餐廳員工規(guī)章制度

餐廳員工規(guī)章制度。

接下來是我們?yōu)槟淼摹安蛷d員工規(guī)章制度”希望對您有所幫助，本文資料僅供參考請注意實際情況。企業(yè)規(guī)章制度是公司內部的一種“立法”行為，用制度管人，按規(guī)章辦事，才能讓管理高效化。規(guī)章制度可以在一定程度降低員工的失誤率，公司完善的規(guī)章制度制定往往很難滿意。

餐廳員工規(guī)章制度 篇1

3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產品、發(fā)質知識)。在顧客進店前應及時把門拉(推)開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務;在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。

3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。

3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。

3.7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。

3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。

3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現問題要及時報告。

餐廳員工規(guī)章制度 篇2

1、休息室只做為中午休息專用。其他上班時間禁止在休息室進行、睡覺、聊天、打牌等非工作性的事務，一經發(fā)現扣除本月全勤獎勵。

2、休息室內嚴禁酗酒，一經發(fā)現罰款500元；嚴禁偷盜行為、黃、賭、毒等違法行為，一經發(fā)現移交公安機關處理。

3、嚴禁休息室內逗留非公司員工的閑雜人員。一經發(fā)現，取消入住休息室的資格。

4、休息室內存放的.私人物品，請員工自己妥善保管。一旦丟失，公司概不負責。

5、休息室衛(wèi)生包括休息室內部衛(wèi)生和門口對面窗臺衛(wèi)生。公司將不定時檢查。嚴禁從窗戶扔垃圾到下面草坪或者里面生產間內。一經發(fā)現，罰款100元。

6、嚴禁在休息室內打架，一經發(fā)現罰款500，情節(jié)嚴重的直接移交公安機關處理。

7、損壞休息室內的物品，照價賠償。

餐廳員工規(guī)章制度 篇3

一、休息室開放時間為早7：30——晚22：00。

二、休息室保持整潔，物品擺放整齊，嚴禁在室內亂寫、亂畫及污損墻壁等，不準向走廊扔雜物，潑臟水，嚴禁在休息室內大聲喧嘩。

三、員工在離開時要關閉電源，防損部每晚做最后檢查。 四、嚴禁在休息室更衣柜內存放易燃、易爆物品，防損部將定期對休息室進行安全檢查。

五、嚴禁將貴重物品（包括錢、手機等）放于更衣柜內，否則，丟失自負。

六、員工如無特殊情況，不得將家屬、朋友帶到員工休息室。

七、休息室的更衣柜及桌椅均為公司的財產，應妥善使用和保管，如有損壞，按公司有關規(guī)定處以罰款。

八、公司配備的更衣柜由使用人負責管理。屬于正常損壞的.，應及時報修；如有鑰匙丟失或非正常損壞，責任人應照價賠償。

九、休息室更衣柜由綜合部調配，員工不得私自調配。

十、員工離職時交出更衣柜的鑰匙后，方可辦理退還更衣柜押金事宜，對丟失或不歸還者，更衣柜押金全額扣除。

十一、各部門實行輪流值日制，保持走廊、休息室的清潔。

餐廳員工規(guī)章制度 篇4

一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。

二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。

三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。

四、不準與顧客發(fā)生糾紛。

五、工作中做到“三輕”(動作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按規(guī)定用餐，不準吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前請假，按服務區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。

八、愛護設施、設備，人為損壞，照價賠償。

九、落實例會制度，對工作進行講評。

一、餐具經消毒后必須存放在保潔柜內。

二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。

三、保潔柜內不得存放個人餐具和物品。

四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、經常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。

一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。

二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。

三、工作時不許戴首飾和各種飾品。

四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。

五、不準在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。

一、餐廳的設施、設備按規(guī)定要求定期進行保養(yǎng)。

二、保溫臺每班要及時加水，避免干燒情況發(fā)生。

三、定時清洗空調慮網。

四、調整保溫臺溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。

五、保溫臺換水要先關電源，后放水，再清除污垢。

六、對設施、設備出現異常情況及時報告餐廳主管。

一、檢查工具、用具情況，發(fā)現異常情況及時匯報。

二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質量。

三、愛護公物，不吃、拿后廚食物及原料。

四、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無關人員進入后廚。

五、落實各項安全防范制度，確保后廚的設施、設備食品原料的安全。

六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。

七、落實例會制度，對工作進行講評。

餐廳員工規(guī)章制度 篇5

1、所有設備、餐具都應洗滌之后再經消毒處理。

2、加工食物原料的設備、廚具，由于它們與生料直接接觸消毒應更加仔細。

3、烹調設備和工具，如不注意清理油垢和殘渣，往往影響烹調效果，并會縮短設備的壽命。

4、餐廳內冷藏設備的清潔衛(wèi)生工作，應派專人負責。

5、清潔消毒設備應保證清潔衛(wèi)生，才能確保被洗滌食具的清潔衛(wèi)生。

6、儲藏和輸送設備要經常進行消毒，清理。

7.制訂設備衛(wèi)生計劃和各種設備洗滌操作規(guī)程，并教育訓練職工

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餐廳規(guī)章制度(必備4篇)

請看下文欄目小編為您搜集的關于“餐廳規(guī)章制度”相關信息，歡迎您瀏覽本頁內容。企業(yè)的規(guī)章制度是用于進行用工管理的基礎依據，而人性化的規(guī)章制度則能夠讓員工感到對公司的歸屬感。規(guī)章制度的存在就是為了制定規(guī)矩，有一定的約束力，為各項工作提供了有力的保障。

餐廳規(guī)章制度 篇1

一、從業(yè)人員必須持有效合格證、培訓證上崗，杜絕無健康證人員試用上崗。每周固定一天時間檢查個人衛(wèi)生狀況，包括工作衣、指甲、頭發(fā)、化妝等。

二、餐廳店堂應當保持整潔，通風良好。在餐具擺臺后或有師生就餐時不得清掃地面。餐廳內發(fā)現有蒼蠅、蚊蟲時應立即殺滅。

三、餐具擺放臺應不早于就餐前30分鐘，超過當次就餐時間未使用的餐具應當收回保潔，禁止長時間擺臺。

四、當發(fā)現或被師生告知所供應的食品中有感官形狀異?；蚩梢勺冑|時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，并同時告訴備餐人員。備餐人員應當立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，保障供餐的安全衛(wèi)生。

餐廳規(guī)章制度 篇2

1.培訓內容

員工培訓主要根據實際的工作崗位的需求進行的，主要是崗位培訓和專業(yè)培訓。餐廳的服務員主要是按照企業(yè)的相關培訓材料進行培訓;管理人員則是以學習和掌握現代管理理論和技巧，提高指揮、協(xié)調、督導和策劃能力為主要內容;廚師等專業(yè)術人員，應接受各自的專業(yè)技術培訓，不斷提高專業(yè)技能。其中，服務人員的培訓可以說是所有培訓中最為重要的。

(1)儀容儀表的培訓標準

①儀容：整齊清潔、自然，舉止大方得體，精神飽滿，充滿活力。

②頭發(fā)：整齊、清潔、不凌亂，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉、旁不及耳，后不及衣領，長發(fā)劉海不過眉。過肩的頭發(fā)要扎起，按照餐廳的規(guī)定梳理，不得使用夸張、耀眼的發(fā)夾。

③耳飾：只可戴小耳環(huán)(無墜)，耳環(huán)顏色清淡。

④面貌：表情自然，面帶笑容?；瓓y，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線?？诩t有脫落的情況，要及時補妝。

⑤手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為最佳。不準涂指甲油，經常保持清潔。除手表外，不允許佩戴任何飾物。

⑥衣服：合身、燙平、干凈、無油污，員工牌佩戴于左胸，長衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺要扎進裙內、褲內，佩戴的項鏈、飾物不得露出制服以外。

⑦圍兜：干凈無油污，無破損，無褶皺，按規(guī)定系于腰間。

⑧鞋、襪：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子，保持清潔，無破損。襪子無勾絲，無破損，只可穿無花凈色的絲襪。

⑨身體：勤洗澡，無體味，不得使用濃烈的香水。

(2)禮貌、禮節(jié)培訓標準

①待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹慎，尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實，富有職業(yè)自豪感和奉獻精神。

②遇到客人進來時，早晚茶時要說“歡迎光臨，早(晚)上好”，正餐時要說：“歡迎光光臨，請問幾位用餐?”說話時要求面帶微笑，身體略微向前傾，并配以手勢，手勢必須有力、標準，給客人非常明確的指示;客人離開時，要致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨!”需面帶微笑，目送客人離開;在餐廳內任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說：“您好”;在餐廳內不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說：“對不起，請您讓一下!”讓道后，對客人說：“謝謝”;在得到客人的幫助時必須說“謝謝”;給客人帶來不便時，如服務員掃地，拖地或給客人挪位時應說：“對不起，麻煩您……”任何時候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候時，應說：“請您先用”;遇到公司領導，必須主動，熱情地招呼。

需要注意的是：不講失禮的話，如討厭、煩躁等;不講諷刺，挖苦的話;不講夸大，失實的話;不講催促，埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵;對等客人要一視同仁，不分貴賤、老少等。

(3)站立、行走培訓標準

①站臺要求。面帶微笑，挺胸收腹，肩平。兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況，以便迅速作出反應。不準靠墻、桌椅或邊柜，不準交頭接耳或走神發(fā)呆。不準吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，抓頭發(fā)，咬指頭等。

②行走要求。行走時要面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷，利落?？帐謺r，要求服務員在餐廳內以小跑步行，忌走路緩慢，無精打采，有氣無力;手上拿東西時，要求服務員快步行走，托盤里的東西要分類碼放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具。

(4)員工健康、衛(wèi)生培訓標準

①從業(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查，參加兩次衛(wèi)生知識培訓。

②每次的衛(wèi)生知識培訓要進行測驗、考核，并作為年度考核工作的重要依據。

③加強企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓工作，并有專業(yè)人員負責此項工作。

④應積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓。

⑤對能夠積極參加衛(wèi)生知識培訓且成績優(yōu)異者，予以表揚和獎勵。

⑥為確保顧客的健康，對拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識培訓的人，予以辭退。

2.培訓方法與形式

(1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓負責人組織培訓。

(2)培訓的內容和時間安排應有計劃、有目的地進行。

(3)培訓采用授課、講課、討論會、實踐學習等多種形式進行，以加強培訓的效果。

(4)根據餐廳需要，適當組織員工進行脫產培訓。

3.培訓檔案的管理

(1)餐廳應建立員工培訓檔案，及時將員工的培訓內容，培訓的方式考核成績記錄在案。

(2)根據員工培訓檔案所反映情況，找到員工業(yè)務薄弱的項目，及時修改培訓內容，進行再培訓。

餐廳規(guī)章制度 篇3

為了培養(yǎng)員工的良好素質，規(guī)范員工的行為，更好地適應公司的良性發(fā)展，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工。

第一章、總則

第一、人事規(guī)章

1、建立并維護公司與員工之間的和諧關系。

2、使每位員工對公司的政策、服務和發(fā)展感到自豪。

3、尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發(fā)展。

4、選擇優(yōu)秀員工擔任各級管理職務。

5、為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。

6、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

7、給予每位員工合理的報酬和獎勵。

8、為員工服務、解決員工的后顧之憂。

第二、工作規(guī)則

建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立：

一、更衣柜制度

1、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。

3、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。

4、不得與他人私自更換更衣柜。

5、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。

6、離店時應將衣柜鑰匙交還公司。

二、出入通道制度

1、員工上、下班必須走員工通道。

2、非工作需要不得乘坐客用電梯。

3、不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。

4、不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。

三、用餐制度

1、公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

2、工作餐用餐時間為________分鐘，所有員工必須在指定的.時間范圍內文明用餐。

3、員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

四、個人儀容規(guī)范

1、頭發(fā)：

不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。

2、臉部：

清爽干凈。男性不得蓄須；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。

3、手部：

不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性不可涂指甲油。

4、腳部：

男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。

5、氣味：

要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料（香水）。

6、制服：

上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。

五、基本服務禮儀

1、在營業(yè)場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

3、以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

4、做到四輕：說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。

5、走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

6、不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

7、接打電話使用統(tǒng)一應答語。

8、使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

六、基本待客用語

1、寒暄：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

2、承答：是、知道了。

3、謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

4、詢問：對不起，請問……。

5、請求：給您添麻煩了……。

6、道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請稍等一下。

7、中途退席：失禮了。

8、確認姓名：對不起，請問是哪一位

9、接話：是、好的。

第二章、公司人事政策

一、人事方針

1、公開招聘、平等競爭；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強化培訓、優(yōu)升劣汰。

2、公司各級人員任用制度如下：

（1）各分店部門領班、由店長評估核準，部門經理任免，報人事部執(zhí)行。

（2）有下列事情之一者，不得予以任用：

*剝奪公權尚未恢復者。

*曾犯刑事案件，經判刑確定者。

*吸食毒品者。

*健康狀況欠佳，難以勝任工作者。

*未滿十六周歲者。

（3）公司錄用的員工需滿足下列條件：

*熱愛祖國，忠誠于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀守法，作風正派。

*身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。

*具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強。

*會普通話，具備一定的表逹溝通能力。

3、招聘程序：

A、各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳公司人事部，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經理進行第二輪面試。

B、部門經理面試合格后，人事部通知應聘者自行體檢，并由人事部開據員工報到通知書才可安排上崗。

C、應聘人員在試用培訓前，需向公司提供如下數據：

*身份證復印件

*職位申請表（簡歷表）

*健康證（指餐廳工作人員）

*近期一寸免冠照片四張

*學歷證明

D、新進人員報到后由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。

E、新進人員報到后，由各店將新聘員工的，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財產歸還始可結清工資。

二、員工試用期

試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現優(yōu)良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部，核準正式錄用，試用人員表現欠佳者，應由其直屬主管免職，并填報免職單于人事部和財務部。人事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉正。經考核合格轉正后，公司與新員工簽訂勞動合同。

三、簽訂勞動合同

員工經考核轉正后，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為_______年，臨時工合同為_______年。

四、辭職與解除合同

在合同期內，員工提出辭職，應提前30天以書面通知的形式上交《辭職報告》。

五、離店手續(xù)

門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關部門簽字確認。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結算員工應得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。

六、離店退檔手續(xù)

員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負責在一個月內辦完退檔、解除合同等有關用工手續(xù)，并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準同意，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。

餐廳規(guī)章制度 篇4

1、上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。

2、女服務員：上班不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發(fā)型

3、男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。

4、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

5、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

6、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

7、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。

8、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

9、檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

10、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

餐廳管理規(guī)章制度系列15篇

幼兒教師教育網小編為大家精心搜集整理了這篇“餐廳管理規(guī)章制度”的內容，還請您收藏本文。規(guī)章制度被稱為內部勞動規(guī)則，是企業(yè)內部的法律，企業(yè)在制定規(guī)章制度時必須要有可操作性。規(guī)章制度是保證管理效果是否好的重要手段，公司的規(guī)章制度的制定是比較令人煩惱的。

餐廳管理規(guī)章制度【篇1】

一、食堂工作人員衛(wèi)生管理

1、嚴格遵守公司各項規(guī)定，應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，不要隨地吐痰，堅持良好的個人衛(wèi)生習慣。

2、工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙、喝酒。不得應對食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為。

3、具有有效健康證明持證上崗，并每年體檢一次。

4、未經食堂管理人員允許，不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

5、一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。

二、廚房衛(wèi)生管理

1、設施布局合理，整潔通風，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。

2、菜買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質。

3、操作臺上的調味品要分類擺放，并及時加蓋。

4、用于原料半成品、成品的容器、用具，分開使用，用后必須及時消毒、清洗晾干。

5、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要堅持清潔，分類使用。

6、堅持清潔衛(wèi)生，堅持上下水管暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

三、烹食過程衛(wèi)生管理

1、嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒，嚴格杜絕用腐敗變質及其它不貼合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。

2、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質供給。

3、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。

4、加工后的原料、半成品、成品存放，貼合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。

5、制做涼萊，貼合規(guī)范要求。

6、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。

7、食品調味時要嚴格按烹調衛(wèi)生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

8、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

9、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

四、餐具衛(wèi)生管理

1、消毒設施必須監(jiān)測合格、貼合要求，并正常運轉。

2、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

3、食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經常化。

五、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

1、每一天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生，做到地面無油污，操作臺及灶臺無污垢，飯廳地面光潔，飯桌隨時堅持桌面干凈，剩飯剩菜桶及時清運。

2、按規(guī)定擺放所有設施，在使用方面的基礎上，力求整齊美觀。

3、門窗應有防蠅紗窗及門簾，保證完好無損。

六、辦公室定期或不定期對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查

對存在問題及時提出整改措施，并限期整改。

餐廳管理規(guī)章制度【篇2】

一、餐廳服務員工作安排

1、作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

3、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

4、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。

二、服務員崗位職責:

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

三、跑菜員崗位職責:

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

5、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

6、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

四、餐飲服務員管理制度

每次來新的服務人員時，老服務員有義務為新來服務員義務培訓，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè) 觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。

五、紅海椒餐飲公司服務員基本禮貌用語

1、迎客——-"您好，歡迎光臨!"

2、拉椅請座——-"先生/小姐，請坐!"

3、斟茶——-"先生/小姐，請用茶。"

4、問酒水——-"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?"

5、斟酒水——-"先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎?"

6、收茶杯——-"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?"

7、上湯——-"這是**湯，請慢用。"

8、上菜——-"這是**菜，請各位慢用。"

9、更換骨碟——-"先生/小姐，幫您換骨碟。"

10、撤換茶碟——-"請問，這個茶碟可以收走嗎?"

11、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經理送的，是本酒店的小小心意，請慢用。"

12、飯后茶——-"請用熱茶。"

13、結帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠"。送客——-"多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!"

餐廳管理規(guī)章制度【篇3】

一、衛(wèi)生許可證應懸掛于明目處，按時參加驗證換證。

二、從業(yè)人員每年體檢一次，持有效的健康證并經衛(wèi)生知識培訓合格后方可上崗，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

三、應當成立食品衛(wèi)生管理組織，有專人負責食品衛(wèi)生工作。

四、從業(yè)人員上班時應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

五、堅持“四勤”（勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理發(fā)；勤換衣服；勤換洗工作衣帽），不留長指甲，上班不涂指甲油和不戴戒指。

六、做好廚房內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一大掃除、每天一清洗。

七、餐具用具嚴格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。

八、不購進、不加工、不出售禁止生產經營的食品原料和成品。

九、生與熟，成品與半成品的加工和存放要嚴格分開，并有明顯的標志，不得混放造成交叉污染。

十、搞好食品防蠅、防塵、防腐、防鼠工作，搞好熟食操作間衛(wèi)生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標志，不得混放。

十一、保持倉庫、保管室衛(wèi)生整潔，通風干燥，食品應當做到先進先出，隔墻離地，分類存放。

十二、及時處理好廢棄物，各場所配備的廢棄物盛放容器必須為有蓋的密閉容器，并有明顯的標志。

1、飲食衛(wèi)生直接關系到用餐人員的健康，為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的危害特制定本制度。

2、自覺遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的監(jiān)督、檢查和指導，領辦《食品衛(wèi)生許可證》。

3、嚴格貫徹飲食衛(wèi)生“五四”制度，保持營業(yè)場所內外整潔，有防滅蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲的設施。

4、清潔衛(wèi)生形成制度，每天清掃，清除垃圾及剩飯菜，每周大掃。

5、工作人員每年進行一次健康檢查（包括臨時工），經檢查合格領取健康證后，方可從事飲食服務工作。對患有傳染病、化膿性或滲出性皮膚病，以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，調離其工作崗位。

6、上崗工作應穿戴白色工作服和帽，并保持清潔，賣飯菜前手要洗凈消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。

7、食品分發(fā)時應用夾子。

8、餐具、碗筷每天蒸氣消毒，密封保管。

餐廳管理規(guī)章制度【篇4】

酒店管理制度規(guī)則是員工必須是員工必須遵守的規(guī)則，為配合前廳各項工作的順利進行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。

1、誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

2、同事之間團結協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。

3、以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

一、考勤制度:

1.按時上下班(上班時間8：30下班時間晚9：30)，做到不遲到，不早退。每位員工每月帶薪休假一天，其他工作日休息由部門經理安排。

2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批準后方可休假。

3.病假須持醫(yī)院證明，經批準后方可休假。

4.嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、經理簽字批準。

5.嚴禁代人請假。聚體值班換班情況按值勤表執(zhí)行

二、儀容儀表

1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，工服必須干凈、整齊。

2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

3.嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

三、勞動紀律

1.嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。(例如：提包、外套)

2.嚴禁攜帶酒店物品出店。

3.嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守。

5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

6.嚴格按照規(guī)定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。

7.嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

8.上班時間內嚴禁收看(聽)電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。

9.嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

四、工作方面：

1.當班期間要認真仔細，各種營業(yè)表格嚴禁出現錯誤。

2.不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現問題及時報告部門經理與當領班，由其處理。

3.服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

4.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切。

5.積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業(yè)務水平。

6.工作中嚴格按照各項服務規(guī)程、標準進行服務。

7.認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

8.自覺愛護保養(yǎng)各項設備設施。

9.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。

10.嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。

11.嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

餐廳管理規(guī)章制度【篇5】

(一)衛(wèi)生管理制度種類

1餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織;2餐廳衛(wèi)生管理制度;3冷菜間衛(wèi)生管理制度;4初加工間衛(wèi)生管理制度;5烹調加工衛(wèi)生管理制度;6食品初加工衛(wèi)生管理制度;7食品庫房衛(wèi)生管理制度;8食品銷售衛(wèi)生管理制度;9食品采購驗收制度;10衛(wèi)生除害管理制度;11衛(wèi)生檢查制度;12從業(yè)人員體檢、培訓衛(wèi)生管理制度;13檔案管理制度;廢棄油脂管理制度。

(二)制訂各種衛(wèi)生制度的要素

1衛(wèi)生管理組織構成

①單位負責人;

②衛(wèi)生管理人員;

③相關部門的經理;

④衛(wèi)生組織機構至少由3人組成。

2餐廳衛(wèi)生制度

①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。

②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質、生蟲食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。

⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

3涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度

①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

③刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。

④使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

⑥熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

4初(粗)加工間衛(wèi)生制度

①有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質原料不加工使用。

②清洗池做到葷、素分開;上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。

④加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設施齊全，運轉正常。

5烹調加工衛(wèi)生制度。

①不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品;

②塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生;

③隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應;

④炒菜、燒煮食品勤翻動;

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

⑥制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》;

⑦工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

⑧操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;

⑨具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。

6食品粗加工衛(wèi)生制度

①所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。

②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。

③包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

④加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的.加工用具、容器必須消毒。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

⑥加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

7食品倉庫衛(wèi)生管理制度

①食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常;

②食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;

③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品;

④食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔;

⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

8食品銷售衛(wèi)生制度

①銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的食品;

②銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品;

③出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒;

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;

⑤吧臺內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

9食品采購、驗收衛(wèi)生制度

①采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品;

②采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格;

③采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識;

④采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;

