餐飲的工作總結(jié)怎么寫
發(fā)布時間:2023-11-16 餐飲工作總結(jié)餐飲的工作總結(jié)怎么寫。
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餐飲的工作總結(jié)怎么寫 篇1
在思想上，我深刻地認識到，從其他行業(yè)轉(zhuǎn)入物流行業(yè)，新環(huán)境、新領(lǐng)導、新同事、新崗位，對我來說是一個良好的發(fā)展機遇，也是一個很好的鍛煉和提升自己各方面能力的機會。在工作初期，我認真了解了公司的發(fā)展概況，學習了公司的規(guī)章制度，熟悉了辦公室日常管理事務(wù)及物流行業(yè)的一些基礎(chǔ)知識，同時，也從多方面努力摸索工作的方式、方法，積極鍛煉自己的工作能力，力求盡快完成自身角色的轉(zhuǎn)變，以嶄新的姿態(tài)迎接新工作的挑戰(zhàn)。
在工作上，我主要從事的是是辦公室的日常工作。辦公室對我來說是一個全新的工作領(lǐng)域。作為辦公室的一員，我清醒地認識到，辦公室是總經(jīng)理室直接領(lǐng)導下的綜合管理機構(gòu)，是承上啟下、溝通內(nèi)外、協(xié)調(diào)左右、聯(lián)系四面八方的樞紐，是推動各項工作朝著既定目標前進的中心。辦公室的工作千頭萬緒，有文書處理、檔案管理、文件批轉(zhuǎn)、會議安排、迎來送往等。面對繁雜瑣碎的大量事務(wù)性工作，我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，冷靜辦理各項事務(wù)，力求周全、準確、適度，避免疏漏和差錯。在主管領(lǐng)導的'幫助和支持下，我基本上做到了事事有著落、件件有落實。
三個月來，在主管領(lǐng)導的指導下，我基本上保證了辦公室日常工作的有序運轉(zhuǎn)，上級文件的處理、傳閱，每月餐票、油票的發(fā)放，以及其他由辦公室主辦的一些事情都做到了及時、準確、無誤。三個月來，我參與起草了一些文件，如《關(guān)于禁止管理人員利用職務(wù)職權(quán)從事參與或變相參與公司所屬業(yè)務(wù)項目的有關(guān)規(guī)定》等，起草撰寫了一些工作材料，參與了公司兩級機關(guān)一般管理人員年度業(yè)績考核測評工作，同時，也積極主動地完成了上級領(lǐng)導交辦的其他事情。
以上是我對三個月來工作的總結(jié)，說的不太多。但我認為用實際行動做出來更有說服力?！奥仿湫捱h兮，吾將上下而求索”，在今后工作中我將努力奮斗，克服自己的缺點，彌補不足，爭取做的更好。
餐飲的工作總結(jié)怎么寫 篇2
工作總結(jié)（JobSummary/WorkSummary），以年終總結(jié)、半年總結(jié)和季度總結(jié)最為常見和多用。就其內(nèi)容而言，工作總結(jié)就是把一個時間段的工作進行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價、總分析、總研究，并分析成績的不足，從而得出引以為戒的經(jīng)驗。以下是本站分享的2021年關(guān)于餐飲個人工作總結(jié)，希望能幫助到大家!?
2021年關(guān)于餐飲個人工作總結(jié)
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設(shè)為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、各項經(jīng)濟指標完成情況：
全年實現(xiàn)營業(yè)收入xxxxx元，比去年的xxxxx元，增長xxxxx元，增長率xx%，營業(yè)成本xxxxx元，比去年同期的xxxxx元，增加xxxxx元，增加率xx%，綜合毛利率xx%，比去年的xx%，上升（或下降）xx%，營業(yè)費用為xxxxx元，比去年同期的xxxxx元，增加（或下降）xxxxx元，增加（或下降）率xx%，全年實際完成任務(wù)xxxxx元，超額完成xxxxx元，（定額上交年任務(wù)為380萬元）。
二、今年完成的主要工作：
（一）落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分。
體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入xxxx元，比去年同期的xxxx元，增加了xxx元，增長率為xx%。
（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
1健全管理機構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。
2完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>
4加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能。
力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、和使團，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。
（三）開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。
今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。
第一，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店（籌備中）。
第二，開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點。
第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。
第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
（四）全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。
餐飲部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加。
（五）增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。
餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度，明確責任，依x制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，餐飲部領(lǐng)導、供應(yīng)部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查，掌握市場價格動態(tài)，及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元。
（六）做好政治思想工作，促進經(jīng)濟效益的提高。
餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關(guān)心員工，激發(fā)情感，增強凝聚力。
1組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習"三字經(jīng)"活動，學英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉OK等文娛活動9次，春游1次，外出參觀學習13次，各類型座談會5次，婦女會2次，家訪6次，探望病員20次。
通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結(jié)奮發(fā)的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊伍穩(wěn)定，流動量小，今年月均人員流動量約5人。
（七）完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質(zhì)。
1嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時，上級領(lǐng)導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長6人，領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。
2完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓達200多次。
（八）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。
1重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
（九）按照星級標準，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營氣氛。
全年增加設(shè)施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客。
三、存在的問題：
1出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。
2廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的'現(xiàn)象。
四、明年的設(shè)想：
1提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。
2抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4開設(shè)餐飲連鎖分店。
2021年關(guān)于餐飲個人工作總結(jié)
在忙忙碌碌中又度過了一年，今年餐廳的生意還是很不錯的，這也表示我們這一年的工作是很忙的。這一年自己也有了很大的收獲，對我來說這一年的工作是非常的充實的，自己也學到了很多的東西。一年的工作也已經(jīng)結(jié)束了，是應(yīng)該要為自己這一年的工作做一個總結(jié)的，這樣才能夠知道自己這一年關(guān)注完成的情況，也知道自己哪些地方還有進步的空間。
一、工作表現(xiàn)
我明白對于我們做餐飲的人來說最重要的是什么，就是要注意衛(wèi)生，食品衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。在工作的時候是必須要認真的對待的，一點點失誤都會給餐廳帶來影響。我的工作關(guān)系到的不僅僅是我自己，還有餐廳。我們必須要做的讓我們的顧客滿意，雖然因為個人口味的不同不可能做到讓每一個人都對我們的餐品滿意，但也應(yīng)該要做到讓他們對我們的服務(wù)滿意。
我在工作的過程中是非常的注意衛(wèi)生的問題的，自己要保證好自己的個人衛(wèi)生，要給顧客留下一個好的印象，不能因為自己的原因?qū)Σ蛷d造成影響。我覺得自己的工作是完成的還算不錯的，至少我每天工作的時候都是非常的有熱情的，也不會因為自己的私人情緒影響到工作，對待顧客的態(tài)度都是很好的。雖然每天下班之后都會覺得非常的疲憊，但是自己在休息了一個晚上之后又能夠很好的調(diào)整好自己的狀態(tài)，重新以一個好的面貌去迎接自己的工作。
二、工作收獲
自己在這一年工作的過程中是收獲了很多的，學到了很多新的東西，不管是什么行業(yè)的工作想要做好的話都是需要付出很多的努力的，要學的東西也是很多的。我知道自己身上還是存在著很多的不足的，自己也是一直都在努力的學習的。在這一年中自己是有了很大的進步的，能夠更好的＇去完成自己的工作，也能夠很好去處理一些突發(fā)事件。但同時我也是存在著不足的，自己還是有進步的空間的，所以之后想要在這個行業(yè)有發(fā)展的話還是需要繼續(xù)的學習的，不能停下自己一直學習的進步。
2021是很忙的一年，也是有著很多的收獲的一年。其實自己還挺喜歡這樣的感覺的，在忙碌的過程中能夠?qū)W到很多的東西，雖然身體會非常的疲憊，但自己是進步了很多的。新一年的工作中肯定會遇到很多的挑戰(zhàn)，自己也要做好準備，積極的面對未來的挑戰(zhàn)。
2021年關(guān)于餐飲個人工作總結(jié)
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過這一年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)如下：
一、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。
二、加強自身學習，提高業(yè)務(wù)水平
要做到優(yōu)秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導，向同事學習，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
廳面現(xiàn)場管理：
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進行為客人服務(wù)。
5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
6、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，進一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準備，增加菜夾，雙向同時進行取菜，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
三、這一年工作得與失，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1.許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。
2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。
3.部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
四、經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作，總結(jié)起來也是頗有收獲的：
1.能夠協(xié)助領(lǐng)導做好餐廳的日常工作。yJS21.coM
3.合理安排當班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。
4.配合領(lǐng)導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導。
5.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
6.以身作責，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
7.做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)愛友、相互幫助、共同進步。
餐飲的工作總結(jié)怎么寫 篇3
創(chuàng)建綠色酒店工作匯報
前言
發(fā)展低能耗、低污染、低排放的低碳經(jīng)濟，打造綠色酒店環(huán)保、經(jīng)濟、安全、健康，已成為國際趨勢和行業(yè)方向。打造綠色酒店，既能取得良好的社會效益，也能為企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟效益。最大限度地利用資源，最大限度地減少對環(huán)境的影響，不僅可以為消費者提供安全、健康的服務(wù)環(huán)境，也可以為企業(yè)的長遠發(fā)展創(chuàng)造良好機遇。
創(chuàng)建綠色酒店不是權(quán)宜之計，而是一項長期可持續(xù)的發(fā)展戰(zhàn)略。當前，我國生態(tài)環(huán)境亟待保護和改善。雖然我省佛教旅游圣地五臺山已得到全面保護并成功申報世界遺產(chǎn)名錄，但生態(tài)環(huán)境本身非常脆弱，始終需要保護好這片凈土。任重而道遠，要從企業(yè)自身的方方面面出發(fā)，一點一滴做起；大家要樹立綠色生產(chǎn)理念，實施綠色管理方式轉(zhuǎn)變，最大限度滿足消費者的綠色消費需求。
創(chuàng)建綠色酒店是五峰賓館的一大目標，依托五臺山旅游，堅定不移地發(fā)展優(yōu)勢企業(yè)。企業(yè)行為始終與五臺山經(jīng)濟發(fā)展和社會道德建設(shè)相匹配，以節(jié)約資源，保護環(huán)境。以安全、健康的服務(wù)為經(jīng)營理念，以科學的環(huán)保設(shè)計、人性化的有效管理和先進的技術(shù)手段為服務(wù)手段，為消費者提供安全、健康的清潔生產(chǎn)和綠色服務(wù)。
公司簡介
山西省五臺山五峰賓館，位于五臺山風景區(qū)，由山西省著名民營企業(yè)家李勝祥先生投資興建，全國勞動模范。 1995年5月1日正式開業(yè)。酒店占地面積1平方米，建筑面積1平方米，員工總數(shù)590人（其中管理人員42人）。擁有風格客房500套，床位總數(shù)1000張；三個餐飲部擁有風格迥異的各類餐廳，可同時安排1300多名賓客就餐；宴會廳、展覽廳、歌舞廳、商務(wù)中心、旅游服務(wù)中心、購物中心、電腦電話服務(wù)中心、康樂中心、美容美發(fā)、停車場等配套設(shè)施一應(yīng)俱全；營造“四季鮮花盛開，一年四季綠意盎然”的和諧生態(tài)環(huán)境。
五峰賓館是中國現(xiàn)代化設(shè)施齊全、組織健全的五星級酒店。開業(yè)以來，酒店共接待國內(nèi)外游客近300萬人次，接待省部級以上領(lǐng)導干部和國內(nèi)外各界知名人士1100人次。酒店成立18年來，開拓創(chuàng)新，與時俱進，以人為本，誠信經(jīng)營。始終堅持客戶至上、服務(wù)至上的理念，狠抓管理，完善組織，強化團隊，做文化，做產(chǎn)品，做市場，對內(nèi)強化品質(zhì)，對外樹立形象，循序漸進，每年一個大的變化，創(chuàng)立了典型的“五峰現(xiàn)象”和濃厚的“五峰文化”，獲得了161項榮譽。是山西省旅游飯店行業(yè)標桿企業(yè)，忻州市商圈龍頭企業(yè)。
運營
作為在五臺山旅游基礎(chǔ)上發(fā)展起來的景區(qū)企業(yè)，我們深知綠色管理對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境、旅游業(yè)和大家生活質(zhì)量的重要性。 “實現(xiàn)綠色設(shè)計，推動綠色營銷，引導綠色消費，實現(xiàn)清潔生產(chǎn)，確保安全健康，打造綠色酒店”是我們的服務(wù)宗旨。長期以來，安全、健康和綠色服務(wù)一直是我們工作的中心。在打造綠色酒店、提升市場競爭力的過程中，我們采取了節(jié)能降耗、集約化經(jīng)營、低碳生產(chǎn)、低碳消費等一系列措施。
為了節(jié)約資源，有制度保障，酒店早在2016年就成立了綠色五峰管理委員會，該委員會由各部門管理人員組成，負責管理、監(jiān)督和管理。指導各項保護工作。 ，定期召開月度節(jié)約工作會議，匯報上月各部門節(jié)約情況，總結(jié)經(jīng)驗，提出新措施，對工作的推進和制度的落實起到了很大的推動作用。
酒店實行科學規(guī)劃和綠色設(shè)計。結(jié)合五臺山“世界遺產(chǎn)”工程措施的實施，在建筑設(shè)計和施工中充分重視對當?shù)刈匀缓腿宋木坝^的保護。形成了與五臺山自然景觀相匹配的生態(tài)園林式建筑群落。為節(jié)約耕地，在荒溝、荒山、荒坡開發(fā)利用主體建筑。設(shè)計強調(diào)科學，最大化自然觀景通風面積，降低能耗，充分利用五臺山的天然氧氣
3 / 10 it。實施太陽能綜合利用工程，利用太陽能供暖和熱水。與五臺山環(huán)衛(wèi)管理辦公室達成綠化周邊環(huán)境的協(xié)議。堅持不使用化學農(nóng)藥、除草劑、殺菌劑。邀請員工利用業(yè)余時間與蒼蠅和害蟲作斗爭，并設(shè)定任務(wù)、時間、措施，取得了顯著成效。
由于五臺山氣候特殊，氣候涼爽，無需空調(diào)設(shè)備。酒店一般采用自然通風系統(tǒng)，占營業(yè)面積的95%以上；所有酒店均使用電鍋爐，減少粉塵排放和能源消耗；五家餐廳全部采用電磁爐，既環(huán)保又節(jié)能；酒店污水回用系統(tǒng)投產(chǎn)6年，生產(chǎn)合格中水60萬余立方米，全部用于酒店回水使用，節(jié)約資金100萬元以上。污水回用率達到40%，達到了處理、生產(chǎn)和利用的高水平。注意加強酒店安全設(shè)施：酒店所有客房、餐廳及公共區(qū)域均嚴格按照酒店規(guī)定配備自動灑水裝置、煙霧報警裝置、消火栓、滅火器、應(yīng)急照明等設(shè)備。消防部門。設(shè)備和區(qū)域設(shè)有護欄和警告標志。易燃易爆物品分開存放，由專人管理。有獨立的安防監(jiān)控室，先進的消防監(jiān)控系統(tǒng)和安檢系統(tǒng)。共有35個監(jiān)控探頭，已建成覆蓋整個酒店的安防監(jiān)控系統(tǒng)。在其他方面也采取了許多措施：例如，a.確保供電系統(tǒng)的功率因數(shù)在浴室內(nèi)是否漏電； e.控制淋浴水的流量；等等。
綠色服務(wù)，順應(yīng)現(xiàn)代消費新趨勢
餐飲和住宿是酒店的兩大業(yè)務(wù)板塊。打造綠色餐飲、綠色客房是我們工作的主題。無論是思想服務(wù)還是管理服務(wù)，都在不斷加強，通過一系列行動措施，全方位實現(xiàn)綠色服務(wù)。
1. 打造綠色餐飲服務(wù)：
a.我們所有的餐廳不使用一次性泡沫塑料餐具；不要使用一次性木筷；不要使用不可降解的塑料袋，用口布代替餐巾紙，盡可能的節(jié)約環(huán)保。
b.制定綠色服務(wù)標準，倡導綠色消費，安排有經(jīng)驗的營銷人員在接待大型宴會時合理定制菜單，必要時提供餐食，在經(jīng)營中實行自助餐，最大程度地避免生產(chǎn)浪費。
c.點餐時安排有營養(yǎng)保健經(jīng)驗的服務(wù)員接待客人，并根據(jù)客人人數(shù)、年齡組別、職業(yè)特點、身體狀況等判斷用餐量，并適當提醒人們控制點餐，減少浪費.
