食堂個人工作計劃

食堂個人工作計劃實用。

在工作中，為了讓我們的方案得到有力的執(zhí)行，這就需要一份目標明確的工作計劃。工作計劃的價值就在于可以更好的讓我們完成當下的繁雜工作。寫好工作計劃有哪些需要注意的呢？下面是小編精心整理的"食堂個人工作計劃實用",希望對你的工作和生活有所幫助。

食堂個人工作計劃 篇1

一、食堂主管

(一)崗位職責

1、在總務主任領導下全面負責食堂的經營管理工作，帶領全體職工完成學校交給的各項工作任務。

2、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。

3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生;食堂主管是食堂安全工作第一責任人。

4、加強食堂員工的教育管理，經常進行業(yè)務技能、生產安全的培訓，注意發(fā)揮和調動員工的積極性。

5、負責食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量;擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色;把熱情周到為師生員工服務作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。

6、協(xié)助上級領導指導并監(jiān)督采購員工作，嚴把進貨關，堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設置采購相關檔案。

7、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

8、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，要經常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。

9、指導并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質量

10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。

11、愛護食堂財產，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。

12、認真接受衛(wèi)生、防疫、質監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應及時處置。

13、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

14、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報總務主任審核后，上報公司后勤部審批。

15、完成好總務主任交辦的其它工作。

(二)工作流程

1、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字，監(jiān)督食堂保管員把好食品入庫關。并不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質量。

2、每周四審查食堂下周食譜，周五上午及時報總務主任審核后公布。

3、每日對食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設備運行狀況。

4、隨時抽查食堂的飯菜質量和服務質量，抽查飯菜留樣及記錄。

5、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進行總結，根據(jù)存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。

6、每月對食堂的服務態(tài)度、操作規(guī)程、食品質量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進行一次全面小結，并向總務主任匯報。

7、每周日回收查看“意見簿”，及時改進工作。

8、審批各學部每日學生奶、水果、點心等食品的領用。

9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關鎖等安全情況。

10、做好食堂人員的每天考勤記錄。

上班時間：上午：6：30—12：30，下午：15：30—18：30。

二、食堂保管員

(一)職責

1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。

2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質量。

3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。

4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結合盤點清理庫存。

5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經主管簽字批準外借，必須由經手人打借條以防丟失。

6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。

7、完成上級領導交辦的其他工作。

(二)工作流程

1、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫存情況，及時將所需原料的缺庫情況，及時匯報給食堂主管和采購員。

2、對進料先驗收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產廠址的食品。

3、每天根據(jù)食譜用量及食堂主管簽發(fā)的《出庫單》，辦好領料出庫手續(xù)。

4、堅持先進貨先出庫的原則，防止庫存品變質。

5、對入庫物品進行上架標識，注明供貨方、時間、價格、數(shù)量、保質期。

6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。

7、每天上午作出昨日《食堂出庫日耗表》(一式兩聯(lián))(附出庫單)報送食堂主管。

8、每周盤庫對帳一次，做好對帳記錄，每月25日對庫存物品盤點一次，作出《食堂食品月盤點表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》，并報送食堂主管。

9、每天對庫存物品開窗通風。

10、定期回收變賣廢舊包裝箱等，收入上交。

上班時間：早上：7：00—12：30，下午：15：30—18：30。

食堂個人工作計劃 篇2

機關食堂洗碗工作計劃

隨著社會的發(fā)展，人們的物質生活需求不斷提高，餐飲行業(yè)也得到了空前的發(fā)展。而在機關、學校等單位中，食堂是一個常見的場所。而這個場所中重要的一環(huán)便是洗碗工作。在這里，我們將為大家介紹機關食堂洗碗工作計劃。

一、負責人的安排

為保證機關食堂洗碗工作的順利進行，需要有一名專人負責并進行管理。該負責人需要具有一定的洗碗管理經驗，能夠協(xié)調好儀器器材、洗滌工具等使用，制定規(guī)范的工作流程和操作標準，并配合其他食堂工作人員協(xié)調整個工作進度。

二、清潔工作的細節(jié)

機關食堂洗碗工作需要重視清潔工作的細節(jié)，關注每一個環(huán)節(jié)，確保每一個碗碟餐具都得到周到徹底的清潔。首先，需要注意餐具的分類，按照形狀、材質和使用場合分別進行分類洗滌。其次，需要嚴格按照操作規(guī)程進行操作，如：先浸泡，然后清洗，再浸泡，以及消毒等環(huán)節(jié)。最后，在清洗完畢后，需要考慮到餐具的存放問題。餐具應當放在干燥的場所，并留意周圍的衛(wèi)生問題，確保碗碟餐具不再次受到污染。

三、工作流程的設計

機關食堂洗碗工作的流程設計應當科學合理,能夠確保工作的順暢進展和效率提升。具體來說，可以將整個工作流程分為以下步驟：餐前準備、分揀、清洗、消毒、洗滌善后。這樣，就能夠清楚地安排好具體工作。

四、人員的配合

要想讓機關食堂洗碗工作做好，需要各工作人員之間進行協(xié)作，確保各項任務的順利完成。首先，需要做好工作人員之間的溝通與配合，確保各項任務的流程暢順。其次，需要根據(jù)不同工作人員具體任務的要求，進行培訓和規(guī)范控制,確保每個員工能夠清晰掌握洗滌過程所需的操作要點。

機關食堂洗碗工作是一個重要的衛(wèi)生與安全保障措施，必須要抓緊做好，以確保食堂的正常運營。這個過程雖然繁瑣、辛苦，但對于食堂環(huán)境和餐品衛(wèi)生質量的保障還是十分必要的。在工作過程中，要時刻保持服務意識，主動尋求問題解決的方案，做好服務質量保障工作，為廣大單位職工提供高質量、高水平、健康、衛(wèi)生的餐飲服務。

食堂個人工作計劃 篇3

不管我們身處什么樣的位置，都應該對自己提出進步的要求，雖說我們食堂是不參與學校工作的，可我們是一道有利的后盾支撐。我們把每一餐伙食給管好，就是給別人的工作帶來了保障和支持，所以我不允許在我的工作范圍內出錯。就算不能直接幫助別人改進工作成效，但一定要做他們可靠的幫手，默默無聞的貢獻出自己最好的成果。在我們給學校提供食堂保障的期間沒有出現(xiàn)一例事故，根據(jù)以往的經驗我做出了下面的新計劃。

1、崗位原則

從事食堂的`工作，有些方面的要求沒有最低標準，必須得嚴格做到，不僅要清楚這些觀念的含義，還得監(jiān)督和落實好執(zhí)行的效果。最核心的一個問題就是衛(wèi)生，它是我們工作的命脈，也就是說保證不了這一點，那么再做什么都是沒有意義的。在把伙食給足量供應和提高口感之前，衛(wèi)生是不可回避的一個前提，也是唯一不能缺少的條件。

2、工作舉措

細致深入的監(jiān)督方式是打好衛(wèi)生基礎的前提，在日常要采用強制監(jiān)督的辦法，不分層次和崗位，全都擁有監(jiān)督和舉報的權利。另外還要增加衛(wèi)生檢查的渠道，從員工自檢到組長復檢，再到主觀最后驗收，達到原料和環(huán)境衛(wèi)生，小到餐具的清洗和個人的衛(wèi)生，都得全面給檢查好。還要嚴格定崗定責，每個人的共工作都是固定的，不可以串崗。

3、環(huán)境衛(wèi)生

雖然我們食堂是比較忙碌的地方，但是對于師生來說這里卻是比較放松的場所，那么我們就要對他們負起責任。除了提供放心的食物，還要保證用餐環(huán)境的安全可靠，一個是得保證設施清潔整齊，給大家營造好的用餐心情。再就是得做好安全檢查，不讓師生在用餐時出現(xiàn)意外。

食堂個人工作計劃 篇4

機關食堂是一家負責為附近的各類機關單位、企事業(yè)單位和學校等提供餐飲服務的餐廳。作為服務行業(yè)的一份子，機關食堂的運營具有一定的規(guī)模和復雜性，需要大量的人力資源進行支撐。其中，洗碗工作就是一項非常重要的崗位，直接關系到餐飲企業(yè)的衛(wèi)生和顧客的用餐體驗。因此，制定一份完善的機關食堂洗碗工作計劃顯得尤為重要。在本文中，將對這份計劃進行詳細的介紹和闡述，以期幫助餐飲企業(yè)更好地開展洗碗工作。

第一部分：總體考慮

一、洗碗工作的重要性

在機關食堂的餐飲服務中，洗碗是一項必不可少的工作。只有嚴格按照洗碗流程進行，保持餐具的衛(wèi)生和清潔，在觀感和健康上才能得到消費者的認可和信賴。此外，餐廳的衛(wèi)生和清潔也受到洗碗工作的影響。因此，我們必須制定出一份合理、科學的洗碗工作計劃，確保洗碗工作能夠穩(wěn)定、高效地運轉。

二、洗碗流程的制定

機關食堂的洗碗工作如果沒有清晰明確的工作流程，很容易降低服務質量。因此，我們需要制定出洗碗工作流程。首先，應將清洗的餐具進行分類，將大型餐具、小件餐具、盆碗筷箸、廚房用具、設備用具等分開，然后進行洗滌、漂洗、消毒、烘干、整理、貼標簽的劃分和作業(yè)。通過這樣的流程管理，確保餐具的衛(wèi)生、安全和效率。

三、保證洗碗工作人員的素質和能力

機關食堂的洗碗工作人員應該是經過專業(yè)培訓的、專業(yè)技能扎實的員工。通過制定嚴格的招聘標準和培訓計劃，讓員工對機關食堂的洗碗工作、衛(wèi)生標準和餐飲服務有著更深刻的理解和認識，并提高工作人員的服務意識，確保他們在專業(yè)知識和素質方面都有著足夠的準備。

四、設備保養(yǎng)和修理

機關食堂的餐具洗滌設備、垃圾處理設備、設備柜等在運營過程中也會出現(xiàn)一些問題，必須及時維修和保養(yǎng)。因此，我們需要定期檢查設備的運轉狀況，確保設備正常運轉。對于設備問題，要盡量在機關食堂營業(yè)時間外進行維修和保養(yǎng)，這樣才不會對客戶的用餐體驗產生任何影響。

第二部分：具體實施

一、規(guī)定洗碗工作時間和任務

機關食堂的洗碗工作日常應該由早晚兩班人員進行輪換操作，確保人力資源的適度利用和效率最大化。在日常工作中，應該統(tǒng)一規(guī)定洗碗工作人員的工作時間、任務范圍和操作規(guī)范，嚴格按照流程進行操作，確保整個洗碗工作具有規(guī)范、專業(yè)、高效性的特點。

二、加強員工的職業(yè)培訓和技能提高

為了使洗碗工作人員做好自己的工作，機關食堂應該加強員工的職業(yè)培訓，讓他們了解洗碗工作的操作流程、洗滌技 巧、消毒標準等方面的知識點，并讓他們有機會進行實戰(zhàn)學習，提升實際操作能力。通過不斷的培訓，讓員工更加熟悉各種洗碗工作的規(guī)范操作流程，在日常工作中做到更加專業(yè)的服務。

三、合理配置設備和環(huán)境管理

洗滌、消毒和烘干設備的質量和狀態(tài)都直接關系到機關食堂洗碗服務的流暢度，必須加以重視。如有必要，應對設備進行維修和改進，以確保設備能夠正常運作。另外，機關食堂的衛(wèi)生管理必須每天加以重視，定期處理設備和洗滌箱的雜物，定期清洗洗碗間、設備間等公共場所，保持整個服務環(huán)境的清潔度和衛(wèi)生度。

第三部分：注意事項

一、遵循洗碗工具的規(guī)范使用

在機關食堂的洗碗工作中，各種洗碗工具的使用是需要非常注意的。由于使用不當會影響餐具的質量，因此，必須制定出洗碗工具使用方面的規(guī)范。例如，清洗餐具時應該用清洗液，并逐一檢查餐具的洗凈狀況，不可漏洗、交叉或混洗。通過這樣的嚴格的規(guī)范使用，能保證機關食堂的洗碗操作在質量上更為可靠。

二、保障員工安全

洗碗工作是一項高強度的體力工作，在日常操作中，必須保證操作員的安全。為保障員工安全，機關食堂應該配備必要的防護用品，如手套、口罩、工帽等等，以避免手部受傷和餐具污染。此外，機關食堂也要注意使用抗菌水和消毒液，提高餐具和環(huán)境的安全性。

結語

機關食堂的洗碗工作計劃，是機關食堂服務質量的關鍵部分。在實施這個計劃時，需要注意所有細節(jié)和要點，加強員工培訓和衛(wèi)生管理，才能確保各項工作最大化地發(fā)揮效益。通過這樣的計劃，機關食堂能夠為更多的顧客提供優(yōu)質的餐飲服務，并最終獲得良好的市場聲譽和口碑效應。

食堂個人工作計劃 篇5

采購食堂菜工作計劃

一、背景介紹

食堂是一個單位、企事業(yè)單位或學校配套的一項非常重要的工作，對于勞動者、學生和管理者都有著極為重要的影響。一個好的食堂，不僅可以提高物價供應的質量，而且還可以對于提高員工、學生的精神狀態(tài)和身體健康起到了常多的作用。食堂菜的好壞，除了廚師手藝之外，采購工作也是關鍵因素之一。為此，本文提出了“采購食堂菜工作計劃”，旨在切實解決好食堂采購工作中的各種問題。

二、采購食堂菜的重要性

1.保證菜品質量

食堂在供應食品的工作過程中,質量掌控是非常關鍵的一個方面。其中，采購的新鮮食材質量如何，需得到嚴格的保證，因為這是菜品營養(yǎng)價值和口感的關鍵。如果到貨時間有誤，存放條件不好，或者是選擇了不合適的食材，無論再好的廚藝，也難以彌補質量上的問題。

2.滿足就餐需求

食堂的食品需求量也是比較大的，而且還需要保證供應的品種豐富，可以滿足不同人的口味和餐飲需求。如果不做好采購工作，供應量未到位，供應種類不豐富，會影響消費者的選擇體驗，進而影響食堂的形象。

3.優(yōu)化成本結構

實際上，采購工作的另一個重要影響因素就是成本問題。食堂為了保證菜品質量，在采購過程中需要選擇一些物美價廉的來源，同時還要針對供應的情況作出合理的調整，以優(yōu)化成本結構，以此來避免人力成本和物力成本的太過高昂。

三、采購食堂菜的工作計劃

1.建立供應商檔案

為了保證采購活動的內部管理工作，建議采購管理人員建立起供應商檔案，以便在下一次采購時更容易找到合適的供應商。

2.商定采購周期

對于食堂的采購，通常需要按照一定的周期進行，這可以避免食材過多的長時間儲存，以及缺貨而影響人員得到營養(yǎng)。一般來說，為了使食品更加新鮮、富有營養(yǎng)，食堂采購周期可以每周確定一次。

3.制定采購計劃

食堂在制定采購計劃時，常常需要考慮不同時間的供應需求多少，而且每次需要從不同的采購渠道獲得物品，因此建議采購人員建立起詳細的采購計劃，以避免在供貨上出現(xiàn)問題。同時，計劃也需要及時更改，以適應不同死能源的采購需求。