⑤運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

⑥食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

10除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

②發(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

③發(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

11衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;

②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;

③單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

④各類檢查應有檢查記錄;

⑤發(fā)現嚴重問題應有改進及獎懲記錄;

⑥檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。

12從業(yè)人員體檢、培訓制度

①從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓;

②發(fā)現五病患者及時調離;

③未取得體檢、培訓合格證明不得上崗;

④從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

13餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度

①有專人負責、專人保管;

②檔案應每年進行一次整理;

③檔案內容：衛(wèi)生申請基礎資料、衛(wèi)生機構、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

14食品添加劑使用與管理制度

①食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內使用。

②采購食品添加劑要有記錄并存檔。

③食品添加劑要專人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。

④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。

⑤不得在食品中亂加添加劑。

⑥實行食品添加劑使用責任追究制。

15面食制作衛(wèi)生管理制度

①.米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明。

②.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

③.面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標志。

④.面食間案板必須葷、素分開使用，并有標志。

⑤.必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。

⑥.室內做到放蠅、防塵、防鼠。

⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

⑧.有室內衛(wèi)生定時清掃制度。

16裱花制作衛(wèi)生管理制度

①.進入裱花間必須更衣、洗手消毒。

②.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。

③.要定時進行空氣消毒，保持室內清潔狀態(tài)。

④.專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。

⑤.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。

⑥.放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設施要齊備。

⑦.要定時整理室內衛(wèi)生。

17配餐間衛(wèi)生管理制度(學校食堂)

①.設立更衣、洗手消毒專用間。

②.設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺(架)。

③.盛放食品的容器要專用，并有標志。

④.銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。

⑤.不售變質、變味食品。

⑥.售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。

⑦.要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。

⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

18燒烤制作衛(wèi)生管理制度

①.場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場所(間)。

②.所用畜禽肉類必須經過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。

③.燒烤鹵制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經衛(wèi)生監(jiān)督機構允許方可使用。

④.制作間必須設洗手消毒水池及設施。

⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。

⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負責，專用工具，防止生熟交叉污染。

⑦.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設施要完備。

⑧.從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。

19餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度

①.專人負責。

②.洗消間大小必須與經營規(guī)模相適應。

③.設有洗、刷、沖三個水池，并有標志。

④.熱力消毒設施要充足，餐具做到每餐一消毒。

⑤.有密閉的餐具保潔柜，數量要充足。

⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。

20原料采購索證制度

①.餐飲用食品采購必須索證。

②.需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。

③.要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復印件，采購進口食品必須有中文標識及相關證明。

④.要建立食品索證登記檔案，以備查。

⑤.索證要有專人負責管理。

21廢棄食用油脂管理制度

①.廢棄油脂必須按國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。

②.廢棄油脂應設專人負責管理。

③.廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

⑤.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。

⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。

餐廳管理規(guī)章制度【篇6】

1、必須有職業(yè)道德。熱愛本職工作，認真遵守基地的各項規(guī)章制度和服務標準；必須無條件的服從上級的工作安排及調動管理，主動認真，自覺地完成各項任務。

2、嚴格按程序進行服務，耐心解答客人提問，虛心接受職工建議，對待職工熱情、耐心、周到，嚴禁與職工頂撞、爭吵。

3、熟悉業(yè)務知識、準確掌握開餐時間及人數。

4、每天做好餐前準備，做到環(huán)境、餐具，明亮、干凈、齊備，餐后做好快撤工作。

5、做衛(wèi)生時，不得拖拉，必須有認真積極的態(tài)度，以最快的速度完成。

6、服務態(tài)度：熱情大方、周到主動、耐心細致、面帶微笑，不得帶情緒上班。

7、上班時不得閑談、吃零時、吹口哨、串崗，嚴禁在工作崗位高聲喧嘩。

8、個人衛(wèi)生時刻保持干凈、整潔、做到“勤洗澡，勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妝，著裝整齊上崗。

9、工作時間，不準接打電話（領班級以上除外），未經同意不得私自帶親友進入工作場所。

10、員工不得將餐廳的物品贈送他人或帶出，如有發(fā)現，按制度進行處罰，后果嚴重者，按盜竊處理。

11、嚴禁吵架、打架、不得拉幫結派，同事之間要相互尊重，說話要謙虛禮貌，待人熱情，語言要文明，不說粗話，團結互助，共同完成任務。

12、嚴禁在工作中，因個人原因終止工作，飯菜供應不及時造成投訴，按餐廳管理規(guī)定進行處罰。

13、值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗，嚴格遵守值班制度。

14、不得在客人面前做不雅動作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。

15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。

16、要有拾金不昧的精神，在餐廳拾到客人遺失的東西，主動上交，不做不道德的事，不貪不利之財。

17、一切電器操作工具，必須探險操作程序進行，杜絕一切可能發(fā)生的隱患。

18、員工應不斷提高自己的業(yè)務水平和服務技能，掌握和熟練一切服務程序，使自己成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。

餐廳管理規(guī)章制度【篇7】

一、餐廳衛(wèi)生制度

①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。

②要每一天清掃兩次，每周大掃除一次，到達無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質、生蟲食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥點心、熟食務必在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。

⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

二、涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度

①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

③刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。

④使用食品包裝材料貼合衛(wèi)生要求。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，持續(xù)個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

⑥熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜（熟食）間存放。

二、初（粗）加工間衛(wèi)生制度

①有專用加工場地和食品驗收人員，變質原料不加工使用。

②清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。

④加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設施齊全，運轉正常。

四、烹調加工衛(wèi)生制度

①不選用、不切配、不烹調、不出售、變質、有毒有害的食品；

②塊狀食品務必充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；

③隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；

④炒菜、燒煮食品勤翻動；

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；

⑥制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》；

⑦工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

⑧操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

⑨具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。

五、食品粗加工衛(wèi)生制度

①所有原輔料投產前務必經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。

②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程務必合理，各工序務必嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。

③包裝食品使用貼合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

④加工用工具、容器、設備務必經常清洗，持續(xù)清潔，直接接觸食品的加工用具、容器務必消毒。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個人衛(wèi)生。

⑥加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

六、食品倉庫衛(wèi)生管理制度

①食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常；

②食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；

③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不貼合衛(wèi)生要求的食品；

④食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；

⑤食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，持續(xù)干燥和整潔；

⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個人衛(wèi)生。

七、食品銷售衛(wèi)生制度

①銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等資料，進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的食品；

②銷售食品務必無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不貼合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品；

③出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；

⑤吧臺內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

八、食品采購、驗收衛(wèi)生制度

①采購的食品原料及成品務必色、香、味、形正常，不采購變質、霉變及其他不貼合衛(wèi)生標準要求的`食品；

②采購肉類食品務必索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格；

③采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品務必有中文標識；

④采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等資料；

⑤運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

⑥食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

九、除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；

②發(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；

③發(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

十、衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應每一天進行衛(wèi)生檢查；

②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；

③單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查；

④各類檢查應有檢查記錄；

⑤發(fā)現嚴重問題應有改善及獎懲記錄；

⑥檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄，確保正常運轉和使用。

十一、從業(yè)人員體檢、培訓制度

①從業(yè)人員上崗前務必到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓；

②發(fā)現五病患者及時調離；

③未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；

④從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

十二、餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度

①有專人負責、專人保管；

②檔案應每年進行一次整理；

③檔案資料：衛(wèi)生申請基礎資料、衛(wèi)生機構、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

十三、食品添加劑使用與管理制度

①食品添加劑務必使用國家批準的品種和在允許范圍內使用。

②采購食品添加劑要有記錄并存檔。

③食品添加劑要專人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。

④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。

⑤不得在食品中亂加添加劑。

⑥實行食品添加劑使用職責追究制。

十四、面食制作衛(wèi)生管理制度

①米面及其他雜糧務必有衛(wèi)生檢驗合格證明。

②用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑務必有索證。

③面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標志。

④面食間案板務必葷、素分開使用，并有標志。

⑤務必有盛放肉（餡）等專用冰箱。

⑥室內做到放蠅、防塵、防鼠。

⑦加工人員穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個人衛(wèi)生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

⑧有室內衛(wèi)生定時清掃制度。

十五、裱花制作衛(wèi)生管理制度

①進入裱花間務必更衣、洗手消毒。

②裱花用食品添加劑務必是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。

③要定時進行空氣消毒，持續(xù)室內清潔狀態(tài)。

④專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。

⑤加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，持續(xù)個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。

⑥放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設施要齊備。

⑦要定時整理室內衛(wèi)生。

十六、配餐間衛(wèi)生管理制度（學校食堂）

①設立更衣、洗手消毒專用間。

②設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺（架）。

③盛放食品的容器要專用，并有標志。

④銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。

⑤不售變質、變味食品。

⑥售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。

⑦要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。

⑧售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，持續(xù)個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

十七、燒烤制作衛(wèi)生管理制度

①場所務必按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場所（間）。

②所用畜禽肉類務必經過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。

③燒烤鹵制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經衛(wèi)生監(jiān)督機構允許方可使用。

④制作間務必設洗手消毒水池及設施。

⑤切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。

⑥切配燒烤鹵制熟食品要專人負責，專用工具，防止生熟交叉污染。

⑦放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設施要完備。

⑧從業(yè)人員務必穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，持續(xù)個人衛(wèi)生。

十八、餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度

①專人負責。

②洗消間大小務必與經營規(guī)模相適應。

③設有洗、刷、沖三個水池，并有標志。

④熱力消毒設施要充足，餐具做到每餐一消毒。

⑤有密閉的餐具保潔柜，數量要充足。

⑥不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。

十九、原料采購證制度

①餐飲用食品采購務必索證。

②需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。

③要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復印件，采購進口食品務必有中文標識及相關證明。

④要建立食品索證登記檔案，以備查。

⑤索證要有專人負責管理。

二十、廢棄食用油脂管理制度

①廢棄油脂務必按國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。

②廢棄油脂應設專人負責管理。

③廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

④廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

⑤處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。

⑥不得隨便處理廢棄食用油脂。

餐廳管理規(guī)章制度【篇8】

一、自覺遵守和執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的監(jiān)督。

二、營業(yè)前應先申辦食品生產經營《衛(wèi)生許可證》，每年到期進行年審換證。

三、員工須持有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識培訓合格證》方可上崗。

四、養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發(fā)勤更衣，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食物咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。

五、天花板、墻壁、各種管道表面無破損、無油污、無霉點、通風良好。地面平整干爽，無雜物（尤其是灶臺、案臺下面的地板），下水道通暢。地面、溝渠、柜內、柜面不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及昆蟲活動。及時清除垃圾，垃圾桶應有蓋并蓋好，無破損無溢漏，桶蓋與外壁應保持清潔。每周進行一次大掃除。

六、所有原料必須無毒無害，符合國家食品衛(wèi)生標準。加工前應檢查是否新鮮、無異味，加工后應當無雜物、無污穢。加工完畢后清洗臺面工用具、刮洗好后的砧板應豎起放好，工用具收入柜內。

七、食品貯存、加工及刀、案等工用具做到生熟分開。

八、公用餐具要徹底消毒，嚴格按照消毒規(guī)程進行，做到一洗二刷三沖四消毒五保潔。

九、烹調時注意原料的種類、性質、厚薄及數量，必須煮（炒）熟煮（炒）透。加工蔬菜應做到一洗（洗干凈）、二浸（水中浸泡30分鐘）、三燙（開水燙后棄除菜水）、四炒，以防止蔬菜上殘留的農藥引起食物中毒。

十、配餐應在專用配餐間內進行，配餐間內只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具，不準存放任何雜物及私人物品。不得在配餐場所內進行面食制作。

十一、工作人員售飯前要洗手、消毒，用專用工具售貨，如現場收取票券必須專人專收，做到售貨、收款分開。

十二、無符合衛(wèi)生要求的專用功能間不得制作熟食、涼菜或其它可直接入口食品，如：鹵味、涼拌菜、燒烤、果盤、裱花蛋糕、三文治、沙律等。

十三、雪柜（冰箱）要有專人負責，食品擺放有序，烹調間內不得存放熟食品（包含所有可直接入口食品。熟食品只能在相應的功能專間內雪柜或冰箱中存放），半成品與原料分開存放，并在柜門上注明相應標識。半成品存放時注意加蓋封包。雪柜內架、柜內底、柜門等各種應定期及時清洗保持潔凈，雪柜內不得有異味。

十四、庫房應保持環(huán)境整潔，防霉防潮、防鼠防蟲。存放時必須分類分架、隔墻離地。各種原料均應符合我國食品衛(wèi)生標準，應有清晰的中文標簽注明品名、生產廠家或產地國、生產日期、保質期或有效期及使（食）用方法。沒有貼好標簽的不準出庫使用，同種原料出庫時應核對日期以做到先進先出。

十五、建立健全衛(wèi)生管理制度，專人專職負責檢查、記錄、存檔。

十六、積極做好預防和控制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒，應立即向當地食品衛(wèi)生監(jiān)督機構報告，并有義務保護現場、封存可疑食物，以便盡快查清原因。

餐廳管理規(guī)章制度【篇9】

一、工作態(tài)度

1、按飯店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。

3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。

4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應直接上報。

5、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。

6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質工作無關的事情，禁止在廚房(除工作內)的吃喝。

7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。

二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費)

3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳及衣領，女員工應梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指

4、工作時間內不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，應保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。

三、出勤

1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調班調休須征得主管允許

2、員工上班遲到、早退、將視當時情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應征得管理者的認可方可離開，否則按曠工(曠

工一天算三天)處理。

3、員工在工作時間未經批準不得離店。

4、員工辭職應提前(30天)向管理者提出申請，經批準后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應有工資，如發(fā)生

嚴重違反飯店規(guī)章制度

曠工三天以上

服務態(tài)度惡劣，責任心不強，上班態(tài)度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者

和同事、客人打罵斗毆者。

則扣除或不發(fā)工資。

四、獎懲

1、飯店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出表現的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎。

2、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當時情況扣發(fā)工資。

五、安全問題

1、遵守有關場所禁煙的規(guī)定。

2、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。

3、任何員工發(fā)現還在冒煙的煙頭都應立即把它熄滅，如發(fā)現電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以便及時處理維修。

六、后廚管理

1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況，如發(fā)現泄露應關閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門開關。

2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。

3、工作人員應隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應隨時打掃，抽油煙的設備及其他的各種設備餐用具等應定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持干凈。

4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房內躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物

餐廳管理規(guī)章制度【篇10】

一、行為規(guī)范

1、準時上下班，不得遲到、不得早退和曠工。

2、及時打掃衛(wèi)生，保持店內清潔。

3、上班時必須按規(guī)定著裝，整齊干凈，不得戴首飾，不濃妝艷抹，指甲不可過長。

4、站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗、打鬧、爭吵、不得跑、大聲喧嘩。

5、要時刻用好禮貌用語必須‘請’字當頭‘謝’字不離口，如遇客人要主動打招呼。

6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍

7、熟悉本店現階段供應的酒水和價格。

8、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，違者重罰，情節(jié)嚴重者將轉交司法部門處理。

9、內部員工的私用物品不可亂放，統(tǒng)一放在箱內。

10、下班時必須檢查好等、門窗、排風、水電及衛(wèi)生

11、員工用餐時不可倒飯倒菜禁止浪費。

12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時候都要維護自身的形象不要發(fā)脾氣，嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。

二、工作紀律

1、按工作時間到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者按曠工處理。

2、每日準時考勤遲到10分鐘以內的`扣10元，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理，提前下班視為早退，未請假未來上班的員工按曠工處理，一天扣三天工資。

3、上班時間為早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期間之內，店員工的任何安全問題均與眾友靚廚餐飲有限公司無關。

4、本店服務員、服務生工資均為底薪三千元包吃不包住。

5、員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準而不上班或請假獲得批準但不按期回來上班者，均作曠工論處，員工不得無故曠工，曠工累計三次者視為自動離職押金工資一律不予發(fā)放。

6、工作期間，不在崗位的扣10元。

7、工作餐用餐時間為20分鐘所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。

8、準時參加餐前會，按要求做好工作。

9、不得在餐廳內吸煙、吃東西、梳頭、嬉戲、化妝。

10、不得在餐廳內講臟話，不得辱罵客人、同事。

11、服務時必須講普通話，不得竊竊私語，交頭接耳。

12、上班時手機不允許帶在身上。

13、員工的病假要提前告知，如有特殊情況核實后再處理

14、上班時間服務員會客時間不能超過五分鐘，不能把自己的朋友帶入店。

15、不允許在餐廳內奔跑，要輕快的走路。

16、員工的工資按月結算結算日期為每月1號到31號發(fā)放日期為次月15日。

17、新入職的員工第一個月押金為15天的工資。

18、公司規(guī)定工作人員及服務人員辭職須干滿三個月提前半個月申請，如擅自離開視為自動離職，不給予工資。

餐廳管理規(guī)章制度【篇11】

為了加強酒店全方位衛(wèi)生的有效管理，盡可能調動酒店員工守法積極性，提高員工自覺爭取酒店衛(wèi)生達標的衛(wèi)生意識，結合酒店目前實際經營情況，特擬定本酒店內部衛(wèi)生制度如下：

一、衛(wèi)生監(jiān)督小組成員

監(jiān)督組長：

監(jiān)督成員：

檢查人員：

二、衛(wèi)生達標責任人：

各部門最高負責人即為該部門衛(wèi)生達標責任人，負責部門內部衛(wèi)生達標的各項具體實施要求。

三、各項衛(wèi)生制度規(guī)定如下：

1、《衛(wèi)生管理制度總則》

2、《食品衛(wèi)生管理制度》

3、《食品衛(wèi)生知識》

4、《個人衛(wèi)生基本要求》

5、《廚房員工管理制度》

6、《廚房衛(wèi)生管理制度總則》

7、《廚房計劃衛(wèi)生檢查管理制度》

8、《廚房各分部衛(wèi)生管理制度細則》

第一節(jié)總則

1、自覺遵守酒店各項衛(wèi)生制度是每個員工應盡的義務。

2、必須持健康證和衛(wèi)生培訓合格證上班。

3、嚴禁在酒店公共場所吸煙，不準隨地吐痰，亂丟雜物。

4、患有傳染病的人員一律不準上班。

5、要保持個人衛(wèi)生清潔，飯前飯后、工作前后要洗手，做到“四勤”：勤換工衣勤洗澡，勤剪指甲勤洗頭。

6、工作前后要清理工作場地和使用的工具。

7、干凈與未洗的衣服、布草、器皿、工具等不得混放。

8、自覺維護酒店整體衛(wèi)生，不得隨意將雜物扔在地上。

9、如發(fā)現有蟑螂之類的害蟲，應及時殺滅或報管家部處理。

10、所有衣服、布草和餐飲器皿都要經過消毒方可發(fā)出。

11、干凈的衣服和布草、餐布等如不慎掉在地下，一律重洗。

12、各崗位員工工作完畢后，要搞好本地段衛(wèi)生。

13、各衛(wèi)生責任小組定期對本班組工作地段大掃除。

14、愛護公物，愛惜酒店財產，不能隨意浪費酒店物資。

第二節(jié)食品衛(wèi)生管理制度

1、廚房工作人員有責任和義務生產出品符合食品衛(wèi)生要求的各類菜點，保證就餐客人的健康和安全。

2、廚房購進原料，在進行質量檢驗的同時，首先要對其衛(wèi)生狀況進行檢查，確保進入廚房使用的原料新鮮衛(wèi)生，并在有效的保質期以內。

3、廚房在對原料進行加工生產的過程中，必須嚴格按生產規(guī)程、廚房食品原料保藏制度和廚房衛(wèi)生制度的規(guī)定要求進行，準確把握菜點的成熟度，保證各類出品符合殺菌標準及其他要求。

4、品嘗菜點食品要用勺、筷，不得用手拿取;冷菜制作、裝配必須嚴格按冷菜廚房衛(wèi)生要求進行。

5、用不銷售的菜點成品，必須在盡可能短的時間內服務于賓客;服務銷售過程中，必須用菜蓋等對出品進行衛(wèi)生保護，以防止生熟食品交叉污染，確保客人食用的菜點營養(yǎng)衛(wèi)生。

6、廚房用剩的各類原料及食品要隨時進行相應的保藏，保證再生產及銷售的衛(wèi)生和安全。

第三節(jié)食品衛(wèi)生知識

1、中華人民共和國食品衛(wèi)生法頒布實施時間：1995年10月30日。

2、食品衛(wèi)生從業(yè)人員要做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗被褥、勤換工作服。

3、食具“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

4、成品(食品)存放實行“四隔離”：

生與熟隔離;

成品與半成品隔離;

食品與雜物、藥物隔離;

食品與天然冰隔離。

5、“四不制度”：

采購員不買腐爛變質的原料;

保管驗收員不收腐爛變質的原料;

加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料;

營業(yè)員(服務員)不賣腐爛變質的食品。

6、食品的基本衛(wèi)生要求：

無毒、無害;

對人體提供營養(yǎng)素;

有良好色、香、味;

7、食品生產經營從業(yè)人員應持兩證上崗，必須每年體檢一次：

健康證;衛(wèi)生知識合格正

8、患有“五種”病的人不能從事入口食品的加工銷售：

病毒性肝炎;

痢疾;

外傷;

活動性肺結核;

化膿性或滲出性皮膚病;

9、銷售定型包裝食品要有五個明確標志：

產品名稱;產地;廠名;生產日期;保存日期。

10、違反食品衛(wèi)生法行政處罰有：

警告并限期整改;

責令收回已售出的禁止生產經營的食品及食品添加劑;

沒收或者銷毀禁止生產經營的食品及食品添加劑;

罰款20元以上，3萬元以下;

責令停業(yè)改進;

沒收并吊銷衛(wèi)生許可證。

11、環(huán)境衛(wèi)生應采取“四定”制度：

定人;定物;定時間;定質量;劃片分工，包干負責;

12、門前“三包”是：

包衛(wèi)生;包綠化;包秩序。

第四節(jié)個人衛(wèi)生基本要求

1、著裝儀表：應經常保持工衣的清潔衛(wèi)生，勤換勤洗，專人專用。離開崗位應及時換下工衣，在工作時不能穿短褲、超短裙、拖鞋等，保持人體暴露部分的清潔。

2、洗漱衛(wèi)生：勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、經常清潔衛(wèi)生。養(yǎng)成每天早晚刷牙、飯后漱口的好習慣;戒煙或盡量少抽煙，以防口臭。

3、交際衛(wèi)生：與客人交往時要保持相應的距離，收款、售票處應備用海綿水盒，不要用口水點鈔票，在接觸客人用品后洗手。

4、公共場所室內環(huán)境衛(wèi)生：控制好公共場所的空氣質量，保持通風。

5、用具衛(wèi)生：物品擺放有序、清潔衛(wèi)生;從業(yè)人員的個人用品不得與客人混用。

6、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣：

勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗手;

工作時間不吸煙、喝酒、吃零食;

不對著別人打噴嚏、咳嗽;不隨地吐痰;