d.對于剩余的餐飲，主動為客人提供包裝服務(wù)或儲酒服務(wù)，并提醒客人使用儲存的飲料，防止重復浪費。
e.嚴控食品采購，采購綠色食品、有機食品和無公害蔬菜，使用符合生態(tài)標準的原料做菜，安排廚房人員負責嚴格檢驗，鼓勵供應(yīng)商提供綠色食品，第一步實現(xiàn)綠色消費
5 / 10 到位。
f.組織員工學習環(huán)保知識，普及綠色食品知識，培訓如何有效管理節(jié)能，減少污染和對環(huán)境的影響。
g.根據(jù)菜品的時令特點，推出綠色營養(yǎng)菜品，制定綠色食譜，提倡健康飲食。
h.為使員工吃得健康，所有員工食堂均采用自助餐，實行免費用餐。為杜絕浪費，不允許有剩菜剩飯，并有質(zhì)量監(jiān)督人員對廢棄物進行認真監(jiān)督和處理。通過制度的約束，員工養(yǎng)成了吃飯不剩飯的自覺意識和良好的行為習慣。
我。合理控制水、電、氣的使用，提倡食物自然解凍，減少水資源的使用。
j.酒店特別強調(diào)無煙新文明。設(shè)有無煙餐廳和無煙包間，提醒客人不要??吸煙；內(nèi)部員工不得在工作場所和大廳走廊吸煙。 “吸煙是一種不文明的行為”，這已成為員工的共識。吸煙，在五峰賓館不是“不像男人抽煙”，而是“在五峰抽煙不像一個人”。杜絕火災，不吸煙已成為員工的自覺行動。酒店內(nèi)到處都是地毯，旁邊就是毗鄰的龍泉寺景區(qū)，以防火災。這家酒店18年來從未有過火災記錄。
2. 創(chuàng)建綠色客房服務(wù)：
a.房間內(nèi)的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性客房用品和客人的毛巾、枕套、床單、浴袍等純棉面料，根據(jù)客人意愿更換，使用“環(huán)?？ā睖p少洗滌次數(shù)，從而減少洗滌劑造成的水污染。
b.洗衣袋由布制成，可以重復使用。垃圾袋是可降解的。房間里的牙刷分為兩種顏色。生產(chǎn)。
c.客房用紙和衛(wèi)生紙盡量使用環(huán)保再生紙。
d.設(shè)置“無煙”客房并采取有效“無煙管理”措施，占酒店總數(shù)的15%。
e.使用節(jié)能燈作為房間內(nèi)的光源。
f.房間采用落地窗，采光充足，可以節(jié)省照明用電。
g.使用國際品質(zhì)的節(jié)水淋浴設(shè)備和節(jié)水靜音馬桶。
h.房間內(nèi)設(shè)備均采用符合國家環(huán)保要求的家具。
我。每天打掃房間時將每個房間的窗戶打開半小時，特殊天氣時加大換氣量，保證房間的新鮮空氣質(zhì)量。
j.量化清洗劑的使用，有專人負責控制清洗劑的分布和比例，減少清洗劑造成的污染。
k和杯子都經(jīng)過消毒器消毒，避免消毒劑造成的污染。
7 / 10
l.室內(nèi)放置一定數(shù)量的綠色植物，改善室內(nèi)空氣質(zhì)量。
m，在客房放置環(huán)保小貼士、綠色環(huán)?？ㄆ?，鼓勵客人綠色消費。
n.提供健康的床上用品，為客人的舒適睡眠提供更多選擇，例如為客人提供枕頭選單，以及其他類型的床墊供客人根據(jù)自己的喜好選擇。
多年來，我們始終堅持不懈地將環(huán)保理念和措施融入酒店管理，以增加工作程序、工作量和運營成本為代價，自覺落實環(huán)保措施。
環(huán)保與安全齊頭并進，宣傳與行動并重。
觀念的轉(zhuǎn)變和制度的保障同等重要，是我們內(nèi)部提升綠色管理意識的有力工具。對此，我們采取了以下措施，鼓勵和提醒更多員工加入綠色體系，傳遞綠色理念，營造綠色環(huán)境。
宣傳是五峰賓館最重要的工作。新聞部有專人負責編制《五峰通訊》雜志（月刊），還有《五峰通訊》（月刊），開辟了《創(chuàng)》。 《綠色酒店》欄目每期都有綠色主題的內(nèi)容宣傳。鼓勵員工提出合理化的環(huán)保建議。
b.成立了由各部門專人負責的綠色酒店宣傳委員會，負責節(jié)能管理、加強日常監(jiān)控工作、全面賬務(wù)記錄等，成為我們改進工作的基礎(chǔ)。 ，更好地加強大家的節(jié)能意識。
c.每月召開一次綠色環(huán)保節(jié)能會議，討論酒店環(huán)保節(jié)能工作的進展情況，并部署進一步的工作，實現(xiàn)全員教育、全員參與的目標。
d. “讓酒店成為綠色酒店，讓酒店客人成為綠色消費者”是我們酒店的目標之一。
e.垃圾的處置是強制性的，根據(jù)是否可回收，指定專人負責分類處理。餐廚垃圾采用獨立容器包裝，危險廢物有獨立存放點。
f.辦公自動化，充分利用“OA”系統(tǒng)進行文件處理，實現(xiàn)“無紙化”辦公。
g.設(shè)立健康督導員，更有效地傳達健康安全生活的理念和管理；落實安全責任首發(fā)制，實現(xiàn)安全管理全面保障。
h.建立了一套較為完整的酒店節(jié)能手冊，成為各部門節(jié)能工作最有效的指南，細化到照明、洗浴時間的管理，具體責任部門的責任；各部門也相應(yīng)制定了各自的節(jié)能計劃。
我。配備必要的安全設(shè)施，包括客房防毒面具、疏散逃生圖等，加強安全監(jiān)控，為安全運行開辟道路。
j.積極參與各類環(huán)保公益活動，如無車日、無煙日、地球日等。我們將通過各種宣傳活動，向員工和客人傳遞環(huán)保信息，擴大環(huán)保意識。影響，這些活動的舉辦不僅增強了我們自身的環(huán)保意識，也受到了高端商務(wù)客人和外賓的高度評價。
“中國綠色飯店”的申報是對我們工作的新要求。五峰酒店作為知名的五星級酒店企業(yè)，需要精細化的服務(wù)來徹底滿足客戶的需求，其中自然也包括綠色服務(wù)。綠色服務(wù)也是越來越多客戶對我們工作的新要求。如何為客戶提供更舒適、環(huán)保、更安全、更健康的綠色服務(wù)，是我們需要進一步完善和努力的方向。 “綠色生活無止境，人人可做環(huán)保”，為了讓五臺山的天更藍、水更清、人與環(huán)境更友好、更和諧，我們將以更嚴格更高的標準要求自己，提高綠色服務(wù)，打造良好的綠色酒店。
一天工作匯報
今天工作匯報總結(jié)
廚房一天工作匯報
一天工作匯報關(guān)于酒
酒店工作計劃
餐飲的工作總結(jié)怎么寫 篇4
餐飲年終工作總結(jié)
一、引言
在過去的一年里，餐飲行業(yè)經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和機遇。我有幸能夠在這個行業(yè)中工作，并親眼目睹了各種變化和發(fā)展。以下是我對我們部門在過去一年中所取得的成績和遇到的問題的總結(jié)和分析，以及對未來的展望。
二、餐飲年度數(shù)據(jù)分析
1.銷售額和利潤
在過去的一年里，我們部門的銷售額有了顯著的增長。根據(jù)最新的數(shù)據(jù)，我們的銷售額增長了10%，達到了XXX萬元，而利潤增長了8%，達到了XXX萬元。這是一個令人鼓舞的成績，顯示出我們在市場上的競爭力和吸引力。
2.客戶滿意度
客戶滿意度一直是我們部門最關(guān)注的指標之一。通過進行定期的客戶調(diào)查和反饋收集，我們發(fā)現(xiàn)客戶對我們的服務(wù)和食品質(zhì)量的滿意度不斷提高。在過去一年中，我們的客戶滿意度得分達到了90%，這是一個積極的成績。
3.顧客數(shù)量和留存率
我們的顧客數(shù)量在過去的一年里也有了顯著的增長。通過發(fā)展新的營銷策略和提供更好的服務(wù)，我們成功地吸引了更多的顧客。我們還通過加強顧客關(guān)系管理，提高了顧客的留存率。這為我們的未來發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。
4.競爭分析
我們也對競爭對手進行了深入的研究和分析。在過去的一年里，我們發(fā)現(xiàn)市場競爭日趨激烈，競爭對手不斷推出新產(chǎn)品和服務(wù)。這促使我們不斷提升自身的競爭力和創(chuàng)新能力，以保持市場地位和吸引力。
三、問題分析與解決方案
1.人員管理問題
在過去的一年里，我們部門在人員管理方面遇到了一些挑戰(zhàn)。人員流動性高，員工培訓和激勵計劃的有效性不高。為了解決這些問題，我們已經(jīng)采取了一系列措施。首先，我們加強了員工培訓計劃，提升了員工的專業(yè)素質(zhì)和技能。同時，我們也改進了激勵制度，提供更好的薪資待遇和職業(yè)發(fā)展機會，以提高員工的滿意度和忠誠度。
2.供應(yīng)鏈管理問題
供應(yīng)鏈管理一直是餐飲行業(yè)的一個重要問題。我們在過去一年中發(fā)現(xiàn)我們的供應(yīng)鏈管理存在一些短板，如供應(yīng)商選擇不當、物流運輸效率低下等。為了解決這些問題，我們與供應(yīng)商建立了更緊密的合作關(guān)系，選擇了可靠的供應(yīng)商，并實施了物流運輸改進計劃。這些措施有助于保證我們的產(chǎn)品質(zhì)量和交貨準時性。
3.市場推廣問題
市場推廣是吸引顧客和提高品牌知名度的關(guān)鍵。我們在過去一年中發(fā)現(xiàn)我們的市場推廣活動不夠充分和有針對性。為了改進這個問題，我們增加了市場推廣預算，加強了市場調(diào)研，制定了更具策略性的市場推廣計劃。我們還加大了對線上平臺的投入，提高了線上銷售和品牌曝光。
四、未來展望與建議
在未來，我們將繼續(xù)努力改進我們的餐飲業(yè)務(wù)，并取得更大的成就。以下是我對未來的展望和建議：
1.加強人員管理
人員是我們餐飲業(yè)務(wù)的核心資產(chǎn)，因此我們將加強員工培訓和激勵計劃，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和工作動力。同時，我們還將加強員工溝通和團隊合作，營造一個積極向上的工作氛圍。
2.優(yōu)化供應(yīng)鏈管理
供應(yīng)鏈管理對于保證產(chǎn)品質(zhì)量和交貨準時性至關(guān)重要。我們將與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，加強供應(yīng)鏈管理，提高物流運輸效率和產(chǎn)品流向的可控性。
3.創(chuàng)新營銷策略
市場推廣是吸引顧客和提升品牌知名度的關(guān)鍵。我們將制定更具策略性和有針對性的市場推廣計劃，加大對線上平臺的投入，并積極參與各類活動和展覽，提升品牌曝光和競爭力。
總之，過去的一年對我們餐飲行業(yè)來說是充滿挑戰(zhàn)和機遇的一年。通過總結(jié)和分析過去的成績和問題，我們能夠更好地指導未來的發(fā)展。在未來，我們將繼續(xù)努力改進我們的業(yè)務(wù)，提高客戶滿意度和市場競爭力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
餐飲的工作總結(jié)怎么寫 篇5
餐飲業(yè)（catering）是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)?；バ欧段木W(wǎng)今天為大家精心準備了餐飲個人工作總結(jié)有哪些，希望對大家有所幫助!
餐飲個人工作總結(jié)有哪些
我雖然只是餐飲店的一名普通服務(wù)員，但是我從來沒因為自己的工作崗位技術(shù)門檻低而放松對自己的要求。或許餐飲店員工的崗位是平凡的，但是勞動是不平凡的，只要我們是做正經(jīng)人做正經(jīng)人，用心的去做事，任何的崗位都是不平凡的。
所以在進入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里面，我在店長的鼓勵下，同事們的幫助下，自己的認真、努力的工作下，學習到了很多的工作技巧，使我的思想態(tài)度發(fā)生了許多的改變，就連放假回家過節(jié)的時候，大家都說過一年沒見了，感覺我改變了許多，整個人的精氣神都提升了不少。我已經(jīng)也覺得在這一年的餐飲行業(yè)工作，有了很大的進步。下面我總結(jié)下我這段時間的工作。
一、服務(wù)有禮儀，工作有態(tài)度
微笑服務(wù)現(xiàn)在在各個行業(yè)都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業(yè)和我這個服務(wù)員工作上面，這個要求就更加的嚴格了。我們每天在開早會和晚上下班的時候，還會專門講起這個，會對我們進行一定的訓練，要求我們在為客人點單和結(jié)賬等工作的時候，一定要做到微笑面對他們，要做到有禮貌有素質(zhì)，向客人傳達我們友善和親切的態(tài)度。當然了，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚，而是做到進退有度，有禮有節(jié)。在工作中我們還需要具備認真、負責的態(tài)度，必須要保證客人在我們店里用餐的時候體驗到極致的服務(wù)，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，為他們解決問題的時間等等。
二、勤能補拙，笨鳥先飛
在一個工作中想要學習到東西，就需要我主動愿意去學習，自己都不主動是學不到東西的，所以我們在工作中要積極要主動，我們只有用更加多了努力才能夠換來更高的效率，才能換回來更好的成績。我們在技術(shù)層面雖然比不上別人，但是只要我們愿意付出，肯定能夠獲得更多的回報！
三、樂觀向上，與人為善
我們做餐飲行業(yè)的，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來我們店里吃東西，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力，拉進與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。
在餐飲店做服務(wù)員的這一年，我覺得是我進步特別大的一年，因為繁忙的工作讓我漸漸地拜托了貪玩游戲的毛病，雖然現(xiàn)在還是會玩，但是不會像之前那樣成謎，也正是因為服務(wù)員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變。
餐飲個人工作總結(jié)有哪些
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員
我學會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。
要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
餐飲個人工作總結(jié)有哪些
不知不覺，20xx年已悄然向我們走來。在餐廳張經(jīng)理的帶領(lǐng)下，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了諸多不足，回首過去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、在履行子這及具體的工作方面
20xx年我主要負責八號樓的管理工作。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項工作順利開展。具體表現(xiàn)在以下幾方面：
1、狠抓管理，強化衛(wèi)生意識，大力加強隊伍素養(yǎng)
嚴抓員工的考勤、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平等方面，為員工樹立精益求精、力爭上游的價值精神，為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。同事常年堅持最早到崗，這種持之以恒的精神值得我們學習。
強化員工的衛(wèi)生意識，在員工個人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實行專人專管，力爭做到萬無一失，排除客人進餐的衛(wèi)生隱患。幾位老員工總能幫忙新員工，起到模范帶頭作用。營造出一個積極向上，樂觀進取的氛圍，讓員工們對自己的工作充滿熱情。
2、加強集體榮譽感，增加團隊凝聚力
我始終堅持認為一個好的服務(wù)團隊不僅要有過硬的個人素質(zhì)，也要有良好的團隊協(xié)作力，所以我堅持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。
3、服從領(lǐng)導安排，克服個人困難
作為一名管理人員，我深知肩上擔子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時間不固定，加班加點也是家常便飯，但我和同事們都毫無怨言。在這里特別表揚一下幾位已婚同事，在就餐高峰期時，經(jīng)常和大家一樣忙到深夜。
4、繼續(xù)強化班組晨會制度
由我們幾個副經(jīng)理輪流負責晨會，對當天發(fā)生的問題及時給與正確的引導，避免重復犯錯。在落實工作或員工遇到心理困境時能夠得以正確的引導，幫助鼓勵員工戰(zhàn)勝困難。
5、加強低值易耗品的管理
餐具配齊之后，我實行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具的管理。對非正常損耗的餐具，特別是對新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進行盤點和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時，也提高了使用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電燈消費大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導、像空調(diào)、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。
二、思想學習方面
俗話說“活到老，學到老”，對我們餐飲業(yè)來說學習尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理，我深知只有加強自身的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個方面充實提高自己：
1、學習理論聯(lián)系實際
將培訓學習的新觀念、新方法大膽用于工作實踐，做到學以致用，并對方式方法進行總結(jié)完善，形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度。
2、嚴抓培訓促質(zhì)量
幾位老員工，在新員工的培訓上能起到模范帶頭作用，把多年積累下來的工作經(jīng)驗毫無保留的傳授給新員工，讓他們更早的融入到工作中。針對日常服務(wù)中遇到的問題，我們整理了客人的喜好記錄，提高員工處理問題的能力;增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經(jīng)驗。
3、加強同時交流合作，群策群力為單位加油
我經(jīng)常和同事交流在服務(wù)時遇到的各種問題或和制度的不完善之處，并第一時間和相關(guān)領(lǐng)導反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團隊協(xié)作方面，我要特別感謝其他部門同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對餐飲部的支持和幫助!
