一重任，那一刻我非常開(kāi)心，所有的苦。累都很值，同時(shí)，我又感到很大的壓力，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我如此看重，這是對(duì)我的信任，我想，我應(yīng)努力工作，做好我應(yīng)該做的責(zé)任，這對(duì)于我來(lái)說(shuō)，又是一項(xiàng)新的挑戰(zhàn)。

餐飲收銀工作總結(jié) 篇6

20xx年x月x日，從踏入xx的第一步開(kāi)始明白一份工作的不易，所以在乎每一分收獲，自進(jìn)入酒店財(cái)務(wù)部做一名前臺(tái)收銀開(kāi)始，近一年的工作和學(xué)習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在同事的幫助下，嚴(yán)格要求自己，自覺(jué)履行酒店規(guī)章制度和收銀工作紀(jì)律，認(rèn)真完成各項(xiàng)必須所要完成的工作內(nèi)容，現(xiàn)將一年來(lái)的工作情況作以簡(jiǎn)要總結(jié)：

服從管理，慮心學(xué)習(xí)

做為一名收銀員，最重要的是要明白心中的責(zé)任，在領(lǐng)導(dǎo)的合理安排下，認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，從進(jìn)前臺(tái)的那一刻，深知前臺(tái)是酒店的窗口，代表著酒店的形象，言行舉止一定要嚴(yán)格要求自己，收銀員工作紀(jì)律銘記在心，加快腳步熟悉前臺(tái)的基本情況，從房態(tài)圖到辦理入住，從押金單到賓客賬單，從小吧到雜項(xiàng)收費(fèi)，從退房結(jié)賬到發(fā)票統(tǒng)計(jì)，等等。每一步操作都認(rèn)真地跟著老員工一步步學(xué)習(xí)，實(shí)踐中慮心接受老員工對(duì)自己的批評(píng)和建議，堅(jiān)持向領(lǐng)導(dǎo)和同事學(xué)習(xí)，取人之長(zhǎng)補(bǔ)已之短，努力豐富自己，提高自己。

尊重自己的工作，尊重每一個(gè)人

堅(jiān)信一點(diǎn)：任何人沒(méi)有貴賤之分，只有境遇，經(jīng)驗(yàn)和基礎(chǔ)的差異，從工作的開(kāi)始尊重我們的職業(yè)，只有在我們?yōu)閯e人打工時(shí)尊重我們的工作，我們的職業(yè)，我們才會(huì)在自己的工作領(lǐng)域內(nèi)，勤懇努力，有所成就。顧客是上帝，同事是兄弟，領(lǐng)導(dǎo)是家人，在這個(gè)環(huán)境優(yōu)美的大家庭里，我們相互尊重，相互學(xué)習(xí)，相互創(chuàng)造，部門與部門之間像接力賽一樣，把關(guān)在每一個(gè)重要環(huán)節(jié)，為酒店創(chuàng)效益創(chuàng)佳績(jī)。

餐飲收銀工作總結(jié) 篇7

在海悅花園大酒店的五個(gè)月實(shí)習(xí)生涯已經(jīng)結(jié)束了，我從這段時(shí)間的工作中受益很多：

首先是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。收銀員是和錢有關(guān)的工作，不允許出現(xiàn)任何失誤，需要處理各種情況的數(shù)據(jù)，需要細(xì)心地有條不紊地理賬，這都要求我必須用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度來(lái)對(duì)待。每個(gè)新收銀員剛來(lái)都會(huì)注意到這點(diǎn)，但往往隨著時(shí)間的推移，就開(kāi)始變的散漫。為了求簡(jiǎn)單，以前該做的細(xì)節(jié)現(xiàn)在則直接略過(guò)，這樣做看似并無(wú)大礙，其實(shí)是有一定風(fēng)險(xiǎn)的，大的錯(cuò)誤都是由很多小錯(cuò)誤一點(diǎn)點(diǎn)積累起來(lái)的。所以不能因?yàn)樽约嘿Y格老了、已經(jīng)熟練了，就開(kāi)始變得散漫。當(dāng)然，嚴(yán)謹(jǐn)并不是說(shuō)要死板地按規(guī)行事，靈活地處理突發(fā)事件也很有必要。記得我剛到這邊時(shí)就親眼目睹了一起事故，一個(gè)中餐廳的服務(wù)員因?yàn)榇中?，在給客人刷卡的時(shí)候少按了兩個(gè)零，結(jié)果三千多塊錢只刷了三十多，幸好客人是打電話預(yù)定的，留了聯(lián)系方式，最后給打了折才把剩下的錢追回來(lái)。

其次，處理事情的能力得到很大提高。對(duì)一些突發(fā)性事件的處理，彌補(bǔ)失誤、處理失誤的能力。即使有些失誤是其他部門或上一個(gè)交接-班的人照成，但到了我這個(gè)環(huán)節(jié)，都要立即解決掉，否則就可能遭來(lái)客人的不滿。處理突發(fā)事件，這里就涉及到部門員工之間的溝通和協(xié)調(diào)，這就是我得到的另一個(gè)受益：“團(tuán)隊(duì)精神”。部門里面是一個(gè)小團(tuán)隊(duì)，部門和部門之間是一個(gè)大團(tuán)隊(duì)，公司上下所以員工都應(yīng)該秉著團(tuán)隊(duì)精神互相幫助，而不應(yīng)因?yàn)椴块T間的隔閡而故意為難其他部門員工，更不應(yīng)該員工之間勾心斗角，舍大義而求小利絕對(duì)是不明智之舉。工作期間，我深刻地感受到酒店部、市場(chǎng)部、工程部、財(cái)務(wù)部、人事部等等，各個(gè)部門之間的密切配合，讓團(tuán)隊(duì)精神的概念深入人心。

還有就是這次實(shí)習(xí)讓我深刻的感受到了社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的激烈。當(dāng)今的時(shí)代，競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制已經(jīng)滲入社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域和人生的整個(gè)過(guò)程，學(xué)習(xí)，生活，工作無(wú)一例外。因此，我覺(jué)得我們有必要在擇業(yè)和就業(yè)前就要強(qiáng)化自身的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。我們要在正確自我評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，充分相信自己的實(shí)力，敢于通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)去達(dá)到理想的目標(biāo)。

另外，還必須從社會(huì)進(jìn)步和深化改革的角度來(lái)加深對(duì)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)智的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化自身的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，自覺(jué)的正視社會(huì)顯示，轉(zhuǎn)變觀念，作好參加競(jìng)爭(zhēng)的心理準(zhǔn)備。但要想在求職與擇也中取得趁工，僅僅敢于競(jìng)爭(zhēng)還不夠，還必須善于競(jìng)爭(zhēng)。善于競(jìng)爭(zhēng)體現(xiàn)在具備良好的心理素質(zhì)，勢(shì)力和良好的狀態(tài)。每個(gè)大學(xué)生結(jié)束大學(xué)生活，離別學(xué)校，踏上社會(huì)之前，都將面臨一個(gè)重要的心理準(zhǔn)備，就是要轉(zhuǎn)變角色，拋開(kāi)浪漫，拋開(kāi)幻想，認(rèn)識(shí)自己所處的真實(shí)地位和‘嚴(yán)酷’的社會(huì)現(xiàn)實(shí)，實(shí)事求是的面對(duì)就業(yè)這樣一個(gè)現(xiàn)實(shí)。這次實(shí)習(xí)對(duì)我以后踏入新的工作崗位是非常有益的。一旦牽扯到利益的糾紛，就必須嚴(yán)禁。

記得我在KTV收銀時(shí)，有個(gè)媽咪拿來(lái)兩張收據(jù)，一張780元，一張880元，讓我開(kāi)成1760元的發(fā)票，幸好我仔細(xì)地算了一下，不然我得自己賠100元。還有一次是有個(gè)喝醉的客人要求把小費(fèi)開(kāi)發(fā)票，但是酒店有規(guī)定，給服務(wù)生的小費(fèi)不屬于收入，不能開(kāi)發(fā)票，本應(yīng)該是樓面經(jīng)理出面解釋，結(jié)果他們都躲起來(lái)了，把爛攤子丟給我，最后還是給副總打了電話才解決的。所以很多時(shí)候周圍的人不會(huì)真心幫你，只能靠自己。

除此之外，我還學(xué)會(huì)了如何更好的與別人溝通，如何更好的陳述自己的觀點(diǎn)如何說(shuō)服別人認(rèn)同自己的觀點(diǎn)。我們剛?cè)ゾ频甑臅r(shí)候，員工宿舍白天是不給冷氣的，但是很多同事上夜班，白天在寢室就像蒸桑拿，然后我們就給人事部寫了建議信，沒(méi)想到?jīng)]過(guò)多久員工宿舍就裝了電扇。所以溝通才會(huì)有解決問(wèn)題的可能。

這次實(shí)習(xí)讓我成功從安逸的學(xué)校生活過(guò)渡到了社會(huì)生涯。這23雙稚嫩的小翅膀慢慢長(zhǎng)出了羽毛。相信這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)會(huì)成為我們今后成功的重要基石。Welcome to the adult’s world.

餐飲收銀工作總結(jié) 篇8

在工作中，雖然我只是充當(dāng)一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡(jiǎn)單，其中也是一系列的復(fù)雜程序。在這一年的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，無(wú)論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?，因?yàn)楸г故菦](méi)有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊(duì)每一天。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)的工作的疲憊與乏味。

工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快的熟悉了餐廳的基本情況和收銀的崗位流程，從理論知識(shí)到實(shí)際操作，從前臺(tái)到接待為客服務(wù)，一點(diǎn)一滴的學(xué)習(xí)積累，在很短的時(shí)間內(nèi)我就掌握了收銀員應(yīng)具備的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能。

在工作中也有過(guò)失誤，是主管、領(lǐng)班給了我一次又一次的鼓勵(lì)，使我對(duì)工作更有熱情，米爾蘭德先生曾說(shuō)過(guò)：年輕人天生就需要鼓勵(lì)。是的，正是這一次次的鼓勵(lì)使我在工作中勇敢的闖過(guò)難關(guān)，不斷進(jìn)步。從此，在領(lǐng)導(dǎo)的心目中我已經(jīng)不是那么的脆弱了，變得很堅(jiān)強(qiáng)，由于我的責(zé)任心強(qiáng)與對(duì)工作的熱情，得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，讓我來(lái)__餐廳實(shí)習(xí)，剛開(kāi)始去時(shí)特不習(xí)慣，各方面我都覺(jué)得沒(méi)__餐廳好?？墒墙?jīng)過(guò)一段的磨練，終于感觸到了吃得苦中苦，方為人上人，這種令人敬佩的名言，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)我評(píng)價(jià)很好，讓我擔(dān)任前臺(tái)接待這一重任，那一刻我非常開(kāi)心，所有的苦。累都很值，同時(shí)，我又感到很大的壓力，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我如此看重，這是對(duì)我的信任，我想，我應(yīng)努力工作，做好我應(yīng)該做的責(zé)任，這對(duì)于我來(lái)說(shuō)，又是一項(xiàng)新的挑戰(zhàn)。實(shí)習(xí)的一年里，讓我對(duì)餐廳的各項(xiàng)管理和文化都有所了解，其中讓我認(rèn)識(shí)最深的是：

一、服務(wù)質(zhì)量

對(duì)于餐廳等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。在__我們看到，餐廳領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對(duì)于我們實(shí)習(xí)生，也必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗。對(duì)老員工進(jìn)行跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對(duì)我們說(shuō)：”你的一舉一動(dòng)都代表了我們__，你的形象就是我們__的形象”。”客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)，錯(cuò)的只會(huì)是我們?！敝挥姓嬲\(chéng)的服務(wù)，才會(huì)換來(lái)客人的微笑。”

二、餐廳文化

餐廳里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在這里里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到餐廳都會(huì)對(duì)餐廳和餐廳人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向餐廳人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，餐廳是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。

賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。

在餐廳的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。

新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。餐廳人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉，餐廳只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此餐廳需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