7、工作中要注意克服摳耳朵、挖鼻子、擦眼睛、撓頭皮的壞習慣。

8、個人的飲食衛(wèi)生：避免在工作崗位進餐，把好病從口入關，飯前洗手、飯后漱口。

9、嚴格遵守有關操作規(guī)程和衛(wèi)生制度。

在清掃和清理物品時，動作要輕，且采用濕式

(灑濕地面再清掃，擦塵用濕抹布)，避免室內環(huán)境污染。

在清掃廁所、洗刷痰盂、清理顧客的嘔、瀉物時要戴口罩和橡皮手套;做好清掃后的廁所、污染區(qū)域和自己手的消毒;在接觸消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑及其他有害化學藥品時，要戴橡皮手套，用完后洗手，以防止化學藥品對皮膚的損害;保持工作服的清潔衛(wèi)生;餐具、茶具要專用。

10、認真學習有關傳染病防治知識。

11、積極搞好衛(wèi)生宣傳教育工作，爭取服務對象的配合。

12、堅持體育鍛煉，增強機體的抗病能力。

13、體檢：

早期發(fā)現病人和帶菌者;

消除傳染源、切斷傳播途徑。

第五節(jié)廚房員工管理制度

1、員工必須按時上班，履行簽到手續(xù)，進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩帶名牌，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

2、服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。

3、工作時間內，不得擅自離崗、串崗、看書、睡覺等，不準干與工作無關的事。

4、不得在廚房區(qū)域內追逐、嬉鬧、吸煙，不得做有礙廚房生產和廚房衛(wèi)生的事。

5、不得坐在案板及其他工作臺上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品、物品交與他人。

6、自覺維護保養(yǎng)廚房設備及用具，不得帶病操作設備，或將專用設備改作他用，損壞公物按規(guī)定賠償。

7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

8、廚房系食品生產重地，未經廚師長批準，不得擅自帶人進入。

第六節(jié)廚房衛(wèi)生管理制度

一、設施設備管理制度

1、廚房設備、工具的保管、使用均分工到崗，由具體人員包干負責。

2、設備工具使用后要隨時清潔，做到無灰塵、無水漬、無油漬、不腐銹。

3、設備、工具使用完畢，使用者應及時清潔并將其復位，責任負責人有權檢查。

4、各種設備、工具如有損壞，發(fā)現人員要及時向廚師長匯報，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。

5、新上崗的員工，必須對廚房機械設備的性能及操作方法和程序接受培訓，掌握要領后方可操作使用，責任負責人有指導和培訓的義務。

6、調職或離開原崗位者，對所保管使用的工具應如數辦理移交手續(xù)，如有遺失或損壞，需按價如數賠償。

二、日常衛(wèi)生管理制度

1、廚房衛(wèi)生工作實行分工包干負責制，責任到人，及時清理，保持應有的清潔度，定期檢查，公布結果。

2、廚房各區(qū)域按崗位分工，落實包干到人，各人負責自己所用設備工具及環(huán)境的清潔工作，使之達到規(guī)定的衛(wèi)生標準。

3、各崗位員工上班，首先必須對所負責衛(wèi)生范圍進行檢查清潔和整理;生產過程中隨時保持衛(wèi)生整潔，設備工具誰使用誰清潔;下班前必須將負責區(qū)域衛(wèi)生及設施清理干凈，經上級檢查合格后方可離崗。

4、廚師長隨時檢查各崗位包干區(qū)域的衛(wèi)生狀況，對未達標者限期改正，對屢教不改者，進行相應處罰。

三、計劃衛(wèi)生檢查管理制度

1、廚房冰庫每周徹底清潔沖洗、整理一次;干貨庫每周盤點清潔整理一次。

1、廚房屋頂天花板每月初清掃一次。每周指定一天為廚房衛(wèi)生日，各崗位徹底打掃指定包干責任人負責;無責任人區(qū)域，由廚師長統(tǒng)籌安排清潔工作。

2、計劃衛(wèi)生清潔范圍，有所在區(qū)域工作人員及衛(wèi)生包干責任人負責;無責任人區(qū)域，由廚師長統(tǒng)籌安排清潔工作。

3、每期計劃衛(wèi)生結束之后，需經廚師長檢查，其結果將與平時衛(wèi)生實績一起作為對員工的獎懲依據之一。

4、廚房員工必須保持個人衛(wèi)生，衣著整潔;上班首先必須自我檢查，領班對所屬員工進行復查，凡不符合衛(wèi)生要求者，應及時予以糾正。

5、對工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生場所，每天由上級對下級進行逐級檢查，發(fā)現問題及時糾正。

6、廚房死角及計劃衛(wèi)生項目，按計劃日程由廚師長組織檢查，衛(wèi)生未達標的，限期改正。每次檢查都應有記錄，結果予以公布，成績與員工獎懲掛鉤。

7、廚房員工應積極配合，認真接受定期健康檢查，被檢查認為不適合從事廚房工作者，應自覺服從組織決定，支持廚房工作。

8、廚房日常衛(wèi)生實行包干負責、及時清潔制度;對一些不易污染和不便清潔的區(qū)域大型設備，實行定期清潔、定期檢查的計劃衛(wèi)生制度。

9、廚房爐灶用的鐵鍋及手勺、鍋鏟等用具，每日上下班都要清洗;廚房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次;吸排油煙罩除每天開完晚餐清洗里面外，每周還要徹底將里外擦洗一次，并將過濾網刷洗一次。

四、廚房各分部衛(wèi)生管理制度細則：

(一)、冷菜間衛(wèi)生管理要求

1、冷菜間的生產、保藏必須做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨冷藏。

2、操作人員嚴格執(zhí)行洗手、消毒規(guī)定，洗滌后用75%濃度的酒精棉球消毒，操作中接觸生原料后，切制冷葷熟食、涼菜前必須再次消毒，使用衛(wèi)生間后必須再次洗手消毒。

3、冷葷制作、儲藏都要嚴格做到生熟食品分開，生熟工具(刀、墩、盆、稱、冰箱等)嚴禁混用，避免交叉污染。

4、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。

5、盛裝冷葷、熟肉、涼菜的盆、盛器每次使用前刷凈、消毒。

6、生吃食品(蔬菜、水果)必須洗凈后，方可放入熟食冰箱。

7、冷菜間紫外線消毒燈要定時開關，進行消毒殺菌。

8、冷葷熟肉在低溫處存放次日要回鍋加熱。

9、保持冰箱內整潔，并定期進行洗刷、消毒。

10。非冷菜間工作人員不得進入冷菜間廚房。

(二)、廚房點心部衛(wèi)生管理要求

1、工作前需先洗擦工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風保存。

2、嚴格檢查所用原料，嚴格過濾、挑選，不用不合標準原料。

3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面機等用前要潔凈，用后及時洗擦干凈，用布蓋好。

4、盛裝米飯、點心等食品的籠屜、籮筐、食品蓋布，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標明專用，定期拆洗設備。

5、面杖、餡機、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。

6、面點、糕點、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用必須加熱蒸煮透徹，如有異味不再食用。

7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質的蛋不得使用。

8、使用食品添加劑，必須符合國家衛(wèi)生標準，不得超標準使用。

(三)、洗碗部衛(wèi)生管理要求

1、碗具消毒必須有專人負責，食具必須有足夠周轉。

2、食具清洗必須做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

一洗：是將食具上的食物殘渣沖洗入食物殘渣管道。

二刷：在40C50C°溫純堿水中用抹布用力刷洗食具。

三沖：把食具里外沖洗干凈。

四消毒：洗凈的食具須按煮沸或蒸汽消毒要求消毒或放在容器中經

過遠紅外線120C°消毒20分鐘才能取出，不能用高溫消毒的玻璃杯等應用藥物消毒;藥物消毒要嚴格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時規(guī)定進行消毒。消毒后食具只能用消毒巾抹擦干。

五保潔：消毒過的食具放入保潔柜，由專人保管。

3、消毒后的食具應該干爽、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味;并應做到抽檢合格。

4、消毒的食具不能和未消毒的食具混放防止交叉污染，不能將未消毒的食具拿給客人使用。

5、保潔柜必須用消毒水每天清潔，做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。

6、食物殘渣管道必須每天下班后沖洗干凈。

7、每天上班前必須檢查各自工作崗位的衛(wèi)生，下班后搞好各自崗位工作，如發(fā)現上班衛(wèi)生有問題時，應及時向食品衛(wèi)生管理員或領導反映，并做出補救措施。

(四)、干貨庫衛(wèi)生管理要求

1、干貨庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器以及一定量廚房周轉用具，不得存放其他雜物。

2、區(qū)別庫存原料、調料等不同物品種類、性質、固定位置，分類存放。

3、大件物品單獨存放、小件及零散物品置入盤、筐內集中存放;所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽光直接照射。

5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持“先存放、先取用”原則，交替存貨和取用。

6、每天對干貨庫進行清潔整理，定期檢查原料保質期，并定期對干貨庫進行清理、消毒，預防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛(wèi)生整潔。

7、控制有權進入干貨庫人員數量，由專人每周兩次盤點庫存情況，報告廚師長。

8、各倉管員必須及時清理庫房雜物及廢物，保持倉庫清潔衛(wèi)生，達到衛(wèi)生標準。

9、不準在倉庫吸煙;倉庫要做好防鼠、防蟲、防潮的“三防”工作。

10。倉庫食品嚴格按層/區(qū)/架擺放，不準直接接觸地面。

(五)、廚房冷藏庫衛(wèi)生管理要求

1、冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器，不得存入其他雜物;員工私人物品一律不得存入其內。

2、區(qū)別庫存原料、調料等不同物品種類、性質，固定位置、分類存放，并嚴格遵守下列保藏時間：

新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過3天。

新鮮雞蛋存放不得超過2周。奶制品、半成品不得超過2天。

3、大件物品單獨存放，小件及零散物品置入盤、筐內集中存放。所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

4、冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或保鮮模包好，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上;冷藏庫底部和靠近冷卻管延的地方以及冷藏庫的門口溫度較低，宜存入奶類、肉類、禽類、水產類物品。

5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持“先存放、先取用”的原則，交替存貨和使用。

6、每天對冷藏庫進行清潔整理，定期檢查原料質量，并定期對冷藏庫進行清理、消毒，預防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛(wèi)生整潔。

7、控制有權進入冷藏庫的人員數量，計劃、集中領貨，減少庫門開啟次數;由專人每周二、周五盤點庫存情況，報告廚師長。

8、經常檢查，保持冷藏庫達到規(guī)定的溫度;如發(fā)現溫度偏差，應及時報告廚師長與工程部聯(lián)系。

9、冷凍庫只存放廚房備用食品，原料及其盛器不得存放其他雜物;員工私人物品一律不得存入其內。

10、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)下才進入凍庫的原則，避免將已經解凍的食品及原料送入冰庫。

11、所有凍藏食品及原料必須注明入庫日期;區(qū)別庫存食品及原料不同種類、性質、固定位置，分類存放，并嚴格遵守凍藏期限的規(guī)定。

餐廳管理規(guī)章制度【篇12】

第一章：勞動條例

一、招聘

餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章，報名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。

二、試用期

員工需經過三至六個月的試用期，試用期滿后經考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

三、勞動合同

凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。

四、個人檔案

1、所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。

2、對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。

五、工作時間

1、參照有關法規(guī)，結合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。

2、對加班超時的員工給予合理的補償。

六、發(fā)薪方式

每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。

七、崗位變更

根據工作需要，餐廳有權在內部調整員工崗位。

八、員工辭職

員工辭職必須（試用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部門負責人提出書面申請，經餐廳批準方可離崗。

九、解聘

1、員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規(guī)定程序，獲準后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當月工資。

2、發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。

（1）不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反餐廳規(guī)章制度。

（2）曠工3天以上，偽造病假、事假。

（3）服務態(tài)度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給餐廳信譽帶來嚴重影響者。

（4）被依法追究刑事責任。

（5）違反計劃生育規(guī)定，造成不良后果者。

第二章：有關權益

一、假期

1、國定假：

按國務院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天）。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補償。

2、病假：

員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管（病情嚴重者，可由家屬代請）方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

3、事假：

無充分理由，員工不得請事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經部門主管、辦公室、總經理批準。

4、店內培訓：

店內培訓主要有：業(yè)務技巧、工作態(tài)度、語言訓練等。員工必須根據安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績合格，將發(fā)給結業(yè)證書，成績在分數線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。

二、員工餐

1、每個工作日餐廳負責免責供應員工一餐工作餐，只準員工本人用膳。

2、未經部門經理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經理統(tǒng)籌制訂。

4、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

5、不準在員工餐廳內喝酒和浪費飯菜。

第三章：員工守則

一、工作態(tài)度

1、按餐廳操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。

3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開餐廳。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批準，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二、制服及名牌

1、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應付人民幣20元。

3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網罩。

5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。

6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺

1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由餐廳最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、餐廳財產

餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

六、出勤

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除4級管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。

3員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當月5%效益工資。

4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。

6、如因工作需要加班，則應由部門主管報總經理批準。

7、工卡遺失，立即報告辦公室，經部門主管批準后補發(fā)新卡。

8、員工在工作時間未經批準不得離店。

七、員工工作柜

1、員工工作柜的配給由辦公室負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。員工工作柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

2、員工須經常保持工作柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。

3、辦公室配給工作柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞工作柜，則須賠償，并予紀律處分。

5、不準在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時檢查工作柜，檢查時兩個以上人員在場。

6、員工離店時，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時交還工作柜，餐廳有權清理。

八、員工通道

1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳、客房，使用餐廳內客用設施。

3、員工在工作時間要離開餐廳時，應填寫出門單，經部門主管簽字后方能離店。

九、餐廳安全

1、員工進出餐廳，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案。

第四章：消防安全

餐廳配有標準的消防控制和報警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。

一、火災預防

1、遵守有關場所禁止吸煙的規(guī)定。

2、嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內、棉織品運送處或字紙簍里。

3、餐廳內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

4、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。

5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。

6、任何員工發(fā)現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。

7、如果發(fā)現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告工程部，以便及時修復。

8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發(fā)現泄漏，應該關閉閥門，報告工程部。

9、廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。

二、志愿消防委員會

包括下列人員：

1、副總經理。

2、安全部經理。

3、行政管家。

4、消防主管。

5、工程部經理。

6、前廳部經理；

7、餐飲部經理。

消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。

三、火警程序

當消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報告安全部經理和值班經理。

2、與樓面服務員保持緊密聯(lián)系，隨時準備提供幫助。

樓面服務員將采取下列措施：

1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警。

2、檢查有沒有起火，起火時，通知接線員撥119報火警。

3、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報告安全部經理（白天）、值班經理（晚間），以便找出原因及時復位，解除警報。

四、滅火程序

發(fā)生為災后，在立即通知119的同時，由總工程師/安全部經理指揮滅火。餐廳參與滅火的有關員工須按以下程序進行：

1、水工到維修中心報到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

2、電工到大廳報到，按指令切斷電源。

3、安全部人員到大廳報到，并接受總工程師/安全部經理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。

4、電梯將停止使用，消防隊來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。

五、疏散

由餐廳總經理發(fā)布決定疏散，總工程師、安全部經理（白天）、值班經理（晚間）組織實施。

1、客房服務員要敲門通知所有的客人并進行檢查，通知客人立即離開房間。

2、阻止任何人使用電梯。

3、客房服務員帶領客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點集合。

4、樓層主管/員工要快速檢查并關掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現場。

第五章：獎懲條例

一、優(yōu)秀員工

餐廳每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到餐廳的榮譽及物質獎勵。

二、嘉獎、晉升

餐廳對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在餐廳日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。

三、紀律處分/失職的種類

1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據此扣發(fā)浮動工資。

3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動工資。

4、凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。

5、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時其當月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。

7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入餐廳，對員工的停職、解除合同、開除處分，應由部分主管或辦公室提出，經總經理批準。

第六章：其他

一、本制度自發(fā)布之日起生效。

二、最終解釋權屬于公司。

餐廳管理規(guī)章制度【篇13】

第一條 總則

1．為進一步規(guī)范公司餐廳管理工作，給公司員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐環(huán)境，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規(guī)定。

2．本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內部為公司員工提供就餐服務的各類餐飲場所。

第二條 管理機構

公司_____負責對餐廳的監(jiān)督管理，具體管理職責包括：

1．貫徹執(zhí)行有關餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。

2．在廣泛征詢員工意見的基礎上建立、健全公司內部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實施。

3．負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約。

4．負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰。

5．代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。

第三條 餐飲服務單位的義務

1．按公司規(guī)定與公司簽訂服務合同，簽約后未經公司同意，不得轉包給其它經營單位。

2．嚴格遵守國家法律法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴格履行餐飲服務合同。

3．以服務公司員工為宗旨，根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。

4．建立、健全各項規(guī)章制度，科學管理，規(guī)范服務，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。

5．保證食品質量，努力增加和調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。

6．設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，接受并及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

7．接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。

第四條 具體服務要求

1．衛(wèi)生許可證應按時年檢，從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

2．不得采購無食品供應合格證供應點的食品。

3．保證食品的無毒、無害，符合應有的營養(yǎng)要求。

4．保持餐廳內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

5．保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體安全無害。

6．使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，否則不得使用。

7．售飯前，炊管人員按時到達售飯窗口，工作服要穿戴整齊、干凈，胸前掛好服務牌。

8．售飯中，態(tài)度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務周到，不與就餐者爭吵或打架。

9．售飯后，做好飯后收尾工作，等就餐人員全部離開后，搞好環(huán)境衛(wèi)生，及時關門上鎖。

第五條 員工的權利義務

1．員工有權就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權要求餐廳給予明確答復。

2．遵守餐廳秩序，按時就餐，排隊買飯，不插隊，不爭吵，不大聲喧嘩，不爭搶餐桌椅。

3．保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不吸煙，不隨地吐痰，不隨地亂扔亂潑臟東西，剩湯、剩菜倒入指定容器。

4．愛護公共設施，不在餐廳內外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設施上隨意涂抹，亂貼亂畫，不準用腳踩餐桌椅，不能隨意挪動餐廳內的用具。

5．養(yǎng)成文明就餐習慣，勤儉節(jié)約，愛惜糧食，節(jié)約用水用電，禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。

第六條 法律責任

如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由餐廳經營單位承擔，與公司無關；同時，公司有權根據情節(jié)輕重酌情予以罰款。

第七條 解釋

本制度的最終解釋權歸_____所有。

第八條 生效

本制度自即日起生效。

餐廳管理規(guī)章制度【篇14】

1、廚房行政管理由廚師長負責，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下達的各項任務，嚴格執(zhí)行一句、一個指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴重者開除。

2、每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，待廚師長復查并安排一天的工作。在工作時間內，不準大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。打架者重則開除。

3、工作時間內不得私自使用、加工廚房內一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

4、廚房所有人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長/紀律委員打招呼，經廚師長同意后方可執(zhí)行。違者罰款遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個鐘以下半天工資，一個小時以上兩個小時以下一天工資兩個小時以上視工作態(tài)度/按曠工處理一天當兩天取消一天休息重則開除。

5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴格遵守并認真執(zhí)行員工手冊的各項規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。

6、在廚房工作區(qū)域任何人不得吸煙，違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開除。

7、工作時間內不得辦私事，如：玩手機、看雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關的事情。違反者罰款10元。

餐廳管理規(guī)章制度【篇15】

服務人員應該具備的基本素質

1、語言表達能力。簡潔明了。

2、服務態(tài)度，保持微笑，不應太熱情

3、衛(wèi)生習慣，不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。餐廳服務員管理制度。

4、年紀問題，盡量在服務工作中，不要攙雜年紀長者。

5、應變能力，建立管理層，確定應急方案，當遇到客戶爭執(zhí)問題，應請示經理或在職領導。

6、建立員工制度，包括考勤制度，責任制度，獎罰制度等

7、建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。衛(wèi)生處理時候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。

8、員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調整站姿，分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質，第一點要確立他們自信心，第二點要確定他們服務意識與態(tài)度，基本禮貌問題第三點觀察他們的能對工作造成影響的缺點。不要帶情緒來投入工作。

餐飲規(guī)章制度

經驗時常告訴我們，做事要提前做好準備。幼兒園教師在工作過程中，都需要提前尋找一些資料。資料是時代的記錄，它是產生于人類實踐活動。資料可以幫助我們更高效地完成各項工作?？墒?，我們的幼師資料具體又有哪些內容呢？下面是小編為大家整理的“餐飲規(guī)章制度”，僅供你在工作和學習中參考。

餐飲規(guī)章制度【篇1】

一條人事政策

1.建立并維護公司與員工之間的和諧關系。

2.使每位員工對公司的政策、服務和發(fā)展感到自豪。

3.尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發(fā)展。

4.選擇優(yōu)秀員工擔任各級管理職務。

5.為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。

6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

7.給予每位員工合理的報酬和獎勵。

8.為員工服務、解決員工的后顧之憂。

二條工作規(guī)則

1.公司的人事管理工作，是在公司總經理的下，實行統(tǒng)一管理，各分店領班級以上的干部負責任制。

2.建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。

一、更衣柜制度：

1.每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。

3.個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。

4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發(fā)生遺失，公司概不負責。

5.不得與他人私自更換更衣柜。

6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。

7.離店時應將衣柜鑰匙交還公司。

二、出入通道制度：

1.員工上、下班必須走員工通道。

2.不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。

3.不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。

三、用餐制度：

1.工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。

2.員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

四、個人儀容規(guī)范：

1.頭發(fā)：

不染顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳;女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。

2.臉部：

清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。

3.手部：

不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

4.腳部：

男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。

5.氣味：

要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。

6.制服：

上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。

五、基本服務禮儀

1.在營業(yè)場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

2.始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

3.以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

4.做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。

5.走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

6.不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

7.接打電話使用統(tǒng)一應答語。

8.使賓客感到親切和溫暖，是一種普通、基本、常見的禮貌禮儀。

六、基本待客用語

1.寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

2.承答：是、知道了。

3.謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

4.詢問：對不起，請問??。

5.請求：給您添麻煩了??。

6.道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請稍等一下。

7.中途退席：失禮了。

8.確認姓名：對不起，請問是哪一位?