三、存在的差距和努力的.方向
雖然在過去的一年我取得了一些成績，但我仍存在諸多不足，主要表現(xiàn)在：
1、專業(yè)知識不夠全面，影響了管理水平的提升。
2、制度下達后的執(zhí)行力不夠堅決，管理工作處于被動。
3、對員工業(yè)務(wù)培訓抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不明顯。
4、對憂患意識的理解還不夠。
今后努力方向：
1、強化個人求學、注重實踐，不斷完善知識內(nèi)涵，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的管理能力，當好部門經(jīng)理的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不折不扣的落實到工作中去。
3、通過各種渠道了解餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，吸取別人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。
忙忙碌碌中時間過的真快，轉(zhuǎn)眼XX年的工作結(jié)束了，回顧著半年的工作。我在公司領(lǐng)導及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量
對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。
5、成本規(guī)范
時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設(shè)備檢查
時常對設(shè)備設(shè)施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
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餐飲的工作總結(jié)怎么寫 篇6
時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間XX年即將畫上圓滿的句號。XX年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了（ ）與指定的指標超出了（ ）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變?，F(xiàn)將XX年的工作情況匯報如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領(lǐng)導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的'口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”,面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計劃進行合
理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達上級領(lǐng)導部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門領(lǐng)導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將XX年的工作計劃如下：
一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓，讓每一位員工都
2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉OK等文娛活動，春游，外出參觀學習1，各類型座談會，婦女會，家訪，探望病員2。
通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結(jié)奮發(fā)的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有，員工隊伍穩(wěn)定，流動量小，今年月均人員流動量約。
(七)完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質(zhì)
1.嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時，上級領(lǐng)導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長，領(lǐng)班。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工1。由于勞動用工的嚴格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高;
2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓達20xxxx次。
(八)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火
1.重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的酒店年審和國檢;
2.抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
(九)按照標準，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營氣氛
全年增加設(shè)施總投資30x萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼x的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客。
三、存在的問題
1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢;
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高;
3.防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象;
四、明年的設(shè)想
1.提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式;
2.抓好友誼x、千年老龜火鍋城的經(jīng)營;
3.加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量;
4.開設(shè)餐飲連鎖分店。
餐飲的工作總結(jié)怎么寫 篇7
過去的一年，是不平凡的一年。從去年開始籌備到今年的試營業(yè)，餐廳在集團領(lǐng)導的關(guān)心與正確領(lǐng)導下，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標，堅持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點，狠抓經(jīng)營管理。值此辭舊迎新之際，為了揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。我對自己的收銀員工作進行了如下總結(jié)。
一、科學決策，齊心協(xié)力
規(guī)章制度是一切工作開展的基石。餐廳自試營業(yè)以來，隨著各項工作的深入和當?shù)夭蛷d的特性，試營業(yè)時由管理餐廳制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。各部門根據(jù)實際工作中的遇到的問題，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度，落實到每一個工作崗位，并以每月的績效考核為檢查標準，且與個人的工資掛鉤。目前餐廳各項制度規(guī)范，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實處。
餐廳通過制定“大型活動緊急預案”等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在餐廳總經(jīng)理的關(guān)心指導下，經(jīng)理級領(lǐng)導每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求。在相關(guān)部門的配合下，確保了各項活動萬無一失和餐廳忙而不亂的安全穩(wěn)定。
二、以對外協(xié)調(diào)為主，建立良好社會關(guān)系
餐廳自試營業(yè)以來，一直處于半施工半運營的試營業(yè)期，餐廳的消防未驗收，致使營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進行辦理，也導致了各相關(guān)職能部門對我餐廳進行了多次檢查并下發(fā)處罰單，通過總經(jīng)理辦公室的對外協(xié)調(diào)，避免了餐廳的經(jīng)濟損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關(guān)系。
三、以財務(wù)管理為目標，抓好每一項工作
為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導作用，在遵守財務(wù)制度的前提下，認真履行財務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了收銀工作的重要性。加強了餐廳的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理，加大了餐廳各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴格執(zhí)行集團財務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。
認真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記;對餐廳債權(quán)債務(wù)認真清理，每月及時收回各項應(yīng)收款項;對餐廳前臺收銀到日夜審、出納、日常采購價格、客房成本控制等進行監(jiān)督，嚴格控制;由收銀人員監(jiān)督，定期對出納庫存現(xiàn)金進行抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進行抽盤，做到萬無一失。
4.餐廳收銀個人總結(jié)
作為收銀組的總收，雖然不算什么領(lǐng)導，但作為公司中一個團隊的帶頭人，我知道自己的職責。作為總收應(yīng)該認真?zhèn)鬟_公司領(lǐng)導對收銀組各項工作安排，督促組員認真完成各項工作。
在這半年中公司領(lǐng)導對收銀工作環(huán)境進行了改善。以前總收辦公室有些潮濕，現(xiàn)在給我們換了新的辦公室，而且安裝上空調(diào)，使我們在工作休息有了舒適感。公司還對收銀臺全面升級，使收銀工作更安全，工作環(huán)境更加整潔美觀?，F(xiàn)在工作環(huán)境更好了，我們需要更加努力工作，因為當顧客進入商場消費時，第一個看到的就是商場的收銀員。收銀員不僅僅代表著自己，更代表著公司的形象。所以收銀員的服務(wù)直接反映商場的服務(wù)質(zhì)量。為了商場更好的發(fā)展，必須提高收銀員的業(yè)務(wù)、服務(wù)質(zhì)量。
作一名總收，首先自身從心理上真正的關(guān)心組員，尊重組員，真正的為組員著想，真心的讓組員的業(yè)務(wù)提高。在這個基礎(chǔ)上，對新組員進行思想溝通與業(yè)務(wù)培訓。
下半年逐漸迎來了商場的銷售旺季，對我們的收銀組來說又是一個大的業(yè)務(wù)考驗，所以在7-8月份中計劃對收銀員及自己在原有的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上進一步提升特制定如下計劃：
1.繼續(xù)培訓收銀員崗位職責規(guī)范、行為規(guī)范。
2.培訓收銀員業(yè)務(wù)知識。因為有新的收銀員加入，這樣新老收銀員之間的業(yè)務(wù)能力就有了差距，所以堅持每天學習崗位職責規(guī)范，業(yè)務(wù)知識。讓新收銀員盡快趕上老收銀員。
3.經(jīng)常檢查收銀員的儀容儀表，收銀臺衛(wèi)生，督促收銀員必須做到唱收、唱付、微笑服務(wù)，不允許帶個人情緒上崗。
2.做好銷售高峰期的收銀工作，確保不發(fā)生任何差錯。檢查備品充足，不影響收銀員使用。
3.保證零錢充足，不影響收銀工作，每日無差錯的把銷售款存入銀行。
4.工作安全。因為收銀工作是每天都在重復上一天的工作，很枯燥，這樣有些人就會出現(xiàn)懈怠情緒。所以必須經(jīng)常提醒收銀員的現(xiàn)金安全，不出現(xiàn)假鈔、長款、短款現(xiàn)象。票據(jù)安全，認真檢查公章、名章、業(yè)戶編碼、大小寫是否一致，不出現(xiàn)票據(jù)丟失現(xiàn)象。確保每天的工作是準確無誤。
5.不定期檢查收銀員備用金，保證備用金安全。
6.作為一個團隊的帶頭人，不但要們每個組員的業(yè)務(wù)精準，更需要自己保持清醒的頭腦，不斷的學習與提高，更好地發(fā)揮團隊精神，我本著務(wù)實扎實的原則更好的負起自身的責任。
7.努力完成領(lǐng)導安排的工作。抓好一級工作，給領(lǐng)導分憂。
作為一個總收，能夠在收銀組解決的問題，我決不會麻煩領(lǐng)導，出現(xiàn)解決不了的事，不失時機的向領(lǐng)導請示匯報。
餐飲的工作總結(jié)怎么寫 篇8
回憶過去的20xx年，有許多美妙的回憶出現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培育以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克制困難、扎實工作，順當完成了20xx年各項工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我一年的工作狀況給大家做個簡短的匯報，請大家賜予評議。說實話，作為一名員工餐負責人，這一年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：只有專心去觀看，專心去與顧客溝通，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲效勞。
首先，先匯報一下20xx年的經(jīng)營狀況：
從20xx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算抱負，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的狀況，并有肯定的盈利，這讓我們都覺得比擬驕傲。全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業(yè)本錢xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率%。
其次，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲。詳細歸納為以下幾點：
1、仔細貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略準時精確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用；
2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的`優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加團隊的分散力，使之成為一個和諧的集體；
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失；
4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益動身；
5、靠周到而細致的效勞去吸引顧客。為了給顧客制造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶著員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；積極主動的為顧客效勞，盡可能的滿意顧客需求；要不斷強化效勞意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿足的離開；
6、處理好治理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去對待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在，新的一年開頭了，展望20xx年，在各位領(lǐng)導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)治理好我們的團隊，為我們的員工供應(yīng)精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的效勞，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
餐飲的工作總結(jié)怎么寫 篇9
20xx年餐飲部在飯店領(lǐng)導關(guān)心支持及全體餐飲部員工共同努力下，完成了飯店下達的經(jīng)濟考核任務(wù)指標?；厥?0xx年餐飲部所走過的路程及不足可總結(jié)以下幾點：
一、會議團隊接待方面：
1、為做好每一次飯店會議團隊接待，我們動員全體員工，認真準備，充分發(fā)揮團隊力量，圓滿地完成了上級交給我們一次又一次的重要用餐接待任務(wù)；如：“西南經(jīng)濟市長聯(lián)席會”“全國政協(xié) 常委代表團”“美國北克羅來納州教育代表團”“大保公路開通慶典”等等會議團隊接待，針對每一次接待我們反復推敲菜單，充分考慮各地飲食文化差異，讓八方來賓，在游覽了保山騰沖美麗神奇的火山群后，也留下了蘭都飯店的美好回憶。
2、不足方面，根據(jù)今年會議團隊客人反饋的意見要求，有以下三點：
①上菜速度慢(主要是中午);
②服務(wù)員斟酒人員不夠；
③迎賓人員不夠；
根據(jù)客人所提意見及餐飲部管理人員觀察，確實存在以下問題，會議中午上菜速度慢，主要是會議團隊人員中午不飲用酒水，用餐后要馬上回房間休息，故有的菜肴還沒上齊，部份參會代表就離坐回房休息了。針對這樣的情況在下年我部將對明年的會議團隊中午用餐，對廚房、配菜人員進行要求及培訓，斟酒服務(wù)、迎賓員不夠，我們也將在下一步的廳面工作中加大力度完善前期準備工作，使我們的服務(wù)工作質(zhì)量更上一個新的臺階。
二、散客、零點方面：
當今酒店林立、餐飲市場日新月異同行競爭日益激烈，尤其是社會獨立餐飲業(yè)的涌現(xiàn)和蓬勃發(fā)展，使飯店的餐飲零點管理面臨巨大的壓力。20xx年餐飲部的零點、散客可以說是不盡人意，20xx年我們將以社會需求為導向，放下酒店大牌架子，虛心向同行業(yè)及社會餐飲學習取長補短。以實現(xiàn)飯店經(jīng)濟效益為目標，根據(jù)市場變化，靈活調(diào)整自己的營銷策略，爭取把我們的零點抓上去。
三、團體宴會、婚宴：
1、①今年的宴會營業(yè)收入占了整個餐飲部全年50%左右；宴會預訂明顯比上一年增加，針對宴會預訂較多，我們首先把菜肴質(zhì)量放在第一位，每一次宴會結(jié)束，各級管理人員都征求客人用餐意見，并根據(jù)銷售部客人反饋信息，對客人意見的菜肴進行現(xiàn)場召集廚房員工，現(xiàn)場討論、現(xiàn)場開會，為下一次把好菜肴質(zhì)量關(guān)奠定了良好基礎(chǔ)。
②打破婚宴數(shù)十年來婚宴菜肴品種單一的局面；如：以前一直沿用的“白荷圓子”“紅燒扣肘”等改良推陳出新引導客人選用“鴿蛋燒圓子”“四喜圓子”水煮肉片”“梅菜扣肉”等等傳統(tǒng)菜肴，根據(jù)市場需求制作不同的菜肴，做到人有我有，人無我有，盡量做到、做好讓客人乘興到蘭都舉辦婚宴、滿意而歸。
③服務(wù)方面：我們?yōu)榭腿嗽谝粯怯推陂g增設(shè)了桌面椅子，掛禮臺面增加了茶水服務(wù)，迎賓問詢服務(wù)等。
2、20xx年飯店餐飲婚宴與社會餐飲婚宴可以說是百熱化競爭的一年，針對社會餐飲用低價位婚宴菜肴吸引消費者。飯店領(lǐng)導不為所動，堅持要求餐飲部把好菜肴質(zhì)量關(guān)，提高軟件服務(wù)，不追循市場濫價。實踐證明在飯店領(lǐng)導的指引下是正確的，接近年底婚宴旺季我們的'宴會預訂大幅度的回升，由飯店98年開業(yè)以來最多承接140桌左右，到現(xiàn)在可承接200桌左右，以今年9月24日一天為例一天接待237桌創(chuàng)下了飯店開業(yè)之最。雖然今年我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽儯珡慕哟?wù)過程中及菜肴質(zhì)量也存在不足，為部門在20xx年的管理工作中不斷創(chuàng)新、不斷提高管理水平和加強員工的業(yè)務(wù)技能，我們將對20xx年宴會接待工作中所存在的問題，以文字形式補充到我部20xx年管理和培訓中去。
四、前臺廳面、廚房。
1、由于樓面人員流動較大，新入職員工較多，培訓工作較緊。我部首先采取的措施是：