收銀員在餐廳來(lái)說(shuō)是一個(gè)比較重要的崗位，它要求有很強(qiáng)的責(zé)任心和良好的溝通能力，而這對(duì)于我來(lái)說(shuō)壓力很大，面對(duì)困難和壓力，我沒(méi)有退縮，而是迎難而上，在前臺(tái)收銀崗位上的一年后，我現(xiàn)在可以說(shuō)能夠勝任這份工作，并相信以后在其他類似工作中也會(huì)做的更好。

餐飲收銀工作總結(jié) 篇9

_月前，我有幸來(lái)到了___餐廳前臺(tái)收銀的崗位，在這幾個(gè)月的工作中，我有幸在領(lǐng)導(dǎo)的指點(diǎn)下學(xué)習(xí)了餐廳前臺(tái)的工作，在這幾個(gè)月的工作中大大的提升了自我的工作能力，并在如今取得了工作的轉(zhuǎn)正，即將成為一名正式的員工。

回顧這幾個(gè)月來(lái)的情況，我從一名什么都不懂的新人，通過(guò)在工作中的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)，了解了工作，成為了一名合格的收銀員工。

如今，試用期的工作也暫時(shí)告一段落，我在此對(duì)自己的工作情況總結(jié)如下：

一、學(xué)習(xí)的情況

作為一名收銀，我在工作中要學(xué)習(xí)的東西可太多了，從餐廳的基本銷售模式、所有菜品的定價(jià)以及顧客在餐廳中的消費(fèi)流程，我都要清楚。一開(kāi)始的時(shí)候，我作為一名新人在工作中自然沒(méi)什么了解。但領(lǐng)導(dǎo)也在工作的培訓(xùn)中積極幫助了我，并讓我逐步了解了餐廳的運(yùn)營(yíng)，了解了自己在工作中需要做些什么。并且的在后來(lái)的工作中，通過(guò)不斷的累積，我更進(jìn)一步的了解了自己在工作中需要掌握哪些，注意哪些，并通過(guò)自身的鍛煉大大的強(qiáng)化了自身的禮儀和服務(wù)。

二、工作的情況

在這幾個(gè)月的工作中，我充分的感受到自己工作的重要性，并努力的在工作中完成并改善自己的工作。

作為一名收銀，我要做的并不僅僅是對(duì)來(lái)埋單的顧客做好收銀這一簡(jiǎn)單的任務(wù)而已。在工作中，我們不僅要保持良好的禮儀服務(wù)，還要考慮到每桌客人訂單的變化，如有客人需要加菜的話，我們應(yīng)該及時(shí)的了解到情況，并做好訂單管理。并且，在沒(méi)有顧客埋單的時(shí)候也要眼觀六路，確定每個(gè)桌位的情況，防止在結(jié)賬時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題。

在工作中，一開(kāi)始的時(shí)候我總是怕自己一時(shí)的疏忽弄錯(cuò)了什么，但最后在滿滿的熟悉了___餐廳后，我對(duì)工作也漸漸熟悉了，在工作中也更加的自信。

在這幾個(gè)月來(lái)的工作上，我沒(méi)少受到領(lǐng)導(dǎo)和前輩們的幫助，盡管我也有在工作中犯下過(guò)錯(cuò)誤，但總是的能得到大家的幫助，這真的讓我收獲的很大。如今，經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的工作，我在工作中也能更好的完成工作了。現(xiàn)在更是即將轉(zhuǎn)正為一名正式的___收銀。我相信，只要我繼續(xù)努力，在工作一定會(huì)有更大的收獲!

在此，我也祝愿___餐廳在今后的生意中蒸蒸日上!財(cái)源不斷!

餐飲工作總結(jié)精華

在寫作過(guò)程中，如果遇到不理解的問(wèn)題，可以參考一下范文。范文可以為我們提供不同的寫作思路。不知道你有沒(méi)有寫過(guò)關(guān)于范文的文章呢？為了幫助大家，幼兒教師教育網(wǎng)的編輯經(jīng)過(guò)多次修改整理了這篇優(yōu)選的“餐飲工作總結(jié)”，相信在閱讀后會(huì)有所收獲。

餐飲工作總結(jié)【篇1】

1、大廳共計(jì)x個(gè)臺(tái)位，分為xx區(qū)，平均每區(qū)的服務(wù)員盯x張臺(tái)。共x名員工，每天安排上早餐的x名，值班的x名，機(jī)動(dòng)幫忙的x名，其余的保持正常的人員配置。

2、禮節(jié)禮貌培訓(xùn)，要求員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，有問(wèn)好聲，把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

3、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問(wèn)題立即指正，檢查對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣。

4、嚴(yán)抓站姿站位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，機(jī)動(dòng)人員隨時(shí)支援較忙的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

5、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

6、在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度，要求服務(wù)人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴(yán)格要求自己在完成工作安排的同時(shí)查看服務(wù)員的服務(wù)情況，增加巡臺(tái)的次數(shù)，及時(shí)補(bǔ)臺(tái)，遇到比較重要的客人，我也會(huì)協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作，交待好重要事項(xiàng)，及時(shí)的送果盤。

7、我認(rèn)為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學(xué)會(huì)觀察員工的精神面貌、心理動(dòng)態(tài)、及時(shí)的關(guān)心員工。對(duì)犯錯(cuò)誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處罰，并對(duì)其做心理疏導(dǎo)工作。

對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予精神和物質(zhì)的表?yè)P(yáng)，讓其不斷進(jìn)步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來(lái)。在做管理員期間，我學(xué)會(huì)了很多東西，懂得了承擔(dān)責(zé)任，獨(dú)立思考問(wèn)題，掌握了正確的處理客訴的方協(xié)，學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)和安排員工的工作，在帶領(lǐng)員工進(jìn)步的同時(shí)，自身也得到了極大的鍛煉。

餐飲工作總結(jié)【篇2】

由于學(xué)校與酒店合作的關(guān)系，我來(lái)到了xx酒店實(shí)習(xí)。其中主要是平時(shí)酒店宴會(huì)廳內(nèi)的服務(wù)員實(shí)習(xí)。以下是我在酒店餐飲部的實(shí)習(xí)報(bào)告。

一、實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年x月x日

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

xx酒店餐飲部

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

餐飲部的工作環(huán)境相對(duì)輕松自由，整個(gè)晚上是以樂(lè)隊(duì)表演和自助餐的形式進(jìn)行的，客人們可以暢飲啤酒，人到啤到。作為服務(wù)人員，我們不被要求要用托盤送啤酒，雙手拿杯子就可以了，有時(shí)候兩個(gè)手一共可以拿得起8杯啤酒，也覺(jué)得自己挺厲害的呢！每天下午我們的主要任務(wù)就是一些簡(jiǎn)單的場(chǎng)地布置：擺桌子、分餐具、弄紙巾花、準(zhǔn)備自助餐、擺啤酒等等。到了晚上，即客人入座后，我們主要任務(wù)就是自助餐服務(wù)、倒啤酒和調(diào)動(dòng)客人的積極性，融入到現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

一開(kāi)始倒啤酒沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，我總是掌握不好啤酒氣泡冒出來(lái)的度，總是倒太多導(dǎo)致氣泡溢出來(lái)灑在桌上，甚至溢到客人的手機(jī)上、身上，每次遇到這種情況我都會(huì)很慌張，會(huì)覺(jué)得很不好意思，好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤。不過(guò)倒多了，總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)便也可以把倒啤酒這么簡(jiǎn)單的事情做好。啤酒節(jié)的客人留給我印象最深刻的也有兩個(gè)：

有一桌全是德國(guó)人，他們喜歡單獨(dú)買德國(guó)的某種酒來(lái)喝，作為服務(wù)他們桌的我也樂(lè)此不疲地幫他們買了三四次酒，最后一次幫他們買的時(shí)候他們，他們還給了我小費(fèi)。這是人生中第一次收到小費(fèi)，一開(kāi)始很不好意思拿，一再的推脫，那個(gè)德國(guó)人硬塞到我口袋里，我也不再好拒絕，內(nèi)心還是很欣喜的。雖然不是說(shuō)很多錢，但卻是一種鼓勵(lì)，起碼是對(duì)我服務(wù)的一種肯定。最后他走的時(shí)候還親了我的臉頰，一直和我說(shuō)“Thankyou”，其實(shí)覺(jué)得自己做的不過(guò)是分內(nèi)之事，卻得到別人如此的肯定，那時(shí)的我很是開(kāi)心。

還有一個(gè)做IT的小哥哥，她說(shuō)我很可愛(ài)長(zhǎng)得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒來(lái)敬我，還留了我的電話號(hào)碼，后來(lái)第二天我收到了他的短信，短信上寫著“昨天謝謝你了，小妹妹！”收到短信的那刻內(nèi)心很是感激，看到自己的服務(wù)能夠帶給別人快樂(lè)，真得很感謝有這么多人滿意我這并不是特別專業(yè)的服務(wù)，也特別感謝客人對(duì)我的包容。

實(shí)習(xí)期間，我們學(xué)校的指導(dǎo)老師也有參加，每次看到老師來(lái)的時(shí)候，都很開(kāi)心，真得有種母親來(lái)看兒女的親切滿足感，真得很感謝老師對(duì)我們學(xué)生的支持。

第一次是由一個(gè)師姐作為負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)著我們，那時(shí)的著裝要求是女生要求穿高跟鞋，對(duì)于很多從來(lái)沒(méi)穿過(guò)高跟鞋的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直是煎熬，每天工作十個(gè)小時(shí)左右本來(lái)就已經(jīng)是一種挑戰(zhàn)，再加上要穿上高跟鞋，很多同學(xué)實(shí)習(xí)了幾天都堅(jiān)持不下去了，也有個(gè)別同學(xué)把腳崴了。隨之而來(lái)的就是同學(xué)們的各種理由翹班、請(qǐng)假。

還記得那時(shí)候師姐實(shí)在是看不下去了，給我們每個(gè)人發(fā)了一個(gè)短信，短信中是這樣說(shuō)的：其實(shí)我知道大家都很累，也許以前從來(lái)都沒(méi)有這么辛苦過(guò)，但是這就是社會(huì)現(xiàn)實(shí)，工作不像上課，不是想累了就可以翹課，不是辛苦就可以請(qǐng)假的，既然來(lái)了就好好堅(jiān)持住，挺過(guò)這一關(guān)以后的路才會(huì)更好走一點(diǎn)。當(dāng)時(shí)看到這個(gè)短信后我選擇了堅(jiān)持，真的是既來(lái)之則安之，當(dāng)初答應(yīng)酒店要去實(shí)習(xí)，不管再苦再累都要履行這個(gè)承諾，也是做人最基本的誠(chéng)信原則，事實(shí)證明，最終堅(jiān)持下去做完八天的餐飲部實(shí)習(xí)讓我受益的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。

第二次我成為了我們學(xué)校的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人，有了上一屆的經(jīng)驗(yàn)我也能比較好的完成這次實(shí)習(xí)，然后作為負(fù)責(zé)人我的責(zé)任就更多，每天的排班安排、請(qǐng)假調(diào)班聯(lián)系、同學(xué)們的意見(jiàn)反饋以及酒店方發(fā)現(xiàn)同學(xué)們中存在的問(wèn)題，我作為一個(gè)中間人要統(tǒng)籌兼顧?；蛟S這兩次酒店餐飲部的實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到的更多的是如何堅(jiān)持和一份責(zé)任。每天最后會(huì)打出每日的營(yíng)業(yè)額，看著那些數(shù)字，我們會(huì)為一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步而喜悅，也會(huì)為不太滿意而想更多的宣傳方式推出我們的產(chǎn)品?；蛟S這次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到更多的是如何營(yíng)銷，如何推出新產(chǎn)品，如何讓客人更加樂(lè)意去購(gòu)買你的產(chǎn)品。

四、實(shí)習(xí)總結(jié)

當(dāng)初報(bào)了酒店管理這個(gè)專業(yè)，現(xiàn)在看來(lái)是個(gè)正確的選擇。很多人都說(shuō)做酒店是越做情商越高，很認(rèn)可這個(gè)說(shuō)法。或許現(xiàn)代很多人看不起服務(wù)員這個(gè)崗位，但是當(dāng)我真正深處其位時(shí)，我也懂得了其中的酸甜苦辣。