4.嚴格執(zhí)行采購標準

對于每一次采購的食材，必須堅持執(zhí)行一些標準，比如新鮮度、食物的種類、數(shù)量、加工方式等，以保證供應來營養(yǎng)均衡、口感適宜的菜肴。此外，采購人員還需要注意訂購適量，不要因為價格低廉而訂購過多，導致浪費食品而浪費資源。

5.積極開拓采購渠道

在采購食材時，食堂可以通過多種途徑獲得，如市場、商戶等。為此，采購人員需要不斷開拓新的采購渠道，從而要讓食材既新鮮且具有價格優(yōu)勢。

四、工作計劃實施效果

采購食堂菜的工作計劃實施后，對于食堂的各方面工作都將會產生較好的影響。效果表現(xiàn)如下。

1.提高食堂的品質保障：采購工作對食堂的品質保障具有重要作用。計劃實施后，可以讓食材更加新鮮、營養(yǎng)豐富，以及口感更為適宜。

2.優(yōu)化資源結構：這項工作同樣可以對食堂的資源結構進行優(yōu)化，降低設施成本，避免食品浪費問題。

3.提高服務體驗：通過開拓、統(tǒng)一供貨渠道，可以最大限度地滿足不同人的口感和需求。

總之，采購工作對于食堂的工作和發(fā)展至關重要，因此一個有效的采購計劃和執(zhí)行效果將極大地促進了食堂管理和服務的完善。

食堂個人工作計劃 篇6

幼兒園食堂員工工作計劃

隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，大多數(shù)家庭都能夠給孩子提供溫飽。而在幼兒園，提供規(guī)律的伙食是穩(wěn)定和保證孩子們健康成長的重要組成部分。因此，每個幼兒園食堂的員工必須認真負責地履行自己的職責，確保每餐都能讓孩子們吃得健康、開心。

一、計劃晨檢工作

食堂員工每天早上第一件事就是晨檢，主要檢查食品的保質期是否過期、制作環(huán)境是否干凈衛(wèi)生，以及餐具是否洗凈干凈。在檢查過程中，如發(fā)現(xiàn)任何問題都要及時報告并處理。

二、制定菜譜和采購食材

食堂員工需要根據(jù)幼兒園的情況，制定合理的菜譜。菜譜要保證食品每日營養(yǎng)均衡，不能重復多次出現(xiàn)同樣的食品。另外，還要考慮孩子們的口味和食欲，讓他們嘗試更多不同的食品。

隨后，食堂員工要及時采購新鮮的食材。采購期間，必須特別注意食品的保鮮期和價格。這樣既能保證食品新鮮又能節(jié)約開支。

三、規(guī)范操作流程

食堂員工在工作過程中需要嚴格遵守規(guī)范操作流程，確保食品安全和衛(wèi)生。包括勤洗手、佩戴帽子、口罩、披肩等，避免人員和物品交叉感染食品。

當食物煮好后，也需要遵守相應的操作流程，確保傳菜員與孩子飯菜離線，避免交叉感染。

四、負責配餐和服務

食堂員工需要根據(jù)幼兒園規(guī)定的標準，為孩子們分配適當?shù)氖称?。根?jù)幼兒園的入托數(shù)量和類別，決定當日的食品制作數(shù)量。

配餐期間，食堂員工還需及時記錄幼兒的食品攝入情況，并根據(jù)食品的供需關系，協(xié)助孩子們適當增加或減少飯菜攝入量。

在服務過程中，食堂員工需注意禮貌和待人態(tài)度，與孩子們保持一定距離，以避免食品的濺灑和交叉污染等情況。

五、定期清潔和保養(yǎng)設備

食堂員工還需定期進行設備的清潔和保養(yǎng)，避免設備損壞等不必要的麻煩。定期檢查供水管道、氣管、燃氣管道等是否受到阻塞或損壞，以及進行食具和桌椅的清潔工作。

六、隨時關注食品安全

食堂員工除了在平常工作中，還需要時刻關注包括政府發(fā)布的食品安全警報、相關界面發(fā)布的最新食品安全信息等。這樣才能及時了解并掌握食品安全風險，制定相應的應對策略。

結論

每個幼兒園食堂的員工，都是孩子們成長道路上不可或缺的一份子。只要每個員工按照職責認真履行自己的工作，孩子們就可以得到很好的保護。因此，每一位食堂員工都應該珍惜自己的工作機會，并不斷提升自己的專業(yè)知識和技能。

食堂個人工作計劃 篇7

我很榮幸加入食堂團隊。如今十二月份已到，我到食堂也有兩個多月了，如今站在庫管的職位上，感到身上的擔子和責任重大，作為一個庫管，在這我對庫管做了以下詮釋：物品包羅萬象，客觀存在，但那只是其表現(xiàn)形式，其實物品就是錢，物化了的錢，而庫房就是放錢的口袋。當然，錢會丟失，也可能被盜，同樣，物品可能被浪費、被損壞及被盜竊。所以嚴禁產生任何庫庫內非生產浪費、破壞和盜竊物品的行為，庫管是庫房的管家，權力小但責任大，所以我們對物品就應該就像對待自己家的東西一樣，我相信我們每個庫管都會做到的。這都是對食堂利益的保障和對食堂利益和形象的負責，這也是我作為一個庫管應盡的責任，我將責無旁貸。根據(jù)食堂規(guī)定，現(xiàn)向食堂作述職報告的工作總結：

作為庫管，先向食堂講述我的工作范圍與職責，

物控部庫管的職能：

三個字：進銷存

1、進：進物品數(shù)量驗收——進物品質驗收——是否合格（不合格退給貨）——入庫入帳——表單的保存與分發(fā)；

2、存：入庫單、出庫單——準備物品——發(fā)放物品——帳目記錄，（按進出庫記錄做好賬目記錄）、做賬，月底盤點（25號起初盤）；

3、銷：三一致：保證賬物卡一致，四清：倉庫物料要物清、帳清、質量清、用途清，同時做好六防。

食堂庫管工作計劃

1、倉庫會根據(jù)產品性質和倉儲條件，對儲存的產品安排適宜的場所，合理堆碼，妥善苫墊，易碎品輕拿輕放。注意操作安全，保證產品在倉庫全年無事故，對客戶提供一流的服務。

2、產品入庫會把好驗收關，對產品的。數(shù)量、質量、包裝進行驗收，如發(fā)現(xiàn)本次入庫產品不符，倉庫人員會迅速反映給主管。

3、產品出庫會把好復核關，對于出庫產品，倉庫必須嚴格按照食堂規(guī)章制度憑證發(fā)貨，對客戶要所發(fā)貨逐項復核，做到數(shù)量準確，質量定好，標志清楚。

4、倉庫會按照安全、方便、節(jié)約的原則，合理利用倉容、庫房，貨物有必要的道路和產品適當?shù)膲?、垛距、分層。產品出庫按照先進庫的先出，有效期在前的先出的原則辦理。

食堂個人工作計劃 篇8

一、指導思想：

食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關于廣大師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為認真貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規(guī)定》和《省政府關于進一步加強食品安全工作的意見》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《教育部，衛(wèi)生部關于加強幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞“幼兒園為學生著想，教育為人民服務”的宗旨，牢固樹立“師生生命健康第一，責任重于泰山”的意識，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計劃。

二、明確職責：

（一）幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：

1、加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。

2、幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。

3、加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的，要責令其限期整改。

4、督促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度。

5、開展健康教育，普及學生食品衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

（二）幼兒園應當履行的職責如下：

1、幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的.要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：

一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；

二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；

三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；

四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。

2、幼兒園食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

3、幼兒園要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向學生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。

4、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

5、幼兒園食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。

6、開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

7、加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。

8、幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。

三、具體措施：

建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。

一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關內容。

二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應采取下列措施：

（1）立即停止生產經營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；

（2）協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場；

（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；

（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責任追究制度。

1、對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任。

2、檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。

3、繼續(xù)開展專項整治工作，確保所有幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達100%。

4、定期開展培訓。定期開展對幼兒園衛(wèi)生主管領導和幼兒園食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓。

四、主要工作：

1，加強宣傳，開展健康教育活動，培養(yǎng)師生良好的個人衛(wèi)生習慣。

2，與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對全市各級各類幼兒園食堂食品衛(wèi)生進行一次檢查。

3，暑假對全園后勤人員進行一次培訓，提高后勤工作人員的專業(yè)素質。

4，幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作總結，評比。

食堂個人工作計劃 篇9

一、簡介

作為學校食堂的班長，我的職責是負責食堂的日常管理工作，包括食品采購、食堂衛(wèi)生整治、菜品的制作和服務質量的控制等方方面面。為了保證食堂的管理運作順暢，我制定了個人工作計劃，以確保我的工作高效、有序，同時也更好地為師生提供優(yōu)質的食品和服務。

二、實施細節(jié)

1. 采購計劃

首先，我將在周一上午進行食品采購，以保證食材的新鮮度和質量。在采購時，我會檢查食品的生產日期、保質期和證書，以確保采購的食品符合衛(wèi)生安全和營養(yǎng)標準。同時還需要注意庫存，我們不能采購過多的食品導致浪費，也不能采購太少導致沒有足夠的食材做菜。因此，在制定采購計劃時，需要根據(jù)食堂的實際情況，選擇不同的采購量，同時注重節(jié)約成本和減少浪費。

2. 衛(wèi)生整治計劃

為了確保食堂的衛(wèi)生環(huán)境達到標準，我會制定每周一次的衛(wèi)生整治計劃。在實施過程中，我會確保所有餐具和操作區(qū)域的衛(wèi)生干凈、整潔，每個員工必須遵守衛(wèi)生標準，做到有序協(xié)作，同時也能培養(yǎng)員工的衛(wèi)生意識，增加對衛(wèi)生管理的重視。同時，我會進行衛(wèi)生巡查，并及時糾正員工在衛(wèi)生管理上的不足，讓食堂始終保持干凈、整潔的態(tài)勢

3. 菜品制作計劃

菜品的制作是食堂的重要環(huán)節(jié)，我們在制作中要嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生的各項規(guī)定。我會每天提前安排好當天的食譜，并確定各個菜品的口味和配料標準。每個制作同學都需要嚴格按照菜單要求制作，并且需要進行品嘗和評價，以保證菜品的口感和品質。

4. 服務控制計劃

一個良好的服務態(tài)度可以讓師生更愉快地享用餐廳的食物，同時也能增加用戶的滿意度。我會指導同學們學習優(yōu)秀的服務技巧、禮儀和生活常識，以增強他們的服務能力。另外，我還會建立一個服務質量考核計劃，通過各項考核標準，如營業(yè)額、服務態(tài)度評價、突發(fā)事件處理能力等，來評估員工的服務質量，從而提升食堂的服務水平。

三、總結

以上就是我制定的食堂班長個人工作計劃，希望能夠更好地為食堂的管理工作做出貢獻。我們深知管理工作需要長期堅持和努力，也將不斷優(yōu)化計劃，完善管理，讓食堂做到一流。在此，我也希望我們的努力得到各方認可，更好地服務于師生，為學校的發(fā)展盡我們的一份力量.

食堂個人工作計劃 篇10

單位食堂衛(wèi)生工作計劃

在一個單位中，食堂衛(wèi)生是一個非常重要的環(huán)節(jié)。食堂衛(wèi)生狀況直接關系到員工的健康，影響員工的工作狀態(tài)和工作效率。為了保障員工的健康及工作環(huán)境的衛(wèi)生與安全，制定一份完善的單位食堂衛(wèi)生工作計劃是非常有必要的。

首先，為了確保食品的安全，我們將加強食品源頭的監(jiān)管。對于食材的選購，必須從具有合法批發(fā)證的商戶和明確來源的生產廠家進行采購，并對采購記錄進行保留。同時，在退換貨的時候，必須保留跟蹤記錄，避免潛在的安全隱患。此外，食材的存儲也需要進行規(guī)范管理，要求定期對保質期臨近的食品進行清理，確保食品的新鮮度和質量。

其次，單位食堂的衛(wèi)生與日常清潔是保證食品安全和健康的關鍵。我們將制定詳細的衛(wèi)生清潔計劃，每周組織員工大掃除，保證設備、墻壁、地面等的整潔干凈。此外，我們還將要求員工在工作區(qū)域中保持干凈整潔，保持個人衛(wèi)生，避免細菌和病毒的傳播。

另外，衛(wèi)生知識的宣傳教育也是我們的重點工作。每月組織一次員工衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和知識水平，防止有害細菌和病毒的傳播。同時，我們還將加強員工的職業(yè)道德教育，確保員工能夠按照規(guī)范化的標準進行工作。

最后，我們還將建立一套完善的食品安全管理制度，每月對食品安全進行一次細致的檢查和評估，確保單位食堂的衛(wèi)生安全。

通過這份單位食堂衛(wèi)生工作計劃，我們相信在大家的共同努力下，單位食堂的衛(wèi)生保障水平會得到保障，確保員工的健康與安全。

食堂個人工作計劃 篇11

xxxx中心坐落于金湖縣神華大道xx號,現(xiàn)有教職工xx人,在校學生xxx名。食堂是學校師生生活的重要陣地之一，為了使食堂的各項工作符合a級標準，我們在規(guī)范硬件設施的基礎上，加強軟件管理。現(xiàn)將我們所做的工作匯報如下：

一、加強領導，強化素質，不斷提高責任意識

**學校自開辦以來，就十分重視食品安全。開學初，我們就成立了以園長為組長，保健老師為監(jiān)督負責人的食堂管理網絡，組織食堂人員認真學習《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生知識，做到學法、懂法、守法，不斷提高食品衛(wèi)生水平，為創(chuàng)建a級食堂做好了準備。我園定期進行人員培訓，培訓員工的職業(yè)素質，做到愛崗敬業(yè)，提高專業(yè)技能，端正心態(tài)，服從服務觀念，以主動、積極的態(tài)度為食堂工作盡心盡責。

二、加強管理，建立制度，進一步提高服務質量

食堂首先是師生生活的重要陣地，其次是對外宣傳的重要窗口，我們努力在食堂的管理上不斷提高水平。

1、硬件設施

自創(chuàng)辦以來，本園投入大量的資金，添置各種合格的廚房設備，廚房粗細加工間分開，食庫主、副食分開，二次更衣分開，加工間、配餐間分開，消毒燈、滅蠅燈、風幕機、油煙機、蒸飯機、電飯鍋、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺等各類炊具一應俱全，二次更衣室感應水龍頭、紫外線燈，下水道滅鼠、滅蚊蠅設施都標準設置，以確保幼兒伙食、付餐、飲水安全。

2、制定制度，確保管理到位

我園針對食堂管理的每個環(huán)節(jié)都制定了相應的具體管理制度，實行責任制。

與供貨商簽訂合同，供貨商必須持有效的經營執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證和身份證等。采購食品及原料索證齊全，食堂進貨保證新鮮、安全，嚴禁“三無”食品入庫。主副食庫整齊、清潔，食品分類，分架，標志齊全，貨架離墻、離地10-15公分。

食堂人員都持健康證上崗，每月進行考核，獎優(yōu)罰劣、獎勤罰懶，真正激發(fā)食堂人員的工作熱情。

綜上所述，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下，我們**學校食堂正努力按照a級指標開展各項工作，爭取創(chuàng)建一個安全、衛(wèi)生、有利于師幼身心健康發(fā)展的標準食堂。

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食堂工作計劃

為了保證工作質量和效率的提高，此時我們應該結合領導要求與個人能力撰寫工作計劃。有了計劃，可以合理地安排和使用人力、物力、財力，我們聽了一場關于“食堂工作計劃”的演講讓我們思考了很多，經過閱讀本頁你的認識會更加全面！