①加強員工思想教育，掌握員工的思想動態(tài)，相對穩(wěn)定員工的流動性，培養(yǎng)一批骨干人員；
②在今后的工作中我部將重點關(guān)心理解員工，企業(yè)、部門、員工共命運，企業(yè)有發(fā)展，我們才有發(fā)展的管理理念。
2、①根據(jù)保山餐飲市場日新月異的變化和發(fā)展。
②在廚房總結(jié)過去的經(jīng)驗基礎(chǔ)上，口味品種還需不斷的增加；在減少一樓廚房工作壓力的同時，黃金周零點住店零點早餐考慮在二樓制作和用餐；
③零點客戶用餐要保證雞、鴨、魚的新鮮程度，以確保所需主料的鮮活，讓客人吃到滿意的菜肴，今年我們所采取的主要措施如下：雞、魚供貨商已搭成協(xié)議，隨時保證提供宰殺鮮活的雞、魚，提供養(yǎng)魚場地，需要上一條或多條活魚，就地驗稱；盡量做到冰庫低存放、少積壓，以保證菜品的新鮮。
20xx年在飯店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，我們將發(fā)揚改革創(chuàng)新、無私奉獻、團結(jié)協(xié)作、抓好、做好餐飲部各項工作，努力完成飯店下達的經(jīng)濟指標任務(wù)。
餐飲的工作總結(jié)怎么寫 篇10
為堅持厲行節(jié)約，進一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍，堅決制止餐飲浪費行為。認真落實習近平總書記關(guān)于對制止餐飲浪費行為作出的重要指示，X市場監(jiān)督管理局履職盡責，加強宣傳，努力營造節(jié)約光榮，浪費可恥的氛圍。
一、如何落實
堅定不移貫徹落實習近平總書記重要指示精神，提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚，弘揚中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。把制止餐飲浪費與市場監(jiān)管部門日常監(jiān)督管理工作有機結(jié)合，加強對餐飲單位倡導節(jié)儉行為的監(jiān)督，強化對餐飲消費者的宣傳引導，積極營造“浪費可恥、節(jié)約為榮”的社會氛圍。
二、取得成效
結(jié)合文明城鎮(zhèn)創(chuàng)建、食品安全檢查，深入推進制止餐飲浪費工作。
(一)開展2020年量化分級管理工作，嚴格執(zhí)行量化分級評定標準。符合量化分級評定要求的XXX家，量化分級率100%;評定為A級的XX家，A級比例XXX%;評定為B級的XXX家，B級比例XX%，評定為C級的XXX家，C級比例XXX%。
(二)樹立先進典型、加強行業(yè)自律。以“文明城市創(chuàng)建”“衛(wèi)生城市創(chuàng)建”“掃黑除惡”專項斗爭等工作為契機，積極推廣將“五化”管理模式，不斷打造先進管理模式餐飲單位，現(xiàn)已培養(yǎng)先進管理模式(4D)餐飲單位X家，“五化”管理模式示范街X條。
(三)強餐飲單位檢查力度，擴大禁止餐飲浪費宣傳力度。陸續(xù)開展重點領(lǐng)域、重點時段食品安全隱患整治工作，陸續(xù)開展了元旦、春節(jié)、“五一”、10桌以上集體用餐單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、隔離點食堂、職工食堂等重點時段、重點領(lǐng)域食品安全專項檢查。共出動執(zhí)法人員XXX人次，檢查餐飲單位XXX家次，發(fā)放《XX文明餐桌行動倡議書》XXX余份，制作《文明餐桌桌簽》XXXX余個;舉辦大中型餐飲單位食品安全集中約談X次，參加人員達XXX人次;舉辦大中型餐飲單位“禁止浪費光盤行動”推進會X次，參加人員達XX人次;開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺食品安全培訓暨禁止餐飲浪費培訓X次，約談X次。督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者認真落實社會責任，建立消費提醒、提示制度，在醒目位置張貼節(jié)約標識、貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標準。引導和鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)展可選套餐，提供小份菜、半份菜。
三、存在問題
近年來，通過文明用餐引導、倡導‘光盤行動’等舉措，消費者文明用餐意識有所提高，但餐桌上的浪費依然存在。通過結(jié)合日常檢查及走訪調(diào)查主要存在以下原因。
(一)好面子、講排場。消費者請客的時候，生怕菜點少了顯得自己不夠客氣和熱情，于是請客時不顧實際地多點菜，加劇了餐飲業(yè)的浪費現(xiàn)象。
(二)錢袋子鼓了，節(jié)約意識少了。現(xiàn)在老百姓錢袋子鼓了，但節(jié)約意識沒并有隨收入增長而提高，沒有形成良好的餐飲消費理念。
(三)宣傳引導，強制手段不足。餐飲浪費教育引導不夠，餐廳缺乏對顧客浪費行為的有效約束手段，只能靠顧客自覺，厲行節(jié)約，制止餐飲浪費，不僅僅需要餐飲單位努力，更需要全社會共同努力。
今后打算
(一)鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實社會責任。督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者認真做好制止浪費的細化工作，建立消費提醒、提示制度，在醒目位置張貼節(jié)約標識、貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標準。
(二)鼓勵餐飲服務(wù)單位創(chuàng)新經(jīng)營方式、拓展經(jīng)營品種。積極引導和鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)展特色餐飲、快餐、早餐、團餐、送餐等大眾化餐飲，提供標準化菜品，方便消費者自主調(diào)味，發(fā)展可選套餐，提供小份菜、半份菜。
(三)繼續(xù)推進“光盤行動”。倡導餐飲單位特別是學校食堂積極推行師生不多點、食堂不多打、廚房不多做的良好餐飲行為，力求吃光喝盡不剩飯。
(四)提倡餐飲單位提供免費打包等服務(wù)。積極倡導文明點餐，鼓勵顧客把沒吃完的剩菜打包帶走，免費提供餐盒或食品袋。并對節(jié)約用餐的顧客進行鼓勵性價格優(yōu)惠或發(fā)放優(yōu)惠券。
(五)破除集中用餐浪費陋習。針對婚宴、生日宴、年夜飯等集中用餐消費相互攀比、浪費嚴重的現(xiàn)象，提倡勤儉辦席，節(jié)約用餐。
(六)加強網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管。鼓勵美團、餓了么等訂餐平臺規(guī)范商戶訂餐設(shè)置，合理設(shè)置菜品及菜量，為消費者按需配餐、按量點餐提供便利，引導消費者節(jié)約點餐、杜絕浪費。
(七)充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會在制止餐飲浪費行為中的積極作用。督促餐飲行業(yè)協(xié)會加大對餐飲浪費行為的規(guī)范，完善烹飪量化標準，以標準引領(lǐng)節(jié)約消費觀念的轉(zhuǎn)變。制定制止餐飲浪費的行業(yè)公約，開展餐飲行業(yè)制止餐飲浪費承諾活動。
(八)加大監(jiān)督檢查力度。加大對餐飲單位的抽查檢查力度，督促餐飲單位厲行節(jié)約，對餐飲浪費嚴重的餐飲單位要進行批評教育、約談處理等。
(九)建立長效機制。建立健全部門間聯(lián)動監(jiān)督制度，對餐飲浪費行為進行聯(lián)合懲戒、共同打擊。要建立約談制度，對餐飲浪費嚴重的餐飲企業(yè)和單位食堂的負責人進行約談。
餐飲的工作總結(jié)怎么寫 篇11
一、在服務(wù)方面
1、大廳共計x個臺位，分為xx區(qū)，平均每區(qū)的服務(wù)員盯x張臺。共x名員工，每天安排上早餐的x名，值班的x名，機動幫忙的x名，其余的保持正常的人員配置。
2、禮節(jié)禮貌培訓，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。
3、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習慣。
4、嚴抓站姿站位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
5、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的'立即進行為客人服務(wù)。
6、在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度，要求服務(wù)人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務(wù)員的服務(wù)情況，增加巡臺的次數(shù)，及時補臺，遇到比較重要的客人，我也會協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作，交待好重要事項，及時的送果盤。
7、我認為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會觀察員工的精神面貌、心理動態(tài)、及時的關(guān)心員工。對犯錯誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處罰，并對其做心理疏導工作。
對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予精神和物質(zhì)的表揚，讓其不斷進步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間，我學會了很多東西，懂得了承擔責任，獨立思考問題，掌握了正確的處理客訴的方協(xié)，學會協(xié)調(diào)和安排員工的工作，在帶領(lǐng)員工進步的同時，自身也得到了極大的鍛煉。
二、在衛(wèi)生方面
1、在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問題，我也深刻的認識到了管理上的漏洞，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習，制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位，對不合格的及時進行整改，保證酒店的復查合格，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中。
我們會定期進行徹底的清理，保持一個良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個舒適的用餐環(huán)境。
2、節(jié)能減耗方面，我們一直強調(diào)低值易耗品的回收，并跟蹤落實。客到開空調(diào)，客走第一時間關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。
三、我工作中存在一些問題
1、容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。
2、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
3、各區(qū)域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
4、班前例會互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。
6、大廳員工的服務(wù)規(guī)范及技巧需要進一步加強。
7、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生，小事易造成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。
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餐飲主管工作總結(jié)怎么寫
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餐飲主管工作總結(jié)怎么寫 篇1
回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好 地完成了自己的本職工作，通過上半年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提 升，現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下：：
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁 雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量， 提高工作效率為目的， 讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管 理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重，上半 年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意 識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
要做到優(yōu)秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導， 向 同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題 等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1。我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以 致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。
2。有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中， 餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查 上，不是十分到位。
3。自己的理論水平還不太高。
餐飲主管工作總結(jié)怎么寫 篇2
前廳主管是餐飲行業(yè)中非常重要的職位之一。作為餐廳的門面和形象代表，前廳主管負責統(tǒng)籌前廳各項工作，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。在過去的一年里，我擔任了前廳主管的職位，并且取得了一系列的成績。以下是我的工作總結(jié)和未來的工作計劃。
一、工作總結(jié)
1. 提高服務(wù)質(zhì)量：我通過對員工進行培訓和指導，建立了一個高效的服務(wù)團隊。我們不斷改進服務(wù)流程，加強與顧客的溝通，提高了服務(wù)質(zhì)量。同時，我還與廚房部門保持密切合作，確保菜品的準時出餐和品質(zhì)。
2. 提升顧客滿意度：我注重顧客的反饋和意見，及時解決問題。我制定了一套完善的顧客投訴處理流程，使顧客的問題能夠得到及時解決。通過這些措施，我們的顧客滿意度得到了顯著的提升。
3. 管理前廳預算：我負責前廳的預算管理，并及時控制成本。通過合理的采購和庫存管理，我們成功降低了成本，并提高了餐廳的盈利能力。
4. 培養(yǎng)員工：我注重員工的培訓和發(fā)展，建立了一套完善的培訓體系。我們定期組織員工培訓活動，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和技能。同時，我也定期進行員工績效評估，激勵員工的工作積極性。
5. 維護餐廳形象：作為前廳主管，我充分意識到餐廳形象對顧客印象的重要性。我與員工一起為餐廳設(shè)計了一套統(tǒng)一的形象標識，并加強了員工的著裝要求。這些措施使得餐廳在市場中更加有競爭力。
二、工作計劃
1. 提高服務(wù)質(zhì)量：未來一年，我將繼續(xù)加強員工培訓，培養(yǎng)出更多的專業(yè)人才。我還將引進一些新的服務(wù)理念和技術(shù)，以提供更好的服務(wù)體驗。同時，我將與廚房部門加強溝通，提前規(guī)劃菜品和服務(wù)流程，提高服務(wù)效率。
2. 加強顧客關(guān)系管理：為了提升顧客滿意度，我將加強顧客關(guān)系管理。我計劃建立一個顧客數(shù)據(jù)庫，記錄顧客的偏好和喜好，以便提供個性化的服務(wù)。我還將組織一些顧客活動，增進顧客對餐廳的認同感和忠誠度。
3. 控制成本：在未來一年，我將繼續(xù)密切關(guān)注前廳的預算管理。我將與采購部門加強合作，尋求更優(yōu)惠的供應(yīng)商和產(chǎn)品。同時，我還將加強庫存管理，減少浪費和損耗，進一步降低成本，并提高餐廳的盈利能力。
4. 培養(yǎng)員工：未來一年，我將繼續(xù)注重員工的培訓和發(fā)展。我計劃邀請一些行業(yè)專家來進行講座，提高員工的專業(yè)素質(zhì)。同時，我還將組織一些團隊建設(shè)活動，增強員工之間的協(xié)作精神和團隊意識。
5. 提升餐廳形象：我將持續(xù)維護餐廳的形象。我計劃改進餐廳的裝修和布置，打造一個更加舒適和時尚的就餐環(huán)境。同時，我還將加強員工形象的管理，確保員工的儀容儀表符合餐廳形象標準。
總之，在過去的一年里，我努力工作，取得了一系列的成績。同時，我也意識到還有很多需要改進和提升的地方。未來一年，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的管理水平和能力，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲主管工作總結(jié)怎么寫 篇3
伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝各位領(lǐng)導身體健康，工作順利?；仡櫮?，在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領(lǐng)導對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。
一、經(jīng)營狀況
從年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。
二、經(jīng)營方面
我們一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時，對影響很大，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁浇鼛准覍W習觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。
1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降60%。
2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，個人簡歷提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
3：菜品調(diào)整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太理想。
為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以，x經(jīng)理走進校園也拉來了很多學生，現(xiàn)在的%的消費群體是學生。
三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面
作為xx店長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。
衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的'情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員充足，有前廳去北京學習人員，服務(wù)還算好，后來服務(wù)人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員，導致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓培訓。
由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展！
展望20xx年，在各位領(lǐng)導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。
我在餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對所有領(lǐng)導說聲謝謝。
回顧過去的20xx年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下，個人取得了很大進步。作為一名店長我深感到責任的重大，一年來店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。