9.接話：是、好的。

七、餐廳服務員管理制度

1.及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2.接受客人的臨時訂座。

3.負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4.儀容整潔，不擅離崗位。

5.根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6.解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7.婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8.保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9.在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

八、服務員崗位職責

1.按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2.確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3.按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4.儀容整潔，不擅自離崗。

5.勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6.開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7.熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8.做好餐后收尾工作。

九、傳菜員崗位職責

1.做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2.準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3.了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4.了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5.協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6.助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7.協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

餐飲規(guī)章制度【篇2】

1、冷菜間、燒烤的生產、保藏務必做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨冷藏。配有專用冷藏設施、洗滌消毒設施，室內溫度不得高于25度。

2、冷菜間務必每一天定時進行空氣消毒。

3、操作人員務必穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗干凈、消毒。

4、冷菜應當由專人加工制作，非冷菜間工作人員不得擅自進入冷菜間。

5、加工冷菜的工具、容器務必專用、用前務必消毒，用后務必洗凈并持續(xù)清潔。

6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，務必洗凈消毒，未經清洗處理的，不得帶入冷菜間。

7、制作肉類、水產品類冷菜拼盤的原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的務必存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。

8、冷葷熟肉在低溫處存放超過24小時要回鍋加熱。

9、從業(yè)人員在出入工作區(qū)前、使用衛(wèi)生間后、用餐后、休息后務必對手進行清洗和消毒，消毒可采用1：100的施康消毒液浸泡消毒。

10、從事直接入口食品供應工作的從業(yè)人員工作時要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每個班次使用后，要立即進行更換、清洗和消毒。

11、冷葷制作、管藏都要嚴格做到生熟食品分開，生熟工具（刀、墩、盆、稱、冰箱等）嚴禁混用，避免交叉污染。

12、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。

13、冷菜間紫外線消毒燈要定時開關，進行消毒殺菌。

14、持續(xù)冰箱內整潔，并定期進行洗刷、消毒。

餐飲規(guī)章制度【篇3】

員工制度

第一條、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

第二條、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。

第三條、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。

第四條、員工就餐時，要注意保持室內衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。

第五條、就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。

第六條、如有倒飯現象一經發(fā)現罰款50元。

員工宿舍管理制度

第一條、員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。

第二條、員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。

第三條、在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

第四條、不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

第五條、嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

第六條、嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經發(fā)現視情節(jié)輕重罰款50—200元。

第七條、宿舍內不得私藏管制刀具，一經發(fā)現將給予罰款或開除。

第八條、男女員工不得混居一經發(fā)現，將開除處理。

第九條、未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20—50元罰款。

第十條、不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。

第十一條、值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。

餐飲規(guī)章制度【篇4】

第一章 總則

第1條 目的

為規(guī)范員工勞動紀律管理，加強全體員工的紀律意識，進一步優(yōu)化公司的管理體系，根據國家相關法律法規(guī)及公司實際情況，特制定本制度。

第2條 適用范圍

本制度適用于公司全體員工。

第3條 基本定義

遲到:按規(guī)定上班時間沒進入工作崗位打卡簽到，視為遲到。遲到30分鐘(含30分鐘)以上按曠工半天計算。

早退:按規(guī)定下班時間提前離開工作崗位的視為早退，提前30分鐘(含30分鐘)以上離崗的按曠工半天計算。

曠工:未事先辦理請假手續(xù)而無故缺勤;或請假未經批準私自休假者;各種假期愈期不歸，又無續(xù)假手續(xù)者;或采取不正當手段，涂改、騙取、偽造休假證明者;或違紀、違規(guī)行為造成的缺勤;或未辦完離職手續(xù)而擅自離職的，視為曠工。

第4條 處罰標準

遲到、早退:每發(fā)生一次罰款10元，月內累計超過五次者，扣罰本人當月5%工資，超過十次(含十次)者，扣罰本人當月10%工資。

曠工:曠工半天者，罰款50元，并扣除半天固定工資;曠工一天者，罰款100元，并扣除一天固定工資;累計曠工二天者，罰款200元，并扣除兩天固定工資;累計曠工三天(含三天)以上者，視為自動離職。

第二章 考勤規(guī)定

第5條 上班時間規(guī)定

后勤部 冬天: 上午8:00—12:00 下午14:30—17:30

夏天: 上午8:00—11:30 下午14:30—18:00

工作時間為周一至周六，周日休息，休息日及工作時間原則上按規(guī)定執(zhí)行，如變動、特殊情況以公司通知為準。

工作日內需每天四次打卡:

冬天:

A.上午上下班必須打卡、上午上班打卡時間段為上午7:00至

8:00點，下班打卡時間段為中午12:00至12:30。

B.下午上下班必須打卡、下午上班打卡時間段為中午13:00至14:30，下班打卡時間為晚上17:30至18:30。

夏天:

C.上午上下班必須打卡、上午上班打卡時間段為上午7:00至8:00，下班打卡時間段為上午11:30至中午12:30。

D.下午上下班必須打卡、下午上班打卡時間段為中午13:00至14:30，下班打卡時間段為下午18:00至晚上19:00。

門 店:冬天 一門店7:00—21:00 其它門店7:30-20:30

工作時間以倒班為準，實行上下午倒班制。工作日內實行每天兩次打卡: 注:如特殊情況未按以上規(guī)定時間打卡，可按實際到崗時間打卡，后可經領導批準后申請補卡。

第6條 打卡規(guī)定

A.公司所有員工實行打卡上班，上下班必須按第5條規(guī)定打卡。

B.每天上班后由專人打開安裝有OA考勤系統(tǒng)的電腦，找到考勤打卡界面，進行打卡上崗。

C.如因臨時原因無法準時到達公司，須與規(guī)定上班時間之前向部門負責人請假。

D.因公外出或因其他公務等，上班或下班未打卡者，必須于上班后或次日下班前由各主管領導核準并說明理由補卡。

E.忘記打卡的'員工, 需要其直接上級核實，情況屬實的，后將漏掉打卡的時間經經理同意后給予補簽。

F.公司領導及部門經理須帶頭執(zhí)行公司考勤制度，秉公辦事。

G.總經理辦公室是考勤管理的監(jiān)督部門，各部門為分管部門。公司綜合辦公室負責監(jiān)督員工考勤打卡，如有不遵守考勤制度行為者予于糾正，并作記錄，總經理辦公室不定期監(jiān)督檢查員工出勤狀況。

第7條 處罰標準

A.上下班打卡均須本人親自打卡，不得托人代打。每發(fā)現一次扣罰雙方當事人10元。

B.員工要自覺愛護考勤卡，要保持卡面清潔，如有損壞或丟失，及時到辦公室辦理補卡手續(xù)，并交納補卡費10元。

C.員工辭職(調離)時要將考勤卡交回公司，辦理相應的手續(xù)，如有損壞或丟失，將給予10元的經濟處罰。

D.部門主管對補卡審核不嚴格或包庇，每發(fā)現一次罰款20元。

E.門店不遵守營業(yè)時間早關門、晚開門，每發(fā)現一次扣罰門店負責人20元。

第8條 考勤統(tǒng)計時間

每月考勤周期按自然月計算，即每月1日至每月最后一日。月初1-2號由各部門負責人對本部門所有員工的考勤進行審核。審核后考勤提交財務部作為制作工資的依據。

請假管理制度

第三章 各種假期規(guī)定

第9條 請假包括:事假、病假、婚假、產假、喪假、工傷假等。

病假:員工因病休假，需持有醫(yī)院出具的醫(yī)院診斷(三天以上)，基層人員有事打電話請假、方可休息。因急診，不能按規(guī)定履行請假手續(xù)，應用電話向有權限批假者請假，并在24小時內持急診證明補辦請假手續(xù)。

事假:員工確因有事需休假，應以不影響工作為前提，須提前向部門負責人申請，經批準后方可休假。確因特殊情況來不及提前請假時，應用電話向有權限批假者請假，經同意后，方可休假。事后應及時補辦請假手續(xù)。

工傷:凡在工作中因發(fā)生事故而受到的傷害，經由所在部門寫出事故報告并附醫(yī)療鑒定，經勞動部門認定方可確認為工傷。

喪假:只限員工直系親屬死亡時。

婚假:凡符合《中華人民共和國婚姻法》，已履行正式結婚登記手續(xù)者，給予帶薪婚假。

產假:為了保護懷孕女員工的身心健康，可享受3個月的假期。

第10條 相關規(guī)定

病假:員工休病假時，應提前提出請假申請，假期結束附(旗級以上醫(yī)院診斷證明或住院證明)。如需續(xù)假應提前申請，病假每發(fā)生一人次(天)扣款30元。如超出請假天數，未辦理請假手續(xù)，視為曠工，處罰標準按曠工處罰標準執(zhí)行。

事假:員工請事假時，每發(fā)生一人次(天)扣款50元。

工傷:經行政管理中心鑒定后確認屬于工傷的，福利待遇按政府有關規(guī)定執(zhí)行。

喪假:員工直系親屬父母(含配偶父母)、按請假手續(xù)辦理申請，可給予3個工作日喪假(不含旅途時間)，喪假期間享受100%基本工資，超出假期按事假進行計算。

婚假:婚假須提前一周提出申請，可享受10天帶薪婚假，一次連續(xù)休完。超出的假期按事假進行計算。

產假:在本公司工作滿1年以上,女員工享有90天產假，產假期間不享受工資。女職工產假結束后，在其嬰兒一周歲內,應給予授乳假，一日兩次，上下午各一次，每次1個小時。男員工在配偶生育期間享有3個工作日帶薪假期。

第11條 請假方式

員工及部門主管請假，全部采用OA系統(tǒng)進行請假申請，按照審批流程審批批準后方可休假，具體情況參照《請假流程》。

附:《請假流程》

請假流程

公司所有員工全部用OA系統(tǒng)進行電腦請假，員工首先登陸OA系統(tǒng)，進入系統(tǒng)內在左邊有功能導航、內部分設幾大塊，在個人辦公內分設請假申請，選擇請假申請后選擇添加申請。請假流程共分四步:

提出請假申請——提交門店店長、主任、副店長、主管審批——零售管理科科長審批——經理審批

具體請假方法:

第一步:請假申請?zhí)砑?，申請時選擇請假類型、請假時間起止，申請理由內寫明請假理由，填寫完成后進行保存。選中請假申請后提交請假申請。請假申請將會自動進入下一審批流程。

第二步:門店店長、主任、主管要隨時登錄自己的OA系統(tǒng)，系統(tǒng)會提示是否有需要審批的內容，如有打開我的審批，查詢審批內容如同意或不同意在審核那選擇自己的審核意見。如審核意見同意審批的申請將會自動進入下一審批流程。

第三部:零售管理科科長要隨時登錄自己的OA系統(tǒng)，具體審核程序同第二步一樣。

第四步:經理對提出的申請進行審批。

所部流程的審批意見最終會反饋到請假申請人，在我的申請內查看審批意見。

餐飲規(guī)章制度【篇5】

一、開飯時間：早餐9：30，中餐13：30，晚餐20：30；

二、全體工作人員都要按時就餐，無故延時就餐者，不能要求另外做飯。因加班或因工作外出辦事不能按時就餐者，要通知餐廳預留飯菜。

三、公司員工的生活費用由公司免費提供，其生活費用標準按每人每天元（含調料費）計算。

四、員工就餐時，如對飯菜不可口或有建議的，可向人力資源部行政主管反映，以便改進。

五、眾口難調，不能超標準要求飯菜質量，不能挑肥揀瘦，鋪張浪費。

六、原則上不允許外來人員在公司餐廳就餐，來公司探親需長期的應自覺按照標準向公司財務部交納生活費。

餐飲規(guī)章制度【篇6】

1、廚房員工必須更換工作衣帽并洗手進食堂，由廚師長負責晨檢工作，餐飲部廚房規(guī)章制度。

2、廚師長早上９：００對采購物品進行記量、質量檢收。

3、案板廚師應熟悉掌握菜單要求，進行切配、主副搭配等幾個方面的粗加工。

4、完成初加工后菜應及時儲藏、冷藏，防止蚊蠅、溫度等變質因素和細菌交叉感染。

5、蔬菜的清洗工作，包括水產類，葷菜類，應按規(guī)定專用池清洗、浸泡、經“84”消毒液消毒，并掌握清洗、浸泡、消毒的配比和時間。

6、清洗完成后的凈菜離地拿到爐灶架上等待廚師加熱烹飪。

7、爐灶廚師按菜單要求進行烹飪，了解并掌握客人的就餐情況，保證菜肴的熟透、口味、色澤、形狀的要求。做到安全、節(jié)約按規(guī)定操作。

8、開餐時，應配合服務員共同觀察客人就餐情況，聽取客人對菜肴的質量、口味等問題的反映情況。

一、驗收制度

倉庫保管員按采購進貨單驗收貨物（數量、質量）并鑒收入庫，驗收單一式二份，一份退還送貨員，待報銷時附發(fā)票。一份留底，廚房直撥品由廚師長每天參與貨品進購衛(wèi)生，質量，數量關，一旦發(fā)現貨品有問題，有權提出退貨處理。

二、食品供應制度

1．從燒菜完成到出售其中相隔不應超過二小時，管理制度《餐飲部廚房規(guī)章制度》。

2．隔餐菜出售必須回鍋加熱煮透。

3．已出售后的菜點不準退返備菜間重售。

4．供應食品人員需“三白”、“二次更衣”、“四勤”，及帶好一次性手套。

5．供應菜肴時，葷菜必需留樣，時間為48小時，數量為200克。

6．供應食品的盛具需嚴格進行濕熱消毒，每次消毒時間為15分鐘，未經消毒過的盛具不得重復使用。

三、食品留樣制度

1．嚴格遵守食品衛(wèi)生留樣制度，并作好記錄。

2．每種葷菜留樣不少于200克，留樣時間為48小時。

3．留樣菜應由專用容器盛裝。

四、餐具保潔清洗制度

1．食品、用具應做到專用分開，生熟分開。

2．清洗池、切菜板、盆、盤應做到標志清楚，定位存放。

3．食用餐具應：一到、二沖、三洗、四消毒。掌握消毒時間和消毒液的配比．（一般為１：５００）

4．重復使用的餐具，工具，必須進行清洗，消毒（注：濕熱消毒）方能再次使用。

五、廚房環(huán)境衛(wèi)生保潔，檢查制度

1．餐廳，備菜間的門、窗、桌、椅、地面，墻裙要整齊干凈。洗碗池無殘渣油垢，每次餐后要及時清掃，達到桌凈地潔。

2．廚房用的各種餐具，炊具，用具，機械設備，用后必須立即清洗干凈。

3．廚房周圍環(huán)境應做到地溝通暢，環(huán)境整潔，無垃圾，無蚊蠅滋生地。

4．廚房內做到無塵土，無煙頭，無雜物，無四害。

5．嚴格劃分衛(wèi)生責任區(qū)，責任到人，每日三餐結束后進行小掃除，每周進行二次大掃除。

餐飲規(guī)章制度【篇7】

為加強管理，明確責任，實現餐飲工作的規(guī)范化和制度化，提高餐飲工作的管理水平和服務水平，特制定本餐飲店規(guī)章制度。

一、要求樹立全心全意為教職員工服務思想，不斷提高管理水平和業(yè)務技能，積極完成本職工作。

二、要求著裝上崗，掛牌服務，要講究儀表儀容，講究個人衛(wèi)生。

三、要求對教職員工和客人就餐，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話；餐飲店規(guī)章制度要求服務員在崗時，不準在餐廳落座和陪客人喝酒。

四、要求不準在灶間和工作間隨意抓吃食品；不準隨意領人到餐廳吃喝閑扯；工作時間不準喝酒，看電視，打撲克，下棋，打麻將，打乒乓球和臺球等。

五、要求非餐飲人員不準進入庫房和后櫥；不準領小孩到崗；不準將餐廳的物品隨意借用和送人。

六、要求嚴格食品檢驗，不準將過期，過時和霉爛變質的食品，調料，飲料等進入餐廳和使用。做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作。

七、要求函授學員就餐和向教職工出售的食品，一律憑票，不準收取現金，收回的飯票按規(guī)定消毀，不得重復使用。

八、要求要愛護炊事設備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用；作好防火防盜工作。

九、要求自覺遵守勞動紀律，不遲到，不早退，工作時間不準離崗，串崗，不準聚堆聊天和說笑打鬧。

餐飲規(guī)章制度【篇8】

1、要及時了解各類有關物品的社會行情，學會成本核算，配合管理者把好進貨關。

2、對某些不能入庫保存的物品，要精心保管，做好防腐、防凍、防盜工作，不得出現浪費丟失現象。

3、庫房內的物品要做到清潔整齊，擺放有序，進冰箱的物品要生、熟、半成品，隔離分開，不得有血水，要及時除霜。

4、經常檢查庫內物品的保存期限，進貨要勤進少進，先進先用、

服務員職責

1、忠于職守，團結進取，禮貌服務、熱情待人。

2、對自己的崗位，衛(wèi)生包干區(qū)域應報著嚴肅認真的態(tài)度，全身心地投入工作中去。

3、在日常工作中，應按規(guī)章制度及工作流程進行操作。

4、做好餐前準備餐中服務餐后收市工作，每次下班時，認真檢查煤氣、水、電、門窗是否關閉好，做好防盜、防火、防寒等安全措施。

5、以十分的熱情，飽滿的精神狀態(tài)，做好每天的服務工作。

餐廳收銀員崗位職責

1、收銀員按時上下班，上班前提早分鐘到崗位，著工作服進入崗位。

2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計算器、驗鈔機，發(fā)票的保養(yǎng)保管工作。

3、做好收銀交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的備用金及找零零錢）

4、核收餐廳服務員開立的菜單，根據菜單的收銀員聯(lián)開立客人帳單。

5、收銀員應熟悉客情，熟悉協(xié)議，合同，折扣，簽單單位和個人，除此以外任何減免、折扣業(yè)務都應有上級主管的鑒署，沒有簽署不得減免打折。

餐飲規(guī)章制度【篇9】

1、餐飲服務經營單位負責人兼任食品安全管理員，負責貫徹落實本店食品安全管理制度。

2、認真學習貫徹《食品安全法》，及時辦理餐飲服務許可證，并將餐飲服務許可證懸掛于醒目處。

3、食品從業(yè)人員上崗前必須先取得有效的健康合格證明及培訓合格證明后方可上崗工作，工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，加工食品時要嚴格按照操作規(guī)程進行操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

4、保持廚房內外環(huán)境衛(wèi)生整潔，做到每餐一打掃，每天一清洗，食品用工具、容器應做到生熟分開，定位存放，防止交叉污染。冷藏設施標識清楚，食品應按原料、半成品和熟食品等順序分柜存放，不得混淆。搞好“三防”工作，垃圾桶應加蓋，及時處理垃圾，按規(guī)定處理廢棄油脂。

5、食品工具每天用后應洗凈，保持潔凈，接觸直接入口食品的餐飲具做到“一刮”、“二洗”、“三消毒”、“四沖”(化學消毒法)、“五保潔”。

6、嚴把食品及原料采購關，采購員采購食品必須按規(guī)向供貨方索取有效的檢驗、檢疫合格證明、許可證復印件及購物憑證，不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食品。

7、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地隔墻，定期檢查，及時清理;食品倉庫應防鼠、防潮，嚴禁存放有害有毒物質。

8、食物要燒熟煮透，隔餐隔夜熟制品食用前必須充分加熱。加工涼菜、冷拼食品時必須做到“五?！?專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施)，搞好操作間衛(wèi)生。

餐飲規(guī)章制度【篇10】

一、愛崗敬業(yè)，時刻維護集體名譽和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛，經常主動助別人者，經領導評員工宗合議獎勵30元。

二、認真完成本餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業(yè)務技術精，服務態(tài)度好，經常受到顧客在意見卡上書面表楊者，獎勵30元。

三、拾到顧客遺物主動交還者，經核實每次獎勵20元。

四、積極提出合理化建議者，經評估采用獎勵20元。

五、經常協(xié)助本餐廳總經理、主管、領班等做好管理工作，經評議獎勵30元。

六、不按規(guī)定佩戴工號牌，當值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。

七、不講普通話，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款510元。

八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款10元。

九、當班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款10元。

十、遲到與早退，10分鐘之內扣5元，30分鐘之內扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。

十一、整理打掃衛(wèi)生不合格，無故減少服務項目者，每次罰10元。

十二、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款50元。

十三、無故不參加集體活動者，每次罰款20元。

十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款10元。

十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款20元。

十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款20元，情節(jié)嚴重者按情況研究處理。

十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽，每次罰30元。

十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺、看報紙、吸煙、打電話，每次罰款20元。

十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款30元。

二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價賠償，并罰款20元。

二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款50元。

二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款100元。

二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事，經常違返餐廳規(guī)定，屢教不改，每次罰款100元，情節(jié)嚴重者交部門處理。

二十四、作風不正派，拒不接受領導安排工作者，目無紀律，頂撞領導，無故找理由開脫責任者，一次罰款20元，兩次開除。

二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽者，扣發(fā)當月工資直接開除。

二十六、不在指定區(qū)域待崗，亂竄包廂或搞男女關系者，每次罰款100元。

二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款10元。

二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。

二十九、未經上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款100元。

三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。

餐飲規(guī)章制度【篇11】

收銀員管理制度

1、有強烈的工作責任心，遵守考勤制度，負責公司的收銀工作。

2、嚴格按照規(guī)定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。以良好的儀表、儀容， 飽滿的精神向客人提供準確、快捷、禮貌的優(yōu)質服務。

3、每日按規(guī)定時間到公司財務交清前一天的營業(yè)報表。

4、按時到崗，備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準備及清潔工作。保持桌面的 整齊、干凈。

5、掌握現金、信用卡、簽單、掛帳等結帳程序。

6、準確打印臺號的各項收費帳單，熟記臺位價格、出品價格及電腦號碼等有關收 銀程序;

7、收銀員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經理簽字方能認可，否則一切損 失由承接責任人承擔。

8、嚴格遵守財務制度，每天的現金收入必須及時上交，特殊情況需向管理人員匯 報，做到款帳相符。

9、周轉備用金必須每班核對，具有書面記錄，每天的營業(yè)收入現金未經專管人員 批準，不得以任何借口借出給任何人，或私自挪用。

10、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、挪用公款，損害公司利益，如經 發(fā)現給予開除并賠償經濟損失。

11、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。如必須暫離崗位，經店長同意，應注 意錢款安全，隨時鎖好抽屜和錢柜;

12、嚴禁在收銀臺存放酒水或與工作無關的私人物品。

13、工作時間不得攜帶私人款項上。

14、在收款中做到快、準、禮貌，不錯收、漏收客人款項，對簽單及掛帳者，必 須依據充足方可。

15、熟練掌握面額現鈔的鑒偽技術及驗鈔機的使用方法，防止偽鈔收入;認真識 別現金真?zhèn)?，發(fā)現假鈔應立即退還該服務員向客人解釋并調換。

16、接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規(guī)定受理。

17、收銀員應嚴格遵守財務保密制度，不得向無關人員和外界泄露公司的營業(yè)收 入情況、資料、程序及有關數據;

18、必須嚴格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權限操作(如有超出及時提醒)， 否則給公司帶來的經擠損失由收銀員賠償。

19、熟練掌握收銀、輸單、操作過程及退單、轉臺、翻臺的程序，每日負責填寫 營業(yè)日報表，做到及時上交。

20、不得在收銀臺前與任何人閑談，非工作人員不許進入收銀臺。

21、不得使用電腦做其它與收銀無關的工作。

22、掌握發(fā)票、收據的正確使用方法。

23、認真填寫營業(yè)后的交款單據，須做到帳物相符。

24、收銀員應認真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。每日終了，將錢放入錢柜中， 并做好當日營業(yè)報表.

25、收銀員在營業(yè)結束后，應認真核對好當日營業(yè)收入款，必須認真核對報表數與實收數是否一致，如出現短(長)款，應及時查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報財務部，經財務部查明后處理.