做酒店讓我學(xué)會(huì)更加感恩、更加在意別人的感受，并且更加細(xì)膩化。同時(shí)，“術(shù)業(yè)有專攻”、“業(yè)精于勤”、“持之以恒”這三個(gè)道理也讓我在實(shí)習(xí)期間有了更深的理解。任何行業(yè)都是從基層開(kāi)始，這沒(méi)有什么丟人不丟人的，作為年輕人，我們唯有腳踏實(shí)地、一步一步地向前努力，才能走得更遠(yuǎn)。

餐飲工作總結(jié)【篇3】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

現(xiàn)將市食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)今年來(lái)履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能的有關(guān)情況匯報(bào)如下：

一、市食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)機(jī)構(gòu)改革基本情況

根據(jù)本次政府機(jī)構(gòu)改革的部署，食品藥品監(jiān)管部門由省以下垂直管理調(diào)整為市縣兩級(jí)政府分級(jí)管理，為同級(jí)政府的工作部門，市政府成立了正處級(jí)常設(shè)機(jī)構(gòu)“市食品安全委員會(huì)辦公室”，負(fù)責(zé)食品安全綜合協(xié)調(diào)和組織開(kāi)展食品安全重大事故的查處。2010年6月，我局完成了市縣兩級(jí)機(jī)構(gòu)和人員編制的移交工作。2011年2月18日，市人民政府辦公室下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)市食品藥品監(jiān)督管理局主要職責(zé)內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)和人員編制規(guī)定的通知》。依據(jù)通知精神，將我局食品安全綜合協(xié)調(diào)和組織查處食品安全重大事故的職責(zé)劃歸市食品安全委員會(huì)辦公室；將市衛(wèi)生局承擔(dān)的食品衛(wèi)生許可和餐飲業(yè)、食堂等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理以及保健食品、化妝品衛(wèi)生監(jiān)督管理的職責(zé)劃入我局。5月18日，市衛(wèi)生局將直管的169家餐飲單位交由我局管理；根據(jù)市機(jī)構(gòu)編制委員會(huì)的有關(guān)文件精神，其余餐飲服務(wù)單位目前仍由所在區(qū)的衛(wèi)生行政部門監(jiān)管；我局原履行的食品安全綜合協(xié)調(diào)和組織相關(guān)職能部門依法查處食品安全重大事故的職能正式移交給市食品安全委員會(huì)辦公室。機(jī)構(gòu)改革調(diào)整后，市局設(shè)立了餐 1

飲服務(wù)監(jiān)管科和市食品藥品稽查支隊(duì),負(fù)責(zé)市直管餐飲單位的監(jiān)督管理。區(qū)一級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的設(shè)置目前正在醞釀中。

我市共轄年 月份，縣編辦確定了縣食藥監(jiān)局機(jī)構(gòu)改革“三定方案”，明確了縣局的餐飲服務(wù)和?；O(jiān)管職能，并從縣衛(wèi)生執(zhí)法大隊(duì)調(diào)入人員5人，預(yù)計(jì)7月底餐飲和?；O(jiān)管職能及人員可以交接到位?？h人民政府將餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品、保健食品、化妝品監(jiān)管職能正式由縣衛(wèi)生局劃歸縣食品藥品監(jiān)管局，縣局定編12人，現(xiàn)正式在編8人，還有3人正在招聘當(dāng)中。

二、前期工作開(kāi)展情況

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

全市各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門高度認(rèn)識(shí)到專項(xiàng)整治工作是解決當(dāng)前食品安全突出問(wèn)題的重要舉措，充分認(rèn)識(shí)到此項(xiàng)工作的重要性和緊迫性。為全面貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院及國(guó)家、省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作的有關(guān)精神，市食品藥品監(jiān)督管理局及時(shí)下發(fā)了專項(xiàng)整治方案，并成立了嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由市局局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，餐飲服務(wù)監(jiān)管科、稽查支隊(duì)等職能科室負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)市局餐飲服務(wù)監(jiān)管科，負(fù)責(zé)“打非”專項(xiàng)整治日常工作的組織協(xié)調(diào)。同時(shí)要求各縣市食品藥品監(jiān)管部門也成立相應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和工作班子，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)專項(xiàng)整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。

（二）迅速行動(dòng)，全面自查自糾

根據(jù)市局專項(xiàng)整治方案的要求，各級(jí)監(jiān)管部門迅速行動(dòng)，立即組織轄區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位、保健食品及有關(guān)藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開(kāi)展自查自糾。自查自糾的主要內(nèi)容包括：是否在食品中添加非食用物質(zhì)；是否對(duì)食品添加劑實(shí)施“五?！保皇欠翊嬖诔秶?、超劑量使用食品添加劑的行為；藥品生產(chǎn)企業(yè)是否生產(chǎn)國(guó)家公布的非食用物質(zhì)，藥品是否直接銷售用做食品生產(chǎn)加工。

（三）突出重點(diǎn)，開(kāi)展檢查督導(dǎo)

根據(jù)專項(xiàng)整治的實(shí)際情況，領(lǐng)導(dǎo)小組提出了全面檢查、突出重點(diǎn)的工作要求，確定了小餐飲單位為重點(diǎn)環(huán)節(jié)、學(xué)校食堂為重點(diǎn)單位、熟食制品等為重點(diǎn)品種。6月14日至18日，市局組織執(zhí)法人員分8組對(duì)城市四區(qū)的主干道餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了一次全面檢查和督導(dǎo)。共檢查餐飲服務(wù)單位 家。持有餐飲服務(wù)許可證或食品衛(wèi)生許可證的 家，持證率為 %，其中實(shí)施量化分級(jí)管理的單位 家，占 %。根據(jù)檢查和督導(dǎo)情況來(lái)看，絕大部分餐飲服務(wù)單位能做到持證經(jīng)營(yíng)，餐飲服務(wù)食品安全管理制度和監(jiān)督量化分級(jí)管理制度落實(shí)較好，絕大多數(shù)餐飲服務(wù)單位能做到規(guī)章制度上墻，且制度落實(shí)到位。部分單位較好的實(shí)施了食品添加劑“五專”管理，并在店堂醒目位置主動(dòng)公示了使用的食品添加劑。

（四）廣泛宣教，加強(qiáng)信息通報(bào)

全市各級(jí)監(jiān)管部門采取向餐飲單位發(fā)放專項(xiàng)整治公告和“打非”宣傳資料，現(xiàn)場(chǎng)告知餐飲行業(yè)業(yè)主“打非”整治工作的目標(biāo)

任務(wù)、具體措施、具體要求，講解食品添加劑知識(shí)，開(kāi)展培訓(xùn)講座等形式進(jìn)行廣泛宣傳教育。根據(jù)省市專項(xiàng)整治有關(guān)要求，市區(qū)餐飲環(huán)節(jié)已張貼公告等宣傳資料4500份，自印宣傳資料1500份，各縣市區(qū)已按要求自行印發(fā)了公告進(jìn)行廣泛張貼，全市餐飲環(huán)節(jié)共張貼公告等資料6000余份。6月2日至3日，市食品藥品監(jiān)督管理局組織市直管餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人舉辦了餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)培訓(xùn)班，共有120多家餐飲單位負(fù)責(zé)人參加了培訓(xùn)。這次培訓(xùn)是市食品藥品監(jiān)督管理局在今年全面接管市直餐飲服務(wù)單位以來(lái)開(kāi)辦的第一次培訓(xùn)班。會(huì)上，市局 局長(zhǎng)就認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)作了重要講話。培訓(xùn)班上還向廣大業(yè)主傳達(dá)了開(kāi)展打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作、學(xué)校食堂、旅游景區(qū)等專項(xiàng)整治的有關(guān)文件精神，通報(bào)了食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和已濫用的食品添加劑名單。參加培訓(xùn)的餐飲服務(wù)單位還當(dāng)場(chǎng)向 局長(zhǎng)遞交了餐飲服務(wù)食品安全承諾書，對(duì)廣大消費(fèi)者作出食品安全承諾，認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)索證索票規(guī)定，嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購(gòu)和使用行為，依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不采購(gòu)和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范的、來(lái)源不明的食品添加劑。這次培訓(xùn)，還邀請(qǐng)了部分專家就餐飲服務(wù)許可管理辦法、監(jiān)管辦法、餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范、餐飲服務(wù)食品安全操作

規(guī)范等進(jìn)行了講解和討論。

市局同時(shí)公布了市、縣（市）區(qū)兩級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)投訴舉報(bào)電話號(hào)碼，全市各級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的投訴舉報(bào)電話均做到24小時(shí)開(kāi)通。為確保信息報(bào)送通暢，市局建立了全市“打非”專項(xiàng)整治信息報(bào)送網(wǎng)絡(luò)，明確了各單位主管領(lǐng)導(dǎo)、信息報(bào)送專員。按時(shí)向省局和市食品安全委員會(huì)辦公室報(bào)送“嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)工作動(dòng)態(tài)”等工作信息。

三、主要問(wèn)題和困難

1、餐飲業(yè)點(diǎn)多線長(zhǎng)面廣，分布零散，軟硬件基礎(chǔ)差別較大，層次參差不齊，小餐飲依照法定標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管、規(guī)范難度較大。

2、監(jiān)管體制不健全，多部門執(zhí)法難以有效整合資源，形成有效的監(jiān)管鏈條，索證索票制度全面貫徹難度較大，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)安全風(fēng)險(xiǎn)壓力集聚。

3、監(jiān)管經(jīng)費(fèi)不足，如檢測(cè)費(fèi)、購(gòu)買樣品費(fèi)不足會(huì)產(chǎn)生對(duì)日常監(jiān)管工作的制約。及時(shí)有效便捷的技術(shù)支撐手段不夠，難以適應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查的需求。

4、時(shí)間緊任務(wù)重，目前對(duì)整個(gè)行業(yè)管理的底子不清，監(jiān)管手段和措施不多，執(zhí)法人員的能力和水平亟待提高。

四、下一步工作重點(diǎn)

1、加強(qiáng)培訓(xùn)，大力宣傳。宣傳餐飲法律法規(guī)、安全知識(shí)和基本常識(shí)，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和依法維權(quán)意識(shí)。對(duì)餐飲從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升法律意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)和道德

意識(shí)；對(duì)執(zhí)法人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)，提升執(zhí)法水平、業(yè)務(wù)能力、服務(wù)意識(shí)。

2、努力提高食品安全監(jiān)管的技術(shù)支撐力度，提高技術(shù)打假、技術(shù)監(jiān)管的能力。

3、規(guī)范許可程序，提高準(zhǔn)入門檻，引導(dǎo)先進(jìn)技術(shù)設(shè)備、管理方法的投入推廣，提升行業(yè)整體水平。

4、大力推動(dòng)誠(chéng)信體系建設(shè)，提高信用評(píng)價(jià)結(jié)果運(yùn)用的成效，推行黑名單公示制度、示范企業(yè)公示制度。

5、摸清家底，針對(duì)性的開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)，加大監(jiān)管力度。加強(qiáng)與公安、工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的合作，查辦一批典型案例，震懾違法犯罪行為，力求在較短時(shí)期內(nèi)使整個(gè)行業(yè)的誠(chéng)信意識(shí)、經(jīng)營(yíng)秩序、管理水平有較大提升。

市食品藥品監(jiān)督管理局

2011年7月18日

餐飲工作總結(jié)【篇4】

餐廳運(yùn)作管理，從一個(gè)新開(kāi)的酒店自開(kāi)業(yè)起便沒(méi)有了休息日。那么對(duì)于我們管理人員的要求也非常的高。要使整個(gè)餐廳流程順暢也不是一件簡(jiǎn)單的事情。下面我們來(lái)看一下今天我們講課的內(nèi)容。