具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；其次，積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。
餐飲主管工作總結(jié)怎么寫 篇4
餐廳運作管理，從一個新開的酒店自開業(yè)起便沒有了休息日。那么對于我們管理人員的要求也非常的高。要使整個餐廳流程順暢也不是一件簡單的事情。下面我們來看一下今天我們講課的內(nèi)容。
1標準化。即各崗位員工都要有操作標準。
2程序化。即每個流程都要有一個程序。
3制度化。沒有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習慣。
4學會給員工培訓。對于日常管理中存在的問題，采取多種方法給員工培訓。
a了解預定、分配人員。根據(jù)預定情況對班組人員進行分工，合理安排員工，重點關(guān)注當天休息員工房間的餐前準備及人員分工到位。
b物品準備。主要是餐具衛(wèi)生、餐具準備的數(shù)量，尤其是酒杯和加位時的備用殘酒、擺臺情況。
c環(huán)境布置。根據(jù)預定信息對餐廳餐臺進行布置，營造餐廳氣氛，如生日宴如何布置。（蛋糕刀、蛋糕車、音響等）；檢查環(huán)境衛(wèi)生安全、走廊地面衛(wèi)生、窗簾是否拉好。
d了解菜單，及時調(diào)整菜品。針對提前預定標準的客人，為其列制菜單，并對菜單進行把關(guān)，審核。及時通知廚房調(diào)整菜品。
e酒水準備。根據(jù)當?shù)乜腿说牧晳T，提前檢查常銷酒水的準備情況。
a預定。客人預定信息是否清楚，信息是否及時傳遞？
b引領(lǐng)。引領(lǐng)是否準確無誤？是否傳遞重要領(lǐng)導就餐信息？
c關(guān)注早到的客人。按照落座服務(wù)程序進行實施。
d點菜、點酒水的時機及語言的應(yīng)用。
c衛(wèi)生質(zhì)量的預先控制。開餐前半小時，對天花板、通風口、燈具、地毯到桌面餐具、布草衛(wèi)生進行檢查。
d事故的預先控制。提前了解沽清，掌握酒店下發(fā)的臨時緊急通知。做好安排。
a服務(wù)程序的控制。
b上菜時機的控制。
c意外事件的控制。處理臨時發(fā)生的投訴。
a客史信息的反饋。
b員工服務(wù)期間問題的反饋。
c顧客意見的反饋。
d與上級管理人員的反饋。
e與廚房管理人員的反饋。
餐飲主管工作總結(jié)怎么寫 篇5
在餐飲部學習的過程中，可以說分店一直陪著我到今天。每個人都愛自己的家，分店也是我這里的家。這個家不僅溫暖了我，還不斷地教會我如何接觸新事物，如何處理生活中遇到的問題。
從部長到餐飲部主任，這看似平凡的一天，正在見證一個人從稚嫩到逐漸成熟的過程。個人年終總結(jié)及餐飲部總結(jié)。我不想在這里恭維我，但如果我不是一直在分公司，我想我的很多知識和觀點都會發(fā)生很大的變化，我覺得我就是我自己現(xiàn)在。
一個人的素質(zhì)是隨著他在生活中的經(jīng)歷和鍛煉而逐漸積累起來的。一年多的勤工儉學，尤其是我擔任餐飲部主任以來，收獲更多。許多。
成為餐飲部的主管后，我的印象之一就是角色的轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在我要和我的部門站在一起，跟大家討論部門的問題，覺得把部門領(lǐng)導好是我的職責。在這個崗位上，站在一個部門決策者的位置上，我覺得責任更大。每個部門成員的問題都是整個部門的問題，部門內(nèi)部沒有小事。
我也在探索更好的方法，如何組織這個部門，如何調(diào)動大家的工作積極性，如何把一個部門領(lǐng)導好。這里我是班次的負責人。那個時候，我對部門組織形式的認識還很薄弱，沒能充分發(fā)揮大家的優(yōu)勢。擔任餐飲部主任后，我嘗試了部門內(nèi)部分工細化的新方法。雖然現(xiàn)在的制度還有些不完善，但我也在進一步研究，希望能找到更好的組織形式。
我一直在尋找一種方法，盡可能地將部門建設(shè)成一個家庭。同時，我也很高興地看到，在這個70多人的大部門里，每個人都在快樂地工作，在會議上開會。從最初的沉默到現(xiàn)在的自我表達，每個成員都越來越融合。我知道，當每個人都可以為集體努力做出貢獻時，這個集體面前一定有無盡的光芒。餐飲部門的問題由來已久。許多員工在每年年底辭職。今年雖然有員工辭職，但數(shù)量非常少。從最初的xx人上班，到年底，xx人一直堅持。
個人年終總結(jié)及餐飲部工作總結(jié)總結(jié)。我想這六個月的工作，在崗位上的奮斗和堅持都會對他們產(chǎn)生持久的影響。
希望通過一個學期在系里的歡聲笑語和不開心，大家可以收獲更多無形的東西。我一直在做這件事，希望通過自己的知識，能夠更好地感染大家，讓大家離開部門后，還能從部門學到的東西中受益。當每個人上班時，他們將能夠比其他人更好更快地適應(yīng)工作，因為他們在這個部門的經(jīng)驗。同時，也希望在我們部門走出去的人，都能成為優(yōu)秀的人。
餐飲主管工作總結(jié)怎么寫 篇6
餐飲采購主管是餐飲企業(yè)中非常重要的職位之一，其職責主要是負責餐飲原材料的采購工作。在工作中，我深刻認識到餐飲采購主管的工作責任和義務(wù)，同時也整理出一些心得和總結(jié)。
一、明確責任，合理采購
餐飲采購主管的工作首先就是明確責任并做好相關(guān)的采購計劃。通過對銷售情況的監(jiān)控和對市場需求的分析，我進行了大量的市場調(diào)研和品牌研究。根據(jù)需求以及經(jīng)驗，合理編制了餐飲原材料采購計劃，并確定了合理的采購預算。采購需要根據(jù)客流量以及銷售數(shù)據(jù)的細節(jié)情報，合理分配資金，避免了資金使用的浪費和重復采購的尷尬局面。
二、保障原材料品質(zhì)，確保安全
餐飲采購主管的職責還要注意原材料的品質(zhì)和安全。通過與供應(yīng)商多種渠道的聯(lián)系，供應(yīng)商的實地考察，以及現(xiàn)場的品質(zhì)監(jiān)控，我力圖保障原材料品質(zhì)和安全。我們所有的原材料都必須進行嚴格的質(zhì)量檢測，不合格的原材料一概不采購。我還在團隊中強調(diào)品質(zhì)的重要性，督促員工每天進行品質(zhì)監(jiān)控，確保菜品的品質(zhì)和口感。
三、加強團隊合作，管理好庫存
庫存管理也是餐飲采購主管需要關(guān)注的內(nèi)容。根據(jù)不同的原材料季節(jié)性供應(yīng)情況以及銷售情況的變化，我做好了餐飲采購的庫存管理。采購主管要和團隊緊密合作，要獲得準確有效的信息，要了解庫存情況，以及貨源的情況，避免因資金緊張等原因影響到菜品的銷售和口碑。
四、廣泛交流，推廣普及
餐飲采購主管還要參與新品的推廣和普及。市場需求的變化是不可預測的，需要我們不斷地進行積極的市場活動策劃和調(diào)整。一方面要加強市場的宣傳和推廣，另一方面要參與新品的制定和試點策劃。通過多種渠道宣傳，我們開發(fā)了一些獨到的菜品，吸引了更多的客戶。
總體來說，作為餐飲采購主管，我需要做到嚴格管理、細心觀察、積極反饋和主動協(xié)調(diào)銜接等方面。通過不斷地學習、探索和實踐，我取得了不少收獲，積累了不少經(jīng)驗。我在工作中相信，在這個領(lǐng)域的每位從業(yè)人員都要成為一個能夠獨當一面的人才，不斷探索創(chuàng)新，挖掘潛力，為企業(yè)的發(fā)展做出積極貢獻。
餐飲主管工作總結(jié)怎么寫 篇7
20xx年即將過去，在這一年來，在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導的肯定。通過半年多的學習與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。
一、我的崗位職責主要有：
1、以身作則，責任心強，敢于管理。
2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向領(lǐng)導反映。
4、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導匯報。對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作
6、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
8、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
20xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。
在我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導對衛(wèi)生問題多次強調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調(diào)衛(wèi)生問題。對于領(lǐng)導安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領(lǐng)導。我認為只有服務(wù)員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。
二、本餐廳在20xx年度存在的一些問題：
1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關(guān)標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位，
三、綜合總結(jié)：
1、餐飲部的衛(wèi)生一年來有所提高。缺乏上層衛(wèi)生安全檢查機制和衛(wèi)生檢查標準。。2，地毯的燒傷得到一定的控制，沒有上升到流程管理高度。
3、菜肴創(chuàng)新有，效果不是很明顯。缺乏對市場口味需求的把握
4、需要定期組織廚部人員的對外考察，建立菜肴創(chuàng)新機制，使菜肴開發(fā)進入良性循環(huán)軌道：考察—新菜上報—原調(diào)料考察—試做—改進—上市！
5、宴席的營銷效果比較明顯，需繼續(xù)維持并了解周邊對手后進行創(chuàng)新！
6、廚房的考核運行機制值得肯定，需繼續(xù)運行其制度：可以細化到一條生產(chǎn)線和小檔口（如蒙餐檔）
7、宿舍總體管理比較混亂，缺乏衛(wèi)生和紀律檢查機制，應(yīng)該由人力資源部發(fā)起！8，服務(wù)員的服務(wù)流程是空白，技能沒有培訓就沒有提高，更無從談服務(wù)創(chuàng)新，需要物色一個服務(wù)是專長的管理人進行解決！
9、迎賓部和營銷部沒有人力而流產(chǎn)，選擇合適的招聘渠道，其兩崗位是重要的：前者是對顧客檔案的收集管理，便于發(fā)揮個性化的服務(wù)，后者是維護客源和創(chuàng)立新客源的保障。
餐飲主管工作總結(jié)怎么寫 篇8
一年來的工作過去了，確實還是需要進一步的調(diào)整，在這一點上面還是應(yīng)該要認真的去對待才是的，作為一名主管我還是應(yīng)該要認真的去對待自己的個，在這年終之際我深刻的意識到了想要提升餐廳的生意，應(yīng)該要調(diào)整經(jīng)營模式，在這方面還是應(yīng)該要努力一點去做好的，回顧過去的一年在工作當中，這是我應(yīng)該要努力去做好的，在這方面這還是非常重要的，對于過去一年來的工作我也總結(jié)一下：
首先過去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的，這一點非常重要的，我們在餐飲行業(yè)也是做了好幾年了，對于過去的幾年，確實還是還是應(yīng)該要的做好的，在這方面我也是應(yīng)該要調(diào)整好方向。
在這年終之際，我是清楚的意識到了這一點，過去的一年來的行情也不是很好，因此對于之前這一年的盈利還是不夠多，這對工作還是有影響的，回顧過去的一年確實還是有一些問題，在這一點上面，我感覺自己還是有足夠多的提升，我也是清楚的意識到了這一點，作為一名餐飲主管我深刻的體會到了這些，在經(jīng)營模式上面還是需要調(diào)整一下的.，我們餐廳始終都是重視衛(wèi)生條件的，這一點是非常重要的，在這年終之際各個方面都應(yīng)該要主動的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點的。
除了上述說的，我們餐廳在服務(wù)方面也是有著一定的特色，在同行業(yè)內(nèi)還是應(yīng)該要陸續(xù)做好的，在這方面這一點是非常關(guān)鍵的，我也相信接下來的工作當中，這些需要做的更加細心一點，提升服務(wù)質(zhì)量，讓提升餐廳整體水平，包含定期的檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證衛(wèi)生情況達標，我也是非常重視顧客們的評價，合不合口味這種問題我經(jīng)常都會去過問一遍的，對于一家餐廳來講，服務(wù)和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客能直接感受到的，因此這兩個方面做好是非常重要的。
新的一年肯定是要做的更好一點，我相信在這一點上面應(yīng)該要做出好的調(diào)整，也應(yīng)該更加重視對衛(wèi)生情況的提升，應(yīng)該要達到絕對的衛(wèi)生標準，在這全新的一年里，要服務(wù)好每一位顧客，這是非常重要的，我相信這對我是應(yīng)該要調(diào)整好的狀態(tài)，在這年終之際我也是希望做的更好一點，我是能做更好一點，在新的一年調(diào)整好餐廳的經(jīng)營模式，提升營業(yè)額。
餐飲培訓總結(jié)怎么寫推薦4篇
時間不等人，已經(jīng)到了工作的尾聲了，寫一個工作總結(jié)吧，總結(jié)就是能力的積累，不僅是你工作能力的積累，也是你總結(jié)能力積累。平常你有撰寫工作總結(jié)的習慣嗎？因此，欄目特意整理了餐飲培訓總結(jié)怎么寫推薦4篇，希望對你有所幫助，動動手指請收藏一下！
餐飲培訓總結(jié)怎么寫 篇1
20*年xx月xx日，在酒店領(lǐng)導的安排下，我參加了集團組織的餐飲服務(wù)技能與服務(wù)品質(zhì)培訓班。通過這次培訓，使我對餐飲的基本知識和服務(wù)技能方面獲益匪淺。這次培訓的內(nèi)容十分豐富，主要有以下六個方面的知識與感受：
餐飲服務(wù)在現(xiàn)代餐飲業(yè)中的地位是十分重要的，它不僅是一家餐廳，更是一個整體，是餐廳中的每個環(huán)節(jié)都不能忽視的部分。
首先要樹立餐飲的良好的形象。我們應(yīng)該要以得體的儀表、文明、優(yōu)雅的舉止為我們的餐廳做出榜樣，使我們餐廳的整體形象直接影響到客人，也使我們的個人形象，展示我們餐廳在良好的餐飲環(huán)境、優(yōu)雅的餐飲、健康的美食氛圍中的個性魅力，使我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)深入人心。從而建立一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、規(guī)范的服務(wù)隊伍，營造一個良好的就餐環(huán)境，讓客人從餐飲上感受到賓至如歸的感覺。
其次，加強餐飲的人文關(guān)懷，提高餐飲的知名度與檔次。在餐飲上增設(shè)假如我自己也能夠有幸加入到這個溫暖的大家庭中來，我的家人能夠在這樣的大家庭里幸福的生活。
再次，加強禮儀和儀容儀表的培訓。餐飲的服務(wù)不光是良心活動，同時還應(yīng)是一種技能活動。在個人素質(zhì)方面，應(yīng)當懂得各種禮儀和禮貌用語，并能以自己的人格言行舉止，給客人以賓至如歸的感覺。
最后，要提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，應(yīng)當學習餐飲的服務(wù)規(guī)范及服務(wù)語言、禮貌用語。不斷進行反省與總結(jié)，提高自己的服務(wù)水平。
總而言之，通過此次培訓對于餐飲的服務(wù)質(zhì)量及餐飲業(yè)的發(fā)展都有一定的意義和深遠的影響。
餐飲培訓總結(jié)怎么寫 篇2
通過這次培訓，我認識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務(wù)人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。因此，我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。能夠善于把客人的.這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛
在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好。服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要。雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。
一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導發(fā)起了“加強學習培訓，轉(zhuǎn)變工作作風，促進賓館發(fā)展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內(nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時間更詳細的培訓計劃，分階段培訓，分階段考試，即時考察我們學習的效果。
從3月26號開始，到今天已經(jīng)近一個月的時間，我們分別培訓了《員工手冊》《中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范》《餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責和工作內(nèi)容》《飯店細微化服務(wù)通用部分》《管理人員的十個必須做到》等等。在學習之前，我們就在夏經(jīng)理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學以致用，把所學的東西運用到現(xiàn)實工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學習，共同討論，共同進步。通過學習我總結(jié)了以下幾點體會：
一、員工手冊的學習，我們更細化學習各項賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向。從儀容儀表到賓館的勞動紀律，讓我們有了新的認識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學習，學習的同時也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實現(xiàn)自己的人生價值。
二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學習了一遍，并沒有透徹的學習，這次學習，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學習后，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標準、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學習中，我們員工知道了什么才是一個合格服務(wù)員的標準，即使在現(xiàn)實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進行了學習，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對我們的服務(wù)細節(jié)更加有了明確的闡述。
三、對崗位職責和工作內(nèi)容的學習，讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當承擔的責任、職責范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實際活動。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點，去督促什么地方。
進入酒店這個大集體，也通過這幾天老師對我們的培訓，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對這次酒店培訓的心得體會—服務(wù)的重要性，一個酒店能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費人力、財力及較長時間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們越來越重視酒店的服務(wù)水平，甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇的重要依據(jù)。因此，提升服務(wù)水平是投入少、見效快的主要手段。提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì)，服務(wù)語言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具。服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時只要清楚、親切、準確地表達出自己的意思即可，不宜多說話。服務(wù)過程中不能只有鞠躬、點頭，沒有問候，只有手勢，沒有語言的配合。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù)，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù)，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕（即說話輕、走路輕、操作輕）。