26、熟記公司各部門員工姓名及內線電話號碼，在工作中與服務員、迎賓員等公司員工保持良好合作關系;

27、準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規(guī)程辦事，在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度，對于違反財經紀律和財務制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的監(jiān)督作用。

28、愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、發(fā)票機、計算器、驗鈔機等)，并 做好清潔保養(yǎng)工作。

29、以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。

30、積極參加培訓，積極完成上級分配的其他工作。

收銀員日常用語

一、常用的待客用語

收銀員與顧客應對時，應站立服務將“請”“謝謝”“對不起”隨時掛在口外邊，還應掌握以下用語：

1、歡迎光臨∕您好!(當顧客走進收銀臺時、當顧客未走到收銀臺時，不可盯視顧客，應用眼睛的余光觀察顧客，當段不可斜視)

2、對不起，請您稍等一下。(欲離開顧客，為顧客做其他服務時，必須先說這句話，同時將離開的理由告知對方，并將記錄本、票據、金錢等物品收至抽屜內)

3、對不起，讓您久等了。(當顧客等待一段時間時)

4、是的∕好的∕我知道了∕我明白了。(顧客在敘述事情或者接到顧客的指令時，不能默不作聲，必須有所表示)

5、謝謝!歡迎下次光臨，請拿好您的物品。(當顧客結完帳時，必須感謝顧客的惠顧)

6、您好，您總共消費了xxx元(詢問刷卡還是付現金，同時推卡)，您好收您xxx元，您好找您xxx元請收好。(為顧客做結賬服務時，一定堅持唱票作業(yè)，并對大鈔進行查驗)

7、當顧客出示會員卡、儲值卡、優(yōu)惠券，結賬時，一種情況是提醒顧客“請問您有帶xxx卡嗎?”或“請問您是會員嗎，本店對會員有特備優(yōu)惠，當結完帳時，應說“找您xxx元，請一起收好您的xxx卡，歡迎您的光臨，請走好”。(注意卡券的使用規(guī)定和時間限制)

二、接聽電話

1、電話報鈴二次，即應拿起話筒，接聽電話時，應親切禮貌的先告訴對方：“xxx酒店，您好”。經常將請、對不起、請稍等、讓您久等掛在嘴邊。 (訂餐需問清：客人姓名人數，用餐時間，所定桌位，所定餐品要求，電話號碼等并做好書面記錄及時回訪，并及時通知領班)

餐飲規(guī)章制度【篇12】

一、目的

為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司員工。

三、職責劃分

1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

2、行政人事部負責協(xié)調相關事宜，并對食堂進行整個管理。

四、基本內容

1、員工餐的標準

員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。

（1）員工餐的餐食規(guī)格

管理人員：根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做5道菜式，包括：兩葷、兩素、一湯。

員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。

（2）餐食費用標準

員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理和董事長批示后執(zhí)行。

目前公司員工餐費標準

管理人員：7元/人/天，員工/5元/天

2、員工餐的費用及質量控制

（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司行政部安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。

（2）公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據。

（3）人事行政部每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。

3、、用餐時間、地點及方式

（1）就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行

a、員工午餐的用餐時間：12：00――12：40；晚餐時間：18：00――18：40，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

b、用餐地點：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由人事行政部依照工作日數向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到人事行政部領取餐票。

c、員工應依次排隊就餐。

五、解釋權

本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。

六、施行時間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。

員工規(guī)章制度

優(yōu)秀的人總是會提前做好準備，當幼兒園教師的教學任務遇到困難時，往往都需要參考一下我們提前準備參考資料。資料一般指代可供人們參考的信息知識等。參考資料我們接下來的學習工作才會更加好！那么，想必你在找可以用得到的幼師資料吧？以下“員工規(guī)章制度”由小編為大家收集整理，感謝您的參閱。

員工規(guī)章制度(篇1)

一、 員工日常工作規(guī)范

1、 顧客就是“上帝”，顧客永遠是對的。每個員工都必須以更好地服務于顧客為根本出發(fā)點，不得與顧客爭吵。

2、 員工上班必須準時，凡上班者必須在簽到表上簽到。每天要提前半小時到場交班，遲到半個小時者按曠工一天處理，累計3次遲到算曠工。

3、 上班時間必須精神飽滿，穿戴整潔，上班時間睡覺者，累計3次按曠工一天處理。

4、 網管與收銀員必須堅守自己的崗位，不得在閑暇時攀談嬉笑，以免耽誤工作。

5、 員工，技術人員不得泄露公司網吧密碼、技術文件等資料，一經發(fā)現，馬上予以辭退，并賠償公司經濟損失。情節(jié)嚴重者，交由相關執(zhí)法部門處理。

6、 對待顧客必須禮貌，顧客提出問題要以最快速度解決。員工之間也必須講禮貌。

7、 保管好網吧財物，網吧設備及物品未經允許不得外帶；如有遺失，原價賠償；值班期間，若因員工失職導致網吧財物被盜，追究員工責任。

8、 網吧每月給每個員工充值上網卡，員工可在休息時間上機。工作期間，員工禁止上機；員工在休息期間上機，不得與客人爭機位。員工卡僅限本人使用，禁止他人使用。

9。 每天早上7：30——9：00，所有員工必須齊心協(xié)力共同打掃衛(wèi)生，還網吧已經干凈幽雅的上網環(huán)境。

( 備注：曠工一天扣三天工資。違反第8條取消工作卡并罰款100元處理。)

二、網管工作職責

1、 工作時間必須注意自己的言行舉止，不得使用不禮貌用語及惡劣的態(tài)度對待客人，不得以私人交情外借網吧財物或免費讓客人上機。

2、 檢查機器的運作情況（服務器、客戶機）。如出現嚴重問題，不能立即解決或處理不了的，當場記錄下來，并在交班時與下一班說明情況，交班時盤點所有配置及工具（包括硬盤、光碟和日常用具）。如有遺失或故意損壞者，當班負責賠償。

3、 沒有得到接班人簽名不得下班，交班時需要把當前網吧機器的運行情況說明清楚。

4、 定期檢查網吧各線路，發(fā)現老化的及有安全隱患的接口、接頭、線管、插座及交換機，及時更換和補救。節(jié)約用電，對空調，電扇，招牌燈箱要定時開起，適時關閉。

5、 如營業(yè)期間出現機器或網絡故障，應立即檢查并以最快速度解決，同時向顧客解釋以安撫客人情緒。若故障短期內無法解決，必須將情況反映給經理。

6、 每天兩班合作檢查網絡游戲的升級情況，如需要升級立即告知經理。

7、 當班時（特別是夜班）必須巡查網吧的情況，保護顧客的財產，保護機器的安全，謹防小偷。發(fā)現小偷應立即處理并向經理報告情況。

8、 值班期間，若網吧出現客人打斗或爭吵事情，應想辦法勸阻；實在沒辦法勸阻的，應第一時間報警處理，并通知網吧經理到現場處理。

9. 協(xié)助保潔員維持網吧衛(wèi)生，沒有保潔員時，要主動承擔網吧的保潔工作，協(xié)助收銀員陳列銷售商品。

10. 網管交班時,兩班網管必須一起檢查所有電腦是否能正常運作。登記配件損壞更換情況，若發(fā)現有機器故障或是遺失物品則由上一班所有員工承擔責任。（核對所有物品其中包括：鍵盤、鼠標、耳機、攝像頭，若有遺失照價賠償。）

( 備注：違反以上每條者，罰款50元處理。)

三、收銀員工作職責

1、 潔身自愛，嚴于律已；小心謹慎，細心認真；堅持遵循財務制度辦事。按照有關部門的規(guī)定，嚴格核對網友的登記情況，尤其是對未成年人的核對。

2、 除本網吧的工作人員外任何人不許擅自進入收銀臺。

3、 收銀員當班營業(yè)額發(fā)生差額，差額由當班收銀員承擔，多出來的金額也由收銀員自己收管。（必須在交班時點清，否則兩班一起承擔）

4、 如發(fā)現假鈔立即退還客人。若當班收到假鈔，由當班者承擔。

5、 充值務必先收現金，否則不予充值。出錯時必須在出錯本上做詳細記錄并得當班經理簽名認可。

6、 不得隨意挪用公款，或是用公款代墊私人費用，一經查明，立即辭退。

7、 商品銷售為現金支付，不得借出任何商品，貨物售出概不收回。（包括飲料、小食、香煙等）。

8、 機器有故障，收銀員必須即時通知網管，網管接到收銀員通知時須第一時間去查看并解決問題，否則屬網管責任。（如網管實在解決不了的，應及時告知經理）

9、 購買網吧一切物品必須按銷售價格買，禁止私自銷售任何物品給予客人。（一經發(fā)現立即辭退）

10、 做好商品的進貨登記情況,擺好陳列商品，必要時向經理匯報。

（備注：違反以上每條者，罰款50元處理。)

四. 保潔員工作職責

1. 搞好室內外衛(wèi)生，地面，墻面做到干凈，每2小時要拖地一次，維持網吧環(huán)境衛(wèi)生達到：顧客離座后，及時處理把鼠標，鍵盤，耳機歸位，處理干凈，損壞的要及時向當班網管報告。

2. 廁所衛(wèi)生要每半小時巡視一次，定時消毒，去異味。

3. 協(xié)助網管維持網吧秩序,協(xié)助收銀員陳列銷售商品。

4. 交班時要做到座位，地面干凈。廁所整潔干凈，無異味。未完成的由上一班搞好再下班。

（備注：違反以上每條者，罰款50元處理。)

五、獎勵制度

本網吧員工福利待遇及獎勵規(guī)定為保障員工的合法權益和福利待遇，獎勤罰懶，激發(fā)并提高員工工作積極性，作出如下規(guī)定：

1、全勤獎（每月一次）不限定名額及崗位，以每月的考勤表為準。每人獎勵50元，具體評選標準如下：

①不遲到、不早退。

②不曠工。

③除休假外，當班時間不請假，沒有顧客投訴。

④上班時間沒有違反任何一項公司的規(guī)章制度。

2. 優(yōu)秀員工獎（每月一次）不限崗位, 表現突出員工給予50—200現金獎勵。限1-2名。

3、貢獻獎不限時間、名額及崗位。為網吧贏得榮譽或作出貢獻或提出好的建議的員工，由網吧視其貢獻大小作出獎勵。如拾金不昧、水電工技改降低運營成本、員工建議采納等。

4、每人每月享有兩天假期。若要申請假期，必須提前三天申請，特殊情況必須得到經理批準，未經許可不得擅自離崗（未經許可視同曠工處理）。辭職須提前15天申請,辭職期間應保持工作熱情，順利將工作交給新員工。未經批準不得離職,擅自離職,不予發(fā)放工資。

員工規(guī)章制度(篇2)

服務要求

1：肉柜員工上班必須著工裝。佩帶圍裙，帽子，胸前掛卡。

2：注意講究個人衛(wèi)生。頭發(fā)應修剪、梳理整齊，保持干凈，禁止梳奇異發(fā)型。男員工不準留長發(fā)(以發(fā)腳不蓋過耳背及衣領為適度)，禁止剃光頭、留胡須。

3：員工指甲應修剪整齊，保持清潔，不得留長指甲，不準涂有色指甲油，上班時間不得噴香水、戴首飾。

4：接人待物時應注意保持微笑。當顧客、來賓詢問時，不能出現諸如：“不知道”、“不清楚”、“自已去看”、”等會兒“、”沒看我忙著呢“等不禮貌語言，也不能背向顧客回答或只用肢體給予示意而無語言回答。當顧客、來賓未聽清再次詢問時，不得態(tài)度不耐煩、語音語調明顯升高，并帶有不滿情緒。

5：工作時應保持良好的儀態(tài)和精神面貌。上班時間原則上不允許坐著（生病、勞累過度及其他特殊情況時除外），不得趴在和坐在工作臺上，不得將腿搭在工作臺上。

6：注意自我控制，在任何情況下不得與顧客、同事發(fā)生爭吵。各級管理人員不宜在顧客或客戶面前叱責員工。

考勤管理

1：夏季上班時間：6：30~21：00

冬季上班時間：7：00~20：00

中午休息時間為一小時。午休期間肉柜不得空人，采取輪流用餐方式。

2：員工必須按時上班，如遇特殊情況需事先請假，經批準后方可休假。

3：在上班后下班前十分鐘以內到崗或離開者為遲到或早退，凡無故缺勤一小時以上一律按曠工處理。發(fā)現遲到早退，一次扣十元。人流量大，節(jié)假日時按賣場工作時間執(zhí)行。曠工一次扣一百，如有急事需與生鮮課長請假。

4：每日實行打卡制度。早中晚到生鮮課長簽到。

5：一月之內出現三次投訴空崗行為（空崗時間超過一小時），本店所有員工各扣除一百元。

員工職責

1：營業(yè)中員工要及時補貨及整理排面，但補貨時要注意避開人流高峰期，要不影響顧客購物為原則。

2：員工在加工肉類時，要依排面上所需商品陳列量加工生產。要預做在庫，以備今天補貨或明晨出排面。

3：要及時檢查肉類鮮度，不良品及時處理。

4：當商品缺貨時，及時告知主管下緊急訂單。

6：晚上，員工要適當補貨，適當控制陳列量，并對明天不能再售賣的商品打折處理及報廢等，并隨時收回散貨。

7：提貨時員工有義務負責接貨。

8：營業(yè)結束后，員工要對排面上的商品進行整理，視需要收回冷庫保鮮。

9：要對垃圾進行清除，對設備、操作間、臥柜等清潔衛(wèi)生，并注意關閉水、電，收回散貨。

寶迪直營部

20xx-1-6

員工規(guī)章制度(篇3)

一、儀容儀表：

制服——要完整清潔及稱身，不得穿臟或有皺折的衣服。

上班期間一定要佩戴工牌上崗

頭發(fā)——男：頭發(fā)不得油膩和有頭皮，而且不得過長。

女：頭發(fā)梳洗整齊,長發(fā)要捆綁好，不得戴太夸張的發(fā)飾，只宜輕巧大方的發(fā)飾,頭發(fā)不得掩蓋眼部或臉部。

臉部——男：不得蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。

女：不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修飾，淡掃娥眉，輕涂口紅，輕抹胭脂便可。

手部——男：不得留指甲、指甲要清潔，指甲內不得藏污垢。

女：不得留太長指甲，不宜涂鮮紅指甲油，指甲油只可用淡色。

腳部——男：清潔的鞋襪、鞋子每天上班前要擦亮。

女：清潔的鞋襪，不得穿有色的襪，要穿規(guī)定的襪色，鞋子每天上班前要擦亮。

氣味——男：保持身體氣味清新，不得有異味。

女：不得用強烈香料(香水)。

二、基本服務規(guī)范：

1. 無論在公司任何地點遇見客人，都應以微笑面對，并輕聲問好。

2. 在路道談話時，如客人經過，應立刻停止談話，并禮貌迎向客人微笑問候，不可背對客人。

3. 在洗手間遇到客人時，應先讓客人使用，不可與客人爭洗手間或洗手臺。上下樓梯時，如與顧客迎面使用，應主動暫停，側身避讓，請顧客先，如同向使用，注意自己步行速度，不可超越，也不要堵住路線。

4. 如發(fā)現客人有需要幫助及問題時，應立刻主動幫忙及處理問題。

5. 如在大廳看到有客人坐著等候，無人處理，應主動上前詢問了解情況，不要有“也許有其它人處理”的心態(tài)，以防疏忽而引起客人不滿。

6. 隨時注意公司及賣場客人眼光可及之處的清潔整齊，如（桌面的清潔及擺放、地面的清潔，放大框的擺放，相冊的整理，玻璃的明亮度，洗手臺上是否有雜物，樓梯間的紙屑），令客人有一個舒適、明亮、清潔的環(huán)境。

7. 營業(yè)時間所有人員，不可吃東西，喝飲料。

8. 影樓工作人員，不可圍坐一桌聊天，以免影響工作士氣及影樓形象。

9. 確定客人離開時，才能收拾桌面，不要給客人造成不尊重的感覺。

10.工作期間不得食用強刺激氣味的食品，如蔥、蒜等，要保持口氣清新。

11.工作期間，全體員工必須講普通話，規(guī)范使用文明禮貌用語。

12.上班時間為早8:00-12:00下午：14：00-19:00值班人員除外。

13.上班時間不得遲到、早退、無顧曠工、請假要有醫(yī)院的病假條。

13.正常上班期間沒有請假安曠工處理、曠工一天安三天的扣工資

14.遲到或者早退一次處罰10-20元，連續(xù)三次遲到、早退安曠工處理

15.每月遲到、早退、無顧曠工五次以上安開除處理，扣發(fā)當月工資。

上述管理制度為親親寶貝員工必須遵循的基本行為規(guī)范，為了確保各項內容落實到實處，上述管理制度為親親寶貝員工必須遵循的基本行為規(guī)范，為了確保各項內容落實到實處，從今日起執(zhí)行，如有店內規(guī)章制度的變動另行通知。

員工規(guī)章制度(篇4)

第一條、為嚴明紀律，獎勵先進，處罰落后，調動員工積極性，提高工作效益和經濟效益，特制訂本制度。

第二條、對員工的獎懲實行以精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則。

第三條、本制度適于公司全體員工。

第四條、經理和主管負責監(jiān)督本制度的貫徹實施。

第五條、本制度適用于未注明條款的其他各項規(guī)章制度。

第六條、本公司設立好下獎勵方法：

1、大會表揚；

2、獎金獎勵；

3、晉升提級。

第七條、對下列表現之一的員工，應當給予獎勵：

1、遵紀守法，執(zhí)行公司規(guī)章制度，思想進步，文明禮貌，團結互助，事跡突出；

2、一貫忠于職守、積極負責，廉潔奉公，全年無出現事故；

3、完成計劃指標，經濟效益良好；

4、積極向公司提出合理化建議，為公司采納；

5、全年無缺勤，積極做好本職工作；

6、維護公司利益，為公司爭得榮譽，防止或挽救事故與經濟損失有功；

7、維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出；

8、節(jié)約資金，節(jié)儉費用，事突出；

9、領導有方，帶領員工良好完成各項任務；

10、堅持自學，不斷提高業(yè)務水平，任職期內取得中專以上文憑或獲得其他專業(yè)證書；

11、其他對公司作出貢獻，董事會或總經理變?yōu)閼斀o予獎勵的。

第八條、獎勵程序如下：

1、員工推薦、本人自薦或單位提名；

2、經理店長進行審核；

3、總經理或店長批準。

員工有下列行為之一，視情節(jié)輕重，分別給予扣除一定時期的獎金、扣除部分工資、警告、記過、降級、辭退、開除等處分。

第九條、有下列行為者罰款_____元：

1、隨意吐痰，丟紙屑果皮者；

2、早會遲到者；

3、營業(yè)時間內聚眾聊天、看小說、吃零食、打瞌睡、抄寫非公事文件者；

4、崗位衛(wèi)生檢查不合格者；

5、當班期間未佩帶工牌、未穿著制服、衣冠不整者、前期部門示未化淡妝者；

6、禮儀、稱呼不規(guī)范者（包括對主管、攝影師、化妝師、設計師的稱呼）；

7、填寫各種工作表格不認真、漏填者；

8、當班期間當眾化妝，修剪手、腳指甲者；

9、打卡后吃早餐者；

10、下班后自己工作崗位未整理者。包括整理衛(wèi)生、關閉電腦、空調等；

11、未按公司規(guī)定使用公司設備者。如電腦等；

12、上下班忘記打卡者。（須有主管開單證明確有準時上下班）

第十條、有下列行為者罰款______元：

1、未經許可而無故不列席公司會議者；

2、未經許可而私自帶人進入工作場所者；

3、離開工作崗位未辦理代班手續(xù)者；

4、安排任務未及時完成者；

5、竄崗、隨便進入其它部門工作室者；

6、上班時間吵鬧、大聲喧嘩而不聽糾正者；

7、利用公司設備電腦上網聊天、玩游戲、看電影者；

8、上班時間洗頭洗自己私人衣服等。

第十一條、有下列行為者罰款_______元：

1、未經主管同意外出者；

2、態(tài)度惡劣，傲慢，不接受管理，當眾頂撞上司者；

3、利用公司設備做私人事件者。如電話、打印機、復印機等；

4、在顧客面前吵架、說粗話有損公司聲譽形象者；

5、服務態(tài)度欠佳，經顧客檢舉屬實者；

6、有意破壞公司財物者；

7、出席各種會議或者工作，代他人簽到者，如代打卡。

第十二條、有下列行為者罰款________元：

1、與顧客或員工發(fā)生斗歐吵架事件者，由部門主管根據情節(jié)作出處理；

2、工作未交接清楚造成公司重大損失者；

3、私拉電源影響公共安全、公司正常作業(yè)者。

第十三條、有以下行為者，做記過或開除處分：

1、利用私人對公司不滿，煽動員工情緒制造事端者；

2、不服從公司工作安排、職務調動者；

3、在外散布謠言，制造事端，嚴重影響公司形象者；

4、泄露公司營業(yè)機密，如效益，拍照對數，促銷計劃與發(fā)展營運計劃嚴重者。

第十四條、有以下行為者視情節(jié)嚴重報送司法機關追究法律責任：

1、私自偷取公司產品與顧客產生交易者；

2、盜取、偷竅顧客、同事、公司財物者；

3、盜取、泄露公司內部高級文件、機密者。

第十五條、員工上下班必須打卡，每日二次或四次，上班前和下班后，不得無故不打卡，不得代他人打卡，因故不能打卡或忘打卡者，必須有部門主管批準簽字，每月不能超過兩次。主管月底把公文整理后統(tǒng)一交予會計。

第十六條、忘打卡每人次處于二元處罰，以每一次遞增一元。（即第一次忘記打卡二元，無次忘記打卡三元，三次四元以此例推）。

第十七條、員工應遵守上、下班時間，不得無故遲到早退。凡遲到一分鐘三元扣罰，每月遲到超過五次在原有處罰上在扣除100元。

第十八條、員工無故不上班或外出時不辦理任何手續(xù)，作曠工處理。曠工按三倍扣除當天工資。連續(xù)曠工3天或一年內累計曠工達30天者，公司將予以除名。

第十九條、考勤工作由會計負責，考勤員應有較強的責任心，堅持原則。

第二十條、每月考勤報表與考勤記錄在發(fā)工資前應進行仔細核對，核對無誤后方可計算工資。

第二十一條、員工請事假、病假、公假等，必須到前前臺領取統(tǒng)一公文，正確填寫，報有關主管簽字后，然后在急時送回前臺。

1、員工無特殊情況，不得隨意請假，如必須請假，應先辦理請假手續(xù)，得到批準后，做好交接工作方可離開崗位；

2、如因突發(fā)事件不能到崗者，須立即托人帶信或打電話通知部門主管說明原由，由部門主管當日下班前補辦手續(xù)上交人事部；

3、員工因病（事）請假，公司不發(fā)當日工資。不足一天的，以所以崗位每日上班時間鐘頭數，按比例扣發(fā)當日部份工資，并扣除當月滿勤獎金；

4、員工請事假在三天以內由經理（主管）批準，超過三天者須報總經理批準；

5、部門經理（主管）請假必須報總經理批準；

6、員工請假，必須在批準的期限到時上班。特殊情況超假，應申述充分理由和出示證明，以補辦續(xù)假手續(xù)，未經請假或請假未準便離開工作崗位，按曠工論處；

7、如請假必須提前一天進行申請；如有突發(fā)事可以在8點之前打電話。8點之后無效；

8、員工在一年內累計或一次性事假超過三十天者，一年內累計或一次性病假三十天者或病事假四十天者，不能享受年終福利、獎勵待遇；

9、因參加社會活動、工作、業(yè)務需要或會議必須離開工作崗位者，經部門負責人批準，給予公假，工資照發(fā)；

10、因某些原因想辭職的，必須提前提出書面申請?？偨浝砗炞趾笊А：炞謺r間往后推30天才可以正式辭職。

員工規(guī)章制度(篇5)