食堂工作計劃 篇1

食堂管理員崗位職責,學校食堂管理員職責,食堂管理員工作職責,職

擴大服務項目,增加花樣品種、風味特色;熱情周到為就餐者服務作為根本宗旨,不斷推進伙食工作向前發(fā)展.5、建立和完善食堂內部的崗位責任制,責任到人的運行機制.6、...食堂管理員崗位職責 一、學校校長和和后勤主任的領導下，全面主持食堂的管理工作，貫徹食堂管理 的各項規(guī)章制度，重點是食堂的建設和管理，是食堂第一責任人； 二、落實學校下達的各項工作任務，制定食堂的工作目標和工作計劃，具體負責 食堂有關的創(chuàng)建達標工作， 聯(lián)系市衛(wèi)生監(jiān)督與疾病控制中心、市工商局等上級主 管和職能部門； 三、主持制定各項規(guī)章制度和管理辦法； 四、認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，建立健全食品衛(wèi)生知識培訓及考核制度，切 實搞好飲食衛(wèi)生工作， 防止食物中毒及食源性疾病的發(fā)生， 為師生創(chuàng)造一個干凈、整潔、衛(wèi)生和安全的生活環(huán)境。嚴格執(zhí)行學校制定的飯菜質量、價格標準，搞好 成本核算，檢查所購原料的質量，有權拒絕使用不明來歷或有疑問的“問題”原 料，有權禁止銷售隔夜飯菜或加工有遺漏、炒制不成熟等存在隱患的主副食； 五、抓好安全生產，健全各項安全檢查制度和管理制度，注意防火、防盜，預防 人身傷亡事故的發(fā)生。

檢查、督促工作人員規(guī)范操作程序， 嚴把各個環(huán)節(jié)質量關， 做好巡視和巡查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，做好各項檢查記錄，；上下班要仔細檢 查倉庫、門、窗戶是否關好，嚴防失竊和人為破壞，做好安全工作，工作期間， 嚴禁外部人員進入操作間；杜絕食物中毒的發(fā)生，避免因違章操作造成事故，做 到安全生產 六、負責食堂財務報批及從業(yè)人員的考核，合理安排人員崗位，充分發(fā)揮職工的 才能； 七、抓好從業(yè)人員的政治學習、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建設教育 和職業(yè)道德教育。認真貫徹執(zhí)行黨和國家的方針、政策，教育全體員工樹立牢固 的全心全意為師生服務的思想。同時，加強職工業(yè)務技能的培訓與考核； 八、負責制定和實施食堂民主管理制度，主持食堂各種會議；協(xié)調與有關部門的 工作關系；傾聽和認真處理用膳人員的意見和要求，不斷提高食堂的服務質量 九、科學管理倉庫，嚴格把好物品入庫出庫關，做到帳物統(tǒng)一，每月盤點庫存物 資；保證食堂采購、儲存、加工、銷售過程符合規(guī)定、操作規(guī)范、消除安全隱患。

十、計劃每周師生菜單、掌握成本核算、平衡每月的盈虧 十一、督促檢查日常衛(wèi)生情況； 十二、積極妥善處理就餐人員的投訴，把矛盾化解在第一線，并將有關情況及時 上報。維護學校利益，以身作則，自覺服務育人，管理育人； 十三、完成學校領導交給的其它各項工作任務 財務管理人員崗位職責 一、嚴格遵守財務制度，按照會計法及相關法律法規(guī)要求承擔相應責任； 二、負責做好客戶結帳、物資盤點、各種賬表匯總等工作，及時上交財務報表報 主管領導審核； 三、審核發(fā)票及收據(jù)，核對填制日期、開具發(fā)票單位名稱（公章）、經辦人簽名、入庫單、經濟業(yè)務內容、數(shù)量、單價、金額，檢查發(fā)票上是否有主管領導簽字； 四、嚴格履行經費報銷程序，節(jié)約開支，杜絕浪費； 五、負責員工工資的造冊和發(fā)放； 六、進出物品要登記、記帳， 做到帳物相符。

協(xié)助食堂班組長做好成本核算工作； 七、端正服務態(tài)度，注重個人形象，自覺服務育人，管理育人； 八、完成領導交辦的其它工作。 倉庫保管員崗位職責 一、食堂物資的管理工作，包括驗收入庫、領料發(fā)出、衛(wèi)生打掃等，做好物品進、發(fā)貨登記，履行手續(xù)，建立臺帳，及時盤點庫存物資； 二、物資入庫必須嚴格檢驗，并按類別、品種上架堆放，掛牌注明物品質量及進 貨日期； 三、食品與非食品不混放，消毒藥品不能與食品同庫儲存； 四、經常檢查食品質量，防止食品變質、發(fā)霉、生蟲；落實防火、防盜、衛(wèi)生措 施，保證庫存物品的完好無損，做到倉庫無鼠、無蠅、無蟑螂等； 五、保持倉庫室內外清潔，經常開窗通風，保持干燥； 六、經常檢查倉庫安全，做好防火、防盜、防毒工作； 七、端正服務態(tài)度，注重個人形象，自覺服務育人。 餐廳管理員崗位職責 一、按時開關門，管理餐廳內所有設施設備； 二、負責餐廳及門廳衛(wèi)生保潔，保持餐廳內桌椅整齊干凈，清收學生就餐后的餐具，并及時 把餐桌擦拭干凈； 三、潲水、殘飯剩汁集中存放，保持潲水桶干凈整潔； 四、經常清洗地面、拖把和抹布； 五、協(xié)助收集學生意見，及時向飲食服務中心領導報告； 六、自覺服務育人，注重個人形象，為人師表； 食堂班組長崗位職責 一、食堂班組長是本班組第一責任人，服從食堂管理員的領導；根據(jù)《食品衛(wèi)生 法》和學校規(guī)章制度的要求，負責搞好本食堂操作衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生； 管理好食堂配置的設備設施； 二、負責組織本班組職工參加學校安排的業(yè)務技術培訓及考核工作； 三、負責抓好本食堂的安全保衛(wèi)工作，認真落實防火、防盜、防毒的各項措施， 確保食堂安全生產無事故，加強本班組人員的安全生產教育，牢記“安全第一”， 發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時請維修人員排除，并上報事務室，杜絕事故的發(fā)生； 四、息時間營業(yè)，確保一日三餐正常主副食供應，制定蒸飯量、蔬菜采購計劃， 并協(xié)助檢查采購質量，維護食堂秩序，時刻關注食堂情況，及時把問題消除在萌 芽狀態(tài)； 五、檢查所購原料的質量，有權拒絕不明來歷或有疑問的“問題”原料，禁止加工 有遺漏、炒制不成熟等存在隱患的主副食； 六、督促操作人員按操作規(guī)程安全使用機器設備，機器運轉過程中不能離人，確 保安全運行； 七、對本班組衛(wèi)生責任區(qū)和加工操作程序進行分工，落實責任，對職工的出勤據(jù) 實考核，根據(jù)按勞分配原則，提出合理的薪酬分配意見； 八、自覺使用電子就餐系統(tǒng)，禁用現(xiàn)金和賒欠，維護學校正常的生活秩序； 九、以身作則，上班前、下班后要仔細檢查倉庫、大門、窗戶是否關好，加強安 全防范措施； 十、教育本班組工作人員注意自己的儀容儀表、服務態(tài)度和個人形象，提高自身 素質和服務水平，維護學校聲譽，自覺服務育人； 十一、完成管理人員安排的其它工作。 學生食堂其它崗位崗位職責 一、采購員崗位職責 1、服從班組長安排，采購蔬菜等農產品，對所采購的物品負責，是班組內物品質量的直接 責任人； 2、根據(jù)當日（餐）需要，及時采購，不能超量采購，保證蔬菜新鮮； 3、保證足夠品種和數(shù)量，注意餐間品種更新和營養(yǎng)搭配； 4、及時履行驗質、復秤、交貨、簽字手續(xù)； 5、半成品必須到指定地點采購，向供方提出質量要求，并查看物品質量； 6、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的物品不能采購，懷 疑使用農藥的蔬菜不能采購。

二、質檢員崗位職責 1、負責采購物品的質量檢驗，對所檢驗的物品數(shù)量和質量負責，是食堂物品質量的直接責 任人； 2、檢驗、檢查采購員所購物品數(shù)量、質量、有無合格證或檢疫證明； 3、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品不驗收； 4、驗收記錄妥善保存，以備查考； 5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時向有關領導報告。

三、廚師崗位職責 1、根據(jù)紅白案分工，完成菜肴的炒制和烹飪，完成面點的制作，參與蔬菜的加工和售賣飯， 做好分管區(qū)域的衛(wèi)生等工作； 2、炒制和烹飪前檢查面粉及食品質量，不使用變質物品和無檢疫標識的肉類，不使用漂白 精和未經衛(wèi)生檢疫部門認可的發(fā)酵粉或其它輔料； 3、食品充分加熱、防止外熟內生，并講究食品的“色、香、味”和營養(yǎng)搭配； 4、擦拭生、熟食品的抹布應分開； 5、工作結束調料盒加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈； 6、端正服務態(tài)度，注重個人形象，自覺服務育人； 7、完成班組長及其他領導交辦的其它工作。

四、廚工崗位職責 1、服從班組長安排，根據(jù)分工，完成蔬菜的采摘、清洗、切配、淘洗等加工以及配菜工作， 做好分管區(qū)域的衛(wèi)生，清洗餐具和做好售飯等工作； 2、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質、有毒有害食品不加工，并交飲食服務中心處理； 3、肉類、水產品等易腐敗食品不落地存放； 4、葷素食品分池清洗； 5、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內臟； 6、蔬菜按“一摘、二洗、三切、四淘”的順序操作； 7、食品盛器用后沖洗干凈，并放置在規(guī)定位置，必要時進行消毒處理； 8、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈； 9、端正服務態(tài)度，注重個人形象，自覺服務育人。

食堂管理員崗位職責 一、嚴格把好食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生關.1、督促食堂工友,堅持洗凈食物、餐具、水蒸、鍋具等, 保持食堂常整潔.2、督促食堂工友對食物進行分類擺放井條...

1.在部長領導下，負責職工食堂的日常管理工作。 2.負責每日就餐人數(shù)統(tǒng)計（估計）及相應主食、蔬菜等物料準備，檢查和維持就餐秩序。 3.負責檢查食堂衛(wèi)生、用餐器具...

1.在部長領導下，負責職工食堂的日常管理工作。 2.負責每日就餐人數(shù)統(tǒng)計（估計）及相應主食、蔬菜等物料準備，檢查和維持就餐秩序。 3.負責檢查食堂衛(wèi)生、用餐器具...

食堂管理工作計劃

員工食堂工作計劃

員工食堂工作計劃

食堂后勤管理個人工作計劃

食堂管理人員下半年工作計劃范文

食堂工作計劃 篇2

作為一名有多年食堂工作經驗的人士，我深知一個高效的工作計劃對于食堂的日常運營至關重要。在這篇文章中，我將會分享一套完整的食堂工作計劃，以幫助食堂管理者和員工優(yōu)化各項任務的執(zhí)行，提高工作效率。

1.了解食堂需求和目標

需要對食堂的需求和目標進行全面的了解。這包括每天就餐人數(shù)、就餐時間段的分布、特殊飲食要求、食堂預算等等。通過這些了解，可以根據(jù)實際情況來制定相應的工作計劃，以滿足食堂的日常運營需求。

2.制定員工排班計劃

針對不同時間段的就餐高峰期，需要制定合理的員工排班計劃。在編制排班計劃時，需要考慮員工的技能和能力，確保每個時段都有足夠的員工進行服務。同時還需要留出一定的靈活性，以應對臨時任務或員工調整。

3.定期檢查設備和工具

食堂的設備和工具是食堂能夠正常運營的基礎。定期檢查設備和工具的工作狀況，包括爐灶、冷柜、切菜機等，確保它們的正常運轉。如果發(fā)現(xiàn)設備有故障或需要維修，需要及時聯(lián)系專業(yè)人士進行處理，以避免工作流程中的延誤或事故發(fā)生。

4.采購計劃和庫存管理

采購計劃和庫存管理是食堂工作計劃中的重要一環(huán)。需要根據(jù)經驗和預測，制定合理的采購計劃，確保所需的食品和原料能夠及時到達食堂。同時，還需要對庫存進行管理，以避免食品的浪費或過期。定期清點庫存，并及時補充不足或過期的物品。

5.菜單規(guī)劃和調整

菜單規(guī)劃對于食堂的運營至關重要。可以根據(jù)顧客的反饋和需求，來制定食堂的菜單。同時，還可以考慮引入一些新鮮和特色的食品，以吸引更多的顧客。菜單的調整需要平衡好食材的成本、庫存管理和顧客的需求，以確保食堂的經濟效益和顧客滿意度。

6.衛(wèi)生和清潔管理

食堂的衛(wèi)生和清潔是保障食品安全和員工健康的重要方面。需要制定詳細的衛(wèi)生和清潔管理計劃，包括廚房的清潔、餐具的消毒、食品儲存的規(guī)范等等。同時，還需要培訓員工，確保他們嚴格按照操作規(guī)程進行工作，并對衛(wèi)生和清潔問題進行及時處理。

7.員工培訓計劃

不斷提升員工的技能和服務質量是食堂的一項重要任務。需要制定員工培訓計劃，包括新員工的培訓和持續(xù)的職業(yè)發(fā)展培訓。通過培訓，員工可以提升廚藝技能、了解食品安全知識、提高服務意識等等，以提供更好的就餐體驗。

8.客戶反饋和改進計劃

客戶的反饋和意見是優(yōu)化食堂運營的重要依據(jù)。需要建立一個系統(tǒng)化的客戶反饋機制，鼓勵顧客提供建議和意見。同時，針對反饋中的問題和不足，需要制定改進計劃，并及時解決。通過持續(xù)的改進，可以不斷提高食堂的服務質量和顧客滿意度。

以上是我根據(jù)多年食堂工作經驗所總結的食堂工作計劃。每個食堂都有其獨特的運營模式和需求，因此，需要根據(jù)實際情況進行相應的調整和改進。一個清晰、合理的工作計劃是食堂順利運營和高效管理的基礎，希望這份工作計劃能夠為食堂管理者和員工提供一些有益的指導。

食堂工作計劃 篇3

隨著時間的流逝，每一個季度的工作計劃都顯得尤為重要。食堂作為一個企業(yè)內部的重要部門，更是需要制定詳細而全面的工作計劃，以確保食堂運作的順利進行。本文將就季度食堂工作計劃進行詳細的探討，以期為食堂管理者提供一些實用的建議。

季度食堂工作計劃的制定需要考慮到季節(jié)的變化以及員工的需求。例如，在夏季，員工們對清涼飲品和涼菜的需求會增加，而在冬季則更傾向于熱飲和熱食。在制定季度食堂工作計劃時，需根據(jù)季節(jié)變化來調整餐點的種類和數(shù)量，以適應員工的口味和需求。

季度食堂工作計劃中還需要考慮食材的采購和儲備。在每一個季度開始之前，食堂管理者應與供應商聯(lián)系，確保食材的質量和供應量。同時，還需要根據(jù)員工的口味和季節(jié)的變化來調整食材的選購，以保證食堂提供的餐點符合員工的需求和口味。在食材的儲備方面，食堂管理者還需考慮到季節(jié)性食材的保存和使用，避免浪費和過期。