1標(biāo)準(zhǔn)化。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn)。

2程序化。即每個(gè)流程都要有一個(gè)程序。

3制度化。沒(méi)有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣。

4學(xué)會(huì)給員工培訓(xùn)。對(duì)于日常管理中存在的問(wèn)題，采取多種方法給員工培訓(xùn)。

a了解預(yù)定、分配人員。根據(jù)預(yù)定情況對(duì)班組人員進(jìn)行分工，合理安排員工，重點(diǎn)關(guān)注當(dāng)天休息員工房間的餐前準(zhǔn)備及人員分工到位。

b物品準(zhǔn)備。主要是餐具衛(wèi)生、餐具準(zhǔn)備的數(shù)量，尤其是酒杯和加位時(shí)的備用殘酒、擺臺(tái)情況。

c環(huán)境布置。根據(jù)預(yù)定信息對(duì)餐廳餐臺(tái)進(jìn)行布置，營(yíng)造餐廳氣氛，如生日宴如何布置。（蛋糕刀、蛋糕車、音響等）；檢查環(huán)境衛(wèi)生安全、走廊地面衛(wèi)生、窗簾是否拉好。

d了解菜單，及時(shí)調(diào)整菜品。針對(duì)提前預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)的客人，為其列制菜單，并對(duì)菜單進(jìn)行把關(guān)，審核。及時(shí)通知廚房調(diào)整菜品。

e酒水準(zhǔn)備。根據(jù)當(dāng)?shù)乜腿说牧?xí)慣，提前檢查常銷酒水的準(zhǔn)備情況。

a預(yù)定。客人預(yù)定信息是否清楚，信息是否及時(shí)傳遞？

b引領(lǐng)。引領(lǐng)是否準(zhǔn)確無(wú)誤？是否傳遞重要領(lǐng)導(dǎo)就餐信息？

c關(guān)注早到的客人。按照落座服務(wù)程序進(jìn)行實(shí)施。

d點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水的時(shí)機(jī)及語(yǔ)言的應(yīng)用。

c衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。開(kāi)餐前半小時(shí)，對(duì)天花板、通風(fēng)口、燈具、地毯到桌面餐具、布草衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

d事故的預(yù)先控制。提前了解沽清，掌握酒店下發(fā)的臨時(shí)緊急通知。做好安排。

a服務(wù)程序的控制。

b上菜時(shí)機(jī)的控制。

c意外事件的控制。處理臨時(shí)發(fā)生的投訴。

a客史信息的反饋。

b員工服務(wù)期間問(wèn)題的反饋。

c顧客意見(jiàn)的反饋。

d與上級(jí)管理人員的反饋。

e與廚房管理人員的反饋。

餐飲工作總結(jié)【篇5】

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過(guò)期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每?jī)商煜疽淮?/p>

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見(jiàn)，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫(kù)房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無(wú)成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過(guò)一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(zhǎng)。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的__。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來(lái)越好。

餐飲工作總結(jié)【篇6】

在餐飲部的學(xué)習(xí)歷程中可以說(shuō)是分社一直伴著我走到今天，每個(gè)人都愛(ài)自己的家，在這里分社也是我的一個(gè)家。這個(gè)家不但給我溫暖還在不斷地教會(huì)我怎樣去接觸新的東西，怎樣去處理生活中遇到的問(wèn)題。

從部長(zhǎng)到餐飲部主管，這看似平平淡淡的每一天，都見(jiàn)證著一個(gè)人從稚嫩到逐漸成熟的過(guò)程餐飲部個(gè)人年終總結(jié)及小結(jié)餐飲部個(gè)人年終總結(jié)及小結(jié)。我不去奉承這里，但是假如沒(méi)有分社一直伴我走來(lái)，我想我的很多認(rèn)識(shí)、看法都會(huì)產(chǎn)生很多改變，而我覺(jué)得我現(xiàn)在就是在做的自己。

一個(gè)人的素質(zhì)是隨著他的閱歷和在生活中的鍛煉逐漸積累的，在勤工助學(xué)的這一年多尤其是在我擔(dān)任餐飲部主管以來(lái)，我收獲了更多。

做了餐飲部的主管以后，我的一個(gè)感觸就是角色的轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在我必須和我的部門緊緊地站在一起，和大家一起討論部門里出現(xiàn)的問(wèn)題，覺(jué)得把部門帶好就是自己的天職。在這個(gè)崗位上，站在一個(gè)部門決策者的位置上，我感到是更大的責(zé)任，每一個(gè)部員的問(wèn)題都是整個(gè)部門的問(wèn)題，在部門內(nèi)部沒(méi)有小事。

我自己也在摸索一種更好的方法，如何去組織這個(gè)部門，如何調(diào)動(dòng)大家的工作積極性，如何將一個(gè)部門帶好。在這里我擔(dān)任值班負(fù)責(zé)人，那時(shí)候?qū)τ诓块T的組織形式意識(shí)還十分淡薄，沒(méi)能很好的發(fā)揮每個(gè)人的優(yōu)勢(shì)，在擔(dān)任餐飲部主管后我嘗試了新的方法，對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行分工和部門內(nèi)部的細(xì)化。雖然現(xiàn)在的制度仍有些不完善，但我也在進(jìn)一步學(xué)習(xí)，希望找到一種更好的組織形式。

我一直在尋找一種方式，盡可能把部門建設(shè)成一個(gè)家庭，同時(shí)我也很欣慰的看到在這個(gè)七十余人的大部門里，大家其樂(lè)融融地工作，在會(huì)議上從原來(lái)的沉默到現(xiàn)在的自我展示，每個(gè)部員都越來(lái)越融入。我知道當(dāng)所有人都能為一個(gè)集體努力奉獻(xiàn)的時(shí)候，這個(gè)集體面前必定是無(wú)盡的光明。餐飲部有一個(gè)長(zhǎng)久的弊病，每到年末就會(huì)有很多員工辭職。今年雖然也有員工辭職，但人數(shù)非常少，從最初96人工作，到年末結(jié)束的時(shí)候有89人堅(jiān)持了下了

餐飲部個(gè)人年終總結(jié)及小結(jié)工作總結(jié)。我想這半年的工作，在崗位上奮斗堅(jiān)持的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都會(huì)給他們帶來(lái)長(zhǎng)久的影響。

我希望通過(guò)在部門里，有歡笑有不快的一個(gè)學(xué)期，每個(gè)人都能收獲更多無(wú)形的東西。我也一直在這樣做，希望通過(guò)自己的一點(diǎn)見(jiàn)聞能夠更好的感染大家，讓大家在走出部門后依然能受益于在部門里學(xué)到的東西。等大家走上

餐飲工作總結(jié)【篇7】

欒城縣食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治

情況匯報(bào)

今年以來(lái)，我局以保障公眾飲食安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益為目標(biāo)，以突出抓好“五個(gè)一批”為重點(diǎn)，堅(jiān)持“城鄉(xiāng)結(jié)合，全面覆蓋，穩(wěn)步推進(jìn)，注重實(shí)效” 的工作思路，統(tǒng)籌安排，精心組織，使各項(xiàng)整治措施有序落實(shí)，取得了明顯效果?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

一、基本情況

截止目前，全縣共擁有餐飲服務(wù)單位家，其中

二、工作開(kāi)展情況

（一）多措并舉，落實(shí)監(jiān)管措施。我局按照有關(guān)工作要求以整治小型餐飲單位、學(xué)校和建筑工地食堂、“農(nóng)家樂(lè)”旅游餐飲單位為重點(diǎn)；針對(duì)餐飲業(yè)衛(wèi)生條件、餐具消毒、原料采購(gòu)、非法使用添加劑和病死毒死及死因不明的畜禽產(chǎn)品加工食品等方面的突出問(wèn)題，采取多種措施，依法查處違法經(jīng)營(yíng)行為。一是逐項(xiàng)排查，不留死角，確保隱患查找到位。全面排查餐飲單位采購(gòu)進(jìn)貨、索票登記、加工銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)存在的隱患，做到整治無(wú)縫隙、全覆蓋；二是劃片包干，責(zé)任到人，確保責(zé)任落實(shí)到位。按照定人、定責(zé)、定區(qū)域、定餐飲單位的模式，層層簽訂責(zé)任狀，建立了從局領(lǐng)導(dǎo)到科室負(fù)責(zé)人再到每位執(zhí)法人員的餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治遞層責(zé)任人體系。三是暢通舉報(bào)渠道，厚獎(jiǎng)重罰，確保公眾監(jiān)督到位；制定了《餐飲服務(wù)食品安全投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，在餐飲經(jīng)營(yíng)單位顯眼位置張貼消費(fèi)提示牌，并公布舉報(bào)電話，同時(shí)通過(guò)發(fā)放明白紙、懸掛標(biāo)語(yǔ)等形式，大力宣傳獎(jiǎng)罰措施，充分調(diào)動(dòng)了公眾參與餐飲安全監(jiān)督的積極性。四是加強(qiáng)督導(dǎo)，狠抓落實(shí)，確保執(zhí)法檢查到位。局督導(dǎo)組詳細(xì)制定了督導(dǎo)工作計(jì)劃，明確了具體目標(biāo)要求和階段督查重點(diǎn)，全程對(duì)整治活動(dòng)的開(kāi)展進(jìn)行督導(dǎo)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題一律從嚴(yán)查處，進(jìn)一步強(qiáng)化了責(zé)任意識(shí)，保證了各項(xiàng)措施的落實(shí)到位。

（二）嚴(yán)格要求，提高經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)。在嚴(yán)格監(jiān)管的同時(shí)，不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任意識(shí)。一是分4批對(duì)全縣大中型餐飲店負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員300多人進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，并對(duì)前來(lái)參訓(xùn)的人員統(tǒng)一進(jìn)行測(cè)試；二是與縣城各大中型餐飲服務(wù)單位（含中小學(xué)校、幼兒園食堂）負(fù)責(zé)人簽訂《承諾保證書》，明確餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是本單位食品安全的第一責(zé)任人，以增強(qiáng)其自律意識(shí)；三是要求所有獲得餐飲服務(wù)許可的企業(yè)要在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼《餐飲服務(wù)單位飲食安全承諾書》，該承諾書共有十項(xiàng)內(nèi)容，從證件、制度、從業(yè)人員健康、原料索證索票和臺(tái)帳、現(xiàn)場(chǎng)加工等方面，對(duì)餐飲單位提出具體要求，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)餐飲單位是餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人；四是定期對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，督促整改，促使餐飲服務(wù)單位自覺(jué)守法，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。五是大力宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，開(kāi)展誠(chéng)信教育和行業(yè)自律宣傳，形成全社會(huì)共同關(guān)注餐飲食品安全的良好氛圍，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)。同時(shí)，要求執(zhí)法人員在整頓工作中注意策略和方法，正確把握輿論導(dǎo)向，增強(qiáng)消費(fèi)者信心。

（三）分類治理，整頓規(guī)范餐飲市場(chǎng)。采取分類治理的方針，一手抓整治，一手抓幫扶，嚴(yán)格 1

落實(shí)食品安全整治“五個(gè)一批”的工作要求。一是根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、衛(wèi)生部《餐飲服務(wù)許可管理辦法》以及省、市政府有關(guān)文件要求，從經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生、防護(hù)設(shè)施、人員衛(wèi)生等方面嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)已經(jīng)取得餐飲服務(wù)許可證，但整治中發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求和許可條件的，責(zé)令停業(yè)整頓，限期整改，整改后仍達(dá)不到要求的，依法吊銷餐飲服務(wù)許可證，并及時(shí)通報(bào)工商部門。二是采取疏堵結(jié)合，區(qū)別對(duì)待原則，針對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超期經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為，對(duì)有能力、有信心達(dá)到條件的，主動(dòng)指導(dǎo)、積極幫助業(yè)主改善經(jīng)營(yíng)條件，使其盡快達(dá)到許可條件后，發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。確實(shí)沒(méi)能力無(wú)法達(dá)到許可條件的，要堅(jiān)決移送并會(huì)同工商部門依法取締。三是以餐飲服務(wù)示范工程創(chuàng)建活動(dòng)為契機(jī)，在城區(qū)選擇了2條街道、24家衛(wèi)生好、重信譽(yù)、守法經(jīng)營(yíng)的餐飲單位，進(jìn)行大力扶持，使其真正得到好處、嘗到甜頭。并做為典型、大力宣傳，帶動(dòng)更多的餐飲單位抓管理、上等級(jí)，提高我縣餐飲業(yè)整體食品衛(wèi)生水平。四是有重點(diǎn)的開(kāi)展專項(xiàng)整頓和檢查，有效防止食品安全事故的發(fā)生。會(huì)同教育、建設(shè)等部門，重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)、小型餐飲單位，進(jìn)一步督促其加強(qiáng)食品安全管理。按照市局和縣食安辦有關(guān)要求，先后深入開(kāi)展地溝油專項(xiàng)整治、瘦肉精專項(xiàng)整治、劣質(zhì)餐巾紙專項(xiàng)整治、注水牛肉專項(xiàng)整治、蘇丹紅專項(xiàng)整治、食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治、一次性餐飲具消毒專項(xiàng)整治等十多個(gè)專項(xiàng)整治行動(dòng)，在整治過(guò)程中，督促餐飲服務(wù)單位認(rèn)真落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票制度、臺(tái)帳登記、進(jìn)貨查驗(yàn)，安全公示，從業(yè)人員健康檢查等制度。