用人原則：重選拔、重潛質、重品德。

用人條件：合格的紳迪人應具備任職崗位所要求的年齡、學歷、專業(yè)等條件，同時具備敬業(yè)精神、協(xié)作精神、學習精神和創(chuàng)新精神 。

為幫助職員總結個人工作得失，明確未來工作目標和工作要求，有針對性地改進和提高，公司將進行適度的考核，應紳迪實況制定員工規(guī)章制度，以便及時發(fā)現人才，培養(yǎng)人才，重用人才。

第一節(jié) 考勤管理

1、所有員工必須按排班表準時上班，不得無故缺勤、曠工、遲到、早退。每月進行公布頒發(fā)全勤員工獎。

2、遲到、早退、曠工、缺崗

（ 1 ）員工每月予許有2次漏打卡，漏打卡需填寫《未打卡補卡申請表》，并有證明人及領班簽名生效。發(fā)生3次以上（含3次）漏打卡情況雖有經過領班核準的上班證明，但仍應處罰5元/次處理。

（ 2 ）每月每員工允許遲到累計分鐘為15分鐘，超過允許累計遲到分鐘后，每遲到或早退 30 分鐘以內者，每分鐘按0.5元計算，最高扣發(fā)薪金 15 元；30 分鐘以上 1 小時以內者，每次扣發(fā)薪金 25 元；超過 1 小時以上2小時以內者，每次扣發(fā)薪金 50 元；2小時以上者按曠工處理，曠工扣除當日工資的300%。

（ 3 ）月遲到、早退累計達五次者，扣除相應薪金后，計曠工一次。 曠工一次扣發(fā)一日工資的300%薪金。 年度內曠工五天及以上者予以辭退

（ 4 ）員工上班為定崗定位執(zhí)勤工作，若因工作需要離開崗位5分鐘以內的，可知會鄰崗兼顧本崗工作，離開崗位5分鐘以上者需知會領班，無故離崗者則每次扣發(fā)薪金 5 元。

3、請假

（ 1 ）特殊病假：員工請?zhí)厥獠〖僮钸t須于上班開始的前 30 分鐘內，致電部門領班負責人，同意批準后方可執(zhí)行，否則按曠工論處。

（ 2 ）特殊事假：員工請?zhí)厥馐录僮钸t須于上班開始的前 30 分鐘內，致電部門帶班負責人，同意批準后方可執(zhí)行。緊急突發(fā)事故可委托他人告知部門領班負責人批準，同意批準后方可執(zhí)行，否則按曠工論處。事假期間不計發(fā)工資。

（ 3 ）一般情況請假必須提前一日申請，若到當日上班時間開始后再申請者，則按遲到扣薪標準按時間計算扣除薪金，并不計發(fā)當日工資。(除緊急突發(fā)事故外)

（ 4 ）請假審批標準：領班最多可批員工請假壹天以內；經理最多可批員工請假三天以內；每月每員工累計請假超過3天以上必須經公司總經理批準方可執(zhí)行，否則3天以外的請假每天按曠工處理。

4、全勤獎：任何員工在一個月內若從未出現遲到、早退、曠工、缺崗、請假等現象者，當月可獎發(fā)全勤獎薪金50 元。

第二節(jié) 行為標準

1、每日領班必須舉行上下班例會，進行安排或總結桌球城每日工作。

2、除收銀、領班、經理外，其他人員不得擅自進入收銀臺。

3、二不進賣場：不穿工作服不進賣場；儀表不注重，衣帽不整潔不進賣場。

4、三條鐵規(guī)矩：收銀臺商品必須上齊、豐滿、衛(wèi)生；絕不與顧客發(fā)生爭議，以理服人，理直氣和；定位定崗，不集堆閑聊，場內保持整潔衛(wèi)生，使用器材整齊有序。

5、三個必須這樣做：待客必須有禮貌，有敬語；幫助揀球，當好顧客第三只手；認真執(zhí)行便客措施，保證顧客滿意。若發(fā)現員工與顧客發(fā)生沖突的給予開除處理。

6、衣著要求（1）個人衛(wèi)生：外表樸實、干凈、整潔，發(fā)式要求樸素大方（女士長發(fā)需盤起），并保持頭發(fā)清潔。 （2）制服：公司為所有員工統(tǒng)一配備制服，全體員工必須保持制服的干凈、整潔。

7、收銀接待新開卡會員時必須要求顧客填寫大體資料及聯(lián)系方式（最好手機號碼），以便會員及時了解我司最新優(yōu)惠政策。

8、球桌、球杠等衛(wèi)生與陳列實行分區(qū)管理責任制，落實各區(qū)域責任到個人。每日交接班由領班領導監(jiān)督管理。

9、對講機進行分區(qū)定位管理，交接班員工進行對講機交接，必須檢查是否完整并能正常使用，領班收發(fā)對講機時亦必須認真檢查，若有損壞將落實責任到個人。

10、上班時間不從事與本崗位無關的活動，不準在上班時間吃零食、睡覺、干私活、手機娛樂、看與工作無關的書籍報刊等。

11、公司員工在公司服務區(qū)內若發(fā)現有顧客遺失物品時，必須及時送還給顧客或繳交收銀臺，不得擅自將其據為己有，否則公司將該員工給予開除處理。

12、辦公接聽電話應使用標準術語，首先使用“您好，紳迪桌球城”，通話期間注意使用禮貌用語。如當事人不在，應代為記錄并轉告。

13、遵守電話使用規(guī)范，工作時間應避免私人電話。如確實需要，應以重要事項陳述為主，禁止利用辦公電話閑聊。

14、根據公司需要及職責規(guī)定積極配合同事開展工作，不得拖延、推諉、拒絕對他人咨詢不屬自己職責范圍內的事務應就自己所知告知咨詢對象，不得置之不理。

15、領班在上班期間需常巡崗檢查工作，若發(fā)現員工有違反以上或不符合工作要求的行為時，可口頭警告并予以指導，情結嚴重者可在《員工違反紀律登記本》中記過，并由當事人與領班簽名確認。（該記過可直接影響優(yōu)秀員工評選及個人獎金等福利）

16、每月舉行一次員工大會，總結該月工作及對下月工作進行計劃安排，并選舉優(yōu)秀員工獎：第一名：獎勵80元；第二名：獎勵50元。

17、為保障門市的高效運行，員工在工作中有義務遵循以下三原則：

1、如果公司有相應的管理規(guī)范，并且合理，按規(guī)定辦。 2、如果公司有相應的管理規(guī)范，但規(guī)定有不合理的地方，員工需要按規(guī)定辦，并及時向制定規(guī)定部門提出修改建議，這是員工的權利，也是員工的義務。 3、如果公司沒有相應的規(guī)范，員工在進行請示的同時可以建議制定相應的制度。

員工規(guī)章制度(篇6)

1、遵守職業(yè)道德、主動、熱情、周到地為顧客服務。

對待每位顧客必須一視同仁、誠信無欺、不準以貌取人。

2、上班時必須穿公司統(tǒng)一規(guī)定的工作服，配戴工作牌，未穿工作服或未戴工作牌者，一律不準進入賣場。

3、遵守并執(zhí)行公司的考勤制度，上班時不遲到、不早退。

每月遲到10分鐘以內且不超過3次，將不做任何處罰。

超出后每分鐘扣1元，以此類推，同時扣除當月全勤獎，半小時以上按曠工處理。

4、上班時不準將早點或其它食物帶入賣場內食用，不準先打上班考勤卡再外出吃早點、中餐或晚餐，不準把隨身攜帶的包及其它物品從員工通道帶入賣場內。

5、不準在上班時間內竄崗、相互聊天、不準在賣場內大聲喧嘩、不準在自我所管轄的范圍內與朋友、親屬吹牛、談笑，不準在上班時間內打接私人電話。

6、在為顧客服務時，必須面帶笑容、熱情周到、不準與顧客頂嘴、不準面無表情、態(tài)度冷淡。

7、在上班過程中，員工之間不準發(fā)生吵架、打架等有損賣場形象的行為，違者雙方當事人公司將作辭退處理，并取消當月全部工資及補助。

8、上班時必須站立服務，不準雙手抱肩、手插褲包、不準雙手叉腰、不準背靠貨架等不良行為。

9、各柜員工、必須熟悉各自柜臺產品的情景、主動向顧客介紹商品的性能、特點、產地、用途、規(guī)格、日期等商品情景。

10、當顧客買不到商品時，應向顧客道歉，并給予提議，其用語為“對不起此刻剛好缺貨，讓您白跑一趟，您要不要先買別的品牌試一試”或“您要不要留下您的電話和姓名，等新貨到時立刻通知您”等。

11、不知如何回答顧客詢問時，不能說“不明白”，應回答“對不起”請您等一下我請值班經理主管為您解答。

12、顧客詢問商品是否新鮮時，應以肯定并確切的態(tài)度告訴顧客：“必須新鮮”，如果您買回去不滿意，歡迎您拿來退錢或換貨。

13、員工應經常使用如下禮貌禮貌用語：“您好，早上好中午好午時好晚上好!歡迎光臨!請拿好，請慢走，祝您購物愉快!歡迎再次光臨!”等服務用語14、及時清理、檢查柜臺、貨架上的商品是否整齊、豐滿，檢查商品標簽是否與商品相符。

15、營業(yè)前各柜員工必須搞好本柜臺四周環(huán)境衛(wèi)生，使之整潔、美觀、整理好貨架上商品，商品陳列必須作到整齊、規(guī)范。

16、上班時，如自我有急事需外出辦理，必須以書面方式申請。

本柜柜長同意，

值班主管審核方可離崗，未經同意或擅自外出的，按曠工處理。

17、堅持銷售區(qū)域的衛(wèi)生干凈，整潔。

隨時檢查通道是否有空紙箱、垃圾等雜物。

如果購物通道有障礙物影響顧客購物，應及時清除。

18、在賣場內不準隨地吐痰、亂扔垃圾。

自我管轄范圍內，如地板如有水跡、污漬的應自我主動拖掃干凈。

如發(fā)現對顧客有不安全因素的，應及時通知巡視員或柜組長立刻處理。

若處理不掉的盡快通知商場經理。

19、變價商品更改價格必須把實物送到電腦室、電腦員更改價格后，才能更換標價簽，不準私自加價、標價或私分商品。

20、各區(qū)域實物負責人必須對商品、現金、發(fā)票進行嚴格管理，如不嚴格把關、造成嚴重損失，實物負責人承擔一切職責。

21、賣場各區(qū)域領用物品必須先是報損商品，在沒有報損商品的情景下，才能領用正常商品，領用商品時必須按正常的領用程序填寫領用單方可領用，如需領換拖把等貴重商品，必須經商場經理同意。

22、自我用的水杯及打掃衛(wèi)生用的拖把、掃把、水桶等必須收拾妥當。

水杯、抹布不準擺放在貨架上及商品后面，拖把、掃把、水桶等應擺放在指定的位置。

23、在上班期間，各區(qū)域員工若私自更改本柜或其它柜的商品價格，即把價格高的商品更換為價格低的商品。

自我下班后或通知朋友、親屬前來購買，一經發(fā)現一律移交公安機關處理，并取消當事人月工資獎金及其它補助，其人公司做辭退處理。

24、經常檢查商品的正面是否面向顧客，有無做到整齊碼放及先進先出的原則，經常檢查商品的生產日期、保質期。

由于工作不負責，造成本柜商品過期的或霉變的，按商品的價值由柜長、柜員承擔相應職責。

25、凡是大宗購物的問到商場員工時，應及時與客服部(辦公室)聯(lián)系，由客服主管部門負責接待業(yè)務，各區(qū)域柜組長、員工不得私自向顧客承諾商品能夠折價銷售，必須通知客服主管部門負責處理。

26、各柜組長、員工必須具有較強的防盜意識，異常留意對容易丟失的本柜商品及其它柜的商品，平時應多觀察、多留意、多走動，發(fā)現問題及時通知巡視人員。

如發(fā)現顧客偷盜，員工內盜的應及時與賣場巡視人員聯(lián)系，協(xié)助抓獲的員工，將給予10-100元獎勵。

27、若發(fā)現顧客偷盜或員工內盜而不聞不問，不舉報的一經核實，一律給予辭退并扣除本人當月工資及其它補助。

28、員工在上班過程中，如利用工作之便，監(jiān)守自盜或內外勾結偷取賣場內商品的，包括贈品及促銷產品，無論情節(jié)輕重，一律移交公安機關處理，月工資、獎金等一律扣除，并給予公司500元的經濟補償，本人作辭退處理。

29、男員工不準留長發(fā)、胡須、長指甲、染發(fā)、不戴耳墜等，女員工不準留長指甲、涂指甲油、不披頭散發(fā)等。

30、賣場全體員工必須嚴守賣場的商業(yè)秘密，切實維護商場的經濟利益。

31、員工注重儀表、儀容、凡是身有酒味或酗酒者將一律不準進入賣場，如酗

酒者在上班時間內影響工作，給公司帶來經濟損失或造成不良影響的，一切后果將由本人承擔，其人公司作辭退處理。

32、有事需請假的員工，必須提前請假，病假一天以內報請柜長批準，二天內報請主管批準，三天以上報請總經理。

事假1天報請主管批準，2天以上呈報總經理，未經批準同意不來上班的按曠工處理。

33、遵守公司員工通道管理制度，自覺理解值班人員的工作例行檢查，上、下班時按順序排隊打考勤卡，不準替人或叫其他人代打卡。

34、賣場在活動期間的搶購價商品，不準在上班時間內，私自隱藏或搶購，違者按內盜處理。

上班時間，不準將包寄存在服務臺或自動存包柜。

35、公司每月的一次員工大會，員工必須按時參加，遲到者按上班考勤算，不來參加會議或未經同意擅自不參加會議的，公司將按曠工處理。

36、員工離職必須提前15天以上提交書面辭職申請，否則公司將扣發(fā)未發(fā)的全部工資、獎金等。

員工規(guī)章制度(篇7)

為增強工廠員工的責任感，提高員工的積極性，避免發(fā)生安全事故，保證各項工作順利開展，特制定本制度

一、入職與選用

1，用人原則：重潛質，重品德

2，招聘條件：合格的應聘者應具備應聘崗位所要求的年齡，學歷，專業(yè)資格等條件，同時具備敬業(yè)精神，協(xié)作精神，學習精神，創(chuàng)新精神。入職人員必須填寫員工登記表、身份證復印件、畢業(yè)證復印件、填寫勞動合同，由負責人進行留檔案。

二、考勤管理

1，工作時間：上午：8：00-12：00，下午：13：30-17：30如晚上加班另行通知，特殊情況，或者遇時間調整，按工作需要安排

2，考勤

a)考勤表制度，

①本廠實行點名制度，所有員工必須嚴格遵守早上點名制度，上下班親自簽，不得代替他人簽字。

②有發(fā)現代簽，并將予以處罰，代簽雙方當事人各罰款50元；有第二次的，各罰款100元，第三次的，各罰款200元并予以辭退。

③遲到/早退：上班必須提前5分鐘到達崗位，做好工作前的準備，不得遲到/早退。未按時簽到上班或者簽到下班算遲到或早退

④遲到/早退的處罰：遲到/早退5分鐘以內，罰款5元。遲到5-10分鐘，每次罰款10元；10-30分鐘，每次罰款20元，30分鐘及以上至4個小時者算曠工半天處理。

⑤曠工：遲到或者早退30分鐘（含）以上者算曠工，30分鐘以上至4小時算曠工半天，4小時以上者算曠工一天。曠工半天，扣罰一天工資；礦工一天扣罰三天工資，連續(xù)曠工三天（含三天）或者累計一個月曠工五天以上者視為自動離職，自動離職不發(fā)薪金。

3，請假

1）員工請假需寫請假條，經批準后才可離開工作崗位；不得電話請假，特殊情況下需經負責人批準，并事后補寫請假條，廠長簽字同意后方可生效，否則按曠工處理。

2）每月正常休息三天，

3）事假全年不得超過30天，超出30天（含30天）的扣罰全年年終獎金。

4，考勤獎勵

每月對按時上下班的員工實行全勤獎，每月未遲到，早退，曠工，并未請假的發(fā)放全勤獎。

三、辭職管理

本廠本著以人為本的原則，熱切期待每位員工以廠為家，工作開心，但是因故需要離職的，為了工廠正常運作，按照以下執(zhí)行：

1，辭職要求

員工因故辭職，本人應提前三十天以書面形式向上級提交辭職申請表，經批準同意后，方可辭職；并在離職前交接好工作，在約定日期領取工資。

2，處罰管理

新進員工工作未滿半個月即搐的，扣罰全部工資；未做滿一年的員工急搐的，扣罰15天工資；做滿一年以上，急搐的，扣罰一個月工資。

3，員工無理取鬧，糾纏領導，影響本廠正常生產的，將提請相關部門按照《治安管理處罰條例》的有關規(guī)定處理，并扣罰全部工資。

四、行為準則

（1）為了員工與工廠的安全運行，按時按質完成工作任務，員工工作期間，應了解，注意安全生產知識，遵守本廠行為準則，以做到安全生產。

1，上班期間，不得穿拖鞋，裙子，不得留長發(fā)（女員工有長頭發(fā)的，工作期間應將頭發(fā)束起。），應按要求穿戴勞動保護用品。不得亂丟亂放材料機械，注意工作范圍的整潔衛(wèi)生等。

2，未經培訓，不得胡亂使用相應機器設備。否則發(fā)生事故有當事人承擔主要責任。

3，員工應愛惜工廠一切生產機械設備，正確操作機械設備，節(jié)約使用生產材料。不得故意損壞工廠設施設備，下班后及時檢查并關閉設備（比如電機，焊機，風扇，氣瓶等）及電源。每發(fā)現一次，罰款5元。

4，根據工廠需要及職責規(guī)定，積極配合同事工作，不得故意拖延，推，置之不理甚至拒絕。

5，應堅守自己崗位，不得閑談，嬉笑，打鬧，胡亂串崗，甚至工作時間吃東西，玩手機，睡覺。每發(fā)現一次罰款10元。工作時間應盡量避免通私人電話（如確實需要，陳敘清楚重要事項即可）。禁止借故長期蹲廁所；每發(fā)現一次，扣5元

6，員工之間應團結友愛，和睦相處，不得拉結派，打架斗毆等，違者立即開除并酌情罰款，嚴重者送部門處理。

7，員工應遵紀守法，自尊自重，不得偷竊公司及他人財物，若發(fā)現偷盜者立即開除并酌情罰款，嚴重者送部門處理。

8，員工對公司管理有意見的，應當面或者找廠部提出申訴，任何人不得意氣用事，怠慢工作，聚眾鬧事或者做出其他違規(guī)違法行為，違者立即開除，不做工資結算。

9，上班時間不得無故離開工廠。

10，上班時間原則上謝絕親友探。

（2）車間規(guī)章制度

1，正確使用生產設備，嚴格按照操作規(guī)程操作，非相關人員嚴禁亂用生產設備。

2，嚴格按照設備使用說明書進行生產。嚴禁因時間倉促而影響產品質量。

3，員工在操作過程中不得隨意損壞材料、工具和設備。違者按原價賠償。

4，所有員工必須按照操作規(guī)程操作。違本辦法規(guī)定的，視情節(jié)輕重予以處罰。

5，操作機器，以確保人們離開機器，并及時關掉電源，當他們停止使用它。

（3）產品質量

1，我們必須樹立“質量第一，顧客至上”的經營理念，確保產品質量。

2，對于異常情景，應及時找出原因并加以排除，使質量始終處于穩(wěn)定可控的狀態(tài)。

3，認真落實“三檢”制度。經營者必須對自我生產的產品進行自檢。僅有經過檢查，他們才能轉到下一個工序。下一道工序對上一道工序的產品進行檢驗，不合格品有權拒收。如果發(fā)現質量事故，不能明確職責人，不能排除事故原因，不能制定預防措施。

4，對產品質量負責，不合格品不投入生產，不合格品不按順序生產。

5，嚴格劃分“三品”(合格品、返修品、廢棄物)隔離區(qū)，做到標識清晰、數量準確、處理及時。

6，工作時應注意節(jié)儉水電。關機后隨時關掉水電，離開工作崗位時必須關掉水電。

（4）安全生產

1嚴格執(zhí)行各項安全操作規(guī)程。防止事故的發(fā)生。

2貫徹“安全第一，預防為主”的方針。

3定期開展安全活動，做好班前會議，認真整改，不定期清除隱患。

4注意搬運機械的操作，防止破碎和擦傷。

5正確使用帶電設備和電氣開關，防止觸電。

6易燃易爆物品應分開堆放，并應樹立警惕意識。

7消防設備應靈敏可靠。應定期檢查和更換(設備、藥品)。有效期應標明清楚。

（5）設備管理與維護

1，車間設備專人管理

2，認真執(zhí)行設備維修制度，嚴格遵守操作規(guī)程。

3，實現設備管理“三步法”，堅持每日清洗、每周維護和每月維護，檢查操作控制系統(tǒng)、安全裝置、潤滑管路暢通、油氈清洗、油位標準按潤滑圖進行，油品質量合格，并無問題可在正式工作前進行檢查。

4，很多設備應由專人處理。

5，制定完整的'設備維修保養(yǎng)計劃，做好維修記錄，填寫及時、準確、整潔。

6，嚴格的設備事故報告制度，及時向主管報告故障，停止運行。

7，要求是:整潔、清潔、安全、潤滑，到達“三好”、“四會”、“五規(guī)”。三好:管理好、使用好、保養(yǎng)好。第四次會議:將使用、維護、檢查、排除一般故障。五項紀律:遵守安全操作規(guī)程；定期堅持設備清潔衛(wèi)生，按規(guī)定加油；管理工具、配件，不得丟失；發(fā)現問題時立即停止；通知主管檢查并處理。

8，操作人員離開崗位時應停止運行。嚴禁設備空轉。

9，設備應維護運行控制系統(tǒng)，安全裝置齊全可靠。

員工規(guī)章制度(篇8)

本公司為健全管理制度和組織功能, 特依據企業(yè)勞動人事法規(guī)和本公司人事政策制定本細則. 公司持續(xù)健康的經營發(fā)展，取決于每一位員工的綜合素質、工作態(tài)度和行為符合公司的期望。