季度食堂工作計劃中還需要考慮到食堂設備和環(huán)境的維護。食堂設備的正常運轉對于食堂的正常運作至關重要。食堂管理者應定期檢查和維護食堂設備，確保其運轉正常。同時，還需注意食堂環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，為員工營造一個舒適和干凈的用餐環(huán)境。

季度食堂工作計劃還需要考慮到員工的培訓和管理。食堂員工是食堂運作的重要組成部分，他們的工作水平和服務態(tài)度直接影響到食堂的形象和口碑。食堂管理者需要定期對員工進行培訓和指導，提高其服務質量和工作效率。同時，還需對員工進行管理和激勵，激發(fā)其工作熱情和創(chuàng)造力，提高整個食堂團隊的凝聚力和戰(zhàn)斗力。

季度食堂工作計劃的制定需要考慮到食堂的實際情況和員工的需求，制定詳細而全面的計劃，以確保食堂運作的順利進行。食堂管理者需要從食材采購、設備維護、員工培訓等多個方面來考慮，做好每一個細節(jié)的安排，提高食堂的服務質量和員工滿意度。只有這樣，食堂才能在競爭激烈的市場中立于不敗之地，為企業(yè)創(chuàng)造更大的價值。讓我們共同努力，打造一個更加完善的季度食堂工作計劃，為員工提供更加優(yōu)質和周到的服務。

食堂工作計劃 篇4

一、本學年計劃對食堂工作人員衛(wèi)生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。

1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。

3、通過示范操作分步驟講明操作要領。

4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。

二、召開食堂全體工作會議，組織工作人員學習我國《食品衛(wèi)生法》;和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度。與工作人員鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書。

1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。

2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學生節(jié)約意識。組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。

食堂工作計劃 篇5

食堂管理員是負責管理和運營食堂的重要角色。他們需要制定合理的工作計劃，以確保食堂的正常運轉和提供高質量的餐飲服務。下面將詳細介紹食堂管理員的工作計劃，包括計劃內容、實施步驟和目標。

一、計劃內容

1. 食堂設備和設施維護：食堂管理員需要定期檢查食堂的各種設備和設施，如爐灶、油煙機、冰箱、冷藏柜等，確保其正常工作。如果發(fā)現(xiàn)問題，需要及時修復或更換設備，以減少對員工和食客的影響。

2. 食材采購和庫存管理：管理員需要制定詳細的食材采購計劃，確保食材的新鮮和充足。同時，管理員還需要進行庫存管理，及時補充缺貨的食材，避免供應短缺或浪費。

3. 餐品組合和菜單調整：管理員需要根據(jù)食客的口味和需求，合理組合不同的餐品，并根據(jù)反饋和市場需求不斷調整菜單。這可以提升食客的滿意度和食堂的競爭力。

4. 衛(wèi)生和安全控制：管理員需要確保食堂的衛(wèi)生和安全符合相關法規(guī)和標準。要定期進行清潔和消毒，并培訓員工正確的操作和安全措施，以保證食客的健康和安全。

5. 質量控制和投訴處理：管理員需要制定質量控制措施，保證所提供的餐飲服務質量。同時，管理員還需要及時處理食客的投訴和建議，并采取相應的改進措施，以增加食客的滿意度。

二、實施步驟

1. 收集相關信息：管理員需要收集和了解食客的需求和偏好，同時掌握食品安全和衛(wèi)生管理的最新要求和標準。

2. 制定工作計劃：基于收集到的信息，管理員需要制定詳細的工作計劃，包括設備維護、食材采購、菜單調整、衛(wèi)生控制、質量控制等方面的內容。

3. 分工和培訓：管理員需要根據(jù)工作計劃，將不同的任務分配給相關員工，并提供必要的培訓和指導，確保其理解和掌握工作要求。

4. 定期檢查和評估：管理員需要定期檢查工作進展，評估目標的實現(xiàn)情況，并及時調整計劃和措施。

5. 加強與員工和食客的溝通：管理員需要與員工和食客保持良好的溝通，了解他們的建議和意見，并根據(jù)需要調整工作計劃。

三、目標

1. 高質量的餐飲服務：管理員的工作計劃的首要目標是提供高質量的餐飲服務，滿足食客的口味和需求。

2. 規(guī)范的運營管理：管理員需要確保食堂的設備、設施和工作流程符合相關規(guī)定和標準，實現(xiàn)規(guī)范的運營管理。

3. 提高員工素質：管理員需要通過培訓和指導，提高員工的業(yè)務水平和服務意識，以更好地為食客提供服務。

4. 不斷改進和創(chuàng)新：管理員需要持續(xù)改進和創(chuàng)新工作計劃，以適應不斷變化的市場需求和食客的口味。

食堂管理員的工作計劃是一個復雜而細致的過程，涉及食堂設備、食材采購、菜單調整、衛(wèi)生控制、質量控制等多個方面。通過合理的計劃和有序的執(zhí)行，管理員可以提供高質量的餐飲服務，滿足食客的需求，實現(xiàn)食堂的良性運營。同時，管理員還需要持續(xù)改進和創(chuàng)新，以應對市場的變化和食客的需求，實現(xiàn)長期的發(fā)展和成功。

食堂工作計劃 篇6

2020上半年已經過去，回想過去的半年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著時間的流逝，我們迎來了2020下半年，對下半年有了一些期待和展望，面向下半年，懷著感恩的心，我將下半年的食堂管理工作做了以下工作計劃。

1、加強政治學習、提高思想覺悟。

2、學習食堂各項工作制度及崗位職責，組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

3、加強食品衛(wèi)生管理工作、認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品;

4、加強食堂管理工作在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

5、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng)今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的食堂管理人員。

下半年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的情投入到各項工作中去，與某某全體員工共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，作為食堂管理人員，特制定下半年工作計劃如下：

一、指導思想

踐行貫徹落實都教育局《學校衛(wèi)生工作條例》、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康為指導思想。

二、工作目標

1、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

2、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。

3、提高學生的生活質量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。

三、主要措施

1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。

2、加強食堂管理，同時加強食堂人員的業(yè)務培訓，提高業(yè)務水平和質量。

3、加強食堂物品采購管理。

4.加強食堂管理。

5.縮減成本，努力不浪費食物。

6、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。

7、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，

8、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。

9、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。

四、工作安排

食堂衛(wèi)生月，徹底收拾食堂衛(wèi)生，做好員工培訓。食堂安全月，學習食堂安全知識。食堂勞動月，組織學習各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。食堂質量月，提高飯菜質量，努力做到色香味俱全，達到大部分教師和學生滿意。

為了提升學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的質量，加強我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為。作為學校食堂管理人員，我制定了2020下半年工作計劃。

一、工作目標

1、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

2、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。

3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

二、主要措施

1、強化學校食堂校(園)長負責制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。

2、加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。

3、加強食堂物品采購管理。

4、加強食堂收費管理。

5、加強食堂財務手續(xù)管理。

6、加強食堂會計核算管理。

7、加強食堂財務人員的業(yè)務培訓。

8、加強食堂工作的監(jiān)督管理。

9、實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。

10、加強食堂工作的檢查和督查。

以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為。

一、工作目標

1、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

2、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。

3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

二、主要措施

1、強化學校食堂校(園)長負責制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。

2、加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。

3、加強食堂物品采購管理。

4.加強食堂收費管理。

5.加強食堂財務手續(xù)管理。

6.加強食堂會計核算管理。

7.加強食堂財務人員的業(yè)務培訓。

9.實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。

10.加強食堂工作的檢查和督查。

食堂管理人員下半年工作計劃范文

食堂工作計劃 篇7

食堂經理工作計劃

作為一個食堂經理，我們需要對食堂的整體運營負責。要求我們具備很強的組織能力、計劃能力和管理能力，既要保證質量和口感，又要控制好成本和效益。作為一份參考，我們可以列出下面這份工作計劃來輔助我們的工作。

第一部分：準備階段

1.制定食譜：根據(jù)客戶需求、各個時節(jié)的不同食材和日常經驗，制定豐富的營養(yǎng)菜譜，使廣大客戶吃到健康美味的餐點。

2. 計劃采購：根據(jù)菜單所需的食材進行采購，確保所采購的食材符合食品安全標準，并做到合理利用各種食材。

3. 人事安排：配備適量的廚師和服務員，確保工作流程的暢通并使所有的工作者保持高度的工作熱情。

第二部分：運營階段

1.協(xié)調工作：對食堂的各個工作流程進行管理，包括廚房菜品的制作、食材的儲存及領取、餐廳服務的展開和餐桌的管理等等。

2.監(jiān)控成本：統(tǒng)計成本使用情況，制定有效的成本控制方案，降低成本并確保食品的供應數(shù)量。

3.學習新知：關注行業(yè)動態(tài)和新技術并嘗試著將其運用到食堂經營中，以此來增加工作的效率和提升食品質量，并普及健康飲食的知識給客戶們。

第三部分：改進階段

1.對食品進行調查：了解客戶的口味和需求，適時的進行市場調查，根據(jù)調查結果改進食譜和產品質量。

2.分析經驗：分析過去的工作經驗，發(fā)現(xiàn)問題并做出相應的改變。增強員工意識，提升服務效率。

3.接受反饋意見：聽取客戶的意見和建議，針對不同的反饋情況，改進服務方式，提高客戶滿意度。

以上是我制定的食堂經理工作計劃。通過這樣的工作計劃，我們有一個有序的工作流程，并且我們可以更好的了解客戶的需求，讓食譜更加適合客戶們的口味。同時，我們可以有效的控制成本，提升效益。在這樣的計劃下，食堂經理能夠更加負責任的管理食堂工作并且更加專業(yè)。

幼兒園食堂員工個人工作計劃模板

幼兒教師教育網小編為大家準備了這篇有關“幼兒園食堂員工個人工作計劃”的文章，歡迎本文為大家提供參考。為了平穩(wěn)推進工作計劃，這個時候我們不妨沉下心來撰寫一份工作計劃。工作計劃是確定目標和實現(xiàn)目標的關鍵。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇1

為了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計劃，以求全面地遵照。

一、組織：

幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會，組長由鄭玉琴擔任，副組長由陳玲玲擔任，組員有童愛霞、李小如。

二、職責：

1、鄭玉琴負責領導統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負責劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域，抽查衛(wèi)生工作。

2、陳玲玲負責制定全園的20xx年衛(wèi)生工作計劃并負責布置檢查，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評比總結工作。

三、措施：

1、加強思想教育，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設和物質文明建設均不可缺少的條件。

2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。

3、做到衛(wèi)生工作層層有計劃、有布置、有檢查、有總結評比，并落實到人。

4、把個人衛(wèi)生列為個人評優(yōu)，班級評優(yōu)，單位評優(yōu)的重要條件。

5、環(huán)境美化工作選派專人負責，并教育大家愛護幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。

6、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領導小組。

四、衛(wèi)生制度：

1、從講衛(wèi)生，要求穿戴整潔，不留長發(fā)、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。

2、飲食必須要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務人員在上班時間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。

幼兒園炊事員崗位職責：

1、每天早上七點半到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個人衛(wèi)生準備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動水洗手。

2、根據(jù)幼兒年齡特點，努力鉆研烹調技術：飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配，營養(yǎng)素調配合理。自制點心花色多樣，美味可口。

3、根據(jù)師生作息時間，按時供應飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。

4、定期巡視幼兒進餐情況，及時聽取老師和幼兒對伙食的反應，不斷改進工作。

5、嚴格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透。

6、加強物品管理，擺放整齊;做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅持“每周一大掃，每日一小掃”。

7、下班前關閉所有電器開關、液化氣、門窗，做好防火安全工作。

8、參與制定合理的食譜，并嚴格按菜譜制作飯菜、點心。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇2

“民以食為天，食以安為先”。幼兒園食品衛(wèi)生的安全是關系到每位幼兒身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預防幼兒園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：

一、培訓目的

為了進一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質，對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質，加強食堂人員的安全意識，使其高質量地為幼兒園保教工作服務。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培訓內容

中華人民共和國教育部令第14號 《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。

三、培訓安排

每學期安排兩次培訓和學習。（根據(jù)我園食堂的具體情況，從2月份開始學習，具體安排附后）

1、參加上級有關部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓，嚴格

執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

2、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。

3、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要。

4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

5、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟?，鼓勵其學業(yè)務、學技術，提高服務質量。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇3

一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。

(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志。

二、粗加工管理制度

(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。

(二)各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

(五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

三、食堂衛(wèi)生檢查制度

(一)嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責。

(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質量，每天消毒，并做好記錄(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。

(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。

(六)庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。

四、配餐制度

(一)烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(盆、桶)，并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

(二)幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

(三)在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五、食品衛(wèi)生"五四制"

(一)由原料到成品實行"四不"制度：

1、采購員不買腐爛變質原料。

2、 保管員、驗收員不收腐爛變質原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

(二)成品食品存放實行"四隔離"：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

3、食品與藥物隔離。

4、食品與天然水隔離。

(三)用(食)具實行"四過關"：一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)。

(四)環(huán)境衛(wèi)生實行"四定"：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包干負責。

(五)個人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

六、食品衛(wèi)生安全管理制度

1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持"預防為主"的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

2、幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領導小組"，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。

3、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關幼兒園食堂規(guī)定的設施、人員配置標準，并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4、幼兒園食堂應當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責，相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

5、必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以"衛(wèi)生法"為準繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學習和培訓，并進行考核。

6、落實"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度"，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。

七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

1、食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到：

(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;

(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內;

(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

4、認真執(zhí)行"食品驗收、儲存、加工制度"，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。

5、嚴格執(zhí)行"周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度"、"周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度"、"周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度"等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全"幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制"，落實食品衛(wèi)生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。

6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關是否關閉。

7、冬夏季節(jié)供應點心、午餐，做到"五熱"、"五涼"，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

八、食品采購、驗收、儲存、加工制度

1、食品采購原則上都做到由局配貨中心送貨到園。

2、特殊情況下，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關規(guī)定索證、驗證，嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。

3、每天有專人負責驗收食品，并認真做好記錄。

4、驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味;二看有無正規(guī)生產廠家、生產日期、保質期限(物品是否在保質期內)。杜絕腐敗、變質、超過保質期，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應的食品進入食堂。

5、食品經驗收合格后，再過磅、收貨。

6、食品貯存應當分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。

7、儲存的食品應標明進貨日期，出庫食品應遵循"先進先出"的原則。冰箱內的溫度應符合食品儲存衛(wèi)生要求。

8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

9、蔬菜切配前應先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。

10、燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質量;食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

九、食品供應制度

1、供應的食品必須符合食品衛(wèi)生標準、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供應生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必須經高溫充分加熱后方可供應。

3、食品供應場所具有良好的通風設施，由專人做好日常保潔工作。

4、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點做到切菜細致，每周菜不重復，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。

5、為體弱兒童、哮喘及過敏性體質的患兒提供病號菜。

6、應根據(jù)不同季節(jié)，隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水;夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

7、烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應時間不得超過2小時。

十、食品留樣制度

1、當日供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)，應當分別在冰箱內留樣48小時。

2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。

3、留樣容器為3套，留樣超過48小時，及時處理并清洗、消毒容器。

4、留樣冰箱由專人負責，冰箱內不得放入其他食品。

十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，并擺放在固定位置。

2、食堂餐具、生熟容器應分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執(zhí)行"一洗、二清、三消毒、四保潔"制度。