（四）二、整頓措施

一是嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可制度，查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為

同時(shí)，要嚴(yán)厲查處，嚴(yán)厲查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務(wù)（食品衛(wèi)生）許可證的行為。

二

三是加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查和重點(diǎn)食品品種的抽檢

對(duì)餐飲服務(wù)單位可能使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和食品原、輔料以及餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)加強(qiáng)日常檢查和抽檢，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位全面加強(qiáng)食品安全管理，預(yù)防和減少食物中毒。

（四）落實(shí)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)、食品原料索證索票等制度

各地要進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，按照《福建省餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施辦法（試行）》的要求，在對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行許可和監(jiān)管同時(shí)，依照衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分結(jié)果進(jìn)行定級(jí)；要完善和落實(shí)食品原料索證索票制度，檢查餐飲服務(wù)單位有無(wú)食品原料驗(yàn)收制度和不合格食品原料退貨制度，監(jiān)督其不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、過(guò)期、“三無(wú)”及假冒偽劣食品原料。

（五）做好重大活動(dòng)餐飲食品安全保障工作

要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，周密部署，針對(duì)每個(gè)重大活動(dòng)制定餐飲服務(wù)衛(wèi)生保障方案，做好重大活動(dòng)期間的食品衛(wèi)生保障和監(jiān)廚工作，保障重大活動(dòng)參與者的飲食衛(wèi)生安全。同時(shí)，要做好食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理的人員、設(shè)備、車輛的準(zhǔn)備工作，隨時(shí)應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題突發(fā)事件。

三、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任

各監(jiān)督檢查科室要高度重視此次整頓工作，在政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，明確整頓任務(wù)，落實(shí)工作責(zé)任，統(tǒng)籌調(diào)配力量，確保專項(xiàng)整頓取得實(shí)效。各監(jiān)督檢查科室要根據(jù)本工作方案，結(jié)合實(shí)際，安排具體工作任務(wù)和工作目標(biāo)，確定整治工作重點(diǎn)，明確完成工作的時(shí)限和考核指標(biāo)，落實(shí)整頓工作任務(wù)和責(zé)任。對(duì)整頓的各項(xiàng)措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強(qiáng)行動(dòng)方案的執(zhí)行力，提高有效性。

（二）嚴(yán)格執(zhí)法，加大力度

各監(jiān)督檢查科室在整頓工作中，要堅(jiān)持有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的原則，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，嚴(yán)肅查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為，統(tǒng)一公布投訴舉報(bào)電話（8260693），拓寬案件發(fā)現(xiàn)線索，及時(shí)核實(shí)處理。對(duì)涉嫌觸犯刑律的案件，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。要重視大案要案的查處工作，并及時(shí)匯報(bào)查處結(jié)果，以便及時(shí)向上級(jí)通報(bào)。

（三）密切配合，形成合力

在整頓工作中，要牢固樹(shù)立大局觀念，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理職責(zé)；要圍繞整頓方案確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo)，根據(jù)整頓工作需要，聯(lián)合教育、建設(shè)、等相關(guān)職能部門，完善部門聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，密切配合，集中力量，嚴(yán)格執(zhí)法，形成監(jiān)管合力，將各項(xiàng)整頓措施落實(shí)到位；要著眼大局，加強(qiáng)部門間協(xié)調(diào)配合和信息溝通，追根溯源，不留死角，保證整頓工作取得預(yù)期效果；要調(diào)動(dòng)和發(fā)揮有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)作用，加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的行業(yè)管理，促進(jìn)餐飲業(yè)健康規(guī)范發(fā)展。

（四）加強(qiáng)宣傳，暢通信息

積極與新聞媒體配合，充分發(fā)揮廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，介紹整頓工作進(jìn)展和政策落實(shí)情況，大力宣傳餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作成果。對(duì)典型案例和大要案予以曝光，大力開(kāi)展誠(chéng)信教育和行業(yè)自律宣傳，形成全社會(huì)共同關(guān)注餐飲食品安全的良好氛圍，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)。同時(shí)，整頓工作要注意策略和方法，正確把握輿論導(dǎo)向，增強(qiáng)消費(fèi)者信心。

（一）徹底解決餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。一是對(duì)全縣所有餐飲單位、集體食堂開(kāi)展了地毯式巡查，進(jìn)行造冊(cè)登記，摸清底數(shù)，基本掌握了無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)條件不達(dá)標(biāo)的餐飲單位的具體數(shù)量和分布范圍；二是采取疏堵結(jié)合，區(qū)別對(duì)待原則，對(duì)5家能積極配合，主動(dòng)整改的單位加強(qiáng)指導(dǎo)，引導(dǎo)辦理了餐飲服務(wù)許可證。對(duì)9家無(wú)法達(dá)到發(fā)證標(biāo)準(zhǔn)，態(tài)度頑劣的經(jīng)營(yíng)單位，進(jìn)行了取締，對(duì)5家經(jīng)營(yíng)條件不達(dá)標(biāo)的單位下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書，責(zé)令其進(jìn)行了整改。

（二）落實(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)單位100%建立原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度。餐飲化保執(zhí)法大隊(duì)與全縣525家餐飲單位簽訂了《餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全承諾書》，使各餐飲單位認(rèn)識(shí)到在保證餐飲消費(fèi)安全中承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)，主動(dòng)規(guī)范原料和采購(gòu)，建立健全食品采購(gòu)索證制度。同時(shí)我們按照“監(jiān)管與指導(dǎo)結(jié)合，指導(dǎo)為主”的原則，在加強(qiáng)監(jiān)督管理的同時(shí)，維護(hù)經(jīng)營(yíng)者合法權(quán)益，在技術(shù)上提供切實(shí)可行的服務(wù)，同時(shí)采取多項(xiàng)措施，幫助、指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)單位建立衛(wèi)生監(jiān)督檔案、積極幫助服務(wù)對(duì)象排憂解

難，真正提高經(jīng)營(yíng)單位對(duì)整治工作的熱情和認(rèn)識(shí)，使他們變被動(dòng)為主動(dòng)，積極自覺(jué)開(kāi)展專項(xiàng)整治工作。目前城區(qū)91家餐飲單位已100%建立了原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收臺(tái)帳，農(nóng)村原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收臺(tái)帳達(dá)到95%。

（三）強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐管理。制定了《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理制度》，要求在農(nóng)村辦理婚、喪、嫁、娶等各種紅白喜事時(shí)，舉辦群體性聚餐活動(dòng)必須到縣餐飲執(zhí)法大隊(duì)進(jìn)行備案。從各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村聘請(qǐng)了194名農(nóng)村聚餐食品安全管理員，具體負(fù)責(zé)到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行食品安全技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)。從根本上有效避免了群體性食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生，最大限度地保障了廣大群眾的身體健康。

（四）提高經(jīng)營(yíng)單位參與意識(shí)。為了將該次專項(xiàng)整治要求宣貫到每一個(gè)經(jīng)營(yíng)單位，我縣餐飲執(zhí)法大隊(duì)通過(guò)向餐飲單位經(jīng)營(yíng)業(yè)主發(fā)放明白紙，組織培訓(xùn)考試等多種形式進(jìn)行廣泛的法律法規(guī)等相關(guān)知識(shí)宣傳。整個(gè)整治期間，累計(jì)發(fā)放明白紙1000多份，培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員212人次。

截止目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員810 人次，車輛162臺(tái)次，檢查餐飲單位434家次、建筑工地食堂22戶次、企事業(yè)單位職工食堂54戶次，中小學(xué)校食堂86家次，托幼機(jī)構(gòu)食堂48家，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位9家，停業(yè)整頓5家，查處違法案件14起，罰沒(méi)金額0.65萬(wàn)元。通過(guò)整治城區(qū)餐飲和全縣職工食堂162家全部建立起原料進(jìn)貨索證制度。無(wú)證餐飲單位查處率達(dá)100%，原料進(jìn)貨索證制度建立率100%，非法使用添加劑和病死毒死及死因不明的畜禽產(chǎn)品加工食品查處率100%的任務(wù)指標(biāo)。

三、科學(xué)謀劃、強(qiáng)化監(jiān)管

“民以食為天，食以安為先”，餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，下一步，我們將重點(diǎn)抓好以下幾項(xiàng)工作：

（一）建立整治示范點(diǎn)。為保證該次整治效果，達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，整治一戶，鞏固一戶的目標(biāo)，我局將在全縣建立5—10家餐飲經(jīng)營(yíng)示范點(diǎn)，具體包括臺(tái)帳分類登記、票據(jù)收集整理、衛(wèi)生管理檔案、場(chǎng)所內(nèi)外衛(wèi)生要求等方面。通過(guò)建立示范點(diǎn)，一方面使從業(yè)人員明晰整治目標(biāo)和具體要求；另一方面引導(dǎo)餐飲單位參觀培訓(xùn)，明晰整治模式和具體要求。通過(guò)完善一個(gè)示范點(diǎn)，帶動(dòng)一大片，使我縣在短期內(nèi)取得更大的工作進(jìn)展。

（二）結(jié)合整治示范點(diǎn)推行衛(wèi)生許可公示制度。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的醒目位置，將《衛(wèi)生許可證》、《承諾書》、從業(yè)人員健康證、食品原料進(jìn)貨臺(tái)帳、衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書等資料集中公示，在加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)單位的自律與誠(chéng)信的同時(shí)也使消費(fèi)者對(duì)餐飲單位的監(jiān)督更加透明化。

（三）繼續(xù)開(kāi)展餐飲消費(fèi)安全宣傳活動(dòng)。大力宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，提高餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品衛(wèi)生管理水平和人民群眾自我防護(hù)、依法維權(quán)的意識(shí)。

2011年3月15日

加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。要加大對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作宣傳力度。充分發(fā)揮新聞媒體

作用，大力宣傳食品安全整頓工作的重大意義，及時(shí)報(bào)道餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的措施、進(jìn)展、成效。加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，充分調(diào)動(dòng)社會(huì)各界參與食品安全工作的積極性，不斷增強(qiáng)全社會(huì)食品安全意識(shí)和防范意識(shí)。堅(jiān)持正確的輿論導(dǎo)向，揭露食品安全方面的違法犯罪行為，提高企業(yè)的遵紀(jì)守法意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)、法治意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

一是強(qiáng)化餐飲服務(wù)專項(xiàng)檢查和專項(xiàng)整治。會(huì)同教育、衛(wèi)生、工商等部門，繼續(xù)開(kāi)展好對(duì)學(xué)校食堂、集體用餐等單位的專項(xiàng)檢查和整治，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食堂和集體供餐單位的食品安全管理；深入開(kāi)展地溝油和餐廚廢棄物管理專項(xiàng)整治，進(jìn)一步健全餐飲服務(wù)食品的購(gòu)進(jìn)、管理、使用制度；及時(shí)糾正餐飲服務(wù)食品安全存在的問(wèn)題。二是大力開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。著重開(kāi)展對(duì)餐飲具、熟肉制品、盒飯、冷菜，特別是具有地方特色制品等品種的抽查，做到食品安全問(wèn)題提前預(yù)防、提早發(fā)現(xiàn)、提早解決。三是大力推進(jìn)地方小餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。在古藺及很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)，許多小餐飲因其面積等硬件設(shè)施達(dá)不到要求，不能辦證，同時(shí)又難以取締，政府應(yīng)根據(jù)實(shí)際制定小餐飲的地方標(biāo)準(zhǔn)體系，將其納入管理，引導(dǎo)其在衛(wèi)生、制度、人員等建設(shè)上符合餐飲標(biāo)準(zhǔn)，降低食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，保證食品安全監(jiān)管工作的實(shí)效，為人民群眾創(chuàng)造良好的食品安全環(huán)境。