基本守則

（1） 恪盡職守，勤奮工作，高質量地完成工作任務。

（2） 奉行" 奉獻精神、做高做強、持續(xù)創(chuàng)新" 宗旨。

（3） 正確、有效、及時地與同事、與其它部門溝通意見看法。遇到問題不推卸

責任，共同建立互信互助的團隊合作關系。

（4） 嚴格遵守公司的制度規(guī)定、辦事程序，絕不泄露公司的機密。

（5） 鉆研業(yè)務知識的技能，開發(fā)自身的潛力，表現出主動參與、積極進取的精神。

（6） 愛惜并節(jié)約使用公司的一切財資物品。

（7） 注意保護自身和周圍人的安全與健康，維持良好的作業(yè)、辦公等區(qū)域的清潔和秩序。

（8） 掌握規(guī)范正確的職業(yè)禮儀，體現文明禮貌的形象舉止。

（9） 在工作時間之內，不兼任本公司以外的職務及工作。

（10）牢記自已代表公司，在任何時間、地點都注意維護公司的形象聲譽。

紀律規(guī)定

員工行為如不符合適當的規(guī)范，違反公司制度，一經查實，將受到根據過失程度而執(zhí)行不同的紀律處分。下面所列舉的過失行為并非包括所有的應采取紀律處分的過失。

（1） 擅自不按規(guī)定出勤上班，擅離職守、崗位；

（2） 工作懈怠，不按規(guī)定和要求完成工作任務；

（3） 無理拒絕的工作安排、指令；

（4） 收受任何種類的賄賂；

（5） 利用職權貪污，侵害公司的經濟利益；

（6） 偽造和涂改公司的任何報告或記錄；

（7） 未經領導允許，擅取公司的任何數據、記錄或物品；

（8） 滋事干擾公司的管理和業(yè)務活動；

（9） 弄虛作假，違反公司的管理規(guī)定；

（10）散布謠言，致使同事、主管或公司蒙受不利；

（11）疏忽職守，使公司財務、設備等遭受不利；

（12）違反安全規(guī)定，或其行為危害他人安全；

（13）擅自出借公司的場地、物品、設施；

（14）在工作時間內干私活；

（15）擅自從事公司以外的" 第二職業(yè)" ；

（16）利用職務營私舞弊，損公利已；

（17）偷盜公司的財款、資源；

（18）遺失經管的財物、重要文件、數據等；

（19）侮辱、恐嚇、毆打同事、主管等；

（20）在公司賭博、酗酒或出現有傷風化德的行為；

（21）其他違反公司政策、程序、規(guī)定的不良行為。

工廠員工規(guī)章制度

規(guī)章制度一般是指企業(yè)或者公司的內部規(guī)章制度，規(guī)章制度的內容要保證具有民主性和科學性。規(guī)章制度甚至可以作為一個公司企業(yè)文化的根基，一個完善的規(guī)章制度在公司里面是多么的重要，你知道哪些優(yōu)秀的規(guī)章制度范文嗎？我剛剛看了一篇關于“工廠員工規(guī)章制度”的文章作者的思路很清晰，希望此文能夠讓您的學習更具深度和廣度！

工廠員工規(guī)章制度 篇1

第二十四條 “違紀”分為輕微違紀、一般違紀、嚴重違紀三種。

第二十五條 “違紀”處理方式分別為：口頭警告、書面警告、單位處分、公司處分四種。

(一) 口頭警告：視情況給予口頭警告，違紀者如能認清錯誤，當場改正，不再進行任何書面處分。

(二)書面警告：查獲的輕微違紀者，如認錯態(tài)度不好，又不能誠心改正錯誤則以書面形式下到所屬單位，由單位負責人進行教育，不做任何罰款處理，單位須將處理意見返回相關單位備案。

(三) 單位處分：一般違紀，相關單位查獲后，全權由違紀者所屬單位自行處理，視情況教育、罰款，并將處理意見返回相關單位備案。

(五) 凡一個月內第二次違紀者，給予該違紀雙倍罰款。

第二十六條 本制度由公司總經辦負責修改并解釋。

第二十七條 本制度有公司總經理簽名蓋章后生效。

第二十八條 本制度自 年 月 日開始施行。以前公司公布的制度與本制度相抵觸的，以本制度為準。

工廠員工規(guī)章制度 篇2

第一章總則

第一條為了使員工對本廠簡況、工作要求、獎懲辦法等規(guī)定的了解，在工作中能認真執(zhí)行，以維護生產經營、工作、生活的正常秩序，保障員工的合法權益，特制訂本手冊。

第二條制訂本手冊的指導思想：以生產經營為中心，堅持把加強思想政治工作與必要的行政手段、經濟手段結合起來，培養(yǎng)和造就一支有理想、有道德、有文化、有紀律的員工隊伍，充分發(fā)揮他們的積極性和創(chuàng)造性，保證企業(yè)奮斗目標的實現。

第三條 公司情況介紹。

第四條 本手冊僅適用本廠全體員工。

第二章 員工的權利和義務

第五條 員工必須熱愛社會主義祖國，自覺遵守國家的政策、法規(guī)、法令。

第六條員工必須愛廠如愛家的意識，樹立我為公司，公司為我的企業(yè)文化理念，關心和維護國家和企業(yè)的公共利益，忠于職守、快節(jié)奏、高質量地出色完成各項工作任務。

第七條員工必須努力學習政治，學習科學文化知識，不斷提高政治、文化、技術、業(yè)務水平。

第八條員工必須遵守本廠制訂的各項規(guī)章制度，對規(guī)章制度不同意見的建議，可以在執(zhí)行制度的指令的前提下，向有關部門直至廠長提出。

第九條員工對企業(yè)工作的企業(yè)管理人員的工作有進行評議和提出批評、建議的權利，對管理人員的違法違章和失職行為有申訴、控告或檢舉的權利。

第十條 員工可按本廠制度規(guī)定，享受勞動、工資、福利等各項權利的待遇。

第三章 勞動合同

第十一條本廠實行勞動合同制度，凡本廠員工均應簽訂勞動合同。

第十二條勞動合同由廠長與員工本人簽訂，員工應仔細閱讀和了解勞動合同文件內容，同意后方可簽字。勞動合同一經簽訂產生法律效率。

第十三條新員工招聘，按招聘崗位的基本要求，堅持全面考核，擇優(yōu)采用，并執(zhí)行３－６個月的試用期。試用期內發(fā)現不符合用工條件，可即時辭退。

第十四條員工要求辭退或企業(yè)解聘員工，除違規(guī)違紀、違法原因可即時辭退外，其余，均應提前一個月通知對方，并不折不扣地辦好檔案、財物、技術資料等的清理交接工作。

第十五條勞動合同期滿，企業(yè)生產經營需要，員工本人同意，可以續(xù)簽勞動合同。

第十六條家居外地員工，簽訂勞動合同時，應出具身份證、外來人員務工和計劃生育證明。

第四章 工作紀律

第十七條員工應自覺遵守勞動紀律，按時上下班，不準曠工、遲到、早退、工作時間不準擅離工作崗位和做與工作無關的事。

第十八條員工應無條件從工作分配、調動的指揮。

第十九條員工必須高度集中精力，認真負責地進行工作，把好工作質量關，節(jié)約原材料，愛護設備、工具等一切公共財物。

第二十條員工應自覺遵守文明生產、文明辦公的制度規(guī)定，經常保持工作地環(huán)境的整潔，維護企業(yè)良好形象。

第二十一條員工應忠誠企業(yè)，保守本廠的技術、商務等機密。

第二十二條員工在對外營業(yè)窗口或其他對外交往中，應堅持熱情禮貌的工作態(tài)度，接聽電話用禮貌語：您好，＊＊＊公司：客人來訪，笑臉相迎，請字當頭，執(zhí)情接待：客人辭行，以禮相送，須說再見，歡迎再來，一路順風等：洽談業(yè)務，說話和氣，舉止大方，處事慎重。

第五章考勤和請假制度

第二十三條上下班作息時間，根據生產經營實際需要和季節(jié)變換，由廠部作出決定，并發(fā)書面通知執(zhí)行。

第二十四條考勤工作各部門自行負責進行。各部門負責人或負責人指定的考勤員，必須對考勤的正確性負責。

第二十五條考勤內容包括：出勤、病事假、遲到、早退、曠工、工傷、加班、公出等項目。

第二十六條考勤記錄表，由表勤員每天按時正點考勤，班中、班后考勤，并準確填好記錄表，經部門負責人簽字后，在次月二日前連同各種假條或有關證明，交財務作為核發(fā)資和扣罰款的考勤依據。

工廠員工規(guī)章制度 篇3

1、車間工作人員應堅持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣。

2、全部人員進入車間必需穿戴工作服、工作帽、工作鞋、頭發(fā)不得外露，工作服和工作帽必需堅持清。

3、車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。

4、車間內嚴禁吸煙，隨地吐痰，如發(fā)覺處以50—200元罰款。

5、未經允許非加工人員不得進入加工車間;經部門同意后，必需由廠內人員伴隨可進入。

6、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并堅持清潔。

7、生產車間和其它場所的廢棄物，必需隨時清除，并準時清理出車間。

8、車間內工作區(qū)域只能存放有少量即將使用的'包材，必需將其擺放整齊，不得任憑丟棄。

9、每一天工作結束后，必需徹底清洗加工場地的地面、墻壁、機器設備等，車間內不能遺留任何原材料、包裝物。

10、生產車間和其它工作場地內應堅持清潔，不得堆放雜物，生產中的廢棄物應隨時清理和清除。

11、車間內的更衣室、鞋架、洗手消毒間等，應經常進行清掃，堅持清潔。

注：為了大家的工作與健康，請遵守以上規(guī)定。

工廠員工規(guī)章制度 篇4

1、本公司崗位操作工招聘的基本條件①：男女不限，籍貫不限，初中以上文化，年齡18～35周歲，誠實守信，能夠吃苦耐勞。

2、新員工應聘時須持本人有效身份證及近期一寸免冠照片6張，經面試合格后將身份證暫押于生產綜合部事務科，公司安排7天的學徒期，學徒期間不計工資②，學徒期滿后，由本人填寫《職工登記表》，事務科將暫押身份證辦理暫住證后交還于員工本人，公司即安排其3個月的上崗操作考核期，考核期間實行計件工資制。

3、新員工試用期滿后，公司與其簽訂書面《勞動合同》③，《勞動合同》的期限為1年（特殊工種的合同期限可以延長），合同期滿，雙方根據意愿可以續(xù)簽。

4、新員工一經錄用，應自覺遵守公司各項規(guī)章制度，按規(guī)定統(tǒng)一著裝，不得著奇裝異服、拖鞋、背心等進入廠區(qū)，男員工不得留長發(fā)，女員工不得化濃妝；不得言語粗魯，打架斗毆。

5、新員工一經錄用，應自覺遵守公司各項規(guī)章制度，遵守勞動紀律，服從工作安排，熟練掌握兩個崗位工種以上的操作技術，嚴格執(zhí)行產品工藝文件不斷提高崗位操作水平。

6、新員工一經錄用，應自覺遵守公司各項規(guī)章制度，遵守安全操作規(guī)程，做好個人衛(wèi)生及勞動防護，不得違章操作，野蠻操作。

7、所有崗位操作工一律實行按勞分配，多勞多得的計件工資制（特殊崗位除外）。新員工第一、二個月內可暫支生活費，具體事宜參照《關于員工暫支生活費的規(guī)定》。

8、所有員工在合同履行期間因故需要提出辭職申請的，應提前一個月向所在工段或車間的直接領導遞交《辭職書》⑤，《辭職書》經工段及部門領導批準后，可以在批準離廠日到事務科辦理資料、工具、宿舍財物⑥等移交手續(xù)及水電費清算，經事務科簽批后，再按順序到勞資統(tǒng)計科、公司辦公室、財務部辦理離廠手續(xù)。

9、員工在合同履行期間辭職的，屬于違約行為，公司按照雙方《勞動合同》的規(guī)定給予相當于其1個月工資的違約處罰金⑦。員工連續(xù)無故曠工超過3天的視為自動離職，其處理方法同上。員工因故被公司辭退的，根據情況處理⑧。

10、員工在合同履行期間，如因緊急或意外等任何原因需要請假并暫支工資的，在獲得部門領導的簽批后，可將扣除一個月預留工資后的剩余工資結清，如超假3天未辦理續(xù)假手續(xù)或續(xù)假未獲得批準仍未到崗者，視違約行為。

11、員工在合同履行期間，應服從因工作需要安排的內部崗位調動，自覺參加公司統(tǒng)一安排的勞動。如在公司非常時期故意刁難提出辭職或不服從管理，在職工中造謠聲勢，搞小集團，聚眾鬧事，罷工、怠工，給公司造成不良影響或經濟損失的員工，公司將給予開除處理，情節(jié)嚴重者交公安機關處理。

12、員工因故需要請假的，應提前向所在工段或部門的直接主管領導請示，得到批準后方可休假。未經批準擅自休假的，視為曠工，連續(xù)曠工超過3天的，按自動離廠處理。春節(jié)期間，未按規(guī)定放假時間而提前離廠或拖延返崗的，按曠工30元/天的規(guī)定處罰，連續(xù)超過3天的視為自動離職，視違約行為給予處理處罰。

13、員工請假期間沒有工資。

14、員工在合同履行期間，應愛崗敬業(yè)，自覺維護公司形象，保守公司商業(yè)及技術秘密。

15、員工在合同履行期間，其表現突出，為公司做出一定貢獻的，公司將給予一定的精神及物質獎勵；表現惡劣，為公司造成一定損失或不良影響的，公司將給予嚴肅的'處罰。

—————注解—————

①、在本公司因故辭職、自動離職、被公司開除的，重新應聘的，不予錄用；合同期滿離廠后重新應聘的，根據其之前的一貫表現決定是否錄用。

②、根據張家港市勞動局有關文件規(guī)定。

③、對于表現優(yōu)秀的員工，公司可以提前在考核期內與其簽定書面《勞動合同》。

⑤、在《辭職書》未正式簽批之前，員工如有收回辭職申請，繼續(xù)留下來工作的意愿并得到批準后，應出具書面保證，承諾不再出爾反爾，若再次提出辭職的，公司將給予加重處罰。凡未按規(guī)定與公司簽定書面《勞動合同》的員工，如超過3個月試用期仍留在公司工作的，屬于事實合同，若其中途辭職，按違約規(guī)定給予相當于其1個月工資的違約處罰金。

⑥、“宿舍財物”包括宿舍基礎設施、房門鑰匙、電器電路（電風扇、電燈、電話等）、床鋪、桌椅板凳等等。

⑦、“相當于其1個月工資的違約金”指以該員工離廠前的一個月的工資為標準，一般不低于600元。

⑧、因公司裁員等原因辭退的，一般不予罰款；因員工個人原因辭退的，根據情況給予相應處罰。

工廠員工規(guī)章制度 篇5

一、對選購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存。

二、收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。

三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。

四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明選購日期、產品名稱、產地、規(guī)格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。

五、存放的食品及原料應有包裝，并標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的'食品及原料。

六、經常檢查所存放的食品及原料，發(fā)覺有霉變或包裝破損、銹蝕等感官特殊、變質時做到準時清出，清出后在專用區(qū)域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，準時銷帳、處理、登記并保存記錄。

七、保持倉庫內通風、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設防鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得接受鼠藥滅鼠。

工廠員工規(guī)章制度 篇6

第一章總則

為增強公司員工主人翁責任感，提高遵紀守法的自覺性，維護公司和員工的利益，避免發(fā)生事故，保證各項工作的順利完成，特制訂本制度。

第二章紀律

第四條全體員工須嚴格遵守國家法律法規(guī)，遵守勞動紀律，愛護公物，團結協(xié)作，完成各項任務。

第五條凡各單位（職能部門、分公司）制訂的各項規(guī)章制度，經分管副總簽字后到企管處審核、備案，報經有關領導批準下發(fā)。

第六條勞動紀律

（一）全體員工須嚴格遵守班前班后簽到的考勤制度。

（二）上下班須按時簽到，不得早退、遲到。

第七條請假制度

（一）員工有事須向有關領導請假。

（二）請假須寫請假條，禁止以其它方式請假。重病、意外事故等，須持相關證明事后補假。

（三）員工本人結婚或直系親屬（指有直接血統(tǒng)關系或婚姻關系的父母、夫妻、子女）喪事，準假三天，工資予以編制。

（四）凡符合計劃生育政策的育齡婦女，休產假期為兩個月，任何人不得私自縮短產假假期或以其它理由、形式請長假休產假。

（五）請病假三天以上者須持醫(yī)生證明，請病假三個月以上者，復工須持醫(yī)生健康證明。

（六）批假權限（停工權限同請假，請假簽字須逐級批準）

1、員工請假三天（含三天）以下者，由各部門主管簽字批準；

2、員工請假三天以上七天（含七天）以內者，部門經理（分公司經理）簽字批準；

3、員工請假七天至三個月（含三個月）者，由分管副總簽字批準；

4、員工請假三個月以上者，由總經理簽字批準。

工廠員工規(guī)章制度 篇7

總 則

第一條 為保持清潔、整齊的環(huán)境，以保證人住公司宿舍的人員在工作之余能夠得到充分的休息，建設一個良好的集體生活環(huán)境，特制定本制度。

第二條 本制度適用于所有居住公司宿舍的員工。

第三條 員工宿舍指專門為公司員工提供的宿舍。

第四條 宿舍長負責對本宿舍的管理和協(xié)調。

第五條 宿舍入住的條件:

1.在公司工作的員工，由于家不在市區(qū)或離家較遠的可以入住宿舍。

2.所有住宿人員必須符合身體健康，無傳染病，無吸毒、賭博等不良嗜好等條件方可入住。

3.所有人員在入住前必須自愿接受并保證遵守此制度方可人住。

第六條 宿舍管理。

1.宿舍租金與物業(yè)管理費由公司統(tǒng)一支付，水電煤氣費由住宿人員個人承擔;

2.住宿人員離職(包括自動辭職、辭退等)或住宿期限已到，應于離職或到期之日起1日內搬離宿舍，不得借故拖延或要求任何補償費或搬家費;如發(fā)現損壞宿舍物品者，要照價賠償。

3.住宿人員不得將宿舍轉租或出借給他人使用，一經發(fā)現，立即取消其居住資格，并追究相關責任，承擔相應的經濟損失。

4.公司宿舍一般不允許留宿外來人員，但如有特殊情況而需要留宿的，應提前征得宿舍長的同意。

5.宿舍內由公司提供的所有器具設施(如電視、床鋪、床墊、衣柜、桌子、凳子及宿舍原有廚衛(wèi)設備、門窗、墻壁和地面等)，住宿人員有義務維護其完好。如有疏于管理或惡意破壞者，由其負擔修理費或賠償。

6.宿舍長職責如下：(1)負責監(jiān)督管理宿舍的一切內務。 (2)負責監(jiān)督宿舍人員維護宿舍環(huán)境衛(wèi)生。 (3)負責住宿人員的相關材料的管理，如個人安全、緊急聯(lián)絡人等。

第七條 有下列情形之一的，宿舍長應及時通知店長或經理。

1.違反宿舍管理制度，且情節(jié)嚴重。

2.宿舍內出現違法行為或火災等事件。

3.住宿人員身體不適以至病重的，并且應當及時送醫(yī)院及通知其親友。

4.住宿人員需要留宿親友的。

第八條 公司宿舍住宿人員應遵守下列規(guī)定:

1.服從公司的安排、監(jiān)督和管理。

2.不得在宿舍內使用或存放危險品、易燃品和違禁品。

3.起床后將被褥疊放整齊。

4.換洗的衣物不得堆積在室內(陰雨天除外)，暫時不用的衣、鞋等必須放入櫥內和床下，不得隨意擺放。

5.使用電視、收音機時，不得妨礙他人休息;就寢后不得影響他人睡眠。

6.貴重物品應存放妥當，盡量不要存放于宿舍，否則出現丟失情況后果自負。

7.宿舍內的垃圾應當集中傾倒在指定地點。

8.房間衛(wèi)生由住宿人員輪流負責，由宿舍長制定值日表并嚴格執(zhí)行。

9.提高安全意識，注意防火防盜。

第九條 住宿人員發(fā)生以下行為之一的，應立即取消其住宿資格，并如實呈報店長和經理進行處理。

1.不服從公司安排、監(jiān)督和管理的。

2.在宿舍賭博、斗毆、酗酒的。

3.蓄意破壞宿舍內物品或設施的。

4.經常妨礙宿舍安寧，影響宿舍安定團結，屢教不改的。

5.嚴重違反宿舍管理制度的。

6.有偷竊行為的。

第十條 本制度自公布之日起予以實施。

工廠員工規(guī)章制度 篇8

2、招聘條件：合格的應聘者應具備應聘崗位所要求的年齡，學歷，專業(yè)資格等條件，同時具備敬業(yè)精神，協(xié)作精神，學習精神，創(chuàng)新精神。

3、所有員工都必須簽定勞動合同，并遵守公司和國家的各項規(guī)章制度、法律法規(guī)。

4、所有新進員工，都必須經人事行政部培訓，并且在本員工管理制度上簽名表示同意遵守公司員工管理制度后，方可上班工作。

5、新進生產線員工入職后1-7天為試工期，試用不合格辭退，無工資發(fā)放。入職后的生產線員工按目標產能制計時，第二個月計件，多勞多得。非生產線員工試用期為1-3個月。

1.工作時間：上午： 8：00-12：00，下午：12：30-16：30， 晚上加班的加班時間依工作內容定。遇有特殊情況，或者遇時間調整，按工作需要安排。

1)打卡制度：

①本廠實行指紋識別打卡制度，所有員工必須嚴格遵守上下班打卡制度。

②漏打卡的，填寫補卡申請，部門主管簽字證明，由廠長最終簽字生效，否則作曠工處理。遇打卡機故障未能正常打卡，應填寫補卡申請，在24小時內交由廠長簽字認可，過時不予受理，作曠工處理。

2)遲到，早退與曠工：

①遲到/早退：上班必須提前10分鐘到達崗位，做好工作前的準備，不得遲到/早退。未按時打卡上班算遲到，提前打卡下班算早退。

②遲到/早退的處罰：遲到/早退每1分鐘罰款1元。遲到/早退30分鐘以上者，按曠工半天處理。

③曠工：遲到或者早退30分鐘(含)以上者算曠工，30分鐘以上至4小時算曠工半天， 4小時以上者算曠工一天。曠工半天，扣罰一天半工資;礦工一天扣罰三天工資(計件員工罰款時，按公司標準工資進行扣除)，連續(xù)曠工三天(含三天)或者累計一個月曠工五天以上者視為自動離職，自動離職者不發(fā)工資。

1)請假程序：請假需本人填寫請假單，由工廠授權人員簽字同意后，方可生效。文員級(含)以上管理人員請假,需具有職務代理人簽字。生產線員工請假簽至主管，管理人員請假簽至廠長;職員請假必須逐級簽核，不準越級請假。凡是請假人員需以簽字同意之日起執(zhí)行。員工請假必須需寫請假條，經批準后才可離開工作崗位;不得電話請假，特殊情況下需經主管批準，并事后補寫請假條，廠長簽字同意后方可生效，否則按曠工處理。

2)病假：請病假必須出具區(qū)級醫(yī)院或指定的醫(yī)院開具之《病歷單》，方可生效，否則按曠工處理。

3)事假：進廠未滿一年者不可請超過三天之事假;進廠滿一年者方可請長假，但最長不得超過十天(公司放2假例外)，且全年只可請一次長假。無假中假。事假全年不得超過12天。