3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中;采用紅外線消毒的，溫度應控制在120度，作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放，并在貯存柜上有明顯標記。

5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

6、各類池按標簽使用，使用后須及時清洗保潔。

7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。 洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。

十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度

1、食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗。

2、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應及時退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：

(1)有腹瀉、嘔吐等癥狀;(2)有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。

3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，上崗前做到"三白"和"三不"：

(1)"三白"：穿白大褂、戴白口罩、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內);(2)"三不"：不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指。

4、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場所內吸煙。

5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項工作。

十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

1、室內凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫;配備足夠的工具、容器;安裝機械通風設備。

2、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應生熟分開，使用后及時清洗消毒并定點擺放于相應標簽處。

3、初加工間內必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產品池、污水池，并貼有標簽。

4、每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無油污。廢棄物盛放容器應加蓋，做到清潔不漏。

5、國定長假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用具、容器等進行全面清洗、消毒;保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進行擦洗、消毒。最后關閉門窗進行空氣消毒。

6、將食堂衛(wèi)生分干到人，落實承包責任制，與月考核獎掛鉤。

7、由分管園長、保健老師進行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時處理出現(xiàn)的問題。

十四、師生用餐制度

1、師生用餐場所應清潔、明亮、整齊。

2、餐桌每天用消毒水擦洗五次(早晨、飯前飯后、點心前后)。餐具每天用高溫消毒。

3、培養(yǎng)師生良好的進餐習慣：

(1)餐前洗手;

(2)進餐時不大聲喧嘩;

(3)進餐時一手扶碗一手拿餐具，并做到四凈：碗凈、桌面凈、地面凈、衣服凈;

(4)不吃湯泡飯;

(5)不挑食、不偏食。

4、為幼兒創(chuàng)設輕松愉快的進餐環(huán)境：如播放輕音樂、進餐前或進餐時不批評訓斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展。

5、教師與幼兒的伙食要嚴格分開，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇4

一、食堂管理及食譜制訂

首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓，操作時需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設施下，進一步樹立消毒、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

2、預防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。

二、展示菜譜、家園相互溝通。

我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇5

一、指導思想：

這學期的幼兒園后勤工作將圍繞幼兒園中心工作的務實創(chuàng)新，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員的思想和業(yè)務素質。根據(jù)幼兒園的實際情況，做好園貌建設，開源節(jié)流，加強物業(yè)和食堂管理，使各項工作再上新臺階。同時，要不斷增強服務意識，讓幼兒園后勤真正為孩子、家長、老師、社會服務。

二、工作重點：

1、嚴格掌握幼兒園的安全工作，使全體教職員工都有高度的責任感，盡可能杜絕一切不安全因素。

2.由門衛(wèi)重點對所有人員進行出入登記，防止任何可疑人員進入幼兒園。

3.加強辦公用品、日用品和財務的管理，嚴格按照上級規(guī)定的收費標準收費。合理使用幼兒園經費，一切開支要慎重，省錢。

4、加強后勤隊伍建設，規(guī)范各類物資進出庫制度，確保各項工作到位。

5.協(xié)助幼兒園領導做好幼兒園招生工作。

三.具體措施：

1、加強安全保衛(wèi)工作，將公園各類設施、設備、室外、場地、大型玩具、綠化等責任分工落實到人。建立健全各項安全制度，成立安全檢查領導小組。成立以學校園長為組長，主管園長為副組長，各班班長、教育成員、門衛(wèi)、保健醫(yī)生為組員的幼兒園安全檢查領導小組，負責檢查整個園區(qū)的安全工作，重新簽署安全責任書，促使園區(qū)內每個人都有做好安全工作的使命感和責任感，消除一切隱患，確保園區(qū)師生的安全。

2.所有工作人員和年幼兒童的父母將帶著卡進出。如果有忘記帶卡的人，門衛(wèi)會監(jiān)督并填寫完整的出入境登記表。所有外來人員進入幼兒園前必須由內部人員接待。

3、加強后勤人員管理，完善食堂進出庫制度，對幼兒園教育生活用品和教學用品進行分級管理，規(guī)范管理，杜絕浪費。每個部門都充分體現(xiàn)了預見性、服務性、艱巨性和綜合性的特點。做好本學期初的各項準備工作，提前做好各種辦公用品、日用品、食品的采購計劃。采取切實可行的措施，按照一定的程序有序開展復雜瑣碎的工作，提高工作效率。

4.完善食品采購和進出口制度，嚴格控制食品采購，形成驗收和認證制度，堅持保質保量采購新鮮食品，確保食品質量和食品安全，努力做到物美價廉，杜絕任何浪費。為了確保食品衛(wèi)生安全，與相關供應商簽訂合同。

5.協(xié)助園區(qū)領導做好招生工作，愿為幼兒園招生建言獻策，熱情接待前來園區(qū)咨詢的家長。

四.月度安排：

行進

1、全園安全檢查，全面檢查教室、大型玩具、設備的使用情況。

2.對每個部門的物品進行全面盤點。

3.慶祝3月8日婦女節(jié)。

4.消防安全演習。

5.協(xié)助保健醫(yī)生對全園兒童進行體檢。

6.協(xié)助保健醫(yī)生做好春季的“抗感染”保健工作。

7、檢查食堂餐飲情況。

8、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。

9、嚴格驗收食堂食品。

10、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。

11、做好各部門的維護工作。

12、做好車輛管理工作。

13、做好財務部門的對賬和審計工作。

14、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

15、了解孩子的飲食。

四月

1.檢修園區(qū)內的水、電、消防設備。

2、檢查食堂餐飲情況。

3、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。

4、嚴格驗收食堂食品。

5.做好幼兒園的采購工作，做到物美價廉，貨真價實。

6、做好各部門的維護工作。

7、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

8、了解孩子的飲食。

9.五一假期做好安全工作。

10.對貨物進行月末檢查。

11、做好公園的綠化管理工作。

12、做好車輛管理工作。

13、做好財務部門的對賬和審計工作。

14、協(xié)助保健醫(yī)生制作夏季兒童食譜。

五月

1、檢查室外設備和綠化工作。

2、嚴格驗收食堂食品。

3.做好六一慶典后勤保障工作。

4、檢查食堂餐飲情況。

5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。

6、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。

7、做好各部門的維護工作。

8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

9、了解孩子的飲食。

10.對貨物進行月末檢查。

11、做好財務部門的對賬和審計工作。

12、做好車輛管理工作。

六月

1、對班級桌椅進行維護。

2.協(xié)助班級做好“六一”活動。

3、嚴格驗收食堂食品。

4、檢查食堂餐飲情況。

5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。

6、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。

7、做好各部門的維護工作。

8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

9、了解孩子的飲食。

10、做好公園的綠化管理工作。

11、做好車輛管理工作。

12.對貨物進行月末檢查。

13、做好財務部門的對賬和審計工作。

七月

1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。

2、做好水、電、消防設備的維護工作。

3、嚴格驗收食堂食品。

4、檢查食堂餐飲情況。

5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。

6、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。

7、做好各部門的維護工作。

8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

9、了解孩子的飲食。

10、做好公園的綠化管理工作。

11、做好車輛管理工作。

12.對貨物進行月末檢查。

13、做好財務部門的對賬和審計工作。

八月

1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。

2.對園區(qū)內所有物品進行期末檢查和盤點。

3、做好各種資料的歸檔工作。

4、嚴格驗收食堂食品。

5、檢查食堂餐飲情況。

6、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。

7、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。

8、做好各部門的維護工作。

9、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

10、了解孩子的飲食。

11、做好公園的綠化管理工作。

12、做好車輛管理工作。

13、做好財務審計工作。

14.為新學期做準備。

15、保健醫(yī)生要做好兒童的期末檢查。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇6

一、培訓目的

為了進一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質，對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質，加強食堂人員的安全意識，使其高質量地為幼兒園保教工作服務。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培訓內容

中華人民共和國教育部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。

三、培訓安排

每學期安排兩次培訓和學習。

1、參加上級有關部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

2、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。

3、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要。

4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

5、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟?，鼓勵其學業(yè)務、學技術，提高服務質量。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇7

指導思想：

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，中心幼兒園在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內環(huán)境在原有基礎上有了更大的改觀。本學期以“三個代表”重要思想為指導，認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責任明確，分工到人，切實做好衛(wèi)生保健、財務工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內環(huán)境的綠化管理工作等。

具體工作如下：

（一）做好財產、財務管理工作：

1、堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。

2、做好學年度的預算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴格財務制度和財經制度。

3、嚴格財務制度，分工明確，一切財經支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進行，每張發(fā)票都必須由園長簽字，每學期對財務賬目審查一次。

4、會計堅持每月上報結算報表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。

（二）事務工作方面：

1、及時做好教學用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點，做好各班的教學用品和環(huán)境布置材料。

2、做好幼兒園的維修工作，經常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。

3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經常消Du。并做到消Du有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

（三）搞好園舍建設，創(chuàng)設優(yōu)美環(huán)境：

1、管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要保護好草坪，讓其生長好，同時要加強施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。園內無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。

2、加強幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個校園內外分工到人，各活動室由班主任教師負責，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無雜草。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇8

一、指導思想

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，在本學期我們全體后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個部門，完成各項后勤工作。具體安排如下：

二、食堂管理

1、食堂要把好食品關，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

2、每天做好食品留樣工作，留樣時間保持48小時。

3、保證菜的品種多樣化，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

4、為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進行一次營養(yǎng)分析，及時調整伙食，要經常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，由園長統(tǒng)一審批。

3、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。

4、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。

5、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，不化妝、不吸煙、不留長指甲。

6、食堂灶具等處均用電和燃氣，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃氣的安全。

7、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

四、具體月工作安排如下：

二月份：

1、食品衛(wèi)生檢查。

2、每周衛(wèi)生消毒檢查。

3、培訓內容：《食堂人員崗位職責》

《食堂人員一日工作流程》

《衛(wèi)生清潔與消毒》

三月份：

1、食品衛(wèi)生檢查。

2、每周衛(wèi)生消毒檢查。

3、培訓內容：《食品安全衛(wèi)生制度》

《膳食營養(yǎng)與搭配》

《采購要求》

四月份：

1、食品衛(wèi)生檢查。

2、每周衛(wèi)生消毒檢查

3、防蠅、防鼠設施檢查

4、培訓內容：《預防春季傳染病》

《粗加工及切配衛(wèi)生要求》

五月份：

1、每周衛(wèi)生消毒檢查

2、食品衛(wèi)生檢查

3、培訓內容：《食品管理制度》

《烹調加工衛(wèi)生要求》

六月份：

1、食品衛(wèi)生檢查。

2、餐具存放情況。

3、培訓內容：《食品中毒預防指南》

4、每周衛(wèi)生消毒檢查。

5、衛(wèi)生保健知識測試。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇9

馬上就迎來了20XX年學年的第一個學期，在這一學期中，我們全體后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個部門，完成各項后勤工作。具體安排如下：

一、食堂管理及食譜制訂

首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓，操作時需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設施下，進一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴格分開，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時間保持24小時。為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進行一次營養(yǎng)分析，及時調整伙食，要經常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

　二、提高后勤隊伍素質

為了提高后勤隊伍素質，本學期按排了廚師上崗培訓，更好地為幼兒服務，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛(wèi)還將配備保安。除此之外，各部門還將定期組織人員進行業(yè)務培訓，盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務工作，不斷改善服務質量。

　三、重視安全教育工作

為進一步做好安全教育工作，加強《xx市中小學生安全條例》管理，切實加強對安全教育工作的領導，本園將把各項安全工作列入重點議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查，以便能及時整改。

四、完善園舍設施

為了讓孩子有一個舒適、安逸的生活環(huán)境各活動場所，本學期還將增添幾個大型玩具供小朋友活動。還將對原來的玩具進行適當?shù)男蘩?，另外，對園所內各處需要修理的地方匯總上報，以便能及時地解決。并且，每周要進行安全設施檢查，對于園內環(huán)境衛(wèi)生，要實行片區(qū)包干，落實到人，讓幼兒園有一個整潔的園貌。

五、把好財務管理質量

財務人員要嚴格執(zhí)行財務管理制度，認真制訂每月的預算計劃，及時做好收費、催費工作。做到帳目清楚，按時完成報表，對園內每一項的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費。對于購置的固定財產、物品要專門有人進行入帳登記、核對，并且做到物品領用清楚，使財務制度更加完善起來。

六、配合幼兒園各項活動，做好后勤工作

本學期中，幼兒園的各項大小活動，我們后勤人員都要盡力配合，如場地布置、物品供應、有關事誼聯(lián)系等都要滿足活動的需求。

七、建立人事檔案

對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對符合條件的教職工進行勞動合同訂立，以減少她們的后顧之憂?？傊?，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經驗，更好地健全后勤制度。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇10

一、培訓目的

動過培訓，增強學校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。

二、參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員

三、培訓時間

時間為每學期至少二次

四、培訓內容

1、法律法規(guī)知識：

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國傳染病防治法》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》以及相關的法律法規(guī)。

2、學校有關食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預案學習。

3、《學校食堂管理操作規(guī)范》教學光盤。

五、培訓的組織實施與培訓形式

1、培訓的組織實施：由義烏市規(guī)矩培訓內容具體食堂人員的工作時間組織實施。

2、培訓的形式：采用集中培訓與業(yè)余自學相結合的原則進行培訓。

3、幾級參加教育局及衛(wèi)生局的學習。

為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本規(guī)定。

1、定期組織從業(yè)人員學習食品法律法規(guī)及相關知識，學習與本崗位相關的衛(wèi)生習慣及操作標準，使從業(yè)人員了解熟悉有關應知應會內容。

2、建立完整的從業(yè)人員學習培訓記錄，內容包括：培訓時間、培訓地點、培訓內容、參加培訓人員名單。

3、食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門、教育部門組織的各種從業(yè)培訓及考試，不參與者或考試不合格者給予開除處理。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇11

過完年就迎來了20XX年學年的第二個學期，在這一學期中，我們全體后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個部門，完成各項后勤工作。具體工作計劃如下：

一、食堂管理及食譜制訂

首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓，操作時需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設施下，進一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴格分開，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時間保持24小時。為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進行一次營養(yǎng)分析，及時調整伙食，要經常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

二、提高后勤隊伍素質

為了提高后勤隊伍素質，本學期按排了廚師上崗培訓，更好地為幼兒服務，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛(wèi)還將配備保安。除此之外，各部門還將定期組織人員進行業(yè)務培訓，盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務工作，不斷改善服務質量。

三、重視安全教育工作

為進一步做好安全教育工作，切實加強對安全教育工作的領導，本園將把各項安全工作列入重點議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查，以便能及時整改。

四、完善園舍設施

為了讓孩子有一個舒適、安逸的生活環(huán)境各活動場所，本學期還將增添幾個大型玩具供小朋友活動。還將對原來的玩具進行適當?shù)男蘩恚硗?，對園所內各處需要修理的地方匯總上報，以便能及時地解決。并且，每周要進行安全設施檢查，對于園內環(huán)境衛(wèi)生，要實行片區(qū)包干，落實到人，讓幼兒園有一個整潔的園貌。

五、把好財務管理質量

財務人員要嚴格執(zhí)行財務管理制度，認真制訂每月的預算計劃，及時做好收費、催費工作。做到帳目清楚，按時完成報表，對園內每一項的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費。對于購置的固定財產、物品要專門有人進行入帳登記、核對，并且做到物品領用清楚，使財務制度更加完善起來。