餐飲工作總結(jié)【篇8】

一、實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年2月28日—20xx年3月20日

二、實(shí)習(xí)目的

了解工商企業(yè)管理的先進(jìn)方式和現(xiàn)代化管理方法，提高理論與實(shí)際相結(jié)合的能力，提高協(xié)同合作及組織工作的能力，培養(yǎng)獨(dú)立分析問(wèn)題和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

三、公司簡(jiǎn)介

小米姑娘白領(lǐng)快餐成立于20xx年9月，是一家全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)白領(lǐng)快餐的餐飲公司，致力于為上班一族和上學(xué)一族提供優(yōu)質(zhì)、快捷、安全、實(shí)惠的標(biāo)準(zhǔn)化中式快餐。公司秉承“好味道是燒出來(lái)的”產(chǎn)品理念，產(chǎn)品在中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在銷售門店簡(jiǎn)單、快速的出售，這種前瞻性的服務(wù)形式，得到了廣大顧客的認(rèn)可。同時(shí)相信這種開(kāi)創(chuàng)性的快餐形式也必將引領(lǐng)快餐業(yè)潮流。

四、公司的領(lǐng)導(dǎo)管理體制

領(lǐng)導(dǎo)體制的含義是領(lǐng)導(dǎo)系統(tǒng)上下、左右之間的權(quán)利劃分以及實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)職能的組織形勢(shì)和組織制度。公司經(jīng)營(yíng)職能活動(dòng)可以劃分為五大基本領(lǐng)域，分別是營(yíng)銷、監(jiān)督、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、人力。這五大職能容括了公司主要的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)職能。公司管理層通過(guò)對(duì)這五大領(lǐng)域活動(dòng)的計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)與控制，并把它們有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，就可以把握日常經(jīng)營(yíng)的全局，保證戰(zhàn)略的有效實(shí)施和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。它還能將職能領(lǐng)域的管理行為規(guī)范化，這就形成了關(guān)于日常經(jīng)營(yíng)的管理制度。

五、公司各領(lǐng)域的職責(zé)

營(yíng)銷部門，當(dāng)然主要是負(fù)責(zé)賣出貨物，因?yàn)樾∶资强觳偷?，所以不同于飯店，菜是不需要現(xiàn)燒的，是公司的中心廚房做好之后配送到各個(gè)街面店。因此，在這方面才成就了28秒出餐的速度，在店里面的人主要任務(wù)是出餐、收銀、送外賣和收拾餐具，其他也沒(méi)什么需要做的，只要保證不出錯(cuò)，運(yùn)行起來(lái)還是很順利的。

監(jiān)督部門，主要監(jiān)督日常街面店人員是否認(rèn)真工作，是否缺勤。很獨(dú)特的是小米的監(jiān)督部門還有另一項(xiàng)工作，就是如果有人請(qǐng)假或休息，督導(dǎo)需要去頂缺，所以感覺(jué)很特別。

生產(chǎn)部門，主要是中心廚房，所有的菜都是從廚房燒好之后送到各個(gè)店，因此，廚房是很嚴(yán)格的，食物的質(zhì)量安全衛(wèi)生是很注重的。人力部門，主要負(fù)責(zé)公司的人事調(diào)動(dòng)，明確的就是說(shuō)人才的去留、分配和處理員工的一些日常問(wèn)題。

財(cái)務(wù)部門，我認(rèn)為這個(gè)部門是公司主要核心部門，財(cái)務(wù)部直屬總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)管理工作和公司會(huì)計(jì)核算工作。組織實(shí)施公司財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)計(jì)核算制度；負(fù)責(zé)組織編制公司資金預(yù)算草案，呈報(bào)財(cái)務(wù)部審核，根據(jù)財(cái)務(wù)部審定的資金預(yù)算向各部門分解、下達(dá)預(yù)算指標(biāo)，管理和控制預(yù)算執(zhí)行過(guò)程，進(jìn)行資金使用效果分析；負(fù)責(zé)資金籌措，根據(jù)財(cái)務(wù)部下達(dá)的融資計(jì)劃整理融資材料，辦理銀行融資事宜；根據(jù)財(cái)務(wù)部審定的稅收規(guī)劃整理納稅資料，辦理稅收申報(bào)繳納業(yè)務(wù)，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)對(duì)外聯(lián)絡(luò)有關(guān)事宜；負(fù)責(zé)公司的財(cái)產(chǎn)物資的核算與管理，組織財(cái)產(chǎn)清查盤點(diǎn)；負(fù)責(zé)公司的工資核算的審核，發(fā)放員工工資；負(fù)責(zé)公司債權(quán)債務(wù)的核對(duì)與清理工作；負(fù)責(zé)公司的銷售收入、成本、費(fèi)用、利潤(rùn)的核算與管理；參與公司的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的制定與考核，編制公司收入、成本、利潤(rùn)計(jì)劃，跟進(jìn)公司經(jīng)濟(jì)考核指標(biāo)的完成情況，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析；負(fù)責(zé)編制公司管理會(huì)計(jì)報(bào)表，提供內(nèi)部管理會(huì)計(jì)信息資料；負(fù)責(zé)管理會(huì)計(jì)檔案管理。

根據(jù)公司的發(fā)展戰(zhàn)略和實(shí)際情況，制定公司的財(cái)務(wù)規(guī)劃，包括融資計(jì)劃和稅收籌劃，經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核，報(bào)總經(jīng)理審批；根據(jù)公司的財(cái)務(wù)規(guī)劃，處理公司賬務(wù)，包括原始憑證的審核，會(huì)計(jì)憑證的登錄，成本費(fèi)用的歸集與分配，財(cái)務(wù)報(bào)表的編制等；根據(jù)融資計(jì)劃和稅收籌劃，對(duì)外提供會(huì)計(jì)信息資料；負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)檔案管理；辦理領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐飲工作總結(jié)【篇9】

一、安全管理

生命高于一切，責(zé)任重于泰山，加強(qiáng)安全管理必須落實(shí)在強(qiáng)化員工安全意識(shí)上，所以應(yīng)加大力度開(kāi)展人性化培訓(xùn)教育，讓員工切實(shí)認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)安全教育就是對(duì)自己、對(duì)他人的關(guān)心、關(guān)懷和關(guān)愛(ài);要讓每一位員工做到熟記杜邦安全管理十大理念：

(1)所有的安全事故都是可以預(yù)防的

(2)各級(jí)管理層對(duì)各自的安全直接負(fù)責(zé)

(3)所有的安全操作隱患都可以控制的

(4)安全是被雇傭的條件

(5)員工必須接受嚴(yán)格的安全培訓(xùn)

(6)各級(jí)主管必須進(jìn)行安全檢查

(7)安全隱患必須及時(shí)更正

(8)工作外的安全與工作內(nèi)的安全同樣重要

(9)良好的安全就是一門好的生意

10)員工的直接參與是關(guān)鍵

二、服務(wù)質(zhì)量

餐廳服務(wù)相對(duì)多樣，不僅要完成餐前準(zhǔn)備，餐間的衛(wèi)生、收餐、菜品添加和餐后收尾更要隨時(shí)關(guān)注客人以提供及時(shí)性的主動(dòng)服務(wù)，在這么復(fù)雜和多樣的工作狀況下，應(yīng)先讓員工樹(shù)立服務(wù)理念，讓服務(wù)理念深入每位員工的思想，做到人人為客人服務(wù)，為此我部準(zhǔn)備在下一年的工作安排中，將餐飲部的主要工作工作劃分兩部，并且由專人負(fù)責(zé)，王剛負(fù)責(zé)餐廳日常的事務(wù)性管理及統(tǒng)計(jì)的基礎(chǔ)工作，以及新任餐廳副經(jīng)理李丹丹負(fù)責(zé)20xx全年員工的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督、檢查與培訓(xùn)，讓來(lái)年我部能夠在做好基礎(chǔ)工作的同時(shí)將服務(wù)質(zhì)量提升到新的層次。

三、物資管理、成本控制

物資管理是餐廳管理的重要一環(huán)，是反饋物資短缺、積壓、變質(zhì)、過(guò)期的信息窗口。所以在以后的日常工作中，應(yīng)對(duì)物資管理方面予以重視，以減少原材料的報(bào)損，達(dá)到減少成本的目的。

嚴(yán)格控制物品領(lǐng)用。對(duì)某些物品實(shí)行以舊換新，一對(duì)一的調(diào)換，如：電池、手套、洗潔精等，這些物品在換新時(shí)需用被更換的物品進(jìn)行換取。同時(shí)應(yīng)將針對(duì)物品的使用頻率分為固定資產(chǎn)和流動(dòng)資產(chǎn)兩種。固定資產(chǎn)應(yīng)進(jìn)行貼條封鎖管理，當(dāng)需要時(shí)應(yīng)通知領(lǐng)班及以上人員進(jìn)行登記、領(lǐng)取，如果是能夠歸還的物品，應(yīng)及時(shí)歸還，如不歸還則劃為流動(dòng)資產(chǎn)使用，應(yīng)做好相應(yīng)登記;對(duì)于調(diào)撥等物品，應(yīng)做好調(diào)撥手續(xù)。四、培訓(xùn)計(jì)劃

1、化妝培訓(xùn):在日常接待服務(wù)工作中，每位員工應(yīng)化淡妝，所以在20xx年的酒店培訓(xùn)計(jì)劃當(dāng)中這一項(xiàng)餐飲部員工必須全員參加。

2、英語(yǔ)培訓(xùn)：定期組織英語(yǔ)培訓(xùn)，從基礎(chǔ)的日常交際用語(yǔ)單詞開(kāi)始，至少做到員工能夠明白外賓的中心需求，以提供準(zhǔn)確及時(shí)的服務(wù)。

3、SOP培訓(xùn)：為加強(qiáng)餐飲部員工統(tǒng)一化標(biāo)準(zhǔn)工作，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行SOP循環(huán)培訓(xùn)，力爭(zhēng)人員發(fā)生變動(dòng)，但標(biāo)準(zhǔn)仍需保持一致。

4、服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)：管理層應(yīng)制定服務(wù)意識(shí)專項(xiàng)培訓(xùn)，并結(jié)合日常的案例，對(duì)員工進(jìn)行講解，督導(dǎo)，反復(fù)強(qiáng)調(diào)，從而達(dá)到服務(wù)意識(shí)深入每一位員工的思想里(在服務(wù)質(zhì)量處有強(qiáng)調(diào))。

餐飲工作總結(jié)【篇10】

為了確保學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部《關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》（食藥監(jiān)辦食[2011]159號(hào)）通知要求，制定方案如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

為確實(shí)做好學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作，成立學(xué)校食堂專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

二、整治任務(wù)

重點(diǎn)查看各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實(shí)，人員健康管理是否到位，原料采購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定等。嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作土豆、豆角。嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件，并及時(shí)上報(bào)食物中毒信息。

三、工作安排

專項(xiàng)整治活動(dòng)利用天時(shí)間進(jìn)行，自2011年月日起至2011年11月日結(jié)束。分為三個(gè)階段。

第一階段：自查自糾階段。（2011年10月 日-月 日）

各類學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）嚴(yán)格按照《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕160號(hào)）和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號(hào)）文件要求，全面開(kāi)展食堂食品安全自查。各類學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）重點(diǎn)自查食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實(shí)，人員健康管理是否到位，原料采購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定等。自查報(bào)告經(jīng)學(xué)校食堂食品安全主管校領(lǐng)導(dǎo)簽字后于2011年 月 日前上報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門備案。