一些服務(wù)人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù)，造成了客人的不滿。特別是報菜名，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作即使是因為地方風味和風格突出的餐廳，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會說普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會說普通話，以便于用雙語服務(wù)，既能體現(xiàn)其個性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務(wù)，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務(wù)時很小心，但有時仍難免一時疏忽，造成客人的傷害；或者服務(wù)人員服務(wù)時所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務(wù)人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機應(yīng)變，把握時機，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要，提供最佳的服務(wù)。
要做到以上的服務(wù)，平時必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認真負責、迅速合作、誠實不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進入所接受的服務(wù)無可挑剔?，F(xiàn)將各項應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。
服務(wù)人員在服務(wù)時一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩；除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。
禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
工作人員一定要做到認真負責，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進行。
工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務(wù)時，才會贏得客人的好感。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達到餐廳營利的目的。
禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。另外，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
以上就是我在這次培訓中的心得體會，這些知識內(nèi)容都是領(lǐng)導在培訓課程中對我們的淳淳教誨，無論是在酒店的那個部門想要做更強最好，那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學習，不辜負領(lǐng)導對我們的期望，讓我們做到最好。讓酒店越來越好，更上一層樓。
餐飲培訓總結(jié)怎么寫 篇3
我們公司是一個以食品生產(chǎn)、經(jīng)營食品、保健食品為主的企業(yè)。
公司以食品安全標準化工作為中心開展各項工作，食品安全責任重于泰山、安全大于天。為了確保我公司食品安全管理體系和食品安全管理隊伍健康、有序地運作，我們在公司、總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，對食品安全管理體系進行了系統(tǒng)的規(guī)劃，明確了公司各部門的職責，確定了食品安全管理體系工作主要任務(wù)，落實了各項食品安全管理制度。
公司領(lǐng)導班子高度重視食品安全工作，并制訂了《公司食品安全領(lǐng)導小組工作職責》、《餐飲服務(wù)許可證管理制度》、《餐飲業(yè)食品安全信息發(fā)布制度》、《公司餐飲服務(wù)許可制度》等規(guī)章制度，并在公司內(nèi)部實行了食品安全工作月報制度，建立了各項餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全工作長效機制。各相關(guān)部門根據(jù)公司的工作特點，在原有的各項檢查、管理工作基礎(chǔ)上，建立健全各項食品安全管理制度和應(yīng)急預案，為進一步加強公司內(nèi)部食品安全控制，提高公司整體安全控制水平，提升公司食品安全控制力提供了保證。
我公司在公司內(nèi)部開展食品安全管理，主要工作如下：
一、加強領(lǐng)導，健全組織
公司領(lǐng)導高度重視食品安全工作。成立了以總經(jīng)理為組長，總支、總經(jīng)理、各部門負責人為副組長，各生產(chǎn)部門負責人和生產(chǎn)車間負責人為成員的領(lǐng)導小組。領(lǐng)導小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負責日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常行政事務(wù)。
領(lǐng)導小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負責日常食品安全的監(jiān)督管理。各相關(guān)部門負責人為成員的領(lǐng)導小組，負責對公司食品安全的監(jiān)督檢查、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理和日常行政事務(wù)管理五個重點環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司實際情況制定了食品安全管理制度及應(yīng)急預案，對日常食品安全檢查、日常檢查、日常監(jiān)督和日常監(jiān)督管理五個重點環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查。領(lǐng)導小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負責日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常監(jiān)督管理和日常監(jiān)督管理的日常監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司的工作特點，制定了《公司食品安全管理制度》，明確了各項管理制度的職責，確保各項工作有章可循。
二、落實制度，嚴格要求
食品安全領(lǐng)導小組在日常工作中，堅持實行食品安全責任制，做到層層落實責任。在日常監(jiān)督檢查工作中，要求每個管理人員要對各項規(guī)章制度落實情況進行自查，發(fā)現(xiàn)不合格的行為及時糾正，發(fā)現(xiàn)問題，及時制止并予以制止、糾正，確保了食品安全監(jiān)督管理工作的順利落實。
公司每月對公司食品安全管理工作進行一次全面檢查，并將檢查的結(jié)果進行公示，讓廣大職工了解我公司食品安全管理工作的開展情況；對于不合格的食品安全管理制度堅決禁止，確保全公司的安全穩(wěn)定；
三、加強宣傳教育，增強意識
公司領(lǐng)導班子始終高度重視食品安全管理工作。為了提升公司管理人員的整體素質(zhì)，增強公司管理人員的業(yè)務(wù)技能；為了使公司的食品衛(wèi)生管理工作得到進一步的規(guī)范，公司將食品安全管理工作作為日常管理的重要內(nèi)容納入日常監(jiān)管工作之中，并制訂相應(yīng)的規(guī)章制度，進一步加強食品安全管理工作。
公司根據(jù)公司的要求，建立健全食品衛(wèi)生管理制度，加強食品安全管理工作。制訂食品安全衛(wèi)生管理辦法，明確食品安全管理工作的職責；制訂食品安全管理工作計劃。明確工作任務(wù)，確保各項工作有效進行。
公司領(lǐng)導小組在每個季度末，根據(jù)食品安全工作的實際情況，對公司食品安全管理工作的開展提出一些建議，以期能夠在今后的工作中改進。
餐飲培訓總結(jié)怎么寫 篇4
首先，感謝各級餐飲培訓部領(lǐng)導對餐飲培訓工作的大力支持，為此，餐飲培訓中心將舉辦相應(yīng)的培訓項目，來提升員工的綜合素質(zhì)。
1、建立健全各項管理制度，使管理工作更規(guī)范化和專業(yè)化。
餐飲培訓中心的管理制度是在培訓的管理過程中進行控制和操作，使培訓工作更專業(yè)化和專業(yè)化。餐飲培訓中心的培訓管理主要是建立員工的培訓管理制度來進行管理，在培訓管理中重點要培養(yǎng)員工的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、職業(yè)責任心，培訓管理的過程中不僅要了解員工的職業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)道德，而且還要了解他們是如何成為一名合格的餐飲人。
2、建立良好的培訓工作秩序、保證培訓工作有序進行。
3、建立員工入職及離職培訓制度，使員工能安心地工作；
4、建立員工職業(yè)規(guī)劃、個人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。
5、制定餐廳培訓制度及餐廳培訓計劃，使培訓更具針對性及實用性；
6、建立健全培訓工作質(zhì)量控制體系，使培訓工作達到科學化水平；
7、加強培訓人員的專業(yè)知識和業(yè)務(wù)水平的學習和培訓，使培訓工作更專業(yè)化和規(guī)范化；
8、建立培訓工作檔案，使培訓工作更具針對性、實效性。
9、重視培訓人員的專業(yè)知識、職業(yè)形象、職業(yè)精神的培訓。
餐飲培訓工作的重心放在培訓工作的專業(yè)知識和技能上，并且加強職業(yè)形象、職業(yè)形象、職業(yè)精神的培訓。
最新餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫
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餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫 篇1
餐飲部試用期總結(jié)
在這個充滿競爭的時代，良好的團隊合作和卓越的工作表現(xiàn)都是成功的必備條件。對于餐飲行業(yè)，顧客永遠是第一位的。一個合格的餐飲部員工需要以“客戶為中心”的理念來工作。競爭非常激烈，能夠成為一名餐飲部試用期通過的員工，是一種非常榮譽的事情，因為這代表著自己的能力得到了認可。在以下的文章中，我們將對自己的試用期進行總結(jié)，回顧這段時期的工作經(jīng)歷與經(jīng)驗，以此提高自身的工作能力。
第一步：學習餐飲行業(yè)的知識
作為剛剛進入試用期的員工，我們都需要了解餐飲行業(yè)的基本知識點。對于我自己而言，我經(jīng)常會瀏覽餐廳的宣傳資料，內(nèi)部通告和文件。同時，我會參加餐飲部內(nèi)的培訓，從廚房的菜品制作方法到餐桌上的服務(wù)禮儀，各種相關(guān)知識都是必須要掌握的。我相信只有掌握了這些基本知識，才能夠在工作中更好地為顧客服務(wù)，同時提高自己的專業(yè)素養(yǎng)。
第二步：熟悉餐廳內(nèi)部的各項管理制度
作為一名試用期的餐飲部員工，了解公司的各項管理制度和流程是十分重要的，這是切實做好自己的工作的前提條件。比如說我們需要了解菜品訂單管理流程，包括下單到配菜，再到送餐等各個環(huán)節(jié)。還需要了解如何運用一些餐具清洗設(shè)備，做到清洗徹底、衛(wèi)生無虞。同時，我們需要了解各種加工設(shè)備的操作規(guī)范，防范設(shè)備故障和安全事故的發(fā)生。
第三步：對待顧客的態(tài)度
顧客永遠是餐飲部員工的第一位。在我工作的餐廳里，每個人都是以“客戶至上”為行動指南的。工作中，我們需要保持一個禮貌和親切的態(tài)度，隨時注意自己的言行舉止。在服務(wù)過程中，我們需要細心地聽取顧客的意見和建議，隨時做出回應(yīng)，解決他們在餐飲過程中的各種麻煩和問題。如果真的遇到了無法解決的問題，我們應(yīng)該從中學習到更多，提高自身的工作能力。
總結(jié)：
從試用期開始，我們就投入了餐飲部門中的很多行業(yè)環(huán)節(jié)，充實了自己的工作經(jīng)歷，并且獲得了一定的經(jīng)驗和技能。我們要時時刻刻帶著對客戶負責的態(tài)度，將每一位客人都看成家人一樣，親切待之。只要我們堅持努力，我們的未來將會擁有更加廣闊的發(fā)展前景。讓我們?yōu)榱斯餐哪繕怂冻龅呐Σ粩嗉颖丁ｍ槑б惶?，在這些日子里，我做過許多工作，感受到了職業(yè)成長和團隊合作的快樂，深深地受到了餐飲部領(lǐng)導和成功同事的肯定和認可。
餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫 篇2
餐飲店試用期總結(jié)
在我進入這家餐飲店的試用期的兩個月里，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和成長。這篇文章將詳細介紹我在試用期中所學到的經(jīng)驗和體會。
我要感謝這家餐飲店給了我這個寶貴的機會來鍛煉自己。剛開始的時候，我感到有些拘束和不安，因為我對這個行業(yè)并不了解。但是隨著時間的推移，我逐漸適應(yīng)了這個環(huán)境，并且獲得了更多的自信。通過與店里的同事們的交流和觀察，我學到了很多職業(yè)技巧和專業(yè)知識。
我發(fā)現(xiàn)在餐飲行業(yè)工作需要很強的組織能力和團隊合作精神。在忙碌的時候，我必須同時處理多個訂單，并確保食物的質(zhì)量和送達時間。這需要我在有限的時間內(nèi)高效地安排自己的工作，并與其他員工密切合作。團隊合作不僅可以提高工作效率，還可以增強員工之間的溝通和理解。
另外，我還學會了如何處理客戶的投訴和問題。不可避免地會有一些不滿意的客戶，他們可能會對服務(wù)或食物提出批評。在這種情況下，我必須冷靜地應(yīng)對，盡快解決問題，并確?？蛻舻臐M意度。而且，我還發(fā)現(xiàn)主動向客戶詢問他們的意見和建議，可以幫助改進服務(wù)質(zhì)量。
值得一提的是，在試用期中我也了解到了食品安全和衛(wèi)生的重要性。作為一名餐飲服務(wù)人員，我必須嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)定，并確保食物的新鮮和安全。我學會了正確地清潔和消毒廚房設(shè)備，妥善保存食材，并遵守食物儲存和處理的規(guī)定。這種重視食品安全的意識將伴隨我今后的職業(yè)生涯。
在試用期的結(jié)束，我意識到自己不僅取得了很多專業(yè)知識和技能，還發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處。作為一個有抱負的餐飲從業(yè)者，我要不斷學習和提升自己，以適應(yīng)這個行業(yè)的快速變化。我需要更加注重細節(jié)，提高工作效率，并積極主動地尋找改進的空間。通過參加培訓課程和與同事們的交流，我相信我會不斷進步，成為一個更好的餐飲服務(wù)人員。
小編認為，餐飲店試用期對我來說是一次寶貴的經(jīng)歷和機會。我通過努力工作和積極學習，不僅學到了許多專業(yè)知識和技能，還培養(yǎng)了自己的團隊合作精神和組織能力。這段經(jīng)歷讓我更加堅定了在餐飲行業(yè)發(fā)展的決心，并讓我對未來充滿信心。我相信，只要我不斷努力，我一定能在這個行業(yè)中取得更大的成就。
餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫 篇3
餐飲店試用期總結(jié)
四個月前，我開始了在一家餐飲店的試用期。在這段時間里，我學到了許多關(guān)于餐飲行業(yè)的知識和技能，也充分體驗了工作的各種挑戰(zhàn)和樂趣?；仡欉@段試用期，我可以明顯感受到自己的進步，下面將詳細分享我的體驗和總結(jié)。
在試用期的開始，我對餐飲行業(yè)還不太了解。通過在餐廳的日常工作中，我逐漸熟悉了各種菜品的制作過程和服務(wù)流程。我學習到了如何高效合理地準備食材，掌握了各類菜品的烹飪技巧，并且還提升了自己的手藝。通過觀察和學習老師傅們的操作，我逐漸掌握了特色菜肴的制作，例如燒烤和煲仔飯。這些技能的掌握使我在餐飲行業(yè)有了更多的競爭力，并且為以后的職業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
在試用期的過程中，我也經(jīng)歷了許多工作上的挑戰(zhàn)。餐飲行業(yè)節(jié)奏緊湊，每天都需要應(yīng)對大量的顧客和訂單，而且還需要協(xié)調(diào)好與其他員工的配合。剛開始的時候，我經(jīng)常因為任務(wù)繁重而感到壓力巨大，甚至產(chǎn)生了放棄的念頭。我逐漸適應(yīng)了這種高強度的工作環(huán)境，并學會了如何高效地組織自己的工作，合理分配時間和精力。我也學會了如何與同事協(xié)作，互相支持和協(xié)調(diào)，以便更好地完成工作。這些挑戰(zhàn)的經(jīng)歷讓我變得更加堅韌和適應(yīng)力強，也提升了我的工作能力。
在試用期的過程中，我對于顧客服務(wù)的重要性有了更加深刻的認識。一個餐飲店的成功與否往往取決于顧客對服務(wù)的滿意度。因此，在工作中，我始終保持微笑并耐心地對待每一位顧客，全心全意地為他們提供最好的服務(wù)。通過與顧客的互動，我學到了如何傾聽他們的需求，并及時準確地回應(yīng)。我也學到了如何處理一些復雜的情況，如顧客投訴或者臨時變更的訂單。這些經(jīng)驗讓我在顧客服務(wù)方面有了長足的進步，并養(yǎng)成了良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識。
在試用期期間我也遇到了一些困難和挫折，但我從中得到了許多寶貴的經(jīng)驗和教訓。我意識到，在工作中，良好的溝通和團隊合作技巧至關(guān)重要。通過與同事們的交流和協(xié)作，我不僅解決了很多問題，還感受到了團隊的力量和凝聚力。我也認識到自己的不足之處，并且努力通過學習和反思來提升自己。在試用期的我能夠獨立地完成大部分工作，并且受到了老師傅和同事們的認可和贊賞。
這段在餐飲店的試用期使我獲得了許多寶貴的經(jīng)驗和技能。我學到了餐飲行業(yè)的知識和技巧，也經(jīng)歷了工作的各種挑戰(zhàn)和樂趣。通過工作中的鍛煉和學習，我變得更加自信和適應(yīng)，也提高了自己的工作能力和服務(wù)水平。我相信這段試用期的經(jīng)歷將對我的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，并幫助我在未來的餐飲行業(yè)中取得更大的成功。
餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫 篇4
餐飲收銀員試用期總結(jié)
一、試用期的感受
作為一名新來的餐飲收銀員，我在試用期中度過了充實而難忘的時光。試用期對我來說既是一段挑戰(zhàn)，也是一次鍛煉和成長的機會。在這段時間里，我積極融入團隊，努力提升自己的技能，并且從中獲得了很多寶貴的經(jīng)驗。
二、工作內(nèi)容與技能提升
在試用期的工作中，我的主要任務(wù)是接待客戶，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)并進行收銀。這既需要我具備良好的溝通能力，也需要我具備敏銳的觀察力和靈活的應(yīng)對能力。在工作中，我學會了如何迅速準確地記錄客戶的點菜需求，如何處理客戶疑問和投訴，并且提高了自己的計算速度和操作技能。通過這些實際操作，我逐漸熟悉了餐飲收銀系統(tǒng)的使用，對各種支付方式也有了更深入的了解。
三、與同事的合作
試用期中，我深刻體會到良好的團隊合作對工作的重要性。在工作中，我與同事們互相幫助、互相支持，共同完成任務(wù)。無論是在繁忙的用餐高峰期，還是在遇到問題時，我們總是能夠相互鼓勵、相互配合，迅速找到解決方案。通過這種合作，我學會了與人合作的重要性，并且體會到了團隊合作的力量。
四、面對困難的挑戰(zhàn)
在試用期中，我也遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。首先，處理客戶投訴是我在工作中遇到的最大難題之一。有時客戶對服務(wù)不滿意，會產(chǎn)生不滿和抱怨，當時我需要保持冷靜、耐心地傾聽客戶的問題，并且快速尋找解決辦法，使客戶感到滿意。其次，高強度的工作壓力也是我需要面對的一個挑戰(zhàn)。特別是在周末和假期，人流量會很大，這時需要我迅速而準確地處理訂單和收銀，確保服務(wù)的效率和質(zhì)量。
五、總結(jié)與展望