六、配合幼兒園各項活動，做好后勤工作

本學期中，幼兒園的各項大小活動，我們后勤人員都要盡力配合，如場地布置、物品供應、有關事誼聯(lián)系等都要滿足活動的需求。

七、建立人事檔案

對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對符合條件的教職工進行勞動合同訂立，以減少她們的后顧之憂。總之，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經驗，更好地健全后勤制度。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇12

我園的后勤方面所有的工作人員將全力配合園內各位領導、老師的工作。會盡自己的所能把幼兒教育好，讓幼兒有一個健康快樂的成長環(huán)境是我們的宗旨。以下是我園后勤工作計劃：

一、指導思想：

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內環(huán)境在原有基礎上有了更大的改觀。本學年以“指南”為指導，認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責任明確，分工到人，切實做好衛(wèi)生保健、財務工作、門衛(wèi)工作及園內環(huán)境的綠化管理工作等。

二、具體工作如下：

(一)做好幼兒園財務工作計劃，做好財產、財務管理工作：

1、堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。

2、做好學年度的預算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴格財務制度和財經制度。

3、嚴格財務制度，分工明確，一切財經支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進行，每張發(fā)票都必須由園長簽字，每學期對財務賬目審查一次。

(二)事務工作方面：

1、及時做好教學用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點，做好各班的教學用品和環(huán)境布置材料。

2、做好幼兒園的維修工作，經常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。

3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對幼兒的玩具、經常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

(二)搞好園舍建設，創(chuàng)設優(yōu)美環(huán)境也是我園后勤工作計劃的重點。

1、管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要保護好草坪，讓其生長好，同時要加強施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。園內無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。

2、加強幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個校園內外分工到人，各活動室由班主任教師負責，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無雜草。

幼兒園財務工作計劃范文【篇二】

本學期以“三個代表”重要思想為指導，認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責任明確，分工到人，切實做好衛(wèi)生保健、財務工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內環(huán)境的綠化管理工作等。要求計劃中的重點工作：

(一)做好財產、財務管理工作：

1、堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。

2、做好學年度的預算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴格財務制度和財經制度。

3、嚴格財務制度，分工明確，一切財經支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進行，每張發(fā)票都必須由園長簽字，每學期對財務賬目審查一次。

4、會計堅持每月上報結算報表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。

(二)事務工作方面：

1、及時做好教學用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點，做好各班的教學用品和環(huán)境布置材料。

2、做好幼兒園的維修工作，經常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。

3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，不管是帶班老師還是保健老師都必須有明確的工作計劃，對幼兒的玩具、被子和寢室經常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

4、關心幼兒生活，辦好食堂。(1)要經常深入食堂檢查工作，要求嚴格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生服務。(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。(3)做好開水的供應工作，充分利用各班的保溫桶，讓幼兒隨時喝水。(4)搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開，杜絕一切不衛(wèi)生因素，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣。

(三)搞好園舍建設，創(chuàng)設優(yōu)美環(huán)境：

1、管理好花木、草坪、果園。讓其生長好，同時要加強施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。園內無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。

2、加強幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個校園內外分工到人，各活動室由班主任教師負責，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無雜草。

食堂廚師個人工作計劃分享7篇

工作計劃應當對任務進行詳細的分解和細化，我們到了需要準備工作計劃的時候了。工作計劃能幫助我們更好完成任務。欄目小編認真篩選后特別推薦一篇題為“食堂廚師個人工作計劃”的文章，十分感謝您能閱讀這篇文章！

食堂廚師個人工作計劃 篇1

食堂是學校、醫(yī)院、企事業(yè)單位等場所為員工、學生提供餐飲的地方，食堂廚師是保障員工、學生身體健康的關鍵人員之一。食堂廚師的工作計劃是為了確保食堂餐飲服務的質量和效率，以滿足員工、學生對美味、營養(yǎng)、安全飲食的需求。本文將詳細介紹食堂廚師的工作計劃，以幫助食堂廚師們更好地組織與安排自己的工作。

第一部分：準備工作

1. 購買食材：根據(jù)食堂菜單和預計餐飲人數(shù)，制定每日所需的食材清單，確保食材的新鮮度和數(shù)量的充足。

2. 食材檢驗：對新購進的食材進行檢驗，確保其符合食品衛(wèi)生安全要求，杜絕食品安全隱患。

3. 衛(wèi)生消毒：對廚房、餐具和烹飪設備進行徹底的清潔和消毒，確保食品衛(wèi)生安全。

4. 菜品設計：根據(jù)食堂菜單和顧客需求，設計每日的菜品，并確認所需的烹飪方法和調料。

第二部分：烹飪工作

1. 配料準備：根據(jù)菜品設計，將食材進行切割、洗凈、準備好所需的調料等，確保烹飪效率。

2. 炒鍋把關：在炒制菜肴時，嚴格控制火候和時間，并注意翻炒的速度和力度，保證菜品的口感和色香味俱佳。

3. 煮湯燉菜：在煮湯和燉菜過程中，掌握水量和火候，以保持菜品的原汁原味和營養(yǎng)成分。

4. 炸爐操作：在炸爐烹調時，要控制油溫，確保食物的炸制時間和色澤，減少油膩感。

5. 蒸煮脫水：在蒸和煮熟菜肴時，注意蒸鍋水量和蒸汽的充足程度，避免菜品因過度蒸煮而失去口感。

6. 調味品把關：在調味時，注意加調味料的數(shù)量和順序，確保菜品的味道均衡和適口。

第三部分：菜品服務

1. 食堂布局：合理安排食堂布置，使食堂環(huán)境整潔、溫馨、舒適，增添就餐者的用餐愉悅感。

2. 現(xiàn)場加工：根據(jù)餐飲需求和現(xiàn)場就餐人數(shù)，進行現(xiàn)場炒菜、煮面等加工，確保食品的新鮮和熱度。

3. 衛(wèi)生管理：保持食堂衛(wèi)生，及時清理餐桌、地面和餐具，妥善處理食堂垃圾，做到清潔衛(wèi)生，降低疾病傳播風險。

4. 食品展示：將菜品裝盤擺放整齊，注重菜品的色彩搭配和擺盤藝術，增加食欲和消費者的滿意度。

5. 服務態(tài)度：提供友善、熱情的服務，回答顧客的問題，關注消費者的需求，并及時解決消費者提出的問題。

食堂廚師的工作計劃是全面照顧食堂餐飲服務的方方面面，從準備工作到烹飪，再到菜品服務，各個環(huán)節(jié)都需要細致入微的安排與管理。只有做好每一個細節(jié)，才能確保食堂餐飲的質量和效率，滿足顧客對美味、營養(yǎng)飲食的需求。食堂廚師們應該在工作計劃的指導下，不斷提升自己的烹飪技藝和服務水平，為員工、學生提供更好的餐飲體驗，保障他們的身體健康。

食堂廚師個人工作計劃 篇2

2012食堂廚師工作總結

時光如箭，可以說時光飛逝的Jack Robinson 2012即將結束，馬上伴隨圣誕節(jié)的是節(jié)日的氣息元旦，叮2013即將敲響，預祝大家新年快樂，工作辛苦！回首2012年，在大家?guī)ьI的考慮指導下，在廣大員工的支持下，兼任廚師長，我始終堅持以身作則，高水平，嚴要求，團結帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干群愛群，用自己的實際行動付出了食堂管理，確保工作正常運轉，提供優(yōu)雅、為領導和員工提供的美味佳肴和優(yōu)質服務，我們還開墾出幾畝地，種菜，養(yǎng)牛，羊，雞，飯菜花色多樣，做到主副食合理并搭配、減lo、溫馨服務的經營理念，是地心高雅、紫金2012年，餐廳共接待外景就餐121次，合計1077人次，由領導及客人達成的協(xié)議現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下： 一、工作方面：我任食堂主任兼食堂廚師畫在我?guī)ьI大家的指導下大家的智慧上，首先在節(jié)約開支的情況下做更合理的工作，吃飽吃不浪費，在實踐上不斷提高自己的烹飪技術我不斷探索，讓領導和員工可以吃上甜食，跑邊：首先，定期培訓從業(yè)人員到廚房和教練，杜絕貨物打包過程中的大錯誤，比如燒傷、狀態(tài)加強結合員工素質教育，對運營人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們視工作為事業(yè)的歷程而努力，員工整體素質得以提升 上升;注意儀表，遵守廚房規(guī)章制度紀律，工作、不曠工、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、質量方面的團隊：菜品質量是餐廳能新鮮、扎實的廚師，我父親要親近質量，要養(yǎng)活人才，不要不新鮮、 、 、 、 、 員工的就餐是衛(wèi)生的， 甚至可以嚴防 bromatosis ， 拒絕 霉變 、 過期 ， 增加 飯菜 的 花樣 和 顏色 的 品種 ， 做到 主 、 副食 合理 、 衛(wèi)生 方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，食品一條規(guī)的每一個環(huán)節(jié)，每個員工都要對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責，希望每兩天進行一次消毒作業(yè)組長與同位單位進行抽查；提出寶貴意見，盡量，規(guī)定食品原料必須明確存放，分管別處，廚具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原材料存放地也進行周期性的溫濕度為使用一切可用的動力，確保食品衛(wèi)生安全，防止食品腐爛、造針、成本方面：在保證不超支，不浪費，并且在菜品質量的情況下，降低一個是我們從

開始到結束的追求之一，節(jié)約成本，主要作為廚師，平時在幾個降低成本的新方法也總結如下：掌握庫存狀態(tài)先進先出“原則，隨時堅決執(zhí)行”，把入庫時間較長的原材料盡快扔掉使用方便；開發(fā)無成本品菜，為了減少放在綜上的敘述，在這一年里，在pa集團的共同努力下，我們在廚房經營領域取得了顯著成績；創(chuàng)新、菜品質量、成本控制質量、員工品鑒過程中通過先進方面取得了相當高的成績，我們還放在領導和同事督促指正，我也覺得我熊工作的挑戰(zhàn)性和創(chuàng)新一年多的努力，在原有工作的基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保存好，我可以帶領我們的團隊當然要不斷努力，接受一個茶

食堂廚師個人工作計劃 篇3

食堂廚師聘用合同

甲方：長灘鎮(zhèn)九年制學校乙方：

在簽訂本合同的基礎上，建立勞動關系，共同遵守通過并執(zhí)行。

我。工期？

雙方約定自2013年9月1日至2014年7月31日，合同期限為11個月，雙方約定本合同有效期的第一個月為試用期。 ??

二、工作內容？

1.乙方必須全力確保師生有上午（約100人）和下午（500人）約100人）和晚餐（約100人），保證教職員工的用餐和接待上級。

2乙方必須保證身體健康后方可上崗。工作時穿統(tǒng)一的工作服和帽子，保持整潔。要注意衛(wèi)生，經常剪指甲，操作前要洗手?；剂餍胁　魅静r，應立即報告并暫停工作，直至疾病痊愈（治療期間不發(fā)工資，醫(yī)療費用自理）；

3.乙方必須保留餐具、廚具和操作浴室。 餐具、廚具必須用流水清洗，定期消毒；生熟砧板（刀）要分開，不能混用；手術室應每周徹底清潔和擦洗一次；餐具和廚具不得借用；嚴防食物中毒；

4.乙方必須保持餐廳整潔。 窗戶干凈整潔，物體無灰塵、污漬，清潔擦拭及時徹底。采取一切手段消滅老鼠、蟑螂等，達到規(guī)定的衛(wèi)生標準。

5.乙方必須保證送餐時間（根據(jù)學校安排）。

6.乙方原則上不安排節(jié)假日。如有特殊情況，乙方應事先向辦公室請示。 （按學校規(guī)定放假）

三．勞動報酬

甲方每月支付乙方勞動報酬：基本工資每月1400元（含醫(yī)療保險、基本養(yǎng)老保險、失業(yè)保險），浮動獎金100-200元/月月，加班獎金按勞動量計算（見考核制度），下月2日前結算。節(jié)假日、寒假期間無勞動報酬，每天補貼10元生活費（按放假天數(shù)計算，暑假必須下期上班，春節(jié)期間領取） ，否則不享受；寒假下期必須來上班，暑假領取，否則不享受。）

四。勞動紀律？

規(guī)章制度和勞動紀律，服從甲方的管理和教育。甲方有權檢查、監(jiān)督、獎懲乙方的執(zhí)行情況和法規(guī)。 ?

V.修改、取消、終止和續(xù)簽雇傭協(xié)議？ 乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本協(xié)議嗎？

1.試用期內經證明不符合聘用條件者。 ?

2.嚴重違反甲方制定的勞動紀律或規(guī)章制度，符合開除條件的。

3.嚴重失職。

4.乙方擅自不履行合同的，取消離任前的報酬。 本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，未盡事宜由雙方協(xié)商解決。 ?

甲方：（蓋章）

乙方（簽字）：乙方擔保人（簽字）：

2013年8月31日

食堂廚師工作總結

職工食堂廚師工作職責

學校食堂廚師年終工作總結

廚師的工作計劃

食堂廚師個人工作計劃 篇4

在一個繁忙的食堂中，廚師們負責為大量的顧客提供美味可口的餐點。為了保證工作的順利進行，他們需要制定一個合理的工作計劃。本文將詳細介紹一個典型的食堂廚師的工作計劃。

早晨，當太陽剛升起時，食堂廚師們開始一天的工作。他們會檢查廚房的設備，確保所有的灶具、爐具和烹飪器具都處于良好的工作狀態(tài)。同時，抽油煙機、冰箱和儲存設備也需要進行檢查，以確保食材的新鮮和保存狀態(tài)。

隨后，廚師們開始準備早餐。按照食堂的菜譜和需求，他們會計算好所需的食材數(shù)量，并確保所有的食材都在規(guī)定的時間內送達。之后，廚師們開始進行切菜、煮粥、炒菜等各項操作。為了保證食物的質量和衛(wèi)生，他們會盡可能地精細操作，掌握好火候和調味品的使用。同時，廚師們還要時刻保持良好的通訊協(xié)調，以確保菜品的制作和出餐的順利進行。

當早餐準備好后，廚師們開始分工，將餐點端上餐桌。他們會根據(jù)顧客的需求和餐食的不同特點，將菜品進行分類擺放，使得整個餐桌看起來更加美觀和吸引人。他們還會監(jiān)督餐桌的整潔和衛(wèi)生，確保每一位顧客都能享受到放心、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

早餐結束后，廚師們開始進行食堂的日常清潔工作。他們會清理油煙機、爐灶和其他工作區(qū)域，以防止積蓄的污垢和細菌滋生。同時，他們還會對儲存設備和食材進行整理和檢查，確保所有的食材都得到合適的儲存和保存。

下午時分，食堂進行午餐的準備工作。廚師們會根據(jù)食堂的菜譜和顧客的需求，制定合理的烹飪計劃。他們會首先檢查所需食材的存貨情況，并盡早將缺貨的食材補充齊備。隨后，廚師們開始進行烹飪，他們會根據(jù)食材的不同特點和烹飪方法，進行菜品的制作和調配。在烹飪過程中，廚師們會時刻保持高度的專注和團隊合作，以確保菜品的口感和品質。