第二階段：全面檢查階段（2011年 月 日-2011年 月 日）食品藥品監(jiān)督管理局和教育局將組成聯(lián)合檢查小組，對(duì)＝＝市范圍內(nèi)的所有學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)進(jìn)拉網(wǎng)式檢查，不留死角。各類學(xué)校食堂食品安全的檢查結(jié)果要進(jìn)行分類排名，并將工作突出的學(xué)校食堂向社會(huì)公布，對(duì)食堂環(huán)境比較差，不按規(guī)定進(jìn)行操作的單位進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。對(duì)發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，要責(zé)令限期整改，整改不到位的，要依法嚴(yán)厲處理，該罰款的罰款，該吊證的吊證。對(duì)違反規(guī)定沒(méi)有認(rèn)真開(kāi)展自查，且發(fā)生食物中毒，造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，一律吊銷其餐飲服務(wù)許可證。要加

強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全保衛(wèi)的檢查，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。對(duì)發(fā)生食物中毒后遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)的，要依法追究相關(guān)人員責(zé)任。

第三階段：總結(jié)匯報(bào)階段（2011年月 日-月 日）

對(duì)全市范圍內(nèi)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)檢查情況進(jìn)行匯總，對(duì)好的單位進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)差得單位進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。并將檢查結(jié)果報(bào)＝＝市人民政府和＝＝市食品藥品監(jiān)督管理局和＝＝市教育局。

四、工作要求

1、切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，高度重視學(xué)校食堂餐飲服務(wù)安全工作，集中力量搞好自查，把集中整治和日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合起來(lái)，把學(xué)校食堂食品安全擺在首要位置，確保專項(xiàng)整治取得實(shí)效。

2、學(xué)校要對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，積極學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，普及食堂食品安全知識(shí)，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

3、認(rèn)真檢查及時(shí)整改。要按照專項(xiàng)整治要求，認(rèn)真進(jìn)行檢查，及時(shí)了解學(xué)校食堂食品安全狀況，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改。

餐飲年度工作總結(jié)

撰寫出色文檔的能力是一項(xiàng)生活中必需的軟技能，在開(kāi)始動(dòng)筆之前，我們都需要參考一些優(yōu)秀的范文。這些優(yōu)秀范文能夠幫助我們深入思考自身的道德價(jià)值觀，因此，我們需要認(rèn)真借鑒這些范文。今天，欄目小編將會(huì)深入介紹“餐飲年度工作總結(jié)”，希望能夠?yàn)槟愕墓ぷ骱蜕顜?lái)幫助！

餐飲年度工作總結(jié) 篇1

1.認(rèn)真傾聽(tīng)

通常情況下，客戶不滿時(shí)，常會(huì)帶著怒氣而來(lái)，因此在說(shuō)話或態(tài)度上難免會(huì)出現(xiàn)過(guò)激行為，在這種情況下我們必須克制自己，要站在客戶的立場(chǎng)上將心比心，應(yīng)當(dāng)態(tài)度和藹的認(rèn)真傾聽(tīng)他的投訴，這樣可以緩沖客戶的激動(dòng)情緒，也為自己爭(zhēng)取思考的時(shí)間。消除公司在客戶心中的負(fù)面印象。投訴處理完畢后，我們還要對(duì)客戶進(jìn)行跟蹤回復(fù)調(diào)查，了解他的滿意程度。處理客戶投訴需要認(rèn)真聽(tīng)取客戶的意見(jiàn)；保持冷靜，不反駁，不爭(zhēng)論，不推卸責(zé)任，不怪罪客戶；對(duì)我們工作中的不足之處向客戶道歉，獲求客戶的諒解；處理客戶投訴時(shí)要時(shí)刻把握換位思考問(wèn)題，對(duì)客戶的感受表示理解，表示同情。二次回復(fù)是建立信任，彌補(bǔ)因種種原因造成失誤的重要環(huán)節(jié)，也是檢查核實(shí)完善我們的工作質(zhì)量，與客戶溝通好、交流好、處理好、落實(shí)好，最終達(dá)到叫客戶滿意。

2.迅速處理

要冷靜分析事情發(fā)生的原因，要快速判斷、迅速處理。經(jīng)過(guò)判斷分析，找到問(wèn)題所在，以積極的正面態(tài)度回應(yīng)客戶，能當(dāng)場(chǎng)處理的要當(dāng)場(chǎng)處理。在處理過(guò)程中無(wú)論進(jìn)展如何，到承諾的時(shí)間一定要給對(duì)方答復(fù)，直到徹底解決，使投訴者對(duì)處理結(jié)果得到滿意。

3.總結(jié)完善

最后要做的是總結(jié)，總結(jié)發(fā)生這次投訴的原因，從這次投訴處理中應(yīng)該汲取哪些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)及不足，在從今后的工作中怎樣才能避免類似情況問(wèn)題的發(fā)生。對(duì)投訴上的及時(shí)處理，一方面及時(shí)的了解網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行狀況，有助于及時(shí)的解決網(wǎng)絡(luò)故障，一方面為用戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，大力的支持了業(yè)務(wù)部門工作的開(kāi)展。

客戶是企業(yè)最重要的資源，是企業(yè)生存和發(fā)展的源泉。因此，在投訴處理總結(jié)中，很明確處理好客戶投訴是提升客戶滿意度和忠誠(chéng)度的有力法寶。

餐飲年度工作總結(jié) 篇2

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

在這個(gè)食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，我們公司一直致力于提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。我認(rèn)為，在我所任職的餐飲晉升過(guò)程中，我已經(jīng)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和技能。在本次述職報(bào)告中，我將向您介紹我在餐飲行業(yè)中所獲得的經(jīng)驗(yàn)和成就，以及我的未來(lái)目標(biāo)。

在我的職業(yè)生涯中，最重要的一點(diǎn)是團(tuán)隊(duì)合作。我始終堅(jiān)信，只有團(tuán)隊(duì)的成功才能真正意義上的實(shí)現(xiàn)個(gè)人的成功。正是在這樣的背景下，我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)不斷努力，使得我們公司的餐飲服務(wù)質(zhì)量受到了廣泛認(rèn)可。

其次，在我的工作中，我注重分析和解決問(wèn)題。相比于簡(jiǎn)單地解決問(wèn)題，我更注重從本質(zhì)上根治問(wèn)題，避免出現(xiàn)反復(fù)。我始終堅(jiān)持質(zhì)量至上的觀念，認(rèn)真對(duì)待每一個(gè)細(xì)節(jié)，確保顧客享受到的是最高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。

另外，在餐飲行業(yè)中，市場(chǎng)營(yíng)銷也是非常重要的一環(huán)。我通過(guò)對(duì)市場(chǎng)和顧客需求的分析，制定了多種針對(duì)性的市場(chǎng)營(yíng)銷方案，使得我們公司的餐飲服務(wù)獲得了更高的品牌可信度和美譽(yù)度。

最后，我也非常重視對(duì)員工的培訓(xùn)和管理。我認(rèn)為，更優(yōu)秀的員工才是更優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。因此，我利用管理經(jīng)驗(yàn)，幫助員工獲得更多專業(yè)知識(shí)和技能，讓他們合理地分配工作和時(shí)間，充分發(fā)揮自身潛力。

未來(lái)展望上，我還有許多目標(biāo)和計(jì)劃。首先，我希望能夠帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)以更加積極的態(tài)度和更高的效率投身于工作。其次，我希望能夠加強(qiáng)與客戶的溝通，更好地了解顧客的需求，讓我們的餐飲服務(wù)更貼近客戶的心理和需求。最后，我也希望能夠加強(qiáng)對(duì)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和管理，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得新的勝利。

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，感謝您在百忙之中閱讀我的述職報(bào)告。我會(huì)不斷努力，為公司創(chuàng)造更好的業(yè)績(jī)和更高的價(jià)值。謝謝！

餐飲年度工作總結(jié) 篇3

餐飲銷售公司年終總結(jié)

隨著餐飲產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲銷售公司相繼涌現(xiàn)，這使得餐飲銷售市場(chǎng)更加激烈，各個(gè)餐飲銷售公司紛紛競(jìng)爭(zhēng)。

2019年，某餐飲銷售公司在面對(duì)市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，頑強(qiáng)地抵擋著前行路上的一切風(fēng)雨和阻礙。公司經(jīng)過(guò)員工們的全力以赴，最終取得了較為優(yōu)異的成績(jī)，成功完成年度銷售業(yè)績(jī)目標(biāo)。在這個(gè)時(shí)候，我們憶起了從去年年初到現(xiàn)在為止，餐飲銷售公司的心路歷程。

公司規(guī)模不斷擴(kuò)大

在這一年中，公司規(guī)模得到了迅速擴(kuò)大，員工的數(shù)量也大幅度增加。這需要公司對(duì)管理人員的培養(yǎng)，公司通過(guò)內(nèi)部管理培訓(xùn)和外聘專業(yè)培訓(xùn)師進(jìn)行培養(yǎng)，提高了管理人員的綜合素質(zhì)和管理能力。

以客戶為中心的理念貫穿始終

在銷售方面，公司始終秉持以客戶為中心的理念，在全公司形成了一股以客戶為導(dǎo)向的服務(wù)理念。同時(shí)，公司推行了精細(xì)化管理，從售前到售后，從生產(chǎn)到交付全過(guò)程實(shí)行科學(xué)化管理。

市場(chǎng)營(yíng)銷升級(jí)

為提高品牌知名度和市場(chǎng)占有率，公司通之前通過(guò)媒體廣告的形式宣傳公司的產(chǎn)品和品牌，之后又加大了網(wǎng)絡(luò)宣傳方面的力度，增設(shè)新聞發(fā)布會(huì)、微信營(yíng)銷，擴(kuò)大了客戶群體的同時(shí)也促進(jìn)了公司的銷售業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)。

售后服務(wù)不斷改進(jìn)

這一年，公司憑借出色的售后服務(wù)給客戶留下了深刻印象，為顧客有效化解煩惱，提升服務(wù)品質(zhì)，我們公司采取了免費(fèi)維修、48小時(shí)退換等優(yōu)惠政策，將售后服務(wù)的質(zhì)量提升到了極致。提高了客戶的感受和信任感，也提高了公司的口碑。

成效顯著

經(jīng)過(guò)公司優(yōu)秀管理團(tuán)隊(duì)和全體員工的不懈努力與拼搏，公司今年的業(yè)績(jī)獲得了長(zhǎng)足的進(jìn)展，總的銷售業(yè)績(jī)同比增長(zhǎng)了20%以上，市場(chǎng)占有率持續(xù)增長(zhǎng)，在同行業(yè)中深受客戶的信賴和好評(píng)。得益于公司優(yōu)異的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)和良好的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，公司逐漸走向了健康、快速成長(zhǎng)的道路。

未來(lái)展望

得益于公司現(xiàn)有的市場(chǎng)份額和客戶基礎(chǔ)，公司在未來(lái)仍將保持良好的發(fā)展勢(shì)頭，同時(shí)還將繼續(xù)推進(jìn)公司改革和創(chuàng)新，強(qiáng)化品牌建設(shè)，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，整合銷售資源，向市場(chǎng)挖掘更大的空間和機(jī)遇，使公司在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中繼續(xù)保持領(lǐng)先地位。

總結(jié)

回顧這一年的增長(zhǎng)，公司成功達(dá)到了年度銷售業(yè)績(jī)目標(biāo)，盡管途中遇到了很多的挑戰(zhàn)和困難，但公司團(tuán)隊(duì)始終秉持著開(kāi)拓創(chuàng)新的韌性和穩(wěn)扎穩(wěn)打的思維，努力創(chuàng)造發(fā)展機(jī)遇和突破，取得了優(yōu)異的成績(jī)。我們也十分清楚的認(rèn)識(shí)到，餐飲銷售公司不停止改變和發(fā)展的步伐，才能在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中始終處于優(yōu)勢(shì)地位。希望未來(lái)，公司能夠感知市場(chǎng)變化，適應(yīng)市場(chǎng)需求，勇于創(chuàng)新，穩(wěn)健前行。

餐飲年度工作總結(jié) 篇4

20__年即將過(guò)去，在這一年來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過(guò)半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。