通過試用期的工作，我對餐飲收銀員的工作流程和技能要求有了更深入的了解，并且獲得了豐富的實踐經(jīng)驗。在未來的工作中，我需要進一步提高自己的服務(wù)水平和技能，并與團隊成員緊密合作，共同努力為客戶提供更好的服務(wù)。同時，我還要不斷學習和進步，不斷完善自身，以適應(yīng)餐飲行業(yè)的快速發(fā)展和變化。
總之，試用期的經(jīng)歷為我提供了寶貴的機會和平臺，讓我更加深入地了解和熟悉了餐飲收銀員的工作。我會珍惜這次機會，繼續(xù)努力提升自己，成為一名優(yōu)秀的餐飲收銀員。也希望自己能夠在未來的工作中，為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫 篇5
餐飲業(yè)試用期總結(jié)
作為一名進入餐飲業(yè)的新手，試用期是一個至關(guān)重要的階段。在這個階段，我不僅學習了餐飲業(yè)的基本知識和技能，還體驗了餐飲業(yè)的日常工作，獲取了寶貴的經(jīng)驗和教訓。
首先，在試用期期間，我接觸到了與顧客互動的重要性。餐廳的成功與否取決于顧客的滿意度。因此，我始終保持微笑，友好地與顧客交流，并盡力滿足他們的需求。我學到了如何耐心地傾聽顧客的抱怨和要求，并尋找解決問題的方法。通過對不同顧客類型的觀察和理解，我意識到每個人都有自己的喜好和需求，因此需要個性化的服務(wù)。
其次，在試用期間，我了解到了團隊合作的重要性。餐飲業(yè)需要一個高效的團隊來保持運營的順利進行。我學會了與同事協(xié)調(diào)合作，相互協(xié)助。我認識到在一個團隊中，每個人都有自己的角色和職責，只有通過有效的溝通和密切的合作，我們才能確保工作的高質(zhì)量和高效率。在試用期期間，我通過與同事合作解決問題的經(jīng)歷，培養(yǎng)了自己的團隊意識和合作精神。
另外，在試用期期間，我學會了如何處理壓力和應(yīng)對突發(fā)事件。餐飲業(yè)是一個快節(jié)奏和高壓力的行業(yè)，遇到突發(fā)情況是不可避免的。例如，當客人投訴食物不合口味或出現(xiàn)服務(wù)不滿意的情況時，我需要迅速反應(yīng)并解決問題。通過與上級和同事的交流，我學會了冷靜地面對壓力，并有效地解決問題，始終保持良好的服務(wù)態(tài)度。同時，我也明白了自己的弱點和需要改進的地方，并且努力進行自我提升。
在試用期結(jié)束時，我感到自己在餐飲業(yè)中取得了巨大的進步。我不僅學會了基本的服務(wù)技巧，還體驗了餐飲業(yè)的日常工作。我明白了餐飲業(yè)對細節(jié)的重視，以及如何保持團隊合作和應(yīng)對壓力的重要性。通過這段試用期的學習和實踐，我相信自己已經(jīng)為將來的職業(yè)生涯奠定了堅實的基礎(chǔ)。
綜上所述，餐飲業(yè)試用期對于新手來說是一個寶貴的學習和成長機會。通過與顧客互動、團隊合作和應(yīng)對突發(fā)事件，我們可以增長知識和技能，培養(yǎng)自己的自信和職業(yè)素養(yǎng)。盡管試用期可能充滿挑戰(zhàn)，但只有經(jīng)歷了這個過程，我們才能真正成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者。
餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫9篇
時光飛逝，這個階段的工作很快就要結(jié)束了，事情的結(jié)束意味著另一個新事情的開始，在這之前一份工作總結(jié)是必須要完成的。在總結(jié)工作時，針對解決的問題來歸納，往往也會取得很好的效果。有什么是可以借鑒的工作總結(jié)嗎？或許你正在查找類似"餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫9篇"這樣的內(nèi)容，或許你能從中找到需要的內(nèi)容。
餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫(篇1)
餐飲收銀員試用期總結(jié)
試用期結(jié)束了，回顧這段時間的工作經(jīng)歷，我深感收獲良多。作為一名餐飲收銀員，我在這段時間里學到了很多技巧和經(jīng)驗，也充實了自己的知識儲備。以下是我試用期的詳細總結(jié)。
對于一名餐飲收銀員來說，熟悉和掌握收銀系統(tǒng)是非常重要的。我在試用期一開始的時候，就專注于學習餐廳的收銀系統(tǒng)，掌握了各種功能和操作技巧。通過不斷的練習和實踐，我變得非常熟練，并能夠快速準確地處理顧客的結(jié)賬請求。同時，我也學會了如何處理退款和處理可能出現(xiàn)的錯誤，以保證每一筆交易的準確性和公正性。
在試用期期間，我非常注重提高自己的溝通能力。作為一名餐飲收銀員，與顧客接觸的機會較多，與他們進行良好的溝通至關(guān)重要。我學會了如何主動笑臉迎接顧客，關(guān)切地詢問他們的需求，以及解答他們的問題。通過積極的溝通，我能夠與顧客建立良好的關(guān)系，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并留下良好的印象。同時，我也學會了如何處理顧客投訴和矛盾，保持冷靜，并盡力解決問題，以滿足顧客的需求。
我在試用期期間還學到了一些管理技巧。作為一名餐飲收銀員，我必須與其他員工密切合作，保證餐廳的運作順暢。我始終保持著良好的工作態(tài)度，與其他團隊成員協(xié)作完成各項任務(wù)。我學會了如何進行有效的團隊合作，如何分配工作任務(wù)，并在需要的時候提供幫助和支持。通過良好的團隊協(xié)作，我發(fā)現(xiàn)工作的效率大大提高，餐廳的整體運營也更加順暢。
在試用期期間，我還通過積極主動參與培訓和學習，不斷提升自己的專業(yè)技能。我參加了公司組織的各種培訓課程，提高了自己的產(chǎn)品知識和銷售技巧。我還閱讀了許多相關(guān)的書籍和文章，了解行業(yè)最新的發(fā)展趨勢和市場需求。通過不斷學習和提升，我可以更好地為顧客提供專業(yè)的建議和服務(wù)，幫助他們做出最佳的選擇。
小編認為，試用期是我個人和職業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時期。通過這段時間的實踐和學習，我深感自己在收銀員這個職位上的適應(yīng)性和能力得到了不斷提升。我相信，在未來的工作中，我將能夠更好地發(fā)揮自己的優(yōu)勢，提供更好的服務(wù)，并不斷成長和進步。
揚帆起航，試用期結(jié)束意味著新的開始。我將以更加堅定的步伐，繼續(xù)前行。感謝這段試用期的經(jīng)歷和教導，我將把所學所得轉(zhuǎn)化為實際工作中的能力和成果，不斷追求卓越，與團隊共同成長。
餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫(篇2)
餐飲店試用期總結(jié)報告
一、試用期概述
在餐飲店工作的試用期，是一個員工與企業(yè)相互了解、適應(yīng)、合作的階段。試用期根據(jù)不同公司的規(guī)定和工作性質(zhì)，一般為3個月左右。在這段時間內(nèi)，員工需要盡快適應(yīng)餐飲店工作的環(huán)境和要求，展示自己的能力和潛力，以爭取得到正式聘用的機會。
二、個人動態(tài)記錄
在試用期的這幾個月里，我通過詳細記錄，總結(jié)了自己的成長和進步。在此我將分以下幾個方面進行總結(jié)。
1. 適應(yīng)能力
剛剛進入餐飲店工作時，我對整個行業(yè)的運作和操作流程并不熟悉，但我通過不斷觀察和學習，很快就掌握了各個崗位的工作要求。不管是在前臺接待還是在后廚烹飪，我都能夠快速適應(yīng)并勝任工作。同時，我也積極向?qū)熀屯抡埥?，以提高自己的工作效率和技能?/p>
2. 團隊合作
餐飲店的工作強調(diào)團隊合作，我意識到個人的能力是有限的，只有與團隊成員配合得當，才能夠完成工作任務(wù)。在試用期內(nèi)，我與同事們建立了良好的合作關(guān)系，并通過積極的溝通和協(xié)調(diào)，促進了工作效率的提升。我也提出了一些合理的建議和改進措施，以提升整個團隊的工作水平。
3. 服務(wù)意識
作為餐飲店的員工，服務(wù)意識是非常重要的。在試用期內(nèi)，我努力提高自己的服務(wù)技能和服務(wù)態(tài)度。我注重與客戶的溝通和互動，關(guān)注他們的需求和反饋，以提供更好的服務(wù)體驗。我也學會了在繁忙的工作環(huán)境下保持耐心和友善，細致入微地完成每一個服務(wù)細節(jié)。
4. 抗壓能力
餐飲行業(yè)經(jīng)常面臨高峰時段的壓力和突發(fā)情況，要求員工具備良好的抗壓能力。在試用期內(nèi)，我經(jīng)歷了一些高強度的工作環(huán)境，但我能夠保持冷靜、迅速反應(yīng)，并有效地處理緊急情況。通過這一系列的考驗，我對自己的抗壓能力越發(fā)有信心，并且相信自己可以在餐飲行業(yè)中發(fā)展得更好。
三、總結(jié)與展望
通過試用期這段時間的經(jīng)歷，我深刻認識到餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)和機遇。在這個過程中，我不僅獲得了實際工作經(jīng)驗，也學到了很多與人溝通、團隊合作、工作管理等方面的技巧與方法，并進行了不斷地提高和完善。
展望未來，我將更加努力地學習和實踐，提高自身的專業(yè)素養(yǎng)和技能水平。我希望通過自己的努力，能夠成為餐飲行業(yè)中的專業(yè)人才，為餐飲店的發(fā)展和客戶的滿意度做出貢獻。我相信，在公司的指導和支持下，我能夠不斷成長和進步，為餐飲店的發(fā)展貢獻自己的力量。
四、感謝與展望
在試用期的這段時間里，我要特別感謝公司的領(lǐng)導和同事們對我的支持和鼓勵。正是你們的關(guān)心和幫助，才使得我在短時間內(nèi)融入并發(fā)展。
在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷學習和提高自己，以更好地為公司服務(wù)。我相信，通過團隊的共同努力和合作，我們能夠在餐飲行業(yè)中取得更大的成功與發(fā)展。
以上就是我在餐飲店試用期的總結(jié)報告，希望能夠得到認可和支持，承諾會在以后的工作中更加努力，不斷進步。
餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫(篇3)
餐飲業(yè)試用期總結(jié)
作為一名進入餐飲業(yè)的新手，試用期是一個至關(guān)重要的階段。在這個階段，我不僅學習了餐飲業(yè)的基本知識和技能，還體驗了餐飲業(yè)的日常工作，獲取了寶貴的經(jīng)驗和教訓。
首先，在試用期期間，我接觸到了與顧客互動的重要性。餐廳的成功與否取決于顧客的滿意度。因此，我始終保持微笑，友好地與顧客交流，并盡力滿足他們的需求。我學到了如何耐心地傾聽顧客的抱怨和要求，并尋找解決問題的方法。通過對不同顧客類型的觀察和理解，我意識到每個人都有自己的喜好和需求，因此需要個性化的服務(wù)。
其次，在試用期間，我了解到了團隊合作的重要性。餐飲業(yè)需要一個高效的團隊來保持運營的順利進行。我學會了與同事協(xié)調(diào)合作，相互協(xié)助。我認識到在一個團隊中，每個人都有自己的角色和職責，只有通過有效的溝通和密切的合作，我們才能確保工作的高質(zhì)量和高效率。在試用期期間，我通過與同事合作解決問題的經(jīng)歷，培養(yǎng)了自己的團隊意識和合作精神。
另外，在試用期期間，我學會了如何處理壓力和應(yīng)對突發(fā)事件。餐飲業(yè)是一個快節(jié)奏和高壓力的行業(yè)，遇到突發(fā)情況是不可避免的。例如，當客人投訴食物不合口味或出現(xiàn)服務(wù)不滿意的情況時，我需要迅速反應(yīng)并解決問題。通過與上級和同事的交流，我學會了冷靜地面對壓力，并有效地解決問題，始終保持良好的服務(wù)態(tài)度。同時，我也明白了自己的弱點和需要改進的地方，并且努力進行自我提升。
在試用期結(jié)束時，我感到自己在餐飲業(yè)中取得了巨大的進步。我不僅學會了基本的服務(wù)技巧，還體驗了餐飲業(yè)的日常工作。我明白了餐飲業(yè)對細節(jié)的重視，以及如何保持團隊合作和應(yīng)對壓力的重要性。通過這段試用期的學習和實踐，我相信自己已經(jīng)為將來的職業(yè)生涯奠定了堅實的基礎(chǔ)。
綜上所述，餐飲業(yè)試用期對于新手來說是一個寶貴的學習和成長機會。通過與顧客互動、團隊合作和應(yīng)對突發(fā)事件，我們可以增長知識和技能，培養(yǎng)自己的自信和職業(yè)素養(yǎng)。盡管試用期可能充滿挑戰(zhàn)，但只有經(jīng)歷了這個過程，我們才能真正成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者。
餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫(篇4)
餐飲倉管試用期工作總結(jié)
在餐飲行業(yè)中，倉管是非常重要的一個職位，其工作的質(zhì)量直接影響到餐廳的正常運營和客戶的用餐體驗。作為一名試用期的餐飲倉管，我深刻認識到了這一點，也通過不斷地努力和實踐，取得了一些成果和收獲。下面是我在試用期工作中的一些體會和總結(jié)。
一、工作環(huán)境：
餐飲倉管在餐廳中的工作環(huán)境相對比較復雜，處理的物品很多，包括食品、餐具、清潔用品等等。因此，在試用期的工作中，我注重調(diào)查和了解餐廳的情況，逐漸熟悉了餐廳的布局和物品的分類存放。同時，我也準備了一些工具和物品，如手套、掃帚、拖把等，以方便我的工作。
二、工作內(nèi)容：
1、倉庫管理
在試用期工作期間，我主要負責倉庫管理，包括貨物的收發(fā)、出庫等工作。為了做好這項工作，我經(jīng)常與采購部門和廚房部門進行溝通和協(xié)調(diào)，及時了解食材的進貨情況和庫存情況，以便統(tǒng)籌安排倉庫存放和貨物配送。
2、物品維護
倉庫里面的物品多種多樣，對于不同的物品，我都采用不同的維護方法。比如，食品的保鮮措施、餐具的清潔處理、清潔用品的分類等。通過認真地學習和實踐，我不僅提高了維護物品的技能，同時也利用我在此方面的知識，指導其他員工學習和掌握維護技能。
3、工作安排
在試用期工作結(jié)束之前，我已經(jīng)完全掌握了餐廳倉庫工作的流程和規(guī)范。在我管理下，倉庫工作安排得更加合理合理，物品的存儲位置更為清晰，管理也更為系統(tǒng)和規(guī)范。在工作中，我不但管理了倉庫，而且調(diào)配了財務(wù)和人力資源，使餐廳的流程和管理都變得更加高效。
三、團隊合作
在餐飲行業(yè)中，倉管是一個團隊合作的角色。在試用期工作期間，我充分意識到這一點，并與其他工作人員進行充分的溝通和合作，充分發(fā)揮了團隊的力量。例如，在貨物配送方面，我們不僅要協(xié)調(diào)好工作時間，更要做好物品的分類和配送，每個員工都應(yīng)該做好自己的職責，確保餐廳正常的工作。
總之，在試用期工作期間，我學到了太多太多的餐飲倉管知識。我深刻認識到了餐飲倉管的重要性，通過不斷的學習和實踐，我不僅提高了自己的技能，更幫助公司提高了工作效率，贏得了公司的認可。這項工作讓我在職場上廣泛地接觸不同的物品和人，幫助我了解了不同的知識和技巧，讓我更加適應(yīng)未來的工作。
餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫(篇5)
在餐飲行業(yè)，副經(jīng)理是一個非常重要的崗位，負責協(xié)助經(jīng)理管理餐廳的日常運營事務(wù)。試用期是評估副經(jīng)理能力的重要階段，下面我將對本人在試用期內(nèi)的表現(xiàn)進行總結(jié)。
在試用期內(nèi)，我認真學習了餐飲經(jīng)營管理相關(guān)知識，努力適應(yīng)新環(huán)境，并且通過各種途徑積極主動地學習和獲取知識，在短時間內(nèi)對餐飲行業(yè)的特點和規(guī)則有了更深入的了解。我認真傾聽員工的意見和建議，不斷改進工作方式和方法，提高工作效率。
在與員工的溝通和協(xié)調(diào)方面，我注重建立良好的人際關(guān)系，尊重員工，關(guān)心員工的成長和發(fā)展，耐心傾聽員工的訴求，幫助員工解決問題。同時，我根據(jù)員工的特長和性格，合理安排工作任務(wù)，激發(fā)員工的工作激情，提高員工的工作積極性和主動性。
在管理食材采購和成本控制方面，我注重與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，及時了解市場行情和價格波動，合理安排采購計劃，控制成本。同時，我注意對食材的質(zhì)量進行把關(guān)，確保食材新鮮、衛(wèi)生，保證菜品的口感和營養(yǎng)價值，提高餐廳的口碑和美譽度。
在客戶服務(wù)和客戶體驗方面，我注重提高服務(wù)意識，倡導員工熱情、禮貌、細致的服務(wù)態(tài)度，關(guān)注顧客的需求和建議，及時處理客戶投訴和問題，提高客戶的滿意度和忠誠度。同時，我善于通過推廣活動和促銷活動吸引客戶，擴大餐廳的影響力和知名度。
小編認為，在試用期內(nèi)，我努力學習，積極進取，提高自己的管理水平和能力，在工作中踏實認真，盡職盡責，得到了員工和經(jīng)理的認可和好評。同時，我也意識到自己在一些方面仍需改進，如在團隊管理和領(lǐng)導力方面有待加強，需要提高決策能力和應(yīng)變能力，在未來的工作中會更加努力，不斷完善自己，做一個優(yōu)秀的餐飲副經(jīng)理。
經(jīng)過試用期的總結(jié)和評估，我對自己的工作進行了深刻的反思和總結(jié)，認識到自己的優(yōu)勢和不足，明確了今后的發(fā)展方向和努力目標，相信在未來的工作中我將不斷提升自己，取得更好的成績。感謝公司給予我這次試用期的機會，也感謝領(lǐng)導和同事們的支持和幫助，讓我在工作中不斷成長和進步。
餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫(篇6)
時間過得可真快，兩個月的試用期就這樣結(jié)束了，在這兩個月的試用期間，我為自己選擇酒店而感到高興，從工作以來，我擔任工程部文員這個職位，以前我從來沒有接觸過這個職位，在同事的幫助下領(lǐng)導的關(guān)心下，我開始掌握了一些基礎(chǔ)的知識和工作的技巧。
以前我沒有意識到，事情對于工作來說有那么的重要，可是在總監(jiān)的領(lǐng)導下讓我懂得了，一只水杯有多重，接下來，我要把我這個月的經(jīng)驗分享給大家。
一只塑料水杯有多重?13克?？删褪沁@樣一個并不起眼的小東西，法國航空餐廳在節(jié)能減排時也不放過：13克被減輕至克。這克細微的“瘦身”，后來被推廣到全法國航空餐廳的航班。對于耗油量巨大的飛機，一只水杯減輕克的重量，似乎微不足道。但在管理者的眼中，小小水杯積少成多的效應(yīng)就不能低估。據(jù)法航有關(guān)專家測算，一年下來，全餐廳可因小心水杯“瘦身”而少排放20噸二氧化碳。細節(jié)，顯示了管理者的精明與遠見?？梢?，我們真的不能忽視了細節(jié)這么重要的環(huán)節(jié)哦!所以無論我們無論從事著什么工作，細節(jié)固然重要，不過好的心態(tài)與思路也是必不可少的，簡單的說“心態(tài)決定事態(tài)，思路決定出路，細節(jié)決定成敗”。
回想試用期的這段時間，我感覺到個人的力量是很單薄的，集體團結(jié)才是最強大的，感謝領(lǐng)導的關(guān)心和同事的幫助，沒有你們，我就不會有現(xiàn)在的進步，人不可能什么都懂，不懂也不要緊，一定要認真地學習，虛心的請教，我認為自己是一個肯學也愿意學的人，我也不是一個喜歡經(jīng)常換工作的人，所以我希望成為，你們的一份子，希望我能夠留在酒店工作，我想我很快會成長起來。
我于20xx年x月x日成為本餐廳的試用員工，到今天已經(jīng)有x個月。
在這段時間里，我自認能夠完全勝任工作，現(xiàn)申請轉(zhuǎn)為正式員工。
作為一個在校學生，初來餐廳，曾經(jīng)很擔心不知該怎么與人共處，該如何做好工作;但是餐廳寬松融洽的工作氛圍、團結(jié)向上的餐廳文化，讓我很快完成了從學生到職員的轉(zhuǎn)變。在這段時間里，我主要的工作是熟悉了餐廳的整個*作流程。在工作中，我一直嚴格要求自己，認真及時做好領(lǐng)導布置的每一項任務(wù)，同時主動為領(lǐng)導分憂;服務(wù)方面不懂的問題虛心向同事學習請教，不斷提高充實自己，希望能盡早獨當一面，為餐廳做出更大的貢獻。當然，初入職場，難免出現(xiàn)一些小差小錯需領(lǐng)導指正;但前事之鑒，后事之師，這些經(jīng)歷也讓我不斷成熟，在處理各種問題時考慮得更全面，杜絕類似失誤的發(fā)生。在此，我要特地感謝餐廳的領(lǐng)導和同事對我的入職指引和幫助，感謝大家對我工作中出現(xiàn)的失誤的提醒和指正。經(jīng)過這x個月，我現(xiàn)在已經(jīng)能夠*處理本職工作，當然我還有很多不足，處理問題的經(jīng)驗方面有待提高，團隊協(xié)作能力也需要進一步增強，需要不斷繼續(xù)學習以提高自己業(yè)務(wù)能力。
這是我的第一份工作，這半年來我學到了很多，感悟了很多;看到餐廳的迅速發(fā)展，我深深地感到驕傲和自豪，也更加迫切的希望以一名正式員工的身份在這里工作，實現(xiàn)自己的奮斗目標，體現(xiàn)自己的人生價值，和餐廳一起成長。
在此我提出轉(zhuǎn)正申請，懇請領(lǐng)導給我繼續(xù)鍛煉自己、實現(xiàn)理想的機會。我會用謙虛的態(tài)度和飽滿的熱情做好我的本職工作，為餐廳創(chuàng)造價值，同餐廳一起展望美好的未來!
餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫(篇7)
餐飲品控部試用期總結(jié)
在剛剛過去的三個月里，我有幸加入餐飲品控部門進行試用期，并且從中獲得了非常寶貴的經(jīng)驗和知識。試用期的這段時間，我不僅學到了很多關(guān)于品控的理論知識，還參與了各種實際操作和項目，對于這個行業(yè)的工作流程和要求也有了更深刻的了解。我將詳細總結(jié)我在餐飲品控部試用期的收獲和體會，以及對未來的規(guī)劃和展望。
試用期讓我明確了品控的重要性。品控是餐飲業(yè)中非常關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，它不僅僅是對食材和菜品的檢驗，更關(guān)注的是整個餐飲過程中的各個環(huán)節(jié)是否符合標準和規(guī)范。通過參與品控實踐，我深刻地體會到了一個優(yōu)質(zhì)餐廳所需要的各種要素：新鮮的食材、合理的加工流程、嚴格的儲存和配送環(huán)節(jié)、科學的操作規(guī)范等等。品控的嚴謹和細致是確保食品安全和滿足顧客需求的重要保障，也是一個餐飲企業(yè)能否長久發(fā)展的關(guān)鍵因素。
試用期讓我熟悉了品控的各類工具和方法。在試用期的工作中，我學會了使用各種檢測設(shè)備和工具，如食材檢測儀器、溫度計、電子秤等等。通過這些工具的應(yīng)用，我能夠準確地對食材的質(zhì)量進行評估，并及時發(fā)現(xiàn)和糾正問題，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。另外，我還學習到了品控的各種方法和理論，如標準化操作流程、樣本檢測、數(shù)據(jù)分析等等。這些方法和理論的掌握，使得我在實際操作中更加有條不紊，減少了失誤和浪費，提高了工作效率。
試用期增強了我與團隊的溝通和協(xié)作能力。在餐飲品控部門的工作中，團隊合作是非常重要的，因為需要協(xié)同工作，共同完成各項任務(wù)和項目。在與同事的合作中，我了解到了溝通的重要性，通過有效的溝通，能更好地理解對方的需求和工作進度，從而提高工作效率并減少誤解和沖突。試用期中的各項培訓和團隊活動，也使我更好地融入集體，與同事們建立了良好的工作關(guān)系和友誼，形成了一個和諧的工作氛圍。
試用期讓我明確了自己的職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展方向。通過這段時間的接觸和實踐，我對品控工作有了更深入的了解和認識，對于這個職業(yè)也有了更明確的認識和興趣。我發(fā)現(xiàn)自己喜歡挑戰(zhàn)和追求完美，在品控工作中的細致和嚴謹能夠得到充分發(fā)揮。因此，我計劃在未來的工作中繼續(xù)深耕品控領(lǐng)域，提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和管理能力，爭取在這個行業(yè)中取得更好的成績。
小編認為，餐飲品控部試用期對我來說是一段寶貴的經(jīng)歷。通過這段時間的學習和實踐，我不僅獲得了豐富的專業(yè)知識和技能，還培養(yǎng)了品控意識和團隊合作能力。我相信，這些收獲將對我未來的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極影響。我將始終保持學習和進步的態(tài)度，不斷提升自己的專業(yè)水平，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻力量。
餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫(篇8)
Introduction
試用期是員工進入餐飲企業(yè)后必經(jīng)的過程，對于員工和企業(yè)而言，都是相互磨合的階段。作為餐飲主管，試用期是一個重要的階段，既要通過自己的表現(xiàn)證明自己的能力，也要對整個部門進行全面評估，平衡企業(yè)的發(fā)展與員工的需求，為后續(xù)的工作做好充分的準備。本文將分別從個人層面和組織層面總結(jié)餐飲主管試用期后的經(jīng)驗和教訓。
個人層面
在試用期內(nèi)，作為餐飲主管，我首先需要完成以下任務(wù)：
1.熟悉企業(yè)文化和經(jīng)營策略
作為餐飲企業(yè)的主管，首先需要熟悉企業(yè)的基本情況和歷史，了解企業(yè)目前的經(jīng)營狀況和未來的發(fā)展方向，對企業(yè)的文化和價值觀有深入的了解，這有助于我們更好地領(lǐng)導部門，制定適合企業(yè)的經(jīng)營策略，使企業(yè)不斷向前發(fā)展。
2.了解行業(yè)標準和發(fā)展趨勢
餐飲行業(yè)的發(fā)展速度非?？?，市場競爭也非常激烈。需要熟悉各項行業(yè)標準和政策，學習行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先企業(yè)和成功的案例，把握行業(yè)的發(fā)展趨勢和市場的變化，制定最合適的營銷策略和銷售計劃。
3.建立良好的管理團隊
管理團隊是餐飲企業(yè)成功的關(guān)鍵之一。在試用期內(nèi)，需要認真地選擇和培養(yǎng)部門的管理人員，建立一個相互信任、配合默契的管理團隊，使團隊精神和工作效率得到最大程度的發(fā)揮，為企業(yè)發(fā)展提供強有力的支撐。
4.加強員工管理與培訓
員工是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，需要加強員工的管理和培訓，制定合理的員工管理制度和培訓計劃，讓員工更好地適應(yīng)企業(yè)和工作，提高工作效率和工作質(zhì)量，從而推動企業(yè)的發(fā)展。
總之，在試用期內(nèi)，作為餐飲主管，需要盡全力地了解企業(yè)的情況，熟悉行業(yè)的標準和趨勢，建立良好的管理團隊，加強員工的管理和培訓，全面提高企業(yè)的管理水平和整體競爭力。
組織層面
在試用期內(nèi)，餐飲企業(yè)需要注意以下幾點：
1.潛力與經(jīng)驗兼顧
餐飲企業(yè)在選擇餐飲主管時，需要注重潛力和經(jīng)驗的兼具。潛力是指能夠在未來的工作中發(fā)揮出更大的優(yōu)勢，經(jīng)驗是指掌握了相關(guān)的專業(yè)知識和技能，在實際工作中做出成績。選擇餐飲主管時，需要在能力和經(jīng)驗兩方面進行綜合考慮，選出最適合企業(yè)的人才。
2.規(guī)范化的人事管理
餐飲企業(yè)在試用期內(nèi)，需要建立一套規(guī)范化的人事管理機制，包括招聘、培訓、考核等，保證員工的上崗前培訓，定期對員工進行考核和評估，對于不合格的員工進行糾正和辭退，建立一個良好的人際關(guān)系和工作氛圍。
3.全面考量員工需求
餐飲企業(yè)在試用期內(nèi)，需要全面考慮員工的需求和利益。員工需要有穩(wěn)定的工作環(huán)境和合理的薪酬政策，有良好的職業(yè)前景和發(fā)展空間，企業(yè)需要根據(jù)員工的實際情況進行合理的安排，以保證員工的積極性和創(chuàng)造性，從而提高企業(yè)的整體效益。
4.完善獎懲機制
餐飲企業(yè)需要建立完善的獎懲機制，對員工的表現(xiàn)進行及時的評價和獎勵，并對不良表現(xiàn)進行必要的懲罰和糾正，以建立一個勤奮向上、敬業(yè)愛崗的良好工作氛圍，提高員工的工作積極性和工作質(zhì)量。
Conclusion
試用期是一個雙方相互了解和磨合的過程，餐飲主管需要在這個過程中認真履行崗位職責，全面提高企業(yè)的管理水平和整體競爭力。餐飲企業(yè)需要注重人才的激勵和培養(yǎng)，規(guī)范化的人事管理機制，建立良好的工作環(huán)境和獎懲機制，以不斷提高員工質(zhì)量和工作效率，促進企業(yè)發(fā)展和壯大。
餐飲試用期個人總結(jié)怎么寫(篇9)
餐飲品控部試用期總結(jié)
一、
在過去的幾個月里，我有幸成為餐飲品控部的一員，并度過了試用期。這段時間里，我通過實際工作的機會，接觸了品控部門的各個方面。在這篇文章中，我將詳細、具體地總結(jié)我在試用期中的經(jīng)歷，并分享我對品控工作的理解和感悟。
二、品控部工作的重要性
品控部是餐飲企業(yè)中不可或缺的一環(huán)，其工作直接關(guān)系到飯店的形象和服務(wù)質(zhì)量。品控部門負責監(jiān)督從食材采購到菜品制作的每一個環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生和口感。品控部門的工作能夠提升顧客的滿意度，增加飯店的競爭力，因此對于餐飲企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。
三、試用期期間的工作內(nèi)容
在試用期期間，我主要參與了以下幾個方面的工作：
1.標準操作流程的制定與改進：了解餐飲標準操作流程，并根據(jù)實際情況進行改進。通過與廚師長和服務(wù)員的密切合作，不斷優(yōu)化操作流程，提高工作效率，減少錯誤和浪費。
2.食材采購和供應(yīng)商管理：負責與食材供應(yīng)商的合作，確保食材的質(zhì)量和安全。通過定期的食材采購質(zhì)量抽檢和供應(yīng)商評估，與供應(yīng)商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，并在供應(yīng)鏈上做到了嚴格的品控。
3.菜品制作和味道調(diào)整：與廚師長一起研發(fā)新菜品，并對現(xiàn)有菜品進行味道調(diào)整。通過反復嘗試和改進，成功地滿足了客戶不同口味的需求，受到了廣泛好評。
4.員工培訓：參與員工培訓，向服務(wù)員和廚師傳達品控部門的工作要求。通過培訓，提高了員工的專業(yè)水平，增強了團隊協(xié)作能力，使整個飯店的服務(wù)質(zhì)量得到了提升。
四、試用期工作的收獲
在試用期工作中，我不斷學習和成長，收獲了很多寶貴的經(jīng)驗和教訓。以下是我從試用期中的工作中得到的幾點收獲：
1.專業(yè)知識的提升：通過與廚師長和供應(yīng)商的交流，我對于食材的特點和使用方法有了更深入的了解，也掌握了更多關(guān)于菜品制作和調(diào)整的技巧。
2.團隊協(xié)作的重要性：品控部門是一個需要與廚師、服務(wù)員等部門密切配合的團隊，良好的團隊協(xié)作能夠提高工作效率和質(zhì)量。我學會了傾聽他人的意見，合理分配工作任務(wù)，并及時解決遇到的問題，使團隊更加和諧高效。
3.細致認真的態(tài)度：在品控部門工作需要細致入微的觀察和處理能力，我懂得了如何在每個環(huán)節(jié)中保持高度的警覺，及時發(fā)現(xiàn)問題并予以解決。
4.壓力應(yīng)對與問題解決能力的提升：在試用期工作中，我遇到了許多突發(fā)狀況和困難，但通過與同事一起的努力和溝通，總能化解困難，找到解決問題的辦法。
五、未來的展望
在試用期的工作中，我對品控部門的工作有了更全面的了解，并熱愛上了這個領(lǐng)域。我將繼續(xù)努力，提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和工作能力，成為一名合格優(yōu)秀的品控人員。我希望能夠在未來的工作中做出更大的貢獻，提升飯店的服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的美食體驗。
六、總結(jié)
通過試用期的工作，我更加深入地了解了品控部門的工作內(nèi)容和重要性。在工作中，我得到了許多的成長和收獲，同時也遇到了很多的挑戰(zhàn)。但是，我相信只要保持學習的態(tài)度，不斷提升自己的能力，我能夠在品控工作中取得更好的成績。我感謝餐飲品控部門的辛勤付出和對我的培養(yǎng)，也衷心地感謝在試用期中給予我?guī)椭椭С值乃型聜儭?/p>