當午餐烹飪完成后，廚師們開始進行裝盤和擺放。他們會將菜品擺放整齊、美觀，并確保餐點溫度適宜。同時，廚師們還會盡量減少浪費食物的現(xiàn)象，以節(jié)約資源和降低成本。

午餐結束后，廚師們繼續(xù)進行清潔工作。他們會清理桌面和餐具，確保食堂的干凈和整潔。同時，他們還會對油煙機和烹飪設備進行徹底的清洗，以保持良好的衛(wèi)生狀況。

晚餐的準備和操作與午餐類似。廚師們會根據(jù)食堂的菜譜和顧客的需求，制定晚餐的烹飪計劃。他們會調整菜譜，增加一些特色菜品，以滿足顧客的多樣化需求。同時，他們還會根據(jù)顧客的反饋和意見，不斷改進菜品的品質和口感。

晚餐結束后，廚師們會進行最后的清潔工作。他們會清洗儲存區(qū)域和工作桌面，確保食材的保存和衛(wèi)生條件。他們還會對爐灶和烹飪設備進行仔細的清潔和消毒，以確保食堂的衛(wèi)生狀況。

以上就是一個典型的食堂廚師工作計劃。廚師們在每一天的工作中，要注重細節(jié)，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生和食品安全的要求。他們的努力為食堂提供了優(yōu)質的餐食，同時也為顧客帶來了美味和滿足感。感謝這些默默付出的廚師們，讓我們的生活更加美味可口。

食堂廚師個人工作計劃 篇5

食堂廚師是負責食堂菜肴制作及管理的重要角色。為了保證食堂能夠提供健康、美味的飯菜，食堂廚師需要制定合理的工作計劃。下面我們將詳細介紹一個典型的食堂廚師工作計劃，以確保工作流程的高效順暢。

1. 早晨準備工作

每天早晨，食堂廚師需要提前到達食堂，進行準備工作。這些工作包括：

- 食材采購：食堂廚師需要檢查食材庫存，根據(jù)當天飯菜菜單的需求，確定需要采購的食材種類和數(shù)量，并與供應商進行聯(lián)系，保證食材的新鮮度和質量。

- 食材處理：廚師需要對采購回來的食材進行分類處理，如清洗蔬菜、剝洋蔥、切肉類等。廚師在處理食材時需要遵守衛(wèi)生規(guī)范，保證食品安全。

- 準備備料：根據(jù)當天的菜單，廚師需要提前準備好需要的調料和配料，以便后續(xù)使用。

2. 餐前準備工作

在就餐時間之前的準備工作是保證食堂順利運行的關鍵。在此期間，廚師需要做以下工作：

- 點火預熱：廚師需要提前點火預熱爐灶和烤箱，以確保飯菜的及時出鍋和烤熟。

- 炒鍋調整：不同的菜肴需要不同的油溫和火力大小，廚師需要根據(jù)菜肴的要求調整炒鍋的溫度和火力。

- 具體菜肴制作：廚師需要根據(jù)食堂菜單的安排，按照流程逐一制作每道菜肴。這其中包括炒菜、烘烤、蒸煮等不同的烹飪技巧。

- 菜品造型：為了提高菜肴的美觀度，廚師還需要注意給菜品造型，如切成花樣、擺放在盤子上，使各道菜肴具有藝術性。

3. 餐后清潔工作

餐后的清潔工作是食堂廚師工作的最后環(huán)節(jié)，也是維持食堂衛(wèi)生的重要一環(huán)。在此期間，廚師需要做以下工作：

- 廚具清潔：廚師需要清洗使用過的炒鍋、蒸鍋、切菜板等廚具，并保證其的干凈和衛(wèi)生。

- 工作臺清潔：食堂鐵板、切菜區(qū)等工作臺需要進行清潔和消毒，以確保下一輪使用的食材安全。

- 餐具整理：廚師需要將就餐過程中使用的餐具進行收拾整理，保證餐具干凈并妥善存放。

- 餐廳環(huán)境清潔：廚師還需要定期清掃食堂內外的地面、墻壁和設備，維護食堂整潔、干凈的環(huán)境。

以上是一個典型的食堂廚師工作計劃，保證了食堂運作的高效有序。食堂廚師的工作重要且繁瑣，需要具備熟練的烹飪技巧和嚴謹?shù)男l(wèi)生意識。只有通過合理制定的工作計劃，并且嚴格執(zhí)行，食堂才能提供給員工們健康、美味的飯食。

食堂廚師個人工作計劃 篇6

食堂廚師個人工作計劃

作為一名食堂廚師，我深知自己的工作責任和任務。食堂餐飲是學校生活中不可或缺的一部分，提供美味、衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品是我個人工作計劃的核心。因此，我將在以下幾個方面注重：

一、食品質量

首要責任當然是保證食品質量。我會注意以下幾點：

1. 食材的選擇：食堂食品最重要的是原材料，我們有責任盡可能地選用優(yōu)質、新鮮的食材。

2. 加工方式：對于含肉類的菜品，我會注意肉的切割和除膻處理；對于炸、烤等方式的菜品，我會控制油的溫度和時間，保持適當?shù)氖於龋蛔屖称繁砻孢^度焦黑，影響口感和營養(yǎng)。

3. 烹飪技巧：不同的菜品需要不同的烹調方式，我會根據(jù)不同的食材、口味、營養(yǎng)需求進行合理的烹飪，將食物的鮮香、色澤、質地、口味發(fā)揮到最好。

二、環(huán)境衛(wèi)生

食品的衛(wèi)生環(huán)境是保障食品安全的關鍵因素。因此，我工作計劃中也將注重這方面：

1. 保持清潔：在食品加工過程中，我會隨時進行衛(wèi)生和清潔，避免食品受到污染。

2. 日常消毒：每日對廚房、工具、設備等進行消毒、殺菌處理，確保餐具和場地的衛(wèi)生環(huán)境能夠符合標準，避免疾病傳染。

3. 垃圾處理：我會按照規(guī)定分類存放和處理垃圾，保持食品加工區(qū)域的環(huán)境整潔。

三、服務質量

食品的營養(yǎng)價值在于它被消費者所接受和享受。因此，在我的工作計劃中，也會涉及到服務質量的方面：

1. 接待顧客：每一位顧客都希望受到禮貌、熱情、周到的服務，我會從內心起向顧客展示我的專業(yè)技能和服務熱情。

2. 菜品推薦：我會在不違背顧客個人口味的情況下，向顧客推薦更加營養(yǎng)和健康的食品，讓顧客享受到更多健康的生活方式。

3. 態(tài)度和服務：我將時刻記住，顧客是我的上帝，我會保持微笑、有耐心和有責任心，在任何時候都盡心盡職地服務于顧客。

四、團隊協(xié)作

作為食堂的一員，我了解到，團隊協(xié)作是食堂順利運行的前提。因此，我會持續(xù)推進以下幾個方面：

1. 讓團隊感知到我的貢獻：我會積極地和我的伙伴們合作，傳達和分享我的經驗和意見，通過我的努力和貢獻來提升團隊的配合和凝聚力。

2. 與同事溝通：我會隨時與我的同事進行溝通，及時處理解決團隊中出現(xiàn)的各種問題，以確保團隊一起為食堂發(fā)展貢獻力量。

3. 共同學習：我們應該互相學習和相互促進，我會與我的團隊成員分享我的廚藝技巧和提供新概念的健康菜譜，期望在共同進步中，實現(xiàn)個人和團隊的發(fā)展。

總結

以上是我的個人工作計劃，我會嚴格按照計劃，落實到位。我和我的團隊們也將進一步努力，通過我們每一個人的實際行動，為食堂餐飲的發(fā)展、提升和創(chuàng)新服務。我們將創(chuàng)造更好、更健康、更美味的食物，為廣大師生提供舒適的用餐環(huán)境，為此我將竭盡全力！

食堂廚師個人工作計劃 篇7

在我在食堂中工作的這一年中，我已經呈現(xiàn)出我作為廚師長的職責和才能，帶領我的團隊在方方面面的工作中都取得了杰出的成績。在我的領導下，我們的食堂在美味、衛(wèi)生和服務上都達到了高水平的標準，滿足了學生和教職工的飲食需要，為他們提供了安心、舒適的飲食環(huán)境。

我司尊重每一位員工，將每個人的難點作為培訓的焦點，讓大家各司其職熱心腸工作。我們重視團隊精神，同仇敵愾、共經風雨。我們的食堂因此而發(fā)展壯大、充滿活力。

我的第一個工作就是保證食物的衛(wèi)生。為此，我和我的團隊采取了嚴格的控制措施，保證食物的安全。我們定期檢查食品，確認它們的新鮮程度。同樣，我們經常進行設備和廚房的清潔，以確保環(huán)境衛(wèi)生。這一切都是為了給大家提供衛(wèi)生、安全、可口的食物。

另外，我們還在食堂菜式上下足了功夫。我們根據(jù)不同季節(jié)變換菜式，讓食物的口味既豐富又符合時令。我也會定期進行菜式創(chuàng)新，增加餐品的多樣性，滿足大家的口味需求。

作為廚師長，我還要處理一些人力資源問題，比如招聘、培訓和考核等。為了提升團隊的整體實力，我制定了詳細的培訓計劃，確保每一位團隊成員都能學習到新的烹調技能和管理技巧。

在未來的工作中，我已經制定了以下計劃：

首先，我計劃增加更多且不同種類的餐品選擇，以滿足來自不同背景和口味的就餐者。這包括增加不同的區(qū)域和文化的食物，如中餐、西餐以及各種特色食品。

其次，我計劃通過技能提升培訓提高員工的個人能力。我相信，只有員工的技術有所提高，我們的食堂才能對外提供更好的服務。

再次，我將持續(xù)優(yōu)化食堂服務。不僅要有高品質的餐飲品種，更應該有優(yōu)質的服務。我們將從細節(jié)出發(fā)，提高整體服務質量。

最后，我還計劃定期組織團隊建設活動。這將有助于增強團隊凝聚力，也能夠提升員工的士氣、積極性。

總的來說，作為廚師長，我需要保證食堂的一切運行正常，提供最好的餐飲服務。同時，我還需要關注員工的發(fā)展和團隊的和諧。雖然有挑戰(zhàn)，但我相信在大家的努力下，我們的食堂會越來越好。

幼兒園食堂員工個人工作計劃精選

根據(jù)單位有關領導的安排，提前寫好一個階段的工作計劃是很重要的。工作計劃很重要，它讓你在繁雜的工作中，保持冷靜，有的放矢。不知道你是否在互聯(lián)網上搜索如何寫好工作規(guī)劃呢？小編特別整理來自網絡的幼兒園食堂員工個人工作計劃精選，僅供參考，希望能為你提供參考！

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇1

一、指導思想

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，在本學期我們全體后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個部門，完成各項后勤工作。具體安排如下：

二、食堂管理

1、食堂要把好食品關，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

2、每天做好食品留樣工作，留樣時間保持48小時。

3、保證菜的品種多樣化，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

4、為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進行一次營養(yǎng)分析，及時調整伙食，要經常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，由園長統(tǒng)一審批。

3、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。

4、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。

5、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，不化妝、不吸煙、不留長指甲。

6、食堂灶具等處均用電和燃氣，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃氣的安全。

7、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

四、具體月工作安排如下：

二月份：

1、食品衛(wèi)生檢查。

2、每周衛(wèi)生消毒檢查。

3、培訓內容：《食堂人員崗位職責》

《食堂人員一日工作流程》

《衛(wèi)生清潔與消毒》

三月份：

1、食品衛(wèi)生檢查。

2、每周衛(wèi)生消毒檢查。

3、培訓內容：《食品安全衛(wèi)生制度》

《膳食營養(yǎng)與搭配》

《采購要求》

四月份：

1、食品衛(wèi)生檢查。

2、每周衛(wèi)生消毒檢查

3、防蠅、防鼠設施檢查

4、培訓內容：《預防春季傳染病》

《粗加工及切配衛(wèi)生要求》

五月份：

1、每周衛(wèi)生消毒檢查

2、食品衛(wèi)生檢查

3、培訓內容：《食品管理制度》

《烹調加工衛(wèi)生要求》

六月份：

1、食品衛(wèi)生檢查。

2、餐具存放情況。

3、培訓內容：《食品中毒預防指南》

4、每周衛(wèi)生消毒檢查。

5、衛(wèi)生保健知識測試。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇2

一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。

(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志。

二、粗加工管理制度

(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。

(二)各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

(五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

三、食堂衛(wèi)生檢查制度

(一)嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責。

(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質量，每天消毒，并做好記錄(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。

(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。

(六)庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。

四、配餐制度

(一)烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(盆、桶)，并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

(二)幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

(三)在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五、食品衛(wèi)生"五四制"

(一)由原料到成品實行"四不"制度：

1、采購員不買腐爛變質原料。

2、 保管員、驗收員不收腐爛變質原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

(二)成品食品存放實行"四隔離"：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

3、食品與藥物隔離。

4、食品與天然水隔離。

(三)用(食)具實行"四過關"：一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)。

(四)環(huán)境衛(wèi)生實行"四定"：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包干負責。

(五)個人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

六、食品衛(wèi)生安全管理制度

1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持"預防為主"的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

2、幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領導小組"，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。

3、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關幼兒園食堂規(guī)定的設施、人員配置標準，并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4、幼兒園食堂應當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責，相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

5、必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以"衛(wèi)生法"為準繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學習和培訓，并進行考核。

6、落實"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度"，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。

七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

1、食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到：

(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;

(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內;

(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

4、認真執(zhí)行"食品驗收、儲存、加工制度"，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。

5、嚴格執(zhí)行"周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度"、"周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度"、"周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度"等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全"幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制"，落實食品衛(wèi)生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。

6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關是否關閉。

7、冬夏季節(jié)供應點心、午餐，做到"五熱"、"五涼"，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

八、食品采購、驗收、儲存、加工制度

1、食品采購原則上都做到由局配貨中心送貨到園。

2、特殊情況下，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關規(guī)定索證、驗證，嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。

3、每天有專人負責驗收食品，并認真做好記錄。

4、驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味;二看有無正規(guī)生產廠家、生產日期、保質期限(物品是否在保質期內)。杜絕腐敗、變質、超過保質期，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應的食品進入食堂。

5、食品經驗收合格后，再過磅、收貨。

6、食品貯存應當分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。

7、儲存的食品應標明進貨日期，出庫食品應遵循"先進先出"的原則。冰箱內的溫度應符合食品儲存衛(wèi)生要求。

8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

9、蔬菜切配前應先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。

10、燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質量;食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

九、食品供應制度

1、供應的食品必須符合食品衛(wèi)生標準、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供應生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必須經高溫充分加熱后方可供應。

3、食品供應場所具有良好的通風設施，由專人做好日常保潔工作。

4、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點做到切菜細致，每周菜不重復，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。

5、為體弱兒童、哮喘及過敏性體質的患兒提供病號菜。

6、應根據(jù)不同季節(jié)，隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水;夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

7、烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應時間不得超過2小時。

十、食品留樣制度

1、當日供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)，應當分別在冰箱內留樣48小時。

2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。

3、留樣容器為3套，留樣超過48小時，及時處理并清洗、消毒容器。

4、留樣冰箱由專人負責，冰箱內不得放入其他食品。

十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，并擺放在固定位置。

2、食堂餐具、生熟容器應分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執(zhí)行"一洗、二清、三消毒、四保潔"制度。

3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中;采用紅外線消毒的，溫度應控制在120度，作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放，并在貯存柜上有明顯標記。