一、我的崗位職責(zé)主要有：

1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。

3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

20cc年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過(guò)去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)。

在我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項(xiàng)，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問(wèn)題。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對(duì)于工作人員的要求和希望，我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對(duì)顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺(jué)。

二、本餐廳在20__年度存在的一些問(wèn)題：

1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位，

三、綜合總結(jié)：

1、餐飲部的衛(wèi)生一年來(lái)有所提高。缺乏上層衛(wèi)生安全檢查機(jī)制和衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)。

2，地毯的燒傷得到一定的控制，沒(méi)有上升到流程管理高度。

3、菜肴創(chuàng)新有，效果不是很明顯。缺乏對(duì)市場(chǎng)口味需求的把握

4、需要定期組織廚部人員的對(duì)外考察，建立菜肴創(chuàng)新機(jī)制，使菜肴開(kāi)發(fā)進(jìn)入良性循環(huán)軌道：考察—新菜上報(bào)—原調(diào)料考察—試做—改進(jìn)—上市！

5、宴席的營(yíng)銷效果比較明顯，需繼續(xù)維持并了解周邊對(duì)手后進(jìn)行創(chuàng)新！

6、廚房的考核運(yùn)行機(jī)制值得肯定，需繼續(xù)運(yùn)行其制度：可以細(xì)化到一條生產(chǎn)線和小檔口（如蒙餐檔）

7、宿舍總體管理比較混亂，缺乏衛(wèi)生和紀(jì)律檢查機(jī)制，應(yīng)該由人力資源部發(fā)起！

8，服務(wù)員的服務(wù)流程是空白，技能沒(méi)有培訓(xùn)就沒(méi)有提高，更無(wú)從談服務(wù)創(chuàng)新，需要物色一個(gè)服務(wù)是專長(zhǎng)的管理人進(jìn)行解決！

9、迎賓部和營(yíng)銷部沒(méi)有人力而流產(chǎn)，選擇合適的招聘渠道，其兩崗位是重要的：前者是對(duì)顧客檔案的收集管理，便于發(fā)揮個(gè)性化的服務(wù)，后者是維護(hù)客源和創(chuàng)立新客源的保障。

餐飲年度工作總結(jié) 篇5

各有關(guān)部門要在黨委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，明確職責(zé)分工，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，完善國(guó)家工作人員學(xué)法用法工作機(jī)制，進(jìn)一步形成各司其職、各負(fù)其責(zé)、齊抓共管的工作格局。黨委組織部門要對(duì)國(guó)家工作人員學(xué)法用法工作進(jìn)行宏觀指導(dǎo)和監(jiān)督，把國(guó)家工作人員學(xué)法用法列入干部培訓(xùn)計(jì)劃，協(xié)調(diào)培訓(xùn)院校落實(shí)憲法法律必修課，把學(xué)法用法情況作為考察干部的重要內(nèi)容。黨委宣傳部門要協(xié)助落實(shí)黨委(黨組)中心組學(xué)法制度，加強(qiáng)對(duì)學(xué)法用法工作的輿論宣傳。公務(wù)員主管部門要把法治知識(shí)納入公務(wù)員錄用考試、培訓(xùn)和年度考核范圍。司法行政部門要具體承擔(dān)國(guó)家工作人員學(xué)法用法的組織協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和檢查。

堅(jiān)持教書育人，努力提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平五年來(lái)，完成計(jì)劃內(nèi)73個(gè)班次、4752名學(xué)生(不含形勢(shì)教育的班次、人數(shù))、1850學(xué)時(shí)的主講任務(wù)。在教學(xué)中，堅(jiān)持教學(xué)改革，注重教書育人，教學(xué)效果好。多次受到教育部、江蘇省委、省政府、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)，受到學(xué)生。一是堅(jiān)持教學(xué)改革，注重教學(xué)質(zhì)量。與單位教學(xué)組的同志一道，先后總結(jié)了“緊密聯(lián)系學(xué)生思想實(shí)際，增強(qiáng)鄧小平理論教學(xué)的說(shuō)服力和感召力”等教改經(jīng)驗(yàn)，在國(guó)家教育部鄧小平理論教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)和全國(guó)青年學(xué)習(xí)鄧小平理論經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上作了介紹，受到黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的高度重視和教育部、江蘇省委、省政府的肯定，1999年，201X先后被評(píng)為學(xué)校優(yōu)秀教員2次、學(xué)校政治理論課教學(xué)先進(jìn)個(gè)人3次。

計(jì)劃是行動(dòng)的指南針，好的計(jì)劃能夠預(yù)先調(diào)配資源，有條不紊的開(kāi)展工作，用最小的成本達(dá)到最高的效益。但在過(guò)去的工作中不完善的計(jì)劃體系導(dǎo)致了工作的無(wú)條理性，降低了工作效率。

眾所周知，采購(gòu)部是公司業(yè)務(wù)的后勤保障，是關(guān)系到公司整個(gè)銷售利益的最重要環(huán)節(jié)。下面是搜集整理的采購(gòu)人員201X年終個(gè)人工作總結(jié)，歡迎閱讀。更多資訊請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注年終工作總結(jié)欄目!

合理開(kāi)閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止，增強(qiáng)員工工效意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支，正確掌握毛利率，增加效益。

餐飲年度工作總結(jié) 篇6

抵制餐飲浪費(fèi)——一個(gè)偉大的環(huán)保行動(dòng)

近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的生活水平也有了顯著的提高。在這個(gè)過(guò)程中，餐飲行業(yè)的快速發(fā)展也為人們的生活帶來(lái)了無(wú)限便利。但與此同時(shí)，大量的餐飲浪費(fèi)問(wèn)題也開(kāi)始逐漸浮現(xiàn)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)每年的餐飲浪費(fèi)總額已經(jīng)超過(guò)了9000億元，這不僅對(duì)人們的財(cái)產(chǎn)造成了損失，對(duì)環(huán)境和資源也產(chǎn)生了極大的影響。我們必須抵制餐飲浪費(fèi)，推動(dòng)環(huán)保事業(yè)的發(fā)展。

首先，抵制餐飲浪費(fèi)可以有效節(jié)約資源。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的消費(fèi)水平也逐漸提高，大量的餐飲浪費(fèi)導(dǎo)致了大量的糧食、水、能源等資源的浪費(fèi)。尤其是在當(dāng)前資源短缺的情況下，是我們不應(yīng)該浪費(fèi)最基礎(chǔ)的資源。通過(guò)減少餐飲浪費(fèi)，可以最大程度地減少資源的浪費(fèi)，讓人們更加充分地利用現(xiàn)有資源。

其次，抵制餐飲浪費(fèi)可以保護(hù)環(huán)境。大量的餐飲浪費(fèi)產(chǎn)生了大量的垃圾和污染，對(duì)環(huán)境造成了極大的影響。例如，過(guò)多食材的丟棄可能會(huì)引發(fā)排水管道的堵塞，損壞環(huán)境、生態(tài)系統(tǒng)和自然資源。我們必須通過(guò)減少餐飲浪費(fèi)來(lái)保護(hù)環(huán)境，讓我們的生態(tài)環(huán)境更加健康和持續(xù)發(fā)展。

最后，抵制餐飲浪費(fèi)可以增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。隨著人們生活水平的提高，我們也應(yīng)該意識(shí)到我們應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。我們應(yīng)該在享受餐飲服務(wù)的同時(shí)，避免造成浪費(fèi)，保護(hù)環(huán)境，讓資源得以更加充分地利用。通過(guò)社會(huì)責(zé)任感的激發(fā)，餐飲浪費(fèi)的問(wèn)題才能得以更加有效地解決。

總之，抵制餐飲浪費(fèi)是一個(gè)偉大的環(huán)保行動(dòng)。我們必須從自身做起，減少餐飲浪費(fèi)，為環(huán)境保護(hù)事業(yè)做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。我們可以通過(guò)制定法律法規(guī)、餐飲服務(wù)人員的教育培訓(xùn)、公眾宣傳等方式來(lái)推動(dòng)這個(gè)行動(dòng)的發(fā)展，讓抵制餐飲浪費(fèi)成為我們的社會(huì)共識(shí)，促進(jìn)環(huán)保事業(yè)和社會(huì)責(zé)任感的全面發(fā)展。我們期待這個(gè)環(huán)保行動(dòng)的成功，讓我們的生態(tài)環(huán)境更加美好，讓人們的生活更加健康和幸福。

餐飲年度工作總結(jié) 篇7

在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門的大力支持下，我們餐飲部團(tuán)結(jié)一心，集思廣益，成功度過(guò)了20xx年，迎來(lái)了新的20xx年。現(xiàn)在20xx中的主要工作總結(jié)如下:

一、今年完成的主要工作:

管理:

1.實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任到人

2.制定本部門的衛(wèi)生檢查工作，日常清潔和計(jì)劃清潔、

3.定期和同事交流，了解他們辭職的原因。以及調(diào)整個(gè)別同事的工作。努力提高同事福利，安撫同事，降低同事離職率。

4.要求做好同事的月度考勤和考核，對(duì)同事的獎(jiǎng)懲制度執(zhí)行得更加透明和完善。

5.加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，增強(qiáng)管理者的責(zé)任感，要求各級(jí)管理者做好工作日志，有計(jì)劃、有前瞻性的日常工作。增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié)，發(fā)揮中心作用，明確工作分工和責(zé)任，形成一絲不茍、嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的良好工作作風(fēng)。

7.為了保證部門的服務(wù)水平，每天都有客戶情況分析會(huì)，每月由領(lǐng)班或以上召開(kāi)服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)，對(duì)客人的反饋進(jìn)行全面總結(jié)分析，整改落實(shí)。

8.注重節(jié)能降耗。本部門各級(jí)管理人員可以將節(jié)能降耗作為日常管理工作的重點(diǎn)，并將節(jié)能措施落實(shí)到位。尤其是在營(yíng)業(yè)時(shí)間和非營(yíng)業(yè)時(shí)間，我們可以控制水、電、氣的'能耗。

9、做好消防、治安、衛(wèi)生等安全管理工作。消防工作是今年工作的重點(diǎn)，認(rèn)真落實(shí)消防八項(xiàng)正常管理，并與酒店簽訂消防責(zé)任書；做好治安安全工作，值班人員定期巡視檢查；搞好衛(wèi)生安全，嚴(yán)格控制進(jìn)貨、操作和生產(chǎn)。

培訓(xùn):

1.部門培訓(xùn)，每個(gè)月制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，充分發(fā)揮老同事的作用，做好培訓(xùn)的傳承和幫助。

2.制定部門新同事在職培訓(xùn)計(jì)劃，讓新同事在最短的時(shí)間內(nèi)了解部門情況和工作內(nèi)容，盡快進(jìn)入工作狀態(tài)。

3.要求領(lǐng)班認(rèn)真記錄員工培訓(xùn)檔案，加強(qiáng)對(duì)薄弱環(huán)節(jié)的培訓(xùn)。

獲得各種榮譽(yù):

1.20xx年xx月xx日正式成為上市四星級(jí)旅游酒店

2.“李錦記杯”首屆菜品創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽于20xx年X月X日榮獲著名團(tuán)體創(chuàng)新獎(jiǎng)銅獎(jiǎng)

3.20xx年xx月xx日正式成為浙江省首個(gè)源頭5S管理示范單位

二、存在的問(wèn)題和未來(lái)計(jì)劃

1、暗訪中的一些不足，加強(qiáng)改進(jìn)，在今后的工作中力求完善。

2.客戶回訪不夠。明年要加強(qiáng)市場(chǎng)部，建立健全客戶檔案。

3.由于同事流動(dòng)性大，新同事自身工作不熟練，業(yè)務(wù)技能和培訓(xùn)需要加強(qiáng)。

俗話說(shuō)，“點(diǎn)滴成就非凡?！彪m然餐飲部在過(guò)去的一年里取得了一定的成績(jī)，但我們也深深地意識(shí)到，有些工作沒(méi)有做好。在今后的工作中，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè)，加強(qiáng)制度建設(shè)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平，為酒店發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

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20xx年x月x日