5)員工請長假需提前三天，管理人員請長假需提前十天。請假最小時數為兩小時，不足兩小時者以兩小時計算，八小時為一個工作日。所有請假單必須經相關人員簽字同意后方可生效，否則以曠工論處。員工請假3天和以上者，公司將推遲一個月發(fā)放工資。

4.考勤獎勵：每月對按時上下班的員工實行全勤獎，每月未遲到，早退，曠工，并未請假的發(fā)放全勤獎50元。

因生產和工作需要，需要加班時,各部門員工必須無條件服從公司的加班安排，包括什么時間加班，加班多少小時等。安排加班時，各部門需在當天下午15:30前填寫《加班申請單》,經核準后方可生效.無經核準加班其加班工時無效。如因職務及工作需要，員工必須服從管理人員之加班安排。各部門必須如實記錄員工加班工時，若發(fā)現少記或多記，主管連帶處分。所有加班工時無效。

6.調休：公司如果遇到特殊情況，如停電等，需要調整工作時間的，員工必須無條件服從公司的調休安排。這也是國家法律所允許的。

1)滿試用期的所有職員工辭職，需提前一月提出申請。辭職申請表由員工本人填寫，經拉長、部門主管、廠長簽核同意后方可生效。管理人員和文員級以上人員最終須經廠長核準同意后方可有效。主管級人員由廠長審核,總經理批準方可有效。并在離職前交接好工作，在約定日期領取工資。

2)新進員工工作未滿半個月即辭工的，扣罰全部工資;急辭工的，扣罰一個月工資。

員工有下列情形者，公司將予以辭退處理：

1)工作散漫，屢教不改、影響生產工作秩序者。多次違反工作、廠規(guī)廠紀，嚴重違反勞動紀律,不服從管理者。工作生產怠工,影響生產進度而不能保證客戶交期,導致公司信譽、經濟受到損失者。

2)依法追究刑事責任者。利用職務之便接受賄賂收取回扣者。散布不利于公司言論,影響和打擊報復公司人員的工作、生產積極性者。破壞公司公共設備設施和財產者。泄漏公司相關的產品、質量、技術、文件和其它相關機密者,嚴重送司法機關和處理。

3)公司歇業(yè)、轉讓、業(yè)務緊縮、虧損,不可抗力需暫停工作或生產一個月以上時。公司因生產技術變化,有必要減少員工而無適當工作可提供安置時。

4)員工經教育培訓仍不能勝任職務工作生產,也不宜改調其他工種職務時。不服從工作安排,導致生產工作無法完成或滯后者。記大過而無改正者。

5)辭退單由拉長填寫，經部門主管、廠長簽核同意生效,

6)公司辭退人員原則上將不再予以錄用，導致公司遭受損失時，公司將依法追糾賠償。

員工有下列情形者，公司將予以開除處理：

1)試用期被證明不合格者。工作失職，營私舞弊，對公司利益造成損害者。偷盜公司或他人物品者。泄露公司機密者，打架斗毆者，在宿舍內或上班時間賭博、酗酒或吸毒等。

2)開除人員之辭退單由部門主管填寫、行政部簽核后生效，公司開除人員公司將不再予以錄用。

1)連續(xù)曠工三天(含)以上，或當月累計曠工五天以上者作自離處理。尚在試用期之員工曠工一天以上，作自離處理。

2)凡自離人員扣除全部工資，導致公司遭受損失時，依法訴請司法機關追糾賠償。

工廠員工規(guī)章制度 篇9

第一章總則

第一條為徹[安全第一、預防為主"的方針，加強礦井職工安全教育與培訓工作，提高職工安全素質，提升企業(yè)全理水平，增強職工

第二條全公司職工必須定期接受安全教育與培訓，堅持[先培訓、后上崗"的制度。

第三條本度適用于晉平煤業(yè)各科室、各隊組所有干部職工。第四條各單位必須深入開展安全教育，扎推進全培訓工作，普

第二章職責

第五條培訓中心負責編制安全宣傳教計劃，統(tǒng)籌安排基層單位和包保部室結對(必要時進補充和調整)，組織職能部門對基層單位的安全活動情況進行不定期抽查，進行材料匯總，考核各科室、各隊組落實兌現情況并負責定期通報。第六條各科室、各隊組的安全活動情況進行包保、檢查、導、督促，時對包保單位活動情況如實以書面形式在規(guī)定時間內送交政工部。第七條各隊組負責對本單位職工的安全教育組實施，有針對*開展職工喜聞見的安全活動，同時按要求做好相關記錄，容翔實、規(guī)范。配合有關部門

第八條前十分鐘安全教育由本單位干部及班組長組織實施，并由當班班組長認真填

第九條培中心負責制訂干部安全教育與培訓規(guī)劃和年度計劃，并且負責制訂全公司工安全教育與培訓

*、發(fā)放、建檔管理。

第十條安全指中心負責題庫編寫、對培訓教學計劃的審定，根據教學計劃制卷、出卷，負責要害工種、特種作業(yè)人員的儲備，填寫。第十一條培訓中心負責公司

第三章安全培訓對象、時間和內容。

第十

(一)礦長、礦主管安全生產的副礦長和副總工程師每年接受安全

崗外，每年還必須接受安全*技術業(yè)務培訓，時間不得少于40學時。

(三)公司其他管理人員和技術人員每年接受安全培訓的

(四)特種作業(yè)人員在通過*技術培訓并取得崗位*作*后，每年仍須接受有針對

(五)公司其他職工每年接受安全培訓的時間，不得少于15學時。

(六)司待崗、轉崗、換崗的職工，在重新上崗前，必須接受一次安

第十三條新進礦的工人，必須接受公司、區(qū)隊、班組的三級安全教育與培訓，經

(一)公安全教育與培訓的主要內容是:國家、省及有關部門制訂的安全生產的方針、政策、法規(guī)、標準、規(guī)范、規(guī)程和企

(二)隊安全教育與培訓的主要內容是:煤礦技術作業(yè)規(guī)程、*作規(guī)程、施工現場環(huán)境、種特點及可能存在

(三)組安全教育與培訓的主要內容是:本工種的安全*作規(guī)程、事故案例剖析、勞動紀律和崗位

第四章安全教育的實施與管理

第十四條全教育以職工周五安全活動、班前十分鐘教育和上級部署的以及針對礦井工作實際開展的各類安全活為要載體，宣傳貫徹

第十五每周五為職工安全教育的時間，分上、下午兩次

第十六

第十七

第*

第十九條安全活動實行實名考勤，對于因假、因休班未參加安全活動的，必須在下周安全活動之前或上崗前進行補

第二十條安全活動必須針對本單位或其它單位發(fā)生的人身、機械等事故進行系統(tǒng)

第二十

間內進行報送，嚴禁敷了事。職能部門對此項工作要行定期通報，嚴格考核。第二十二條培訓中心對各科室、各隊組的安全活動要適時予以督促、指導和幫助，加強對包保位的考力度，實事求是，嚴禁弄虛作打人情分。第二十三條需要匯報的內容包括:安全活動時間、主

第五章安全培訓的實施與管理。

第二十四條全教育與培訓實行登記制度。培訓中心必須建立職工安全教育與培訓檔案，沒有按本辦法有關規(guī)定定參加全教育與培訓的職

條

位職工安教育與培訓規(guī)劃和年度計劃，并在每年12月向辦公室上報下

第二十六財資部根據各單位需求和上級有關規(guī)定，組織培訓班。有關*工種

弟二十七條培訓中心根據本公司的實際情況規(guī)定的教學大綱、安全培訓教材，制定教學劃，配備師資。并

第二*

第三十培訓班結束，培訓中心提供參加考試學員名單，安排考

第三十一培訓中心、安全指揮中心分別提交培訓工作小結，培訓中心

第三十二條參加教學計劃編制、審定、試卷命題、監(jiān)考、巡考、閱卷等相關人員，在附表涉及的欄目

第六章獎懲

第三十三安全活動時間不夠或安全活動每少一次罰單位負責人各30。如無特殊情

第三十四補課率達不到要求者，每次給予各科室科長、各隊組長罰款100元;沒有

第三十

遲

第三十六凡在集團公司等上級部門組織的安全檢查中，被通報扣分

第三十條連續(xù)兩次(含兩次)以上以相同的原因和問題被礦

第三十條對于各項安全教育的材料報送不及時或不報送被全公

第三十九條每月初公司將按照考核的要求對上月安全活動情況進行綜合考核，對安全包保進個人進行獎勵。

第四十條在培中心舉辦的各*工種安全技術培訓、班組建設學習班中，各單位必須按照培訓中心培訓內容參加培訓，每發(fā)缺一人次，不經請

第四十

第四十條對巡考、監(jiān)考失職者，給予一次罰款100元，并

第四十條泄漏試卷、試題秘密者，給予責任者罰款300元，

第四十四條在抽查考試中對成績不及格的職工進行補考，每人每次交補考費30元，補仍不及格者進行脫

第七章附則

第四

山西襄礦晉平煤業(yè)培訓中心

二零一零年

工廠員工規(guī)章制度 篇10

一、目的：

做好對生產過程的質量控制，確定生產過程及影響生產過程質量和安全的諸因素，并使每一生產過程處于受控狀態(tài)，以確保生產出合格產品。

二、范圍：

本制度適用于生產車間各個工序。

三、具體資料以及要求：

1、進車間前，務必穿戴整潔規(guī)范的工作服、帽、靴、鞋，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。

2、生產作業(yè)人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表。不準濃艷化妝、染指、噴灑香水進入車間，以防止污染食品，引起質量隱患。

3、手接觸贓物、進廁所、吸煙、用餐后，都務必把雙手洗凈才能進行工作。

4、男職工上班前不許酗酒，工作時不準吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

5、操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經過包扎治療戴上防護一次性手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。

6、不準穿工作服、鞋進廁所或離開生產加工場所，進入廁所要更換工作衣，回來再次更換工作衣，并再次洗手消毒后方可進入車間。

7、生產車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。

8、員工出入車間要及時關掉通道門窗。

9、使用的運輸工具和容器應經常清洗、消毒，持續(xù)清潔衛(wèi)生。

員工宿舍規(guī)章制度

這篇關于“員工宿舍規(guī)章制度”的資料經過欄目小編精心整理，我們希望我們的網站能成為您常去的地方，請多多關注。制定企業(yè)的規(guī)章制度代表著公平和效率，這些規(guī)章制度必須按照我國的法律來約束。規(guī)章制度可以幫助新員工了解和掌握工作流程，有效的規(guī)章制度是一個不斷摸索和改進的過程。

員工宿舍規(guī)章制度 篇1

為了員工在上班之余有個舒適、安全、安靜的休息環(huán)境,以飽滿的'精神狀態(tài)迎接工作,現特制訂以下規(guī)章制度,請各位員工仔細閱讀,認真遵守。

一、每間宿舍選一位宿舍長,負責宿舍內衛(wèi)生安排情況。

二、每位員工必須遵守宿舍相關制度,服從宿舍長的安排。

三、每天由宿舍長檢查各位員工的床上用品,生活用品是否擺放整齊,未做好者,先給予口頭警告,三次以上扣10-20分。

四、愛護宿舍內的設施,設備、包括洗衣機、熱水器等公共財物,如有損壞、按原價賠償、故意損壞者、除賠償外扣20分。宿舍內的公共財物自然損壞宿舍長及時報部門主管進行安排修理。

五、節(jié)約用水,用電、人走燈熄、避免自來水長流,如有違反者一經發(fā)現扣5-10分.

六、不得在宿舍內打架,斗毆、喝酒、賭博、偷竊等行為,不得影響其它員工的正常休息,如有違反扣20分—30分,情節(jié)嚴重作開除處理并送相關部門查處。

七、宿舍員工必須在11:30之前,回到宿舍就寢,宿舍長負責就寢后登記未回宿舍人員名單,第二天上交部門經理給予處理。

八、不得私自帶領外界人員(不是本公司員工)留在宿舍過夜,探訪人員必須在11:30分后離開,由宿舍長勸其離開。如經發(fā)現,私自留宿者扣50-100分。

九、宿舍內請勿大聲喧嘩,影響其余員工休息,如有違反扣5-10分。

十、部門主管負責每天檢查各宿舍衛(wèi)生,紀律情況、部門經理進行不定期抽查。

十一、各宿舍長,部門主管必須登記好每天檢查宿舍工作情況,每星期把登記本交予大堂經理處。

員工宿舍規(guī)章制度 篇2

1、目的：

宿舍是公司提供給在職員工居住的場所，是員工享受的福利待遇之一，為保障員工一個清潔、衛(wèi)生、安全的環(huán)境及公司財產安全，特制定本規(guī)定。

2、范圍：

公司所有宿舍。

3、內容：

3.1宿舍安全秩序

3.1.1各宿舍推選宿舍長一名，負責本宿舍相關事務并安排員工輪流值日，打掃衛(wèi)生。

3.1.2嚴禁攜帶易燃易爆有毒及其他危險品進入宿舍，一經發(fā)現作開除處理，情節(jié)嚴重者報請公安機關處理。

3.1.3嚴禁亂搭接、拆改電線電路及在宿舍生火，用電飯煲等大功率電器，一經發(fā)現給予罰款。

3.1.4嚴禁在宿舍酗酒、聚眾打麻將、賭博、打架、盜竊及盜用不屬于本人的財物，一經發(fā)現處以500-1000元罰款。

3.1.5嚴禁高空拋物，亂扔垃圾和煙頭，亂倒污水。一經發(fā)現，處以100元以上罰款。

3.1.6嚴禁外人留宿和在宿舍接待賓客，特殊情況須報人力資源部批準。

3.1.7住宿員工必須服從房號和鋪位安排，未經允許不準私自更換鋪位，不準私拆床架，不得到宿舍頂樓乘涼或睡覺。

3.1.8損壞公司財產的責任人應照價賠償。員工應相互監(jiān)督，正確使用，以保障公司財產完好。如損壞人無法確定，則宿舍內的所有住宿人員均有承擔賠償公司財產損失的責任。

3.2宿舍衛(wèi)生秩序

3.2.1各宿舍推選宿舍長一名，負責本宿舍相關事務并安排員工輪流值日、打掃衛(wèi)生。

3.2.2住宿舍員工必須講究公共及個人衛(wèi)生，不準隨地吐痰，衣物、床被須干凈、整潔。

員工宿舍規(guī)章制度 篇3

第四條 員工申請住宿條件及方式：

4、1 公司員工于轄區(qū)內無適當住所或交通不便者，可至行政人事部申請住宿。

4、2 凡有以下情況之一者，不得住宿：

4、2、1患有傳染病者。

4、2、2有不良嗜好者。

4、3 不得攜眷住宿。

4、4 需遵守本管理制度。

第五條 退宿：員工離職時，應于離職當日內到行政人事部辦理移交手續(xù)，清點財物，遷離宿舍，不得借故拖延，違者由保衛(wèi)人員強制遷出；員工因其他原因不需在員工宿舍住宿，應至行政人事部提出申請并立即辦理宿舍相關物品（如房間鑰匙等）移交手續(xù)，并于當日內在行政人事部指定人員監(jiān)督下將個人物品搬離員工宿舍。

員工宿舍規(guī)章制度 篇4

員工宿舍管理規(guī)章制度

第一條 為使員工宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生，使員工獲得充分的休息，特訂

本條例。

第二條 員工宿舍由公司統(tǒng)一安排住宿。任何個人不得擅自入住或容留他人

住宿。

第三條 本公司提供員工宿舍以尚在本公司服務為條件，倘若員工離職(包括

自動辭職、辭退等)時，對房屋的使用權終止，該員工于離職日起15小時內遷離宿舍。

第四條 入住人員必須服從公司安排，嚴格執(zhí)行公司宿舍的管理規(guī)定，不得

私自互相調換房間或床鋪使用。

第五條 愛護公物，包括門窗、臺凳、床鋪等，以及室內外的其它一切公共

設施。不準擅自改變房屋的結構。

第六條 宿舍要保持文明、衛(wèi)生、整潔, 營造一個安靜、舒適的居住環(huán)境。

不得喧嘩、吵鬧、打架、賭博、酗酒、不準在宿舍內打麻將。

第七條 員工妥善保管好私人物品（特別是貴重物品），對自己的財物負責。

第八條 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。不亂扔垃圾、不隨地吐痰，保持床鋪整潔。

第九條 要節(jié)約用水、用電。洗澡、洗衣服時禁止用長流水；房間內就寢后

不留長明燈，養(yǎng)成隨手關燈的習慣。嚴禁白天開燈（特殊情況除外）。

第十條 加強防火安全意識。不準在宿舍內動火燒開水、煮食，未經批準不

準使用大功率用電器。嚴禁使用電爐等危險電氣設備。

第十一條 員工經公司批準入住后，由舍長負責統(tǒng)一發(fā)放鑰匙。員工退房時必

須將鑰匙退回辦公室，不得偷配宿舍區(qū)域內任何鑰匙，違者嚴懲。第十二條 住宿員工必須遵守下列規(guī)則：

(一)服從舍長管理。

(二)各房間的清潔由住宿人員輪流清潔整理。

(三)個人棉被、墊被起床后必須疊齊。

(四)不得在夜間凌晨1點鐘后返回宿舍(注意關閉門窗)，否則應向舍長報備。

(五)不得于墻壁、櫥柜上隨意張貼字畫或釘物品。

(六)不得于室內吸煙。

員工宿舍規(guī)章制度 篇5

目的:

為了規(guī)范公司員工工作與生活，保證公司員工有一個整潔、衛(wèi)生、安全的良好住宿環(huán)境， 特制定此員工宿舍管理規(guī)定。

內容:

1、員工宿舍由后勤部直接負責管理并指定專人負責宿舍的檢查與管理工作。

2、公司員工宿舍的床位安排，由后勤部管理人員統(tǒng)籌負責，并編制員工宿舍床位安排表和員工宿舍定期檢查計劃，定期組織人員對員工集體宿舍進行衛(wèi)生檢查，隨后公布檢查情況。

3、員工床位必須遵照管理人員的安排，不得隨意改換。如有正當理由確需改換的，必須向管理人員申請，經同意后方可更換。

4、各宿舍選舉室長一名，負責本室相關事務并安排室內員工輪流值日、打掃衛(wèi)生等事宜。

5、所有人員遷出，均需由后勤部安排，并在后勤部辦理鑰匙、用具的交接手續(xù)及宿舍內物資的數目和完好程度的清點。離職人員須憑行政部開具的交接憑據，方可結算工資。

6、員工必須愛護宿舍的設施，包括床、空調、衣柜、水龍頭、衛(wèi)生潔具等公用設施。員工宿舍于建設時，公司一次性提供宿舍內的生活設施，在宿舍建成使用后，所有設施交由員工保管、維護和使用。在使用過程中，如宿舍設施受到人為損壞、或是使用不當造成損壞的，室長應及時向行政部報備，由公司組織進行修理或更換，但公司不再負擔所有費用。具體的處理辦法為：如有明確責任者的，所有費用由責任者承擔;如無法確定責任者的，其費用由宿舍內各人均攤。如屬人為損壞的，均同時處以100元罰款。

7、宿舍內的擺設由后勤部統(tǒng)一規(guī)劃，任何人不得隨意改動。

8、集體宿舍內嚴禁動火、嚴禁使用電爐，使用大功率用電器必須請示管理人員。

9、集體宿舍休息時間內(晚上23：00～清晨6：30時;中午12：10～13：00時)嚴禁喧嘩，嚴禁大聲說笑、打鬧、或開大音響、電視機的音量及其它嚴重影響他人休息的行為。

10、損壞他人財物的按實際損失賠償。

11、來訪客人如需進入宿舍的，須由被訪員工的上一級主管領導和后勤部批準，并由被訪員工本人帶入，并持有效身份證件，在門衛(wèi)值班室做好登記(異性客人不可帶入宿舍)。

12、未經后勤部管理人員許可，嚴禁留宿他人。

13、員工離開宿舍要及時關門、關燈、關電、關水，嚴禁浪費。

14、個人床鋪須每天整理，被子折疊整齊。衣物必須放置在衣柜內，嚴禁隨處堆放、曬掛。

15、個人用具應擺放整齊，嚴禁在室內亂拉繩索、打鐵釘、張貼。

16、宿舍要經常通風，員工要勤換、勤洗衣被。換冼的衣物、鞋襪(包括換下的工作服、鞋、襪)等，嚴禁堆放在室內，應集中掛放在陽臺。洗曬的衣物須在陽臺處晾曬，嚴禁在室內(包括衛(wèi)生間)、走廓、窗臺、欄桿上晾曬。

17、宿舍區(qū)(包括走廊、樓梯、過道)不得亂堆亂放，亂丟垃圾。垃圾一律由員工投入樓層的垃圾箱內;不得將垃圾堆于門邊、過道上;不得隨意在室內、過道和樓梯等處倒水，以保持宿舍區(qū)內的干爽整潔。

18、嚴禁向窗戶外拋丟垃圾、雜物。

19、嚴禁在宿舍內用餐(病員除外)。

20、晚上23：00時以后，男女員工不得串門探訪。

21、對檢查中發(fā)現違反第8條規(guī)定的人員，每次罰款200元。在室內發(fā)現煙頭或檳榔、口香糖殘渣而無法確定責任者的，每只煙頭或殘渣扣罰同室人員人均20元。

22、在宿舍內進行偷竊或者引人偷竊的，一經發(fā)現，追回非法所得，處以被盜物資十倍以上且不低于500元的經濟處罰，并給予開除處理;情節(jié)嚴重的交公安機關處理。

23、集體宿舍內動火，使用電爐，或未經批準使用大功率電器導致線路故障者每次處以當事人罰款100元并賠償經濟損失。

24、在公司廠區(qū)或者宿舍內進行打架、斗毆的，只要存在打人的行為，不管情節(jié)輕重，首先處以500元以上的罰款，扣留其余的一切工資，以支付受傷者的醫(yī)藥費，并且要開除出廠。情節(jié)嚴重的交公安機關處理。

25、在宿舍內進行違法亂紀、有傷風化的行為的，每次視情節(jié)處以200~500元的罰款，情節(jié)嚴重的移交公安機關處理。

26、違反第18條規(guī)定的，每次罰款100元。

27、檢查發(fā)現亂堆亂放，不及時整理床鋪衣物、不及時清掃室內垃圾或衣物鞋帽不按規(guī)定放置的，一律由管理人員張榜公示，連續(xù)兩次檢查皆犯者均處以50元的罰款。

28、衛(wèi)生間排水道發(fā)生堵塞，由宿舍員工自行處理;如需維修人員進行維修的，可由公司安排，但費用由本宿舍員工均攤承擔。

29、對檢查出的違反第3、7、8、9、13、16、17、19、20條規(guī)定的，每次扣罰當事人50元，不能確定當事人的扣罰同室人員人均10元(外差人員不計)。

30、在室內打鐵釘、涂畫、張?zhí)绕茐膲w的行為的，每處罰款50元，并責令其恢復原狀。

31、違反第11、12條規(guī)定的，每次罰款100元。