5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

6、各類池按標簽使用，使用后須及時清洗保潔。

7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。 洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。

十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度

1、食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗。

2、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應及時退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：

(1)有腹瀉、嘔吐等癥狀;(2)有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。

3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，上崗前做到"三白"和"三不"：

(1)"三白"：穿白大褂、戴白口罩、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內);(2)"三不"：不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指。

4、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場所內吸煙。

5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項工作。

十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

1、室內凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫;配備足夠的工具、容器;安裝機械通風設備。

2、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應生熟分開，使用后及時清洗消毒并定點擺放于相應標簽處。

3、初加工間內必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產品池、污水池，并貼有標簽。

4、每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無油污。廢棄物盛放容器應加蓋，做到清潔不漏。

5、國定長假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用具、容器等進行全面清洗、消毒;保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進行擦洗、消毒。最后關閉門窗進行空氣消毒。

6、將食堂衛(wèi)生分干到人，落實承包責任制，與月考核獎掛鉤。

7、由分管園長、保健老師進行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時處理出現(xiàn)的問題。

十四、師生用餐制度

1、師生用餐場所應清潔、明亮、整齊。

2、餐桌每天用消毒水擦洗五次(早晨、飯前飯后、點心前后)。餐具每天用高溫消毒。

3、培養(yǎng)師生良好的進餐習慣：

(1)餐前洗手;

(2)進餐時不大聲喧嘩;

(3)進餐時一手扶碗一手拿餐具，并做到四凈：碗凈、桌面凈、地面凈、衣服凈;

(4)不吃湯泡飯;

(5)不挑食、不偏食。

4、為幼兒創(chuàng)設輕松愉快的進餐環(huán)境：如播放輕音樂、進餐前或進餐時不批評訓斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展。

5、教師與幼兒的伙食要嚴格分開，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇3

一、培訓目的

動過培訓，增強學校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。

二、參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員

三、培訓時間

時間為每學期至少二次

四、培訓內容

1、法律法規(guī)知識：

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國傳染病防治法》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》以及相關的法律法規(guī)。

2、學校有關食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預案學習。

3、《學校食堂管理操作規(guī)范》教學光盤。

五、培訓的組織實施與培訓形式

1、培訓的組織實施：由義烏市規(guī)矩培訓內容具體食堂人員的工作時間組織實施。

2、培訓的形式：采用集中培訓與業(yè)余自學相結合的原則進行培訓。

3、幾級參加教育局及衛(wèi)生局的學習。

為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本規(guī)定。

1、定期組織從業(yè)人員學習食品法律法規(guī)及相關知識，學習與本崗位相關的衛(wèi)生習慣及操作標準，使從業(yè)人員了解熟悉有關應知應會內容。

2、建立完整的從業(yè)人員學習培訓記錄，內容包括：培訓時間、培訓地點、培訓內容、參加培訓人員名單。

3、食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門、教育部門組織的各種從業(yè)培訓及考試，不參與者或考試不合格者給予開除處理。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇4

轉眼間，20xx年在忙忙碌碌中悄悄離去了，回顧這一學期后勤工作的大事小事，我們在上級領導的關心支持下和后勤員工的齊心配合下，原定的每一項后勤工作都能安全、順利、有效地完成。對照本學期的后勤工作計劃，現(xiàn)小結如下：

一、主要工作與成效

1、本學期，我們組織保育員學習了《如何緩解幼兒入園分離焦慮》、《幼兒園消毒工作具體操作》及“消毒注意事項”、《xx省幼兒園保育教育活動常規(guī)(試行)》(一)(二)、《幼兒園生活活動評價表》《幼兒園戶外活動評價表》等內容，通過學習這些文件和業(yè)務知識，讓保育員從中學到了很多的專業(yè)知識。同時，還組織保育員觀摩中一班的戶外活動及早操活動環(huán)節(jié)和大一班的洗手、入廁及飲水環(huán)節(jié)，讓保育員對照省教育廳制定的《標準》對活動進行評議。這樣，既學習了別人的長處，彌補了自己的短處，又讓保育員進一步理解和掌握了《標準》的評定要素。

2、為了提高保育員的技能水平，本學期，我們舉行了“保育員消毒工作技能和理論知識問答的比賽”，我們先舉行培訓，在培訓的基礎上再開展比賽，讓保育員通過這種形式，鍛煉了她們的專業(yè)素質。從中推選了小三班的保育員xx、小小二班的保育員xx、小二班的保育員xx三位保育員參加了機構的比賽，均獲得了一等獎、二等獎、優(yōu)秀獎。同時推選小小二班的保育員xx、小二班的保育員xx兩位保育員參加了教委辦的保育員比賽，分別獲得了一等獎和三等獎的好成績。

3、本學期，我們保教人員還向家長們做出了師德承諾，而且把承諾語貼在班級門口。期初，召開了全體保育員的師德承諾交流會，讓保育員說說以后在工作實踐中怎么實現(xiàn)自己的承諾。期中，組織保育員講述“愛在一日生活中”的具體做法，期末，讓全體保育員講述“帶班中愛的故事”，讓每個保育員說說在一日工作中她們是怎么愛班級的孩子，怎么關心照顧孩子的。通過這些交流研討，保育員從原來脾氣的暴躁改變成現(xiàn)在的溫和平靜，讓每個幼兒都能感受到愛的存在，大大地提高了保育員的師德水平。

4、本學期，園長每周都安排一個半天跟班聽課，特別是后勤園長都安排半天專門跟保育員帶的班，進行觀察和手把手的指導。在跟班聽課中發(fā)現(xiàn)個別保育員在時間的把握方面還不是很明確，對參教內容也不夠了解等，經過指導后，保育員懂得了半天工作內容的時間把握，知道了在什么時間應該做什么事情。同時，明確了應該怎么配教，在集中教育活動時，教師上課需要保育員幫忙的時候，保育員基本上懂得做出相應的配合。例如：在美術活動之前，保育員會先鋪好桌布分發(fā)畫紙和蠟筆等，在幼兒操作時也會給予適當?shù)闹笇У?，本學期，保育員的配教情況有所進步了。

5、本學期，衛(wèi)生消毒方面也做的很好，我們每周都組織定期和不定期的檢查，在檢查中發(fā)現(xiàn)幼兒寢室被子擺放不規(guī)范，班級區(qū)角柜的物品擺放零亂等，經過督促和指導后，這些存在的問題都有所改善，她們能為孩子營造一個舒適、衛(wèi)生整齊的生活環(huán)境。每周后勤園長和保健醫(yī)生等人組成的衛(wèi)生檢查小組都不定期地對各班衛(wèi)生情況進行檢查。本學期，經過檢查評選出每周的衛(wèi)生班級：小一班兩次，小二班兩次，小三班一次，小小班兩次，中一班兩次，中二班兩次，大一班一次，大二班一次，每周在升旗儀式時都給頒發(fā)衛(wèi)生流動紅旗，以示鼓勵。我們每月還組織保育員進行了一次的全園大掃除，清理校園周邊的衛(wèi)生死角。

6、為豐富幼兒的衛(wèi)生保健常識，本學期，保健醫(yī)生根據(jù)各年段幼兒的年齡特點和各班的具體情況，有針對性地下班給幼兒上衛(wèi)生保健常識課。例如：給小小班幼兒上了“我的小手真干凈”，給小班幼兒上了“做個講衛(wèi)生的好寶寶”，給中班幼兒上了“我愛刷牙”，給大班幼兒上了“怎么保護漂亮的眼睛和學做眼保健操”，取得較好的效果。同時，本學期我們還設計了“喂藥登記表”讓家長簽名，確保了喂藥的安全。

7、安全工作是幼兒園工作的首要任務，在一切工作正常開展之前，安全是不可缺少的。本學期，我園繼續(xù)實行安全管理領導責任制，逐級落實，做到經常檢查，不斷整改。首先，學園成立了安全工作領導小組，定期組織領導組的成員進行安全檢查：如對電器、線路、活動場地、消防栓等的檢查，每天都要對幼兒園的整個大環(huán)境巡視一遍，確認有無存在不安全的隱患并做好記錄。如有發(fā)現(xiàn)不安全的地方，馬上進行整改。其次，組織全體教職工認真學習安全預案和安全知識，各班也根據(jù)幼兒的年齡特點，在教育教學活動中增加了安全教育內容。第三，每逢節(jié)假日都分發(fā)“告家長書”，并及時取回家長的回執(zhí)單，確保了每名幼兒在節(jié)假日期間的生命安全。

8、定期組織教職工學習上級關于學校安全責任事故的相關文件和通報，時刻敲響警鐘，讓教職工認識到自己肩負的責任重大，不斷增強教職工的安全意識。同時，本學期結合十一月份的“安全教育月”，我們邀請了安平派出所戴警官來園講座，通過觀看多媒體課件和生動有趣的講解，幼兒很感興趣，懂得了一些交通安全的知識。還組織了全體師生參加“防震”、“防火”等安全逃生演練，讓幼兒懂得了逃生的要領。在“安全教育月”期間，我們每班還制作了安全主題活動，大班以食品安全為主、中班以交通安全為主、小班以自我防護為主。讓幼兒通過形象、直觀、圖文并茂的主題教育活動獲得了不少的安全常識。

9、本學期，我園即對門衛(wèi)進行了詳細的培訓，例如讓他了解門衛(wèi)的工作職責，以及如何使用安全防護器材等，讓他盡快熟悉業(yè)務。為了讓下午幼兒離園這段接送時間和更安全，本學期，我園行政值班人員守在入口門，檢查家長持卡情況，門衛(wèi)守在出口門，嚴把出門關，以防幼兒私自走出校門。同時，我園還有配有電子接送卡，嚴格要求家長持卡接孩子，嚴禁無卡人員入園。

11、本學期，幼兒園使用的符合國家標準的校車，我們建立了一車一檔的校車資料，安排了路線以及乘坐幼兒的名單，還與司機和接送人員簽訂了安全責任書，并制定了管理制度和事故應急預案及措施等文件，并給司機和接送人員進行上崗前培訓，增強了他們的工作責任心。同時，還定期組織司機和接送人員學習了《交通道路安全宣傳》、《消防安全教育》和《兒童意外傷害事故如何避免》等上級文件和文章，召開安全會議，注意校車的安全工作，確保了接送的安全。

12、xx月份，學園開展了“第三節(jié)皇家寶貝運動會”，我們制作了很多新穎的運動明星的照片布置幼兒園一樓門廳，各樓層也都分別布置了有關運動的形體圖片和運動器械吊飾，將運動節(jié)的氣氛營造得濃濃的。而且后勤部門還及時地為家長和幼兒的比賽以及開展主題教育活動、布置門廳、走廊及各班活動室等提供足夠的物質材料，確保了活動的順利開展。同時，還為各班開展的“慶圣誕親子游園活動”、“家長開放日”等活動及時采購所需物品和食材，讓各種活動開展得豐富多彩。并為家長和幼兒的外出活動做好后勤保障工作，如：去廈門海昌動物園的“親子一日游”，我們做好了車輛、出行等的聯(lián)系、統(tǒng)計、溝通和安全等工作，保證了幼兒園及各個班級各項工作的正常和順利開展。

二、不足之處及今后努力的方向

1、各崗人員的安全意識需要再增強。

2、個別衛(wèi)生死角清理還不夠到位。

3、各班級，保管室、廚房等處的財產管理有待進一步完善。

在今后的工作中，我們將努力改進存在的問題，把工作做得更細致，把管理做得更規(guī)范，把服務做得更到位，讓我園的后勤管理工作水平上一個臺階。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇5

一、食堂管理及食譜制訂

首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓，操作時需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設施下，進一步樹立消毒、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

2、預防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。

二、展示菜譜、家園相互溝通。

我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇6

　一、指導思想

食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關于廣大師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。

為認真貫徹落實《關于進一步加強食品安全工作的規(guī)定》和《關于進一步加強食品安全工作的意見》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制。

圍繞＂幼兒園為學生著想，教育為人民服務＂的宗旨，牢固樹立＂師生生命健康第一，責任重于泰山＂的意識，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計劃。

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作。幼兒園要切實加強領導，提高師生對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認識，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。

幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學食品衛(wèi)生安全工作領導小組，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛(wèi)生安全網絡。

二、明確職責

（一）幼兒園分管副園長應當履行的職責如下

1、加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。

2、幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。

3、加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的，要責令其限期整改。

4、督促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度。

5、開展健康教育，普及學生食品衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

（二）幼兒園應當履行的職責如下

1、幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。

2、幼兒園食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

3、幼兒園要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向學生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。

4、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

5、幼兒園食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。

6、開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

7、加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。

8、幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。

三、具體措施建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度

一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關內容。

二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應采取下列措施：

（1）立即停止生產經營活動，并立即向所在地教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告。

（2）協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人。

（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。

（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責任追究制度。

（1）對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任。

（2）檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。

（3）繼續(xù)開展專項整治工作，確保所有幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達100%。

（4）定期開展培訓。定期開展對幼兒園衛(wèi)生主管領導和幼兒園食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓。

　四、主要工作

1、加強宣傳，開展健康教育活動，培養(yǎng)師生良好的個人衛(wèi)生習慣。

2、與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對全市各級各類幼兒園食堂食品衛(wèi)生進行一次檢查。

3、暑假對全園后勤人員進行一次培訓，提高后勤工作人員的專業(yè)素質。

4、幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作總結，評比。

幼兒園食堂員工個人工作計劃 篇7

過完年就迎來了20XX年學年的第二個學期，在這一學期中，我們全體后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個部門，完成各項后勤工作。具體工作計劃如下：

一、食堂管理及食譜制訂

首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓，操作時需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設施下，進一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴格分開，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時間保持24小時。為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進行一次營養(yǎng)分析，及時調整伙食，要經常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

二、提高后勤隊伍素質

為了提高后勤隊伍素質，本學期按排了廚師上崗培訓，更好地為幼兒服務，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛(wèi)還將配備保安。除此之外，各部門還將定期組織人員進行業(yè)務培訓，盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務工作，不斷改善服務質量。

三、重視安全教育工作

為進一步做好安全教育工作，切實加強對安全教育工作的領導，本園將把各項安全工作列入重點議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查，以便能及時整改。

四、完善園舍設施

為了讓孩子有一個舒適、安逸的生活環(huán)境各活動場所，本學期還將增添幾個大型玩具供小朋友活動。還將對原來的玩具進行適當?shù)男蘩?，另外，對園所內各處需要修理的地方匯總上報，以便能及時地解決。并且，每周要進行安全設施檢查，對于園內環(huán)境衛(wèi)生，要實行片區(qū)包干，落實到人，讓幼兒園有一個整潔的園貌。

五、把好財務管理質量

財務人員要嚴格執(zhí)行財務管理制度，認真制訂每月的預算計劃，及時做好收費、催費工作。做到帳目清楚，按時完成報表，對園內每一項的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費。對于購置的固定財產、物品要專門有人進行入帳登記、核對，并且做到物品領用清楚，使財務制度更加完善起來。

六、配合幼兒園各項活動，做好后勤工作

本學期中，幼兒園的各項大小活動，我們后勤人員都要盡力配合，如場地布置、物品供應、有關事誼聯(lián)系等都要滿足活動的需求。

七、建立人事檔案

對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對符合條件的教職工進行勞動合同訂立，以減少她們的后顧之憂?？傊?，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經驗，更好地健全后勤制